“还是马经理你想得周到，”周凯没什么所谓的搭着腔，“等老赵回来，我跟他说一声，明天让有更衣室钥匙的厨房学生工把钥匙都交了，大家省心。”
回到厨房之后，俞捷开始和面，可心里终究气不过，又愤愤骂了两句。
听着他把面团往砧板上砸，切配台前的刘斌发了话，“算啦，你也不怕客人吃了这充满怨气的面，来投诉啊？”
其实在厨房干久了就知道这里每个人的脾性：厨师长赵亮是个正的不能再正的老好人，做事一丝不苟；副厨周凯平时嘻嘻哈哈没个正经，炒菜的功夫却足够跟老赵比的；负责凉菜和三炉的祝云翔看似凶巴巴的，但其实挺好处，和赵周两人师出同门，是十几年的哥们，点心师傅俞捷一根直心肠，讲情谊，也最沉不住气，切配师傅刘斌最内向，话不多，但偶尔也懂一点冷幽默。
这次看着厨房的两个学生被马鸟欺负，俞捷想都没想，直接上去就是一阵理论，倒是让两个厨房的学生工挺感动。
六点，厨房饭点。
大伙围着一张坐了下流利台坐下来，顶头的位置是老赵的，如果他不在，那位置便空着。
“哎小王，”周凯咬住筷子，对着洗碗池边的学生工喊道：“过来先吃饭，你这两车碗一时洗不完的。”
“周厨，你就不能别提醒我还有两车吗……”
坐在老赵右手边的祝云翔先把老赵的那份夹出来，然后才开始吃自己的。
自老赵在这里做厨师长的那天开始，这个不成文的规矩也就开始了：其一，必定要等所有人都坐下来了才能开饭，哪怕只是一个还在洗碗的学生；其二，谁要是轮休或是饭点时恰好不在，旁人就先给他留好饭菜，免得到时候有人饿着肚子。
老赵回来的时候，周凯刚刚丢下饭碗。
做这一行久了，吃起饭来总是几分钟解决，改不了的职业病。周凯还曾因为这个被交往的对象抱怨过，只不过被他滑头的一句话顶了回去而已：“吃饭快而已，没什么要紧，别的不快就行了。”
他就是这样，轻浮的、或是低俗的，经他口说出来总是风淡云轻似的，每当厨房新来学生工，对面这个开起黄腔来毫无顾忌的周厨，总有些尴尬。老赵和老祝早知道他这一张贱嘴，要怪只怪他偏偏生了张有棱有角的皮囊，看多了竟觉得胡渣邋遢的模样有几分英俊，他倒像是更肆无忌惮了。
老赵有时忍不住要摆出兄长架势，说上他两句，“好好说话，别老是搞得跟人调情似的，没个正经！”
大多时候，他就只是咬着烟，耷拉着眉头，“冤枉哎老赵，你说是不是打你认识我那时候，哥们我就是这样说话的？你说！”
是是是，打我认识你那时候起你就没个正经。老赵瞥他一眼，没话再说。
此刻的周凯也是如此，吊儿郎当地站在头炉上，叉着腰等油锅的空闲，看着流利台前独自坐着吃饭的老赵，“今天怎么这么晚啊？半途偷偷打炮去了吧？”
祝云翔乐得笑出声，但还是朝周凯丢来一颗葡萄揶揄，“都像你还得了！？”
老赵没什么动静，扒完饭，挤出个严肃的表情说：“省省吧你，炒你的菜！”
冲了碗，走到周凯边上，点火枪点起了两个新炉，低声补了一句，“等下班了……喷一根去。”
耳朵边听着刺啦刺啦的炒菜声音，周凯脸上没动静，笑得撒欢，翻着锅的手也丝毫没懈怠，装盘完了就喊学生工往餐厅上菜，然而此刻在他心里，却有种说不出的焦虑。这种感觉，就好像是沾了水的菜叶猛然倒进过了油的炒锅里，油沫子顿时四处飞溅，让人无处可躲。
第四章
晚上十点半，天色已经全暗了，对面停车场前的洗车行早关门了，餐厅也在此时送走了最后一桌客人。
九月过半，眼看着夏天的影踪消失地干干净净，降温不过是转眼之间。打火机的火避着风头擦了好几下才点着，周凯就着侧门口的台阶坐下来，只身一件厨师服在渐冷的秋风里显得有点单薄。
祝云翔从侧门走出来，冷得抖了抖，从周凯手里接过一根L&M，点了抽起来，“这什么鬼天气，说冷就冷！”
一旁的赵亮没有搭话，像是累了，只顾着抽烟，过了好一会儿才问：“对了，让学生工交更衣室钥匙的事儿，是怎么回事？”
周凯哧地干笑了一声，一五一十把下午的情况告诉了老赵。
“早说马鸟不是个好东西了，逮到这种机会怎么可能放过？刚才晚上也是，9号台的春卷上去10分钟，还打电话催要春卷，没两分钟又把东西打下来，说客人投诉春卷不热，重上一份！老俞今天估计得气死！”祝云翔一屁股坐到周凯旁边的台阶上，“不过老赵你是没看见，现在餐厅新来的一批学生工，左一个‘马经理’右一个‘马经理’，不知道多服帖！”
周凯眯起眼睛，居然笑得有点高兴，“……今天这个不就是吗？”
“这几天关丽颖不在，不然楼上上菜也不会出这么多纰漏……”老赵叹了口气，像是想起什么似的，“算了，更衣室的事，分开就分开吧，省得多事。”
祝云翔踩灭了烟头，实在受不了外面的冷风，“喂，我先上去洗澡了啊，冻死我了。”
周凯扭头啊了一声，送走老祝后，望着靠站在落地窗边沉默的赵亮。
过了半饷，老赵开口道：“我做到月底就结束了。”
一阵冷风逆袭而来，吐出来的烟雾全部又喷向自己，周凯在窒闷的烟雾中摒了两口气， “……关丽颖回来了？”
“下午来店里了，跟我在二楼小包间里谈的，马鸟也在……”老赵笑了笑，“说是今天中午刚下的飞机。”还真是着急。
他终于能理解今天一晚上站在油锅边那种焦虑是什么，其实他早就猜到，只是老赵不提，他便装作不懂。
“我们谈了一个多小时，”老赵掐灭最后的烟头，抱着双手，“后来说到厨房的问题，也说到之后厨师长的事，他们问我觉得平时老祝工作怎么样……”
“其实我也不知道他们为什么会想到老祝，凭良心说我们十几年的兄弟，我是最知道你们的。老祝平时虽然从没出过纰漏，但他毕竟不像你，之前在国内也没做过厨师长，片鸭子的功夫也还不到水平，所以我也就如实讲了。况且升你原本也就是情理之中，关丽颖说会尊重我的意见。”
“……”听到这里，周凯紧紧皱起了眉头。
餐厅经理关丽颖找他谈话仅仅是之后一天的事。周凯心里再清楚不过，他只是不愿意。
昨晚和老赵谈完之后，他躺在床上想了很多。从前的记忆忽然全部涌了出来，他想起自己学厨的第一年，在学校展柜里看到了老赵得奖的食雕作品，腾云驾雾的巨龙栩栩如生，他从没见过，仅仅用几个南瓜和白萝卜就可以雕出如此鬼斧神工的作品。以往他最憎恶雕刻，后来却因为老赵送他的全套刻刀而没日没夜地练习。再后来，他也跟了老赵的师傅，和祝云翔一起，做了老赵的师弟。
他记得当年老赵在国内做副厨的时候，主厨因为和管理层的长期矛盾而闹辞职，当时的经理看中老赵的手艺，曾偷偷问他厨师长走后愿不愿意接手，老赵没二话，立马拒绝了。周凯问他为什么，老赵只说：“我能到这里都是因为他，厨师班子本来就是一条心，要我在这种时候在背后拆他的台，这种事，我干不了。”
如今，他和祝云翔能来德国，也正是因为老赵。
“明天你跟赵亮一起去买菜吧，先熟悉一下我们几家供货商情况。另外，听赵亮说你的德语说得不太好，这你得好好跟他学习一下，基本的沟通和菜品词汇还是要知道一些的……你看赵亮不是学地挺快？刚来的时候不也一个词都不会，现在至少简单的会说一点了。”
关丽颖说得滔滔不绝，周凯只觉得自己飘在很远的地方，心思全不在这里。
“哦还有，你没有驾照，不过这个问题你不用担心，餐厅新来的几个服务生里有会开车的，到时候我可以安排他带你。你最近的半个月，就好好和赵亮交接，相信你们一起共事那么久，这都是小问题。希望你以后呢，照顾好厨房和餐厅的关系，作为一家餐厅，我们应该是一致对外，争取让客人吃得满意，吃得开心，对吧。那……你个人还有什么问题么？周凯？”
飘忽的心思还没有完全回过神，听到关丽颖叫他，他啊了一声，心烦地下意识就摸出口袋里的烟，看到面前女经理的表情，这才又把烟盒塞回去，“哦，我忘了。”室内不能抽。
翘着的腿几乎都要麻了，于是对调了姿势，重新跨起腿，“你刚问我什么？”
关丽颖看了他一眼，耐心地重复：“我是问你，你还有问题没有？”
“哦，我没问题了。”他像个没事人一样轻巧地站起来。
“那就好，那你先去忙吧。”
“哦好啊，”周凯眯起眼睛笑了，和平日里一样，纯良里带着股与人调情般的痞气，出门前最后说了一句：“不过关经理啊，你说的这个事，我干不了。”
第五章
看得出来他心情糟透了，一路上不知抽了多少根烟，从亚洲超市到麦德龙，从麦德龙到土耳其店，唯雅诺里满是烟味，赵亮只能摇下车窗。他开车载着周凯一起买菜，平时拿货最频繁的也就是这三家，赵亮在途中也不忘提点些重要的。
在拒绝了关丽颖之后，周凯没有想到来当说客的人会是老赵。
老赵的话说得语重心长，将事实与利弊一件一件摆在周凯面前，最后他发现自己竟无法反驳。
“别说是你，我也想你继续跟我，可这里毕竟和国内不同，三年合同还没过半，就算是你真的想走、有地方可去，也未必走得成。我知道你怎么想，可是你别把这里和国内比，也没法比，你说这么大的一个餐厅，国内哪有厨师长去买菜的？所以说，这次是我挺你，你完全不用有什么顾虑。开开心心地带祝云翔他们再一起干两年，咱们兄弟国内见！不是挺好的吗？”
在外面转了将近两个小时，唯雅诺车最后排的椅子常年被卸下来，腾出来的空间被新买的食材塞得满满的。
“今天哪个学生工上班？”老赵打了转弯灯，等人行道上的路人走过之后才踩油门，“打个电话下去，让他们推车上来带菜。对了，等会提醒刘斌，晚上三楼的4桌改过菜单了，要他按我桌上的那张新菜单配，我去停车。”
等学生工的空闲，周凯又坐在侧门边点了支烟，这两天瘾变大了，他自己知道，但却控制不住。
换好工作服再下厨房的时候已经六点有余，替他和老赵留着的饭菜还放在流利台上。他顾不得看，点起两个炉灶问身后切配台上的刘斌：“都好了？”
“好了，客人刚到，还没叫走。不过刚才关丽颖下来了，说本来三桌10个，一桌9个，现在变成10个9个8个8个了。”
“哦，知道了。”周凯一边往锅里倒油，一边对着点心台说道：“老俞！三楼变十九八八了，虾饺和海鲜饼走的时候算着点。”
“好——嘞！！！”
听他中气十足的样子，一边的祝云翔忍不住要损上几句，“老俞，有病得治啊。”
内线电话响起来的时候，老赵正系着黑色围裙走进来。
“三楼走冷菜！”
走到炉前，老赵没有动手，把头炉的火点起来，架上锅，便对身边的周凯说，“楼上四桌全老外，热菜你来炒，片鸭子一会儿也你上去。行不行啊臭小子？”
看着老赵的脸，周凯一时间只能傻笑着回了一句，“……行哎！”
说话之间，祝云翔那头的冷菜已经搞定。
陈皮牛肉，葱油海蜇，卤水墨鱼，蒜蓉豆角……形状不同的冷菜碟装着一式四份的十六碟精致小菜。学生工将它们一一放在餐车上，随后送入传送电梯，打到楼上。
祝云翔撕下一张干净的抹布纸擦手，“今天马鸟看三楼还在看大堂？”
刘斌没说话，仅仅只是用一根手指头，就让祝云翔收声了。
谁都知道，一碰到马鸟负责楼上酒席，就总要出岔子，最后关丽颖问起来，便想方设法把责任推到厨房的头上。
“赵厨，楼上说走菜了，先走汤，烤鸭放中间。”
“知道了。”赵亮从周凯身后穿过，走到二炉的位置上，“素的我来，省得你到时候忙得屁滚尿流，怪我不体恤人。”
“哎哟，我真是谢谢您了，”周凯一边汆水，一边笑，“这么照顾我，回头请你喝酒啊。”
看到他恢复了原先嬉皮笑脸的模样，赵亮也跟着笑笑，放了心。
直到最后一道点心也打上去之后，厨房总算可以稍稍放松一下。看看墙上的挂钟，七点半，底楼大厅还有为数不多的散客在点单。
赵亮拍了拍周凯的肩膀，“大堂的我来。”
正想趁这个机会溜到侧门去喷一根，却没想到跟余洋碰个正着。
余洋停在厨房门口，愣了愣，喊过人后便说：“……客人说海鲜饼是冷的，餐盘也不够热，马经理已经把饼打下来了，说能不能让俞师傅再回锅炸一下？”
俞捷直接回话说：“点心我早就打到楼上了，都是滚烫的油锅里出来的，怎么可能不热！？”
门口的人好像也很为难似的，“……盘子确实不热，客人还等着呢，能不能快一点？”
赵亮在传菜电梯中端出海鲜饼，摸到餐盘的时候脸上没什么表情，只说：“你先上去吧，饼马上就好。”
“谢谢赵厨！”
周凯转头在老赵那里摸了一下盘子，又沾了沾那饼，随后递给俞捷。心里嘀咕着，一会收工免不了又要在这件事上大做文章。
余洋上楼后，正巧撞上站在楼梯口的马旭阳，说已经交代过厨房之后，便去桌边站着。
他原本只在大堂吧台负责清理酒杯，还有学习平日的摆桌流程，但没想到今天晚上有个服务生生病请了假，楼上人手不够，这才被马旭阳叫到三楼。虽然不负责上菜，只是站在一边看看客人有没有什么其他的需求，但正因为他站在一边，所以才第一次亲眼看到了整个服务流程。
第一周上班，他不敢多话，但却明显感觉冷菜上完之后，热菜催得太急。厨房不知情，只能完全按照楼上给出的指示出菜，结果客人桌上的菜还有好多，盘子撤不下来，下面的菜就跟得太急，端不上桌，于是只能留在电梯里。电梯间原本就通风极好，况且现在的天气已然不必夏天，热腾腾的菜在电梯里放个十分钟，端上桌时就已经全凉了。
当他试图和马旭阳提出这个问题的时候，却遭到了不屑一顾的反驳，“你不懂，你以后就知道厨房手脚有多慢了，有时候一个菜催半天都出不来，你说我怎么放心？你只有跟他们说，热菜一起出，要快！他们才会抓紧，真是挤牙膏，挤一挤，动一动！”
余洋没有再接话。他不知道下班之后关丽颖和马旭阳有没有去过厨房，但等到自己换好衣服，已经将近十一点。糟糕！10点57分去火车站的车！
气喘吁吁一路奔到车站，却发现一个熟悉的身影。黑暗中，虽然看不清他的脸，但却能看到他面前的一个红点，他在抽烟。大概是因为冷，双手插在口袋里。