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我以火锅成神了——byAyzo

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  最先闻到这锅中飘出的香味的人,是正好坐在前面的假船长。
  他依然是那副看不出他此时到底在想什么的模样,只是他鼻翼微微抽动的频率,暴露了他最真实的心情。
  郭锅在心中笑了一下,念着此人好歹是个船长,不能不给面子,便主动拿过碗,将锅中煮得滚烫的奶白色鱼汤,趁热盛了一碗递给了血钩子。
  海上太阳落下后,温度便极速降低,此处海域又接近碎冰圈,晚上是非常冷的。此时感到冷意的人们,却睁着眼睛看着郭锅手里端着的那只碗,在空气中氤氲出一道温暖婀娜的水汽,在空气中静静蔓延。
  他们的船长,甚至是有几分郑重的接过了那碗汤。
  格伦与郭锅的默契,在经过了一下午的磨合后,有了显著的提升,不用郭锅说,雀斑少年便从车上取出一只干净的汤勺,递给了他的头儿。
  这碗汤离得近了,便越能看出其中门道,汤水的奶白色十分均匀且柔和漂亮,温暖的气息从依然在鲜活波动的汤面,传到了他的鼻端下。
  不是牛奶,血钩子再次确认了这件事。他接过勺子,从碗中舀了一勺白色的汤,稍稍吹凉,就送进了口中。
  在他喝下汤的那一刻,郭锅不着痕迹的笑了笑,因为一直默默观察他的郭锅,终于第一次捕捉到他在扮演这个身份时的细小破绽。
  变-态男人的舌上神经在接触到奶白色的浓汤时,双眼在一瞬间露出了过于锋芒毕露的晶亮,随即他在下一秒就意识到了自己的失态,收敛到正常的惊讶范围。
  没有错过这短短一瞬的郭锅,有一种自己偷偷胜利了的隐秘满意。
  他用嘶哑的声音道:“你们到底用了什么材料,为什么能做出这样醇厚的味道?”
  郭锅笑笑没说话,反而是格伦激动道:“就是平日里在海里随便就抓到的鱼,他简直太厉害了,随便就能做出那些……完全超出我们对食物原本味道理解的美味,反正就是特别厉害!”
  一时间,整个食堂的人都着急了。
  到底是什么东西啊?好不好吃啊?看船长的表现……咦,就在格伦说两句话的工夫,船长已经把一碗汤都喝掉了?
  到底是什么好吃的东西,你一个人吃独食?好歹告诉底下兄弟们一声,那到底是什么啊?
  每个人都抓心挠肺的想知道这锅里到底装的是什么。但血钩子船长的压迫力太强,他不说话,别人也不敢出声,旁边的人一个个急得脸都红了,却不敢随便张嘴问。
  但吃货终究拥有无穷力量,旁边那一桌有不怕死的勇士,居然跑过来看了一眼,当场震惊得脱口而出道:“这是什么东西?是牛奶吗!?”
  听到声音的血钩子转过头,不带什么神情的看了这位勇士一眼,勇士心里一凛,连忙捂住嘴,轻手轻脚的走回了自己的座位,生怕再发出什么动静,给这位恐怖的船长添堵。
  只是他走回去的时候,整个人都显得是那样的舍不得,几乎是一步三回头的才磨蹭回自己原来的位置坐下,都看不到了,还在伸长脖子不断张望。
  但他刚刚这一嗓子,足以在食堂中掀起汹涌波澜。
  勇士旁边的人抓着他的肩膀,疯狂摇晃道:“你看到了什么了?快说清楚一点,你说牛奶?咱们船上怎么可能有牛奶?你是眼花了吗!”
  旁边的人也在议论着,“是他看错了吧,我们在海上航行几个月的时间了,船上又没有奶牛,怎么可能有新鲜的牛奶?”
  “不……不是!”,勇士惊魂未定,却奋力争辩,“那锅汤是牛奶色的!我闻了一口,我就没闻到过这么香的汤,你们仔细感受一下,闻到了吗?”
  他这话一说,顿时所有人统统闭嘴,纷纷扬着脖子,用鼻子在空气中用力嗅闻。
  但他们却闻不到,在场的诸位身上都有味道,混在一起出现在食堂里压住了汤底的味道,其实并不美妙。
  郭锅一笑,在众人议论纷纷的时候,让格伦拿出了剩下的两个炭火盆,旁边相邻的两条长桌,一桌一个炭盆摆了上去,又抱了一锅汤放在炭盆上,用同样的方法开始煮汤。
  他这一回用了全部三个炭盆来煮火锅,从三个不同地方散发出来的香味,终于让整个食堂的人都闻到了这富有魔力的美妙香味,那些原本对这顿“白水煮愉快”不抱任何期望,声称自己闻到味道都想吐的人,此时一个个都激动得红光满面。
  三锅柔和美丽的奶白色浓汤,在三个方位燃烧的炭盆之上翻滚着,只几分钟功夫,就有越来越多的香气从汤锅中溢出,进入到了寒冷的空气中。食堂中此时汤的味道,终于比刚才明显许多,那从锅中泛出的香气十分鲜美浓郁,有一种浑厚的温暖力量。
  在夜间冰冷的海上被这种温暖香甜的味道包裹着,只要轻轻吸上一口,便可以驱走身体的寒冷和疲惫。海盗们无声的吞咽着口水,不错眼珠的盯着炭盆上的锅,等待着郭锅宣判它们可以被食用的时机。
  变-态放下了第三碗汤,终于开口发问:“怎么把鱼,熬出白色的汤?”
  “还要多谢了你的威士忌,这是用鱼头炖的汤。”
  郭锅态度礼貌而平和,“用威士忌去腥的效果非常好,我请格伦收拾干净鱼头后,用威士忌抓腌片刻去除腥味,最后用清水洗掉所有渗出来的血。虽然这船上,也没有葱姜蒜之类的常见调味料,但好就好在鱼很新鲜,血水去得也到位,勉强用食物自身的美味,补足了稍显单调的调味。”
  在场的人,都露出了不敢置信的表情。
  他们吃了一辈子的鱼,却从没动过吃鱼头的想法,刚刚不久前还嗤之以鼻,说什么鱼头是绝对不可能吃的东西。
  而此时站在这里的小厨师,却清清爽爽的告诉他们,面前这一锅奶白色的汤,满屋飘散的浓香,居然是鱼头炖的?
  “当然,在炖汤前我还把这些鱼头炒了一炒。”郭锅无意吹嘘自己,将在炒鱼头时对火候的精准掌控和拿捏一笔带过,只浅显易懂的解释道:“趁着鱼头炒到金黄,渗出油脂时,倒入热汤慢煮,就变成了你现在正在享用的鱼汤。”
  这位假船长脸上不动声色,嘴巴却诚实的很,这一会儿已经自己动手在盛第五碗汤了,解了馋填了肚子,他就不再狼吞虎咽,而是用勺子一勺一勺的舀出,闭上眼睛仔细品味,“去掉鱼头的腥味,用油煎出鱼脂的香味,再倒入热水碰撞……不止如此,汤里还有别的味道,与鱼头的油脂紧密的融合在了一起......”
  他想到之前格伦的汇报,睁开眼睛问:“这锅汤还用到的东西,是海带?”
  “我也是没别的办法了。”
  郭锅拖慢了调子控诉道,脸上有一丝柔软的无奈,“谁叫你的船上什么都没有?葱姜蒜,花椒,陈皮,香果,八角,要啥啥没有,连盐都用光了,还要满足你的要求,做出一锅让人感到满足的汤底,我只能就地取材去避免单调食材的缺陷。”
  “在寻到能用的东西前,我甚至没想到真的能捞出海带,而且这些深海捕捞的海带,味道极为丰富,炖出了远远超乎我预料的厚重香味……果然天然生长的就是比养殖的好,味道足得多。”
  “更令我惊喜的,是你提供的威士忌的品质。”郭锅抱着手,回忆起不久前在厨房中的尝试和调整,“那威士忌味道非常好,可若是汤里放得太少,那就没有什么效果,可若是放得多了,汤里就会尝出淡淡的一丝酒味,那就把整个鱼汤的基调都破坏了,要正好不多不少的那个量度,才可以去腥增鲜的同时,为鱼汤加入全然不同的底味香韵。”
  血钩子放下汤碗,在看着郭锅的时候,又有了微妙的变化,“我曾听说过,有很久前去过另一边海洋,见识过神秘的东方后活着回来的老水手说,那边有许多我们想象不到的美食,其中一种,便是他们还会使用各种我们根本不会用的东西,来熬制一种叫‘高汤’的美味浓汤,用到了海带。”
  没想到这位假船长居然挺懂行,郭锅点头肯定了他的说法,“其实做高汤的大多都是鱼类或猪禽类骨骼,若是只用海带做高汤,那多半是素食高汤的做法,那种高汤除了海带外,汤里还要加些菌菇提鲜,才能炖出完善的口味。”
  郭锅点到即止,“能在这样有限的材料下,只用海带和鱼头做出这样的汤味,很大一部分功劳是食材本身新鲜和美味。”
  格伦早在端出来前,就在厨房里尝过这种汤了,此时他看着郭锅的眼神充满了崇拜:“快别谦虚了,若是这船上没有你,再给我一百年时间,我就是想破脑袋也想不出在海上随处可见的鱼和海带,能有这样叫做‘火锅’的绝妙做法!”
  火锅。
  对于在场的一部分人来说,这已经上第二次听到这个新鲜的名词了,他们在心中默念了几遍这个词,又铆足劲儿深吸了一口空气中香味,感受着身体被这种香味包围,将这两个多月来在海上进食的痛苦回忆一扫而光。
  那两条被众人围坐的桌上,汤已经重新烧开了,桌上的人迫不及待的瓜分了一整锅的汤,旁边桌的人甚至想奔过去抢,却发现那桌上的人拼死护着,一碗都不给抢。
  听着这样的解说,旁边那些桌只闻得到味,却尝不着的人都一个个要馋疯了,有人从食堂的另一边跑过来,到郭锅面前请求道:“我们不要炭盆了,我们直接拿汤去喝,行不行?”
  郭锅笑了笑,干脆了断的拒绝道:“请耐心稍等,冷掉的汤水口感油腻不均,必须要用炭盆将其完全煮开,鱼汤中的美味才能百分百的激发出来,要趁热喝,这才是火锅汤底的精髓。”
  格伦将那两桌已经喝空的汤锅拿了下去,把炭盆抱到望眼欲穿的另一桌上,在备受瞩目的期待中,重复着刚才的过程。
  “……汤底。”那变-态眼神粘在郭锅身上,格外敏锐的抓住他刚才话里的信息,“那么你做的火锅,除了这美味的汤底外,还有什么其他的特别名目?”
  “还有这个……但不止这个。”郭锅端出了一盆切好的鱼肉片。
  这盘鱼肉片薄到几近透明,用叉子叉起来时,甚至能透过鱼肉片,看到另一边坐着的人。
  郭锅双手合抱着盆,温和的笑容里,有着隐秘不易被人发觉的含蓄自信,“所有的鱼都是我亲手切的,每一片鱼肉,都是正正好好的两毫米。”
  第6章
  两毫米的鱼肉片是个什么概念?
  在锅老板出手之前,在场的诸位怕是没有一个人,能深入的领悟这个精准尺寸背后所蕴含的巨大惊喜。
  因为刚刚就在厨房向郭锅请教过的格伦,现在看到郭锅抱出了一盆切好的极薄鱼肉片,顿时神色兴奋的向所有人大声解说道:“他切这个鱼片的功夫简直是绝了!我试了好几次,都切不出两毫米的鱼肉片,且这个鱼片,不仅要看鱼肉的生长纹络,还要根据不同位置,下刀力度也不一样,手又要快又要稳!总之这个鱼片这么难切是有道理的,等你们吃上了,就会知道了。”
  这话里话外的意思,不难听出他是在后厨就已经偷偷开过小灶了,血钩子原本痴黏地盯着郭锅的手的眼睛,在听到这句话后收了回来,瞄了一眼自己小弟的爪子。
  对郭锅的崇拜,已经妨碍了格伦此时的敏锐和判断力,他转过身眼巴巴的献殷勤:“我这就去把炭火盆换桌。”
  血钩子面前的炭火盆是没人敢动的,刚刚喝光了汤底的那两桌,此时就算再不甘心,也只能看着数量有限的炭火盆被拿到了邻桌。
  在今天下午的清点厨房的过程中,郭锅没想到能在这个厨房中,他能找出类似于现代火锅捞勺的东西。但找到了,涮起火锅来都方便很多,绝对是他今日的一大助力。
  因为今天吃饭的人多量大,他也不能像在现实世界做定制火锅那样搞小分量、穷讲究的精致套餐。
  大锅饭,讲究的就是一个方便实惠能吃饱。他晃了晃盆里的鱼肉片,让他们尽量不要都沾在一起,然后用漏勺捞起了一些盆里的鱼片,直接怼进了假船长面前炭盆上沸腾的鱼汤锅里。
  他抓着捞勺,在沸腾的奶白色鱼汤锅里轻轻晃动着,让滚烫的汤水浸透鱼片,原本平整的肉片,在热汤中瞬间变卷。
  可在鱼肉还没有完全卷起来之前,郭锅就已经干脆果断的把它们捞出锅了,在热气腾腾的鱼汤锅上方,沸腾的整齐完成了微量的热量传递,将一切都停在最恰当完美的状态上。
  在这个距离下,血钩子甚至可以清晰的看见,捞网上面的鱼肉片在离开滚汤后,在锅外依靠汤锅产生的蒸汽,进行最后的加温,卷出最后的弧度。
  郭锅将那一勺子鱼片倒尽了血钩子的汤碗里,“来,趁现在赶快吃吃看,现在好吃的。”
  变-态的性格虽然变-态,但他智商却从来非常在线,从他刚才见郭锅拿出这盘鱼肉的态度开始,心里就对这“两毫米的鱼肉”的美味有了很高的期待和信心。见郭锅这样说,他便一秒钟都不耽误,也不废话,拿汤勺挑起鱼片就往嘴里塞。
  那鱼肉片在他汤勺中,向他嘴边移动的时候,他就已经注意到了这鱼肉的奇妙之处。
  鱼肉熟得刚刚好,原本透明的生鱼模样,如今已被一片纹理均匀的雪白色所覆盖。
  因为他的勺子在移动,鱼肉也随着微微颤动,注意到这个奇妙的小景象,他便在空气中微微停了一秒。
  这一停,他甚至还能看到那片鱼肉上去势未消的余劲,颤动着的雪白鱼肉卷柔韧得像一个弹簧一样,在勺子里舒展着蜷曲的弧度。
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