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重生九九的美味 第二卷 上——by天蓝依梦紫

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“小叔叔小叔叔,你要去哪儿?”偏偏小孩子对大人的谈话不感兴趣,所以就盯上了上官善水。

“我去准备年夜饭了,你们两个要在这里乖乖的听祖母和娘的话。”转身,上官善水笑眯眯的看两个小孩子。说完,也不给两个小孩往下说的机会,赶紧转身走人。七八岁的小孩子,正是调皮捣蛋的时候,要让他们跟到厨房,那绝对是一场灾难。

夏安歌一直笑着跟在上官善水身边,看他在厨房里忙忙碌碌的,自己也顺便帮把手。

“九儿,今天的年夜饭要做什么?”一边听上官善水的吩咐使劲的揉着面团,一边疑惑的问不停的忙碌的人。

“满汉全席。”上官善水一不留神就说出来了,说完就忽然想起来,这个世界上,好像还不曾出现大清。夏国,是唐朝在历史上走错方向的一个发展朝代,这会儿的大清,还没有影呢。而满族,也不过是一个小小的,不起眼的民族而已,夏安歌定然是没有听说过的。

“满汉全席?”果然,夏安歌没听过这个东西,略微的挑眉问道。

“咳,满,颖异也。汉,星汉也。全,完也。”上官善水想了半天,才终于想出来一个擦边的解释:“就是一个吉祥的名字,带有大富大贵全家团圆的意思。”

这样一通瞎扯,还真让夏安歌相信了:“九儿的想法果然很好,不过,这满汉全席又都是些什么菜?”

“这个就多了,满汉全席分为六个席面的,我们家人又不多,我自己一个人肯定是忙不过来找。所以,今天就只能第一个席面。”上官善水歪着脑袋想了一下,然后开始报菜名:“这一道席,总共三十四道。”

“包括网油鱼卷,燕窝四宇,抓炒鱼片,三鲜瑶柱,芙蓉大虾,龙井竹荪,桂花干贝,金钱吐丝,凤凰展翅,炸鸡葫芦,桃仁鸡丁,鸭丝掐菜,肉末烧饼,龙凤柔情,鸡沾吕蘑,咖喱菜花,凤凰趴窝,宫保兔肉,熊猫品竹,御扇豆黄,炝玉龙片。

糖醋鱼卷,金鱼鸭掌,琉璃珠玑,金糕,栗子糕,芝麻卷,仿膳饽饽,酥卷佛手,油焖鲜蘑,莲子膳粥,麻辣牛肉,金丝烧麦,凤尾群翅。”

一口气念完,上官善水赶紧喘一口气,夏安歌递过来一杯茶水,上官善水喝了一口润润喉。看着材料都准备的差不多了,才让丫鬟准备了一些点心和粥,两个人在厨房里开始用早饭了。

“九儿,这么多的菜,你一个人能弄完?”想想上官善水报的三十多个菜名,再看看桌子上的一大堆东西,夏安歌都替上官善水发愁。

上官善水点点头:“恩,你帮忙到下午,曹大厨下午大概也会过来,肯定会早早弄完的。”

“哎,可惜的是我今晚没办法尝到你做的菜了。”夏安歌有点儿垂头丧气,今晚上他要进宫守夜,到明天早上才能出来,这样就有一个晚上不能和上官善水见面了。

上官善水像摸宠物一样摸摸夏安歌的脑袋:“不要紧,我明天还要做,你来得及吃明天中午的就行。”大年初一的饭菜也是很丰盛的。

夏安歌点头:“九儿明天中午一定要等我。”

两个人一边说话一边吃早饭,吃完就开始忙碌了。

先是点心,金糕,栗子糕,芝麻卷,酥卷佛手等小东西。用清水将红果和栗子洗干净,分别用两个锅煮熟,红果煮的时间不宜过长,然后都捞出来,红果去皮去籽,栗子捣泥。

红果弄好后和桂花酱一起放到盆中,用另外一口锅放上白糖,上火烧开,然后和白矾一起放到锅中,加水,继续煮,到白矾融化。然后将煮好的糖水倒入放有红果的盆子里,趁热急速朝一个方向搅拌,然后是白矾水,拌匀之后倒入到长方形模子中,然后捏成各种各样的形状上锅蒸,差不多的时候撒上瓜子仁。蒸熟就可以出锅了,于是,码入盘中。

这两个都简单的很,芝麻卷和酥卷佛手都是比较复杂的,这两个要包馅。

芝麻卷要芝麻糖馅,外面那层呢,也不是白面,而是芸豆面。先蒸个半熟,然后将芝麻糖馅包在里面,切成小块的,然后就能上锅了。

酥卷佛手用的是豆沙馅,外面是油酥面,包好之后制成长圆形,用刀背顺长将其一半压扁,在压扁的部位上竖着切四刀,分成顶部相连的五小条。用手将中间的三条向下折过一半,形如三指拳起边上两条形如伸出的手指。

上官善水各自弄好之后,叫来两个厨娘,让她们将这两样弄好。一个是蒸熟,一个是烤熟,幸好前些天上官善水将他的烤炉修改了一下,现在更先进了,半点儿不用担心烤糊了。

第四十四章:大年三十

这点心弄好了,剩下的就是正菜了,正菜总共三十道。眼看就要中午了,上官善水这边的厨房腾不出来空,就让厨娘到另外一个厨房去做午饭了。

夏安歌继续陪着上官善水忙碌,两个人这样合作的次数多了,所以也不用特意说明,基本上一个眼神就知道对方要做什么。所以,上官善水看看桌子上放着的已经收拾好的鱼,夏安歌就赶紧递过来一条。

上官善水看看,转头换一条。盆子里的鱼分很多种,鲤鱼,草鱼,鳜鱼,鲑鱼,但凡能吃,基本上上官承宣就让人给弄了回来。因为上官善水带着的乾坤袋是良好的储备粮食的东西,所以弄好之后就放到里面了,省的变味。今天是要做年夜饭,所以上官善水就将东西都拿出来了,假装是上官承宣又买回来的。

换了桂鱼,将鱼肉切丝,蒸熟的肥膘肉和削皮的荸荠也一块切丝。虾米泡好之后切末,葱姜猪网油洗干净晾干。

鸡蛋面粉淀粉,加适量的水调成糊,一半放到鱼肉丝内,加上各种调味料拌成馅料。然后将网油摊在木板上,用力切成方块卷馅,上锅蒸。熟透之后取出晾凉,然后切成条弄成鱼卷。再次裹面,下油锅,炸至金黄色。去油,撒下花椒粉,放香油簸几下装入盘内,拼香菜,这样就可以了。

“这个就是网油鱼卷?”夏安歌挑眉,不就是炸鱼块吗?

上官善水点头:“恩,这个是很营养的,对身体好,你尝一个?”

夏安歌张嘴,上官善水往他嘴里塞了一个网油鱼卷,然后眼巴巴的看着他,等评价。夏安歌看着上官善水水水润润的眼睛就觉得可爱,伸手摸摸上官善水的脑袋点头:“很好吃。”

想了想,上官善水将多余的网油鱼卷都放到盘子里,找个下人过来,让他送到主院。顺便往上官承宣一家住的院子和上官德润一家住的院子送一些。

接下来又开始做别的菜,夏安歌一直跟着上官善水转来转去的。等到了中午,两个人也不过是弄出来十来道菜。因为天上客从二十七那天就开始不营业了,所以也不用准备那十个菜了,这还是省了不少的时间了。

柳翩翩让人来叫上官善水吃饭的时候,上官善水正好将琉璃珠玑弄出来,这个也是桂鱼为主原料做的。做的多,所以直接装了一半让小厮端到客厅。

“曹大……”刚进门就看见一个熟悉的身影,上官善水一张嘴就准备喊声曹大厨,后面夏安歌赶紧拽了他一下,于是上官善水立马改口:“曹大叔,你来了啊。”

“恩,要多谢上官夫人了,邀请我们家来贵府过新年。”曹大厨不好意思的笑笑,曹大厨的娘子曹王氏是个爽快人,不耐烦自家男人慢吞吞的说话,直接笑道:“这位就是贵府小公子了吧?往日里常听老曹提起来的,说是俊俏的不得了,我今天一看啊,还以为是天上的小神仙下凡了呢。”

“曹妹妹说笑了,他小孩子家家的,哪里能说是仙人下凡。我倒是听说了,令郎今年独自撑起来了那个第一楼,这可是大大的有出息呢,哪像我们家这个,整天就自己呆在府里,大门不出二门不迈的,不知道的还以为我养了个闺女呢。”柳翩翩也笑道,她就喜欢爽快的人,这一会儿的功夫,就和曹王氏姐妹相称了。

“娘亲。”上官善水脸皮薄,听了柳翩翩和曹王氏打趣的话,脸上就浮起一层薄红。

曹王氏看的更是高兴:“瞧瞧,瞧瞧,这不是俊俏的不得了吗?上官姐姐可真是说笑了,上官小少爷可不是天天呆在家里玩的,老曹都说了,自己的厨艺不及小少爷的一成,这样的聪明孩子,上官姐姐可是在家里偷着乐得吧?”

“瞧这一张嘴,说的我这心里,就好像是三伏天喝了一大杯凉水,真舒坦啊。我老婆子就厚着脸皮承认吧,我天天是半夜睡不着,就自己偷偷的乐来着。”柳翩翩也笑,伸手将上官善水叫到自己身边坐下。

夏安歌这会儿可是很低调的,只凑到上官成合和上官成益那里,几个人围在一起低低的说话。

两个老太太各自打趣了一会儿,上官云就进来了。后面跟着上官承宣,一群人,认识不认识的,都要互相见礼。一通折腾下来,才总算是让人将饭菜都端上来了,然后开饭了。

总共是分了两席的,外间和里间。柳翩翩和曹王氏,以及王雪梅和付培培,还有两个小孩子都在里间。原本柳翩翩是准备让上官善水也留在里面的,被上官云给拒绝了。人家曹王氏还带着一个女儿呢,怎么能让上官善水呆在里面呢?

外面则是上官云一家子的男丁和曹大厨,以及夏安歌和林志平几个人。除了上官善水,其余的几个人都能吃些酒,这明显的差别待遇导致上官善水很是郁闷。

因为有客人在,所以席间也并不像是往常一样,说说笑笑的没有太多的规矩。就是偶尔说几句,也是劝饭劝酒的,上官善水是不喜欢这个氛围的,觉得有教学法压抑。所以就只是慢吞吞的数着米粒吃饭。夏安歌看见了皱皱眉,自己给上官善水夹了不少的菜,让他多吃一些。上官善水这才算是有了一点儿胃口,不过,总归是没有以往吃的多的。

柳翩翩心疼儿子,隔着帘子看见儿子没吃多少。吃完饭就让人引了曹大厨一家去休息,自己留下上官善水,又让他吃了些点心才算。因为上午忙了一上午,所以柳翩翩就直接赶着他中午回去睡午觉了。

“九儿,下午你要是做菜,就让曹大厨帮着你。”夏安歌一手拉着上官善水,两个人一起往院子里走。

“你下午就进宫?”上官善水打了个呵欠,慢吞吞的问道。

“恩,事情比较多,要进宫请安。”夏安歌点点头,要是能的话,他也很不想进宫的。宫里的人,有几个是没有带着面具的?上官家也上兄弟九个,他也是兄弟九个,他们兄弟之间的感情,到上官家的几个兄弟之前,那差的不是一星半点。

就算是他和夏安璃这个一母同胞的,也不能和上官家的几个兄弟几个之间的感情相比。

这样温暖的所在,才是最吸引人的。

上官善水想了想说道:“那你进宫的时候带点儿点心进去,万一要是肚子饿了,就能吃些点心。”从下午进宫,要等到晚上的晚宴,这一段时间可是不短的。而且,皇家的晚宴,能吃多少东西啊?

夏安歌愣了一下,还是点头了,他会小心的将点心藏好的,争取不让夏安璃闻见看见。九儿给自己弄的爱心点心啊,谁也不能吃的。

两个人一路走回去,小睡了半个时辰。然后起床,夏安歌进宫,上官善水去厨房。

曹大厨真是个好人,果然像柳翩翩说的那样,不好意思白白住在上官家,中午休息了一会儿,就让下人带着去厨房了。在厨房看见上官善水,可是大大的吃了一惊。他还以为,上官家的小少爷,在大年三十这天就应该歇着呢。

“你都准备做些什么菜?”两个人打过招呼,曹大厨看看桌子上的菜,侧头问上官善水。

上官善水再次报了一遍菜名,大部分是曹大厨没有听说过的。这菜嘛,一个时代一个名字,就是在不同的地区,同一道也是有不同的名字的,所以上官善水也没奇怪。

大致挑了三四样,给曹大厨具体说了一下,然后曹大厨就领悟了。

两个人一人占一个灶台。这多了一个厨师,效率就是不一样,上官善水和夏安歌两个人一上午弄了十来道菜,这会儿上官善水和曹大厨一个半时辰,就将剩下的二十道菜弄完了。

色香味俱全的菜肴,一一摆在桌子上。桌子上下两面包着铁皮,下面烧着一个巨大的炭盆,就是为了保持上面菜肴的温度。有些还用盖子盖着,省的被烤干了。

“谢谢曹大叔了。”长长舒了一口气,上官善水转头对曹大厨笑道。

曹大厨不好意思的搓搓手:“没事,我要是在自家过年,也是要准备这么多东西的,来你家,还省了不少的材料呢,是我应该说谢谢。”

“曹大叔,可不要说谢谢,要不是你,天上客的生意也不会那么红火。”上官善水还没来得及说话,就听见上官飞尘的声音在门外响起来。

两个人一起转头,就看见上官飞尘和上官丰羽他们一起进来。上官善水笑眯眯的端起一盘子金糕递给上官丰羽,他做的点心都是多出来很多的,就怕晚上饭菜不够吃,守夜的时候要吃点心。

上官丰羽笑呵呵的接过来,和林志平一起吃点心,三个人凑在一起一边吃一边说笑。倒是上官飞尘,和曹大厨各自客气了几句,然后才笑着将这三个人揪出厨房。

到了年三十了,守夜的时候要玩乐的,总是要沐浴更衣才行。上官善水和曹大厨忙了一下午,也该回去洗漱一下了。

第四十五章:初一五更

年三十的守夜是要到五更时分的,让家人点上旺火,然后拎着一大串的鞭炮放过之后,就是要吃饺子了。

这饺子,自然是要上官善水弄的馅料,然后让厨娘包的。包的形状还是多种多样的,有平时吃的花菱形。有圆胖胖中间被压下来一块的元宝形,还有缠缠绕绕细细长长的被当做金丝银丝的面条,半碗半碗的装着摆在神位和祖宗牌位之前。

三十下午煮好的大肉和鱼肉都被装盘,上面摆着两根香,充当筷子。同样是在神位之前摆着。

五更鼓响起来的时候,上官云带着一家老小在神位前上香磕头。等所有的香都点上了,才让上官承宣出来点燃鞭炮,这种事情,是不能假手于人的,一般上,都是家主做的。亲自点燃鞭炮,象征着下一年的好兆头。旺火是用梧桐木点燃的,原本是没有讲究的,只要点燃大火吓走年兽就行了。但是凤凰栖梧桐,这也算是一点儿小吉祥的兆头吧。这一切忙完,就能吃饺子了。神位前和牌位前的位子,是带有祝福的意义的,要一人一个都要尝过才行,吃饱之后就能去休息了。

原本初一是族人们一直祭拜祖宗的日子。但是自从上官家出了一个圣人之后,这圣人所留下的东西,就勾起了族人心里的贪欲,数百年来的纷争,已经让上官逐渐的分成一部分一部分的了。上官云这一支,除了上面的爹娘,就再没别人。而上官云的爹娘上面,也不过是兄弟两三个。

这祖宗,实在是少,所以上官云大早上的,就领着上官善水他们兄弟九个祭拜完了。比起别人家,可是省事的多了。

上官善水打着呵欠回房,守夜的时候上官云和柳翩翩原本是让他回去睡觉的。但他硬是陪着一家子的人从头守到尾,刚才吃饺子的时候就差点儿栽到碗里,逗的一群人哈哈大笑。

这会儿终于能回房间休息了,上官善水感觉自己好像是走到云里一样,那脚步,虚浮的就快飞起来了。

房间里冷冷清清的,上官善水环视了一圈,立马就明白,夏安歌这会儿还没有回来。要是回来的话,这会儿早就出来了。让丫鬟打来了温水,洗脸,刷牙,然后上床睡觉。至于洗澡?等睡醒了再说吧。

上官善水的身体原本就比别人的虚几分,所以上官承宣他们就只是睡了一个中午就起来了,而上官善水则是睡到半下午才起床。一醒过来,就发现身边有个温度适宜的暖炉。

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