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《重生之美味关系》——by 作者:鲜桃

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    郭小铁一听:“哎哟,原来你是大老板推荐的呀,那其他厨师都得高看你一眼了。”黄一飞耸耸肩:“你这个美女太天真了,我当时也这么想,可是一进来才知道,这种大酒店呀,金奖厨师地位很高,老板都不能得罪他,要进厨房还是要按照规矩来,那帮老资格的家伙……”说着他好像脸上抽了筋,“算了不提这个,豪哥说了你是大小姐推荐来的,你是专攻哪方面的呀?”
    郭小铁把家里开369饭店的事儿也介绍了一通,表示自己也是厨二代的身份。又问他:“那我们当学徒的,是不是能帮豪哥打下手?”这时候电梯到了指定楼层,两人走出去,黄一飞说:“当学徒肯定能打下手学点东西,可问题是……你我想有‘学徒’这个头衔,还得过一关,走咱们先去休息室,现在还没有资格见豪哥,咱们先去见见那帮老家伙。”
    郭小铁跟着这小男生走,她就想嘛,进翡翠宫后厨没那么简单,果然还是要考核。不过她已经不再是几年前初出茅庐的嫩头青了。她心说,自己有厨师点心师等好几个证书呢,还有郭爸爸十几年来的言传身教,做个摆盘口味都好的饭店菜,应该没问题。
    可是……事实总比预想的要棘手。
    黄一飞带她进了员工休息室,此时是下午,只有咖啡厅和西饼屋有生意,其他厨师都在休息聊天,大家的目光看向郭小铁。郭小铁赶紧作了一番自我介绍,其实大家也早就知道她是大小姐介绍来的。
    郭小铁说完就看看他们,他们好像都没什么反应,把她晾在了一边,正当她忐忑之际,角落里传来一个声音:“小丫头,过来。”
    那个老头又瘦又矮,头顶上光溜溜的,黑黢黢的铁板面孔,一脸别人欠他钱的表情,翘着二郎腿,两只裤脚管卷在膝盖下方,小腿的肌肉跟铁球似的,一只脚丫子还在晃啊晃,很有些旧社会帮会大佬的腔调。郭小铁此时真怀念白胖笑哈哈的陶大师,她的直觉告诉自己:这个鹅叔和陶大师是一个硬币的正反面,是个难对付的老家伙。
    她赶紧走过去,黄一飞极快地说了一句:“美女你小心,他叫鹅叔,我们新手要过的就是他这关。”郭小铁认真点头,她走到瘦老头面前。他上上下下把她打量了一番,倒没有说什么女人进厨房之类的怪话,而是抬一抬下巴:“小丫头,手伸出来我看看。”
    怎么的,进厨房还得看手相呀?郭小铁不敢不听,她伸出手来给这个鹅叔看。鹅叔眼光老道,他瞄了一眼她手上的纹路和多年拿菜刀的茧子,脸色好像缓和了些。郭小铁赶紧叫他师傅,鹅叔晃晃脑袋:“别上赶着跟我套近乎,甭管是大老板还是大小姐推来的,过不了我这关,就乖乖滚蛋!”
    “那到底要怎么考核,是让我做一道菜吗?过关了就能当翡翠宫的学徒?”郭小铁问。
    鹅叔摸摸精光的脑袋,好像懒得重复一遍,喊了一声:“黄豆芽。”黄一飞赶紧跑上来,说:“知道了鹅叔,我会和这个美女一起完成任务的,”然后撺掇郭小铁,“快走吧,咱们去讨论讨论明天中午怎么过关。”
    郭小铁稀里糊涂地跟他走了,只听见身后鹅叔慢慢悠悠的歌声:“学徒不是你想当,想当就能当。”
    “到底怎么回事啊?”黄一飞带着郭小铁到外面,她有点着急了,“怎么你们说的话我都听不懂,明天中午过什么关?”
    “你别着急,我给你解释,咱们去一趟仓库,我再给你介绍。”黄一飞说。他们一路去往仓库,他把什么过关,什么试炼都给郭小铁说了一通。
    原来翡翠宫后厨要求严格,就算开后门进去当学徒,也得有一定的本事,那个鹅叔是厨房里的元老,除了豪哥以外就算他地位最高。他给后厨定了一条规矩,凡是想进来学习的,必须先跟他比划比划,过得了他这一关,那才算有了学徒的资格,不然就乖乖地回去再锻炼锻炼。
    恰好面馆少东家黄一飞先来一步,鹅叔看他二十来岁不想收他,看在梁老板的面子上,勉强同意让他来试试看。
    翡翠宫大酒店不光包办大型酒水,平时也和附近的对外友好协会有往来,为他们承包商务午餐,团队一百人。这个考验就是,鹅叔和学徒都得做一百人份的套餐,吃完之后大家选一个更喜欢的,如果有三十人以上选学徒一方,那就算是过关了。
    其实这也算是一种商业表演,本来翡翠宫和这个协会的关系就很热络,什么年会展会都定点举办,做这个活动也算融合一下彼此的感情,协会出一份钱吃两份套餐,还能享有一把投票权,何乐而不为呢?
    原本这事儿摊在了黄一飞一个人的头上,他是开面馆的,但不可能做一百碗面等着人家来吃,那面条不是糊了嘛,又不能几碗几碗的煮,那要煮到什么时候?所以只能做米饭炒菜之类的套餐。这可不是他的强项,这回正好来了个郭小铁,她家里开中式饭店的,鹅叔也很“宽宏大量”,同意让他们两个合作,赢了大家都能当学徒,黄一飞别提多高兴啦。
    “原来是这样,难怪你见了我乐成那样,”郭小铁总算明白了,“那个鹅叔很厉害吗,我们两个人合在一起,一百分里只要得三十分就合格了呀。”
    黄一飞啧啧摇头:“你别小看那个瘦老头,他做厨子的年头比我们俩的年龄加一起还大,还没有一个年轻人过得了他的手呢。”
    说着两人来到了仓库,黄一飞介绍这儿是干货,那儿后面是冷库等等。郭小铁认真听着,还是有点疑问:“做一百人的商务套餐,其实我在学生食堂工作,数量方面我有把握……对了小黄哥,这个费用怎么算呢,如果做什么帝王蟹大龙虾,那食客们绝对选我们这一方。”
    “这就是我要告诉你的,”黄一飞无奈地摊手,“翡翠宫不是傻子,他们才不会做赔本生意,进货不可能每一包都用上,总会有一些便宜货或者是难处理的东西,那是食材的正常损耗,我们就要用那些来做菜。”
    啊?郭小铁一惊,巧妇难为无米之炊,没有好的原料,怎么做出特别的美食,况且守着关卡的又是一个老厨子。她心里不禁暗暗着急:给协会做套餐是他们的商业活动,对自己来说可是一个难关呀。
    黄一飞带她在仓库里转了一圈,看仓库的人和他打诨两句,问他有没有想出来做什么菜?黄一飞压根没主意,他带郭小铁到仓库的角落,那儿放着几筐食材,这就是鹅叔留给他们的作战武器。郭小铁打开一看,里面是满满的土豆和生菜。
    “好简单,不过蔬菜也凑合了,那荤菜做什么?弄个酸甜口味的咕噜肉吧,黑椒小牛排也可以。”郭小铁问黄一飞,他咧嘴一笑:“你想得美,荤的只有一种食材,就是五花肉,其他粮食和调味料倒是可以随便用。”
    “什么?这也太简单了吧!”郭小铁脱口而出,“我还以为可以做牛肉、鱼排之类的菜,光是土豆猪肉的也太不值钱了吧。”
    黄一飞“唉”了一声:“这就是我头疼的了,我家开面馆是不错,可是没人做过土豆五花肉拉面啊,鹅叔这老家伙要给梁老板面子,但又不想收我们这样的人进来当学徒,所以弄了这么一招,他号称去工作还要面试呢,是给我们年轻厨师的考验。”说着他带郭小铁去冷库看,的确没错,有一大包冷冻切片五花肉给他们准备着。
    郭小铁看着仅有的三样食材,不禁皱起眉头,土豆五花肉和生菜,这是普通得不能再普通的食材了,又要让大家吃着都高兴,还要把鹅叔的菜给比下去……
    “小黄哥,那鹅叔做什么,他要是出些山珍海味的,我们一点赢面都没有。”
    黄一飞摇摇头:“不,你知道他为什么叫‘鹅叔’,就是因为他是做鹅的大行家,他最擅长做港式烧鹅,听说他年轻时候在深井那里学了几十年,有秘方,”他说起烧鹅不禁吞了吞口水,“他还会做全鹅宴,别看他这副干瘦老头模样,摆盘特别精美,你说他做商务套餐,冷菜热炒还不是手到擒来。”
    郭小铁抓抓卷毛头,她说:“哎呀这难办了,一只鹅里的美味可不少,什么法式鹅肝、鲍汁鹅掌、又肥又嫩的烧鹅腿……这套餐的档次比我们的不知高多少,光给我们五花肉和土豆生菜,不公平。”
    “美女你太嫩了,社会是个大江湖,哪儿来这么多公平,”黄一飞推了一下眼镜,很老练地说,“要不是看在大老板介绍的面子上,估计他们连机会都不给,知足吧。”
    两人走出仓库,郭小铁心里一团乱麻,她换位思考着,如果她来吃商务套餐,肯定也愿意吃名厨烹制的烧鹅腿,五花肉也不是不好,可实在太过简单,完全不是一个等级。
    黄一飞叫她别着急,一起合作想想办法,但是只有一晚上的思考时间,第二天上午就要开工了,除了几样食材,各种粮食和调料倒是随便用,可主菜档次不高,光上白米饭那还比什么呀?
    他们离开员工休息区域,黄一飞很热情地要请她到大堂喝杯饮料,庆祝一下两人成为同一战线,郭小铁也答应了。
    不多一会儿,他们坐在富丽大堂雅座,耳边李斯特的钢琴曲悠扬,服务生端上两杯奶茶。郭小铁抿了一口,她很少有机会享受大酒店的高雅氛围,原本应该心情愉悦,可一想到明天的商务套餐考试,她就皱起眉头来,一时半会儿没了主意。
    “小黄哥,那每个人进翡翠宫当厨师,都要过这一关吗?”她问。
    “当然不是,要进翡翠宫得符合其中一个条件,要不就是得过行业金奖,要不就是其他名店的厨师,”黄一飞说,“比如你我这样的年轻厨二代,他们是不要的。”
    郭小铁点点头,她又问:“那刚才休息室里的厨师,都是厉害的人物咯?”黄一飞掏出手机来:“给你看看吧,休息室里有一张他们的合影,我拍下来了。”
    说着他开始介绍:“你看这个大胖子,他以前是富豪游艇上的大厨,首创原石牛肉锅,是翡翠宫人气最高的菜之一,每天只做五份还跟抢一样的;
    你看这个瘦子,他是做日料的,刀工绝对一流,他还和岛国的三个挑战者厨师比试过,赢的是他;
    这个戴金丝边眼镜的大叔,是蓝带学院毕业的,他是做法式大餐的一把好手,食客都说他做出来的美食绝赞,法国大使馆还在我们这里办过聚会,大力夸奖过他的手艺。”
    黄一飞絮絮叨叨说了一通,郭小铁的脑袋嗡嗡响,这么多厉害的人物齐聚一堂,翡翠宫不包揽行业金奖才怪!
    至于鹅叔,刚才黄一飞介绍过了,这老家伙的确资历很深,还有“铁板烧之王”蔡胜豪……郭小铁不禁叹口气:“还好美厨大赛每家店只能派一名厨师,不然我的胜算就更微乎其微喽。”
    “什么比赛?”黄一飞好奇地。既然他把郭小铁当做是同一阵线,那她也不能太小气,就把数月后会开始的美厨大赛跟他说了。黄一飞一听乐坏了:“带着自家店的荣誉去战斗吗,这个我喜欢。”
    “知道你是面馆少东家,”郭小铁喝着奶茶,挺无奈地说,“可眼下怎么办呢?你比我早来两天,有没有想出来什么招儿啊,我们要联合和鹅叔比赛,你可不能藏着掖着。”
    黄一飞说:“除了面条别的我真不擅长,要是食材是牛肉或是海鲜,我倒是可以弄个香辣牛肉拌面,鲜虾云吞捞面之类的,可是五花肉怎么做面浇头?我真是两眼一抹黑了,”他讨好地作揖,“拜托啦美女,你是中式炒菜的好手,想想办法吧,我明天给你打下手,洗生菜削土豆皮都我来,怎么样?”
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