看来还是吃太饱了——by行清

　　下一章应该就是元宵吃喝玩乐，还有揭晓谢时的身世！


第80章
　　孟春时节，愈往后便愈发晴明温暖，福州地处东南，回春更快，在腊月底尚能偶尔见到的飘雪，近了立春后，便悄无声息地离去了，唯给谢时留下今岁南方冬日雪景的记忆。寒气彻底退去后，正好赶上福州城正月以来最后的狂欢庆日——上元节。
　　谢时一早起来，推开窗，见外头日头晴朗，愈发欢喜。还未洗漱呢，就先披着厚厚的衣裳去了西院专门给他设下的后厨，打开七日前酿下的梅花酱，看其成色，色泽红润如丹，似是已酿成，后又用干净的筷子沾了些许放在舌尖，细细品尝，清甜不腻，花香满溢，已是发酵至成。
　　旁边跟着的庖厨同他禀道：“公子，今早，大夫人那边早早便派人送来了元宵。”
　　谢时盖上玻璃瓶的盖子，对他道：“韩大夫人有心了，今日正值上元节，确实该吃元宵，不过年年上元都吃元宵，今年咱便变点花样，再加上梅花酥和炸春卷这两样东西吧，元宵不容易克化，同炸春卷一道，在朝食上吃。至于梅花酥做好了，恐怕赶不上，便留着当午时点心。我看梅花酱很多，你们辛苦，梅花酥便做多一些，届时大伙都拿一些，我再给同僚们送去一些。”
　　之前，谢时还未下定决心造反呢，便是做了好吃的好喝的，也只送了些与韩伋和岑固安等亲近的友人一同分享，后来又多了两位宋先生和韩宁等人，到了福州，这有幸得到谢时手作美食的人便多了韩家一家子。如今他决议辅佐韩伋，助他成就大业，又多了诸多同僚，虽无拉拢之意，但佳节送些简单的吃食也是聊表一番心意。
　　不过真正让谢时有此起意，其实是源于岑固安同他八卦，有不少同僚自从那次年末宴会之后，私底下都求到他这来，希望能再次蹭饭……
　　谢时初初听闻，十分怀疑，韩伋这帮子下属真的靠谱吗，怎么一个个全都是吃货哩？不过既然同僚们如此欣赏他的手艺，逢此佳节，便满足了他们的心愿也罢，也好加深一番同僚感情。
　　韩家的庖厨听到谢时的吩咐，面色有些为难，“公子，不瞒您说，您所说的炸春卷和梅花酥，小的们孤陋寡闻，都未曾听说过。”这听都没听过，自然不知道该如何做。
　　谢时有些疑惑，春日咬春的习俗由来已久，从先秦开始，春卷这东西应该也是传统节日食物了吧，怎么会没听过，忽而，他又想到，这或许只是叫法和做法上的差异，于是他又问道：“那尔等可曾听过春饼和春盘？”
　　这吃食韩家庖厨便熟悉得很了，当即点头，谢时便笑道：“我方才说的炸春卷也不是什么新东西，不过就是寻常春饼的做法多了两道工序——卷和炸。”谢时说完，又怕他们不懂，便吩咐了几句，自去洗漱后，复又来到后厨，亲自动起手来给他们做示范。
　　春日到了，野菜勃发，像荠菜、雪里蕻等谢时要的食材都很容易备齐。谢时挑了一些新鲜脆嫩的放一边，便首先做起了荷叶饼，荷叶饼是春卷中用来卷馅的烫面薄饼，用精面和了清水制得两块水面，中间抹了油，用擀面杖擀成薄如蝉翼的薄饼，入锅中烙熟，取出可揭成两张，这配料没甚讲究，主要是看庖厨手上功夫，是否能将这荷叶饼做得薄可透光。
　　这些活儿庖厨们都是干熟了的，有几个做的荷叶饼比谢时擀得还好，一问，是燕京人，世代做薄饼的，难怪如此。
　　荷叶饼烙好，谢时先做了个最寻常的三鲜馅，刚冒出地表，鲜嫩欲滴的荠菜和泡发又焯水过的黑木耳皆剁成细碎，配上炒好的金黄鸡蛋碎，再以少许素油、盐调味，拌匀后便可以开始卷春卷。
　　谢时将前头做好的馅料一一在荷叶饼上码好，然后让人拿来一根筷子置于饼上，手持筷子卷起一边，下端朝上卷好后以手捏住，另一边也重复此动作，最后卷好后将筷子一根根抽出，如此手法，卷出来的春卷便不会轻易散开，且大小如同人的嘴巴一般，咬春卷之时便比较方便，亦不至于出丑。
　　庖厨们按照谢时的方法，帮忙卷了不少其他馅料的春卷，如以葱、蒜、韭菜、芸苔、胡荽为馅、遵循古法的五辛盘，又有将冬笋、黄韭和白萝卜炒制后做为内馅的扬州做法等。除了素馅，当然也少不了荤馅，有那碧绿雪白相间，地珍与海味齐聚的青韭鳜鱼春卷，还有雪里蕻同小黄鱼碰撞交织出的奇鲜异味，也少不了荤素相间，老少咸宜的荠菜鲜肉春卷。这些馅，经由谢时的妙手调味，全都是恰到好处的鲜美，这春卷一卷，卷起的是一整个春日的自然馈赠。
　　小小的春卷被谢时玩出了花，谢时还犹嫌不够，叹息道：“若是这会片上一些鸭片，包入其中卷起来，再涂上些许甜面酱，便可以吃北京烤鸭了。”不过这会烤鸭子肯定是来不及了，那玩意儿不是简简单单往烤炉上一架便可以烤的，就连鸭子品种都大有来头，只得往后再试。
　　思及此，谢时又将年前岑羽送来的熏鸭拿出来，蒸软了片成鸭片又改刀成细丝，同绿豆芽、青笋丝一同用荷叶饼卷好。没有正宗的北京烤鸭，熏鸭凑数也不错。不过这熏鸭虽味道也不错——毕竟是能呈到岑羽这来的东西，谢时尝了后，却觉得还是潮汕地区的熏鸭更加好味。大抵闻名于世的鸭肉名菜在烤制上都有自己独特的燃料，例如北京烤鸭用的果木，这潮汕地区的熏鸭则用的废弃甘蔗渣作为燃料熏制，这又是另一道费时费工的名菜了。
　　待将内馅卷好，春卷一个个被投入热油中，炸到四面金黄，便可以沥干油开吃了。炸春卷没有什么技术含量，不用谢时吩咐，自有精通此道的庖厨走马上任。
　　谢时趁着春卷还未出炉这段时间，做好了梅花酥的油酥和水油皮。在筛过的绵密细面中撒上些许红菜头粉染色，再投入一块猪油揉匀成一块油光发亮、色呈朱梅的油酥；水油皮也不复杂，细面、猪油团与如雪的糖霜与水交融，素手搅和成絮絮，揉成光滑的团子，放着松弛一阵子，又仔细交代他们待会面团松弛好后，该如何擀面。
　　这会各式各样的春卷也出锅了，谢时忍不住用筷子先夹了一个，小巧一个，一口咬下，唇齿间即刻传出清脆的声音，那是炸得金黄酥脆的荷叶饼，里头包裹的馅料是青韭和鳜鱼，青韭由于是春日里的第一茬，再鲜嫩不过，鳜鱼雪白无刺，鲜腴绝伦，若是此时再配上一碗竹笋清汤，那真是仿佛口中纳入了一整个春日的奇鲜，怕是连春神句芒都羡慕。
　　小尝一个，谢时洗干净手，回屋换了身衣裳。等打开衣箱，本想着跟往常一样挑一件素雅的袍子，待眼睛瞄到衣柜里挂着的几件年前做的朱色襕袍，又想着今日上元佳节，穿得喜庆些也好，否则这些个红色衣裳，恐怕会一直在衣柜深处落灰，于是顺手拿了一件花鸟纹藏青色与朱色相间的襕袍，里头照旧搭上一件白绫袄子。
　　谢时想了想，又步入房中，从床榻前头的藏格里取出一个檀木盒子，打开来小心翼翼地取出里头的东西，郑重地挂在腰间。那是一块被精心雕刻成狸花猫的田黄冻石配饰，借助天然玉石的纹路，猫的神态被刻画得灵巧鲜活，乃巧匠之作，这是韩伋亲手雕刻，赠予谢时的新年礼。
　　谢时当时收到后，第一反应便是问他：“为什么是猫呢？”别人都是刻蝙蝠、龟鹤、龙凤寓意福气、长寿或是婚姻美满，要么就是刻个梅松竹岁寒三友以示君子美德，刻个狸花猫是什么含义呀？
　　彼时，韩伋笑而不语，眼底有微不可察的戏谑之意。谢时最终没有得到答案，只得安慰自己，伋兄或许是见了粉圆这只小猫崽得的灵感，虽然这雕刻的狸花猫同粉圆一点不相像，反倒是有一双谢时如出一辙的笑眼。
　　谢时换好衣裳，来到厅前，便遇到了等候多时的周平管事，周平是韩伋身边伺候的老人了，他在此，定是韩伋有事。
　　“周管事，可是伋兄有何吩咐？”谢时上前问道。周管事态度恭敬，笑意盈盈，如同见到自己另外一个主子，躬身道：“公子，主子没有其他吩咐，只是托老奴来传信，他今早有要事，需去一趟府衙，无法过来同您一起用朝食，待到晚间再过来赔罪。”
　　谢时心想，伋兄没口福了，这新鲜脆嫩的春卷刚刚出炉，正是口感最好的时候。不过他还是让人挑着各个口味装了满满一食盒春卷，对周平道：“这是刚做好的春卷，劳您拿给伋兄，当个点心吃。”又将另一个稍小一些的食盒递给他，“这是给您的，吃了春卷，愿您春日无疾，诸事顺遂。”
　　周平受宠若惊接过，没想到自己作为下人也有一份儿，这谢公子亲手做的吃食，如今可是多少人都求不来的珍贵之物，不少大人都明里暗里打听，什么时候谢公子再举办宴会哩！而且他一直随伺二位，自然隐隐感受到，这谢公子的吃食就跟神仙玉食一样，吃得多了，对人的身体，尤其是身有沉珂的老年人，有不少好处呢！那些手伸得太长的韩家族老们不也是因着这个，才对谢公子另眼相看，进而妄想巴结的嘛！
　　周平提着食盒往外走，心下感慨，这或许就是人人都喜爱谢公子的原因罢，无论是身边伺候的小厮儿们，亦或是后厨中的庖厨，甚至是底下负责扫洗的下人，他都视为平等之人，仿佛所有人在他眼中，毫无高低贵贱之分，从他眼中无法看到半分轻视和傲慢。也无怪乎主子对其如此珍爱，下人们也一个个忠心耿耿，只伺候了月余光阴，便将谢公子视为自己真正的主子对待。
　　斯人神姿高彻，若九皋之鸣鹤，人仰其高华，若幽夜之明月，人沐其柔光，身处乱世，泥沼之中的人，岂能不追随仰慕呢？
　　谢时不知由于自己的随手一赠，周平有这么多感慨和联想，春卷做得多，就连厨房帮忙的庖厨们都有份，人人吃得喜上眉梢，说是蹭了主子的福气，谢时自然不会漏了帮忙跑腿的周管事。送走周平，谢时便打算坐下，同自家老爹一起吃元宵和春卷。哪知道，这一大早的，又来了客人，门房通报后，谢时便让侍从多拿了一副碗筷在桌上，就一会功夫，外头便响起了一道吊儿郎当的声音。
　　来者依旧是扇不离手，口不常闭，笑道：“某来的好像恰是时候？”
　　谢时直接道：“朝食用了没？坐下一块用些春卷罢。”
　　岑羽从善如流，朝旁边的谢巨拱拱手，道一声：“小生打扰了，给伯父拜个晚年，祝伯父您身体安康，福寿双全。”
　　谢巨赶紧起身，摆摆手道：“不敢当岑官人您一句伯父。”这位从前可是他的顶头上司，没想到如今他的儿子同人家平辈交往，自己反倒成为了长辈，谢巨心底不适应得很。
　　还是谢时同他道：“爹，我与固安乃好友，平辈相交，他称您一声伯父没什么的，无需拘束。你们两人快坐下用饭吧。”
　　两人这才坐下，岑固安笑道：“探微说的是极，我与探微乃八拜之交，道一声伯父岂不是理所应当？从前是从前，现在是现在，探微如今位置不同，也不会止步于此，伯父往后总是要适应的。”毕竟他可听闻，就连主上都唤谢巨为伯父哩！
　　谢巨闻此，深以为然，暗道，自己的心态这是还没彻底转换过来，自家时哥儿如今有了大出息，往来的都是一些平日里仰望的大人物，他身为时哥儿的父亲，自然不能气虚卑怯，平白给他丢脸，日后应当更加泰然自若一些才是，这可是关乎时哥儿的面子。有儿万事足，儿子任何事都不是小事，事关谢时，哪怕只是面子问题，谢巨也总是会更加注重，有了岑羽这一回点拨，谢巨之后面对此等情形倒是坦然了许多。
　　谢时看了岑羽一眼，没说什么，他倒不是担心自己的面子问题，而是觉得谢巨不应当自视甚低，从而在面对韩伋岑羽这些人时倍有压力。人的一辈子，无论身处那种境地，都应当有一股傲气支撑，既不自负，亦不自卑，做好分内之事，过好自己的生活便足矣。
　　这一段插曲很快掠去，岑羽虽然是吃了朝食来的，但面对谢时做的春卷，还是忍不住吃了七八个，各个馅料不同，另喝了一碗竹笋清汤，胃里舒坦极了，连春困都散去了许多。若不是谢时拦着他，他恐怕是要继续吃下去的。
　　“春卷这做法，倒是比春饼新鲜有趣，明年春日我让夫人也做这个。”谢时便说改日将食谱方子写给他，让他家厨子照着做，他对自己人，向来不藏着掖着。岑羽点头点也坦然，君子相交，无需多言其他。
　　“说吧，今日来找我，肯定不是为了来蹭饭的吧？”饭毕，谢巨自去做自己的事儿，谢时和岑羽便移步花厅谈话。
　　“自然，我可是带着正事来的，还不止一件。这一件便是今日上元节，八珍阁将推出你之前研制的口红和眼影这事儿。”
　　谢时恍然，这两样东西是他为了给韩大夫人准备礼物做的，彼时还为可旋转的口红管烦恼了一段时间。后来他虽同韩大夫人见面次数极少，但次次都见她妆容上涂有这些眼影和口红，知道自己这礼没送错，随手将制作方法给了岑羽，之后便再没关注过了，没想到岑羽已经都打算上新售卖了。
　　“这是好事呀，这两样东西应当不愁卖才是，不过我应当帮不上忙吧。”这些商业的事，谢时的角色就是产品研发人之一，东西做出来了，方法给出去，教会工匠，后面只需要等着收钱就可以了，有时候连工匠都不需要教，轻松得很。
　　岑羽虽然觉得自己为了这事累得要死要活，不过还是不敢指责自己的财神爷不干活的，只劝道：“你自从来了福州，还没去看过八珍阁在这里的分店呢，好歹是自己的产业，也该去认认门。再说了，今日有一稀客约在八珍阁，你怎么也得赏脸去看看。”