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田家有西厨上——by燃墨

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最后他才拿起一条鲫鱼,右手拿刀,将鱼脊划开。

严君还是第一回看到有人用菜刀用得这么举重若轻,轻巧到了极点,就把脊部划了条口子,又一挑一拨,那鲫鱼的脊骨就去掉。

接着田易又在鱼身的两面斜斜划出一字的花纹,划得极薄。倒了点黄酒细细抹在那些花纹上,又搀了些盐。

“这个也先腌在这,还有别的要弄。”

像是怕他心急,田易说了一句。

“……”严君心想我脸上没写饥不择食四个字吧……

田易丝毫不知道他的心理活动,将田七拿来已经泡好的干笋丝拿出来,又拿了腊肉一道切成丁,加上姜末,竟然还加了一个鸡蛋,搅拌在一起。

等灶里的米饭熟了,田易炒了两条丝瓜,才在一个锅上放了个圆笼。

严君想起他先前说过的话,“这就是粉……蒸用的?”

“对,就是这个石头鱼。”

田易将鱼块在米粉里均匀地滚了一遭,让每一部分表面都沾上米粉,再把鱼块整齐地码在圆笼里。田七很有经验地加了草把进灶膛,将火烧旺。

“鲫鱼也要粉蒸吗?”

“不是,鲫鱼我要做个荷包喜头鱼。”

田易边回答,边把调好的笋丝腊肉馅填进鲫鱼的肚子里,极其小心地掩好,不让外面露出一丁点,又用另一些粉末封住那鱼腹上的口子。

“这也是米粉?”

“这是芋头粉,用来调肉最好。”

严君了然,这就是古代的生粉。

另一条鲫鱼,自然也是这样依样画葫芦的炮制了一番。

田易挑了些猪油到锅里,一会的工夫,那些猪油便化开来,他这才放入鲫鱼。不断地翻面煎炸,渐渐的,鲫鱼的两面都越来越黄,直至变成灿灿的金黄色,他倒了姜末进锅,加上酱油和醋,又加了一些看起来像糖却不是糖霜的东西。翻炒了一会,他让田七将火烧得小些焖着。

这时就轮到圆笼里焖了好一会的石头鱼了,田易把鱼块取出,撒上翠绿的葱花。接着圆笼被撤下去,仍是底下那口锅。放上黑木耳,倒了酱油和芋头粉,搅在一起勾芡,最后淋上烧化的猪油才起锅。

严君看看旁边的石头鱼,“这是要淋上来?”

“不是,那样也可以,不过我们今日是拿这当作酱料,蘸着吃。倒是这个……”他回头去看鲫鱼,两条鱼此时已经焖透了,正好盛起来,浇上刚才黑木耳制的芡汁,“才是要如此处置一番,味道更好。”

说着田易就抬眼冲严君笑,“大功告成,严兄,吃饭了。”

章十一:闻香而动

两道鱼刚放上桌,连成伯都闻香而动,动了动鼻子过来,一屁股坐在桌边,乐呵呵地就拈了块粉蒸鱼。

盘里码得整整齐齐的鱼块霎时缺了一角,越发腾起一丝浅淡的米粉香。

“严兄,请——”

田易微微一笑,摊手示意。

严君便夹了一块,刚要往嘴里送,又被田易拦了下来,“哎,稍等,严兄,你莫不是忘记了还有这个?”

接着那碗黑木耳制的酱料被送到他面前。

“只要放到里面蘸一蘸即可。”

“谢谢。”

学了田易的样子,严君将鱼块在浓稠的汁液中滚了一遭。一股愈加浓厚的香气瞬时与米粉的味道混杂在一处,两相得益,整个鱼块都仿佛更为鲜香。咬上一口,滚热的汤汁将米粉尽数滚在一起,好象能够流动一般。待外面那层化在嘴中,就见到肥嫩鲜美的鱼肉,一下子露出来。

看他吃得如意,田易又将那盘荷包喜头鱼端过来,“严兄,别光顾着吃那,再尝尝看这鲫鱼如何?”

“好。”

田七在一旁小声嘀咕,“还真不客气。”

严君浑然像没听到他的话,只看那像两个荷包似的鲫鱼,色泽微微有些泛红,然后伸出筷子夹了一块脊背上的肉。

田易赞叹道:“看来严兄也晓得鱼背的肉最是美味。”

“……”

严君的筷子即刻一滞,装做若无其事的吃进嘴,心里却翻来覆去的想,现代时每次吃鱼都吃肚皮是不是错了?

但下一刻,他就相信了田易的话。

鲫鱼的肉鲜嫩到了极致,透着种别样的清甜,却与鱼皮外层糖的甜味截然不同,粘稠的汁液在焖的过程中渗透进去,风味极佳。

吃完这一筷,他正要再去夹鱼背的肉,却被田易第二次挡了下来,“哎,严兄,虽说鱼背最鲜美,可这一道荷包喜头鱼,有些不一样。你不如吃吃这肚皮,再尝尝肚子里的馅,保准不会叫你失望。”

严君于是改变了筷子的终点。

细细一品,果真如此。

鲫鱼与鱼腹中馅料的味道巧妙的相融,笋丝与腊肉的原味却又未曾消散,尤其是腊肉有些油,却一点也不腻。

看出他很满意,于是田易也很满意,“严兄一看就很懂吃啊。”

“啊?”

严君一怔,心想他怎么看出来的,转念一想就知道他和自己想的根本不是一回事。他的确懂得吃,但是是西餐,对中餐,他还真谈不上了解。

“还……还好吧……”

只是看到田易为此而眉开眼笑,实话就无论如何也说不出来了……也没办法说,跟个古代人解释什么叫西餐?

那不开玩笑吗!

不过老实说,田易做的这两道菜,着实好吃。现代他也不是没有去吃过宴席,席面上的中式菜肴也不可谓不多,但或许是加了太多乱七八糟的调料,又或许是现代的食材原料不够天然,在他看来,远不如眼前这两道其实并不复杂的鱼来得美味。

唇舌间满是熨帖的感觉,一筷接一筷地夹菜,严君却突地顿住。

他发现这段时间,自己越来越少想起自己的本职,过去怎么也看不顺眼的中餐都变得美味起来。难道是因为换了时空,身边都是古人,自己也越来越像古人了?或者是因为已经认了命?这样的话,他跟过去自己最鄙夷的、轻易就能放弃对西餐追求的厨师……又有什么两样?

或许该快些找原料来试一试了……

“喵——”

好不容易拉回思绪,严君耳边忽然响起一声微乎其微的猫叫声。

是幻听吗?不,好象并不是。

那喵喵的声音愈加频繁,距离也好似离得并不远。

瞥了眼其他三人,他们都埋头苦吃毫无所觉,严君悄悄找着那声音到底从何而来。这时脚边被什么东西轻轻撞了一下,又一下。

低头看去,他立时明白了猫叫的来源,正绕着桌脚转圈的分明就是只全身长满黄褐花纹的大花猫。

好象察觉到了他的视线,那花猫仰着脑袋,张嘴又喵了一声,跟玻璃珠子似的琥珀色眼睛也微微眯了起来。

看了他好一会,花猫索性不转了,径直走到他脚前,坐在那儿,只抬眼瞧他。

严君于是也看着它。

心里有些紧张,刚才裤子好象被猫擦到了,这猫不会跳上来吧……他没有洁癖,却一向认为动物身上充满了细菌。

一人一猫就这样对看起来。

直到花猫甩了两下尾巴,又叫了一声,田易终于发觉不对劲。垂眼一看,也看到了这只猫,随即又看到严君傻眼般的模样,不由哧一声笑了出来。

严君眉毛一挑,“田兄你笑什么?”

谁知田易答得很是坦荡,“严兄莫怪,我不是有意要笑,也不是笑你……其实你是不知道,大花大概也闻到了鱼香,是在管你要东西吃。”

仿佛在证明田易说的话,大花猫恰在此时张嘴喵喵地叫了几声。

“……哦。”

严君赶紧把筷子上的粉蒸鱼扔了下去。

“喵喵——”

大花猫当即叫得更大声了,以一种与它胖乎乎的身体丝毫不相符的敏捷姿势,扑向了那块鱼,并准确地扑住。

叼在嘴里,它尾巴一扬,颇是高兴地两边摆动了几下,就蹲在严君脚边开吃。

果然是来要东西吃的……严君有些不自在地往相反方向挪动一下,才问:“这是哪来的猫?”

“这是三妮的猫。”

“三妮?”

严君还没来得及继续问,外边就传进来一个脆生生的声音,“大花!大花!大花你在哪呢!哎?易大哥!田七哥!看到我家大花了没?”

“在这呢!”

田七听了吱溜一下就从条凳上下去跑过去开了门,让小姑娘进来,“三妮进来吧,大花刚才就到了。”

叫三妮的小姑娘看起来比田七约莫要小上三四岁,瘦瘦小小的裹在一身粗布的灰蓝裙子里。头发微有些发黄,却梳得很齐整,在头绳上还插了朵蓝紫色的小花,看得出是在路边摘的。倒是一双眼睛又黑又亮,眨巴眨巴地看过来。

她一眼就看见严君脚边的大花猫,惊喜地叫了一声,随后便扑了过来。那姿势……还真有些像她那只花猫。

待到蹲在花猫身边,她就拿手摸了摸猫背。大花猫像是十分舒服地细细叫一声,眼睛都眯成了一条缝,可吃鱼的动作却半点也不见慢。

这时,三妮总算看到了一旁的严君,先是吓了一跳的睁大眼,然后想起什么似的道:“你是严大哥吧?听易大哥上回说你生了病,现下可是好了?生病可难受了!我上回着凉,难受了好些天!严大哥你生了那么久的病,一定比我还难受!”

小姑娘黑亮的眼睛里露出显而易见的同情,看了他半晌,接着垂头瞄向自个随身带的小荷包,一脸不舍的摸了块糖出来。

“严大哥,这个给你吃,我难受的时候可喜欢吃这个了!”边递过来,她还很有同情心地拍了下严君的手。

“……不,不……”你确定你用的不是那只摸过猫的手吗!不会觉得不卫生吗!

可是对上小姑娘亮闪闪的眼,拒绝的话到了嘴边也没能吐出来。好半晌,他终于在三妮的目光中败下阵来。

视线游移了一下,他接过糖块,“谢谢你。”

说完还是没忍住瞪向明明能施以援手却只旁观的田易,那人笑眯眯的满不在乎,“三妮啊,吃了饭没,没吃的话一块吃吧。”

“没呢,爹和大哥二哥还在田里没回,我娘在弄饭呢。我就不吃了,娘等着我呢。”小姑娘看了眼桌上的鱼,又飞快地缩回目光,笑着道。

田易便立刻改了口,“行,田七,拿个碗来装些鱼。”

一听就知道自家少爷的用意,田七迅速装了些鱼到碗里,塞到三妮手中。

三妮被吓到似的睁圆了眼,“易大哥,这可不行,我娘知道了该骂我呢!”

田易却胸有成竹地道:“不会,就跟五婶说是我做的主。再说了,上回五婶送来的酸豆角可不只我爱吃,你田七哥,成爷爷都爱吃,都想着五婶下回多做些呢。”

“哎!”小姑娘响亮地应了一声。

此时花猫终于吃完了那块鱼,正冲严君喵喵的叫,很有再来一块的架势,而严君犹豫着要不要再给它一块。

三妮眼疾手快地捞起它,有些吃力的抱在怀里,噔噔噔就往外走。

刚出门,她被田易叫住了,“三妮!”

“易大哥还有什么事?”

“你家的小猫全送出去了么?”

“没,还有两只呢!易大哥莫不是想要?”

“嗯,我家好象闹了耗子。”

“那我待会把小花送来好啦。”

“不用,我叫田七去捉来就行。”

“哎!”

看着那大花猫再没有回来的意思,严君放下了一颗提到现在的心。只是吃了几口饭,他记起田易好象是要弄只猫养在家里?

这不就意味着……从此以后,家中会一直多出只猫了?看看手边小姑娘给他的那块糖,淡黄色的糖块极是粗陋,严君忽然感到十分的苦恼。

章十二:如何让猫都嫌

当日下午,田七果真从三妮家捉了那只“小花”回来。说是小花,它从头到脚与那只名叫“大花”的花猫并不相似,灰黑色的条纹,眼睛蓝得也有些偏灰。因为才几个月大,个头要小大花猫好大一截。

小猫被田七放到桌上,好几次想跳下桌,低头看了看地面又有些退缩,细小的胡须都随之怯生生地轻轻颤动。

严君不得不承认,这只小猫非常可爱。

然而下一刻,小猫被田易拎起脖子,送到自己面前。

猫脸倏然在眼中放大,田易笑眯眯的脸随后也凑到跟前,“严兄,看——”边说他边还揪起小猫的两只前爪朝前递。

几乎要挨到自己身上,于是往后躲的同时,严君不禁冒出一个念头:之前对大花猫的态度不是被田易察觉到了不对吧?田易该不会是故意的吧?因为他口口声声说闹耗子,这猫怎么看都不像能捉老鼠的呀!

当然意见再大也不方便提出,何况也不算意见。若是不把卫生问题考虑在内,生活里添了这么只猫,其实很有趣。

起初的几日,小猫还有些怕生,总是缩到角落里不肯见人。一旦屋里的任何人靠近,它就极是凄厉的叫个没完。但没几天,它的胆子便渐渐大了。满屋子乱窜不说,连大花猫要食物的那套都被它原汁原味的学了来。

于是吃饭时脚边总有个小家伙绕着腿或是桌脚转来转去,发出细声细气的喵喵声,吃到好吃的鱼时还会眯起滚圆的眼睛,讨好一般蹲到前面叫。

哪怕心肠再硬,这时也会软下来吧……反正严君一边在心里自我催眠“不干不净吃了没病”一边默默接受了现状。

这日田易又做了鱼,不同于那天的粉蒸石头鱼、荷包喜头鱼,只是简单将草鱼切成块拿盐腌一下,再加上自家的酱一起炒,便让鱼块轻而易举的入味三分,半点也不逊色于那回精心烹调的成果。

小猫照例在菜上桌时跑过来打转,眼巴巴瞅着严君叫。

严君刚想满足它的愿望时,这次却被田易拉住手,阻止了,“严兄,不要,还是不要再喂它了。”

“啊?”

就见严君的筷子悬在半空,筷尖上的一团鱼肉煞是显眼。

而小猫在下方直叫唤,若不是它还小,只怕马上就要蹦上来叼走了。约莫是看严君纹丝不动,小猫转了一下过来趴在他腿上。整个身体直立起来,前爪一个劲的挠。

严君彻底僵在了那儿,想弄开小猫,又有些舍不得,一脸纠结。

田易心里笑得差点打跌,面上仍一本正经地道:“严兄,这个……你也知道,我们捉来小花是要让它逮耗子,若是照你这样喂,它可不会对耗子有兴致了。”

“……我知道了。”严君便收回了筷子。

见鱼肉落空,小猫当即失望地喵喵大叫起来,又是抓又是挠。只是它才多大点,爪子还不尖利,眼下虽是夏季,严君穿的也是密密实实的长裤,感觉就跟挠痒痒似的。

但经此一事,小猫对严君是记恨上了。接下来好一段日子,它极少再对他叫,连靠近都似乎不情愿。

严君一方面庆幸卫生隐患终于离自己而去,另一方面,看着围住田易直转的小猫就有些气不打一处来,一种看着自家孩子认贼作父的愤懑油然而生。

你到底知不知道你吃不到鱼的罪魁祸首是谁啊!

又想避开又想靠近,严君也不知自己怎么想的,最后付诸行动的是可劲地讨好小猫。好不容易,小猫又开始往他脚边凑了,他心里才踏实下来。

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