我做的菜巨无敌好吃完本——by浮丘一

他第一筷子毫无意外地先伸进了清汤的锅子里，宋阮对这一点毫不意外，而且他也的确希望对方能在这一方面给出中肯的评价，也好方便他下次改进。
刚下去的菜大半都没有熟，所以杨苑先夹了一块熬得刚刚好的猪肉片夹了起来。
那猪肉片切得瘦肥刚好、一分有余，五花肉被筷子正好夹在了正中间、身段柔软地像是舞女的腰，它的表面还浮着一层清汤特有的泡沫，时不时地散发出一阵诱人的香味。
这第一口，是不能沾酱料吃的，否则就会影响他对食物本身的判断。
杨苑象征性地吹了吹，然后把那片肉放进了口中。
五花肉位于猪的腹部，这部分的瘦肉最柔嫩多汁，而且久煮不柴，是很多经典名菜的主要食材，也是宋阮选择它作为汤底的主要原因。
杨苑放进口中，还未咀嚼、便感觉五花肉在舌头上仿佛变成了一滩水，肉又嫩又香，诱人的气息从喉管窜到鼻腔、又从鼻腔窜了回来，俯冲进入了肺和胃，不光口中开始分泌唾沫、就连胃也咕噜咕噜地叫了起来。
他咀嚼了两口，肉果然柔滑软嫩，就算是让掉了一半牙齿的老人来吃，也一点都不费事。还未等他回味过来，那肉便已经被牙齿撕成了无数的碎片，在喉结的滚动中快速地滑进了胃中。
杨苑只消尝这一块片、便知道这块五花肉大概是用不周山水泡过的，所以显得格外的香滑软嫩，宋阮也的确如他所预料的那样，对不周山水的运用更加地轻车驾熟了。
毕竟只要做菜，就必然会用到水这一基本元素。
“清汤的汤底已经很不错了，挑不出什么毛病。”
杨苑说着，掏出手帕擦了擦嘴角的汤汁。
他这句话话音刚落，众人便纷纷夹起了筷子、你争我抢，一时间，暖锅上面无数只红色的瘦长物体飞来飞去、低空盘旋，时不时地还会相互碰撞，更有惨烈者，直接被撞飞了出去。
张书生沮丧地捏着剩下的一只筷子，他刚要起身去换一双，杨苑却已经比他快了一步，扭过腰直接从后面一桌的筷筒里抽了一只新的递给他。
然后他又拍了拍桌子，示意离食材近的伙计们不要忘记往里面加菜、又或者是大家吃得太快、炭火又旺盛、不一会儿汤底就少了一半，他便起了身拿水壶来重新加水。
一只黑色的人影，在桌子之间穿梭，时不时地和宋阮抱怨两句大伙的吃相，手上却拎着滚烫的水壶、提醒大家闪一边儿去、他要加水了。
张书生眼疾手快地从锅里捞了一只肉丸，一边吃一边看杨苑，越看越觉得对方忙碌地像是一只小蜜蜂。
他又想起，当初南山饭馆刚建起来的时候，他和掌柜的忙前忙后，杨公子则像是个大爷一样，要么出去一天不见踪影、到饭点才记得回来、他不回来宋阮就不开饭，每次都是大家饿得前胸贴后背、才看见杨苑晃晃悠悠、手里揣着一大堆果子走了进来；又或者是挑一个好日子，椅子一拉、人一躺，大白天的就躺在饭馆门口晒太阳睡午觉，完全不顾及会不会影响饭馆做生意……
现如今，杨公子褪去了初见时的傲慢与娇气，揽起袖子就能和掌柜的一起下厨，平日里也知道关照伙计们了，虽然那张嘴还是又臭又硬、只在掌柜的面前装乖。张书生却莫名地觉得，杨公子是真的变了。
他微微转过头，看见宋阮发自内心的笑容、还有注视着杨苑的温柔目光，心里便像是明镜一样了。
杨公子是变了，因为有了掌柜的，他才变得更好，更像是一个活生生的人。
第66章
时人吃暖锅, 不仅是为了取暖，也是为了吃火锅时那种热热闹闹、谈天说地的气氛。
暖锅和一般的菜品不同的地方就在于, 平常的一份菜最多也就只能够两个人吃，而暖锅却只需要一个锅子, 还早准备好的食材，就可以喂饱七八个正当盛年的男人。
几双筷子凑在一起、挤来挤去地在一个锅里夹菜，又热闹又亲密，无形之中就拉近了众人的距离。
等到大家吃到中旬、满头满脸都是汗的时候，宋阮转过身去，从厨房里端来了几碗冰镇酸梅汤。酸梅汤液体呈现出好看的红褐色，汤面上飘着几块零零碎碎的冰块, 清澈明透。
坐得离宋阮最近的小跑堂连忙伸出手把碗接了过来, 冰爽的温度透过陶瓷碗壁，清晰地染上了人的皮肤。这一丝凉爽仿佛是夏季暴雨前的风，又清爽又解暑。
小跑堂一碗一碗地往外边传, 传到每人手中都有一碗，他才接过最后的一碗，双手捧着那冰凉舒服的碗壁, 仰脖喝了一大口的酸梅汤。
“咯哒、吱吱——”
一阵奇怪的声音发了出来，原来有几个人受不住热、贪心地把冰块嚼碎了咽了下去，牙齿被骤然冰冷的温度冻得微微发颤，此时再喝一口汤, 口中是又冰又酸、还带着一丝丝的甜味, 分外地消暑解热。
饭馆里年纪最小的小伙计打了个饱嗝, 眼底是藏都藏不住的羡慕和佩服，“我觉着掌柜的手艺是越来越好了，我是江南人，自小没吃过一点辣。可我刚才看各位哥哥们都在抢着吃红汤的锅子，就忍不住也夹了一块肉。没想到这肉虽然有些辣、但是香气十足、而且不麻嘴，都有些吃上瘾了。”
小伙计本来是有感而发，说完才发现大家都盯着他看，便有些不好意思地把头埋了下来。
“你说得很对。”
宋阮赞同地点点头，表示鼓励。
虽然这小伙计没念过什么书、大字也不识，但是说出来的话格外地朴实，正好戳中了宋阮内心的那个点。
他微微收敛了笑容，目光落在那个已经只剩下点汤底的红汤锅子，郑重其事地说道，“这就是我的目的。每个地方的人都有不同的口味，江南的爱吃甜、北方的爱吃咸；中原地区口味较清淡、川蜀境内却是无辣不欢……”
“虽然说在京城，甜食和清淡的菜品是大势所趋。但是我还是希望，喜欢吃甜的、吃清淡的客人们偶尔尝到我做的咸菜和辣菜时也会觉得，原来这种口味也可以做得如此好吃。”
“世间有五味，酸甜苦辣咸，都尝过一次、方才是人生。”
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何先生是一家私塾的教书先生，只差一岁便是不惑之年，因为手中教的都是大户人家的公子，所以每月的薪酬也是十分丰厚。他和夫人膝下还有两子，大儿子今年及冠，小儿子还是牙牙学语的年纪。
按照常理来说，何先生是非常美满幸福了。
但是就是这样事业有成、家庭美满、身体康健的男人，最近却遇上了一桩烦恼事，这烦恼事说大不大、说难也不难，可偏偏就是和何夫人有关，所以才如此棘手。
原来，何先生从前家境贫苦、是个十足的穷小子，当时同样家中清贫、甚至让一个女孩当儿子使的何夫人倾心于他，二人同甘共苦、携手走过这漫漫的十几二十年。
可从上个月开始，西街的媒婆上了一趟门、想为何先生说媒纳妾，被何先生拒绝后，何夫人就开始对何先生忽冷忽热，无论如何解释也不听，甚至还要关门绝食。
本来如胶似漆的夫妻几乎形同陌路，何先生愁得整夜都睡不好，眼下泛起了青。
这一日，何先生陪着夫人回娘家探亲，只在那里住了一个晚上、便匆匆忙忙地赶回了京城。大约是和家人相聚的时间太短，何夫人一路上都拉着脸、坐在轿子里一眼都不瞧何先生。
烈日当空，何先生没有办法，又怕饿着夫人，只好让马车就近停下，准备带夫人进去用饭。
何先生下了马车，抬头一看、便看见饭馆上明晃晃的牌匾上写着四个大字‘南山饭馆’。
他瞬间精神一振。
南山饭馆在京城是出了名的口味好，黄鹤仙这类的酒楼档次太高、一般人不敢轻易进去用饭，倒是听闻这南山饭馆的菜其味无穷、吃完口颊生香，而且价格也不算很贵。对于何先生来说，这样的饭馆倒是刚刚好，不必担忧跌了档次、又不愁菜牌的价格把他吓跑。
当然更重要的一点是，何先生早前听说刘员外和陈富商夫人的厌食症，都是因着这家饭馆老板的手艺，才彻底好了起来的。