大宋小吏完本——by拉棉花糖的兔子

云雁回拎着六只猫走回开封府，去了包拯那儿。
“这是什么？你三贯钱买来的吗？”包拯问道，还有点急不可耐，十分好奇云雁回第一件事是怎样的动静，照理来说，大家对于第一件差事都会慎而重之，尽量办好。
一旁的公孙策也不禁探了探脑子，想知道黑布下是什么。
“三贯钱可没花完呢，这就是热热身。”云雁回把黑布揭开，“帮您聘请了六位捕鼠官——提点开封府衙诸曹粮事，掌察三院内外鼠患。月钱只需剩饭数碗，打赏小毛鱼若干。”
六只被颠簸醒来的狸花猫睁着朦胧睡眼，冲开封府少尹软绵绵地喊：“喵~~”
一时间此起彼伏，好生热闹。
包拯与公孙策目瞪口呆，良久，方捧腹大笑。
“好，好，”包拯笑得直揩眼泪，“就任第一日，裹盐穿鱼聘捕鼠官，雁哥儿做得不错啊，的确是迫在眉睫。只是，这焕然一新你可没做到？”
“少尹莫急，我说了只是热热身，三贯钱还剩呢。”云雁回也笑了起来，“剩下的钱，我想雇人与车，把府衙里种的花草都拔了。”
先前说过，开封府也得管环境绿化。这东京城内的绿化，就做得特别好。主干道旁栽种着桃李杏梨等树并各色杂花，河沟里都有荷花，但凡河岸也都栽种有榆柳，至于都人对时花的热爱就更不必说了。宋人对园林的热爱，让他们把整个东京都变得像一个大型的园林。
试想一下，有如此风气，开封府衙内的绿化能差吗？
可是云雁回现在说，要把府衙里的花草全都拔了！
嘿，这要是全拔了，以府衙内的绿化面积，可不是真是“焕然一新”么？
包拯也有些摸不着头脑，“你，你把花草都拔了做什么？”虽说朝廷管不到开封府衙里面种花草，但是要真光秃秃的，绝对会被官家叫去问话吧。
“拔了，卖给园林花圃，换的钱买菜籽、菜苗，”云雁回还挺有激情地说，“然后原来种花草的地方，全都种菜！完了一部分自己吃，剩下的卖钱！”
包拯、公孙策：“…………”
开封府衙内外绿地多，总有几十亩，想象一下，那一片绿草如茵倘若都变成蔬菜……
包拯连连摇头：“这怎么使得？”
“这为什么使不得？”云雁回反问道，“朝廷明令禁止官员在府衙内种菜了吗？”
包拯：“没有，可是府衙是府衙，农田是农田……”
云雁回：“草也是绿的，菜也是绿的，凭什么说我们是把地改农田了，明明是用种菜来绿化啊！这不都很赏心悦目吗？”
包拯：“……”
云雁回心想，包大大呀，你若是穿越到了晚些时候，就会发现，大宋上下的政府机关里，都是一片片的菜地哦。那时节，通货膨胀严重，官员们不得不自己种菜，自给自足。
君不见，种得好的，还有富余能卖出去赚些钱来充实公费呢！
要么怎么说种花家的人民是有种菜天赋的，到哪都能种菜。
包拯头都大了，虽说没有明令禁止，但是此事一听就觉不妥啊。
也不怪他，晚期北宋政府种菜蔚然成风时，当时的皇帝也觉得不妥，认为有失威严。但是由于实在禁止不住，所以最后也只得睁一只眼闭一只眼，种菜可以，但只能自己吃，不许卖了。
公孙策听了，却是灵光一闪，说道：“学生以为此法不错，乃是开源节流的好方法。在府内种菜，一则日后蔬果可以自给自足，二则，如今府内非但冗员严重，且诸曹忙碌程度相差极大，刑、户事务繁多，士曹之官，唯批书尔，无事可做。”
批书，就是按照各种格式批写文书、证明之类。
这府院六曹之中，主要职能是功曹负责考核官员、祭祀、礼乐、学校、医院等事务，仓曹主要是修整一下府衙、管管仓库分发物资什么的，户曹负责户籍、婚姻、田宅、赋税等，兵曹掌管军防、仪仗等，法曹掌议法、断刑等，士曹相比之下，的确最为清闲。
公孙策也赞同云雁回的主意，因为这样一来，在朝廷没有调整诸曹职能之前，即便你拿他们没办法，好歹能发挥一些作用啊。
云雁回又补充了一句：“即便是繁忙的官吏，在办公之余，难道就不想挖挖土、浇浇水活动一下筋骨吗？我觉得，这还有锻炼的功能呢。地空在那里养些花草，耗费人力去浇水施肥，什么收益也没有，若是种菜，就实惠多了，咱们府衙的地还那么大，那么多……”
云雁回叭叭说了一大通话，包拯听着听着，竟然觉得自己要被说服了！仿佛以前他们所做的都是在浪费，都是对不起汴京的寸土寸金！
“此事缓缓……容我想想，”包拯背着手来回踱步，想了半天，最后说道，“虽未明令禁止，还是不能先斩后奏啊，我今日便入宫，问问官家！”
云雁回叉手说：“那您记得态度要可怜一点，多提提荒废的地有多可怜哈！”
包拯很想说，什么荒废！府衙之地用来办公，不种菜怎么就是荒废了！
云雁回暗想，当今官家日后谥号是仁宗，何谓“仁”？就是心软啊！传说他可是能够因为在外出时发现下人没带水，怕自己要水喝害他们受责罚，就忍着口渴一路，回到宫里才猛灌水的。
要换一个皇帝，云雁回也要掂量一下出不出这个主意了。
……
午后，包拯果然换了衣服入宫求见官家，提及希望能以果蔬来做府衙内的绿化，委婉地表示，既能让官员们在处理公务之余解乏，也能开源节流，为国家省钱。
仁宗果然和别的皇帝不一样，深受感动，“御街旁种的不也是桃李果树，开源节流，为国分忧有何错，爱卿何须如此小意，还特特来问，尽管换了吧。”
包拯汗了一下，没想到这还成了为国分忧，实在不好意思，红着个黑脸叩谢君恩回去了。
……
“……如此如此，官家便同意了。”包拯说道。
云雁回闻听消息，比平日都少了几分稳重，多了一些活泼气息，自high道：“那从此以后我们就是奉旨种菜啦！”
包拯：“………………”
公孙策不禁擦擦汗，“雁哥儿，官家只是同意咱们果蔬换花草……自称奉旨种菜，会不会略显厚颜了？”
云雁回严肃地道：“先生，你就让我爽一下，可不可以？”
“……”公孙策无语道，“好吧……”


第58章 升级吧，食堂！
六只几乎一模一样的黄色狸花猫蹲在一起, 脖子上被挨个系了不同颜色的丝线，以区分身份。
日前，六只小猫已经被命名为大毛、二毛、三毛、四毛、五毛和六毛，并正式册封为开封府捕鼠官，提点开封府衙诸曹粮事, 掌察三院内外鼠患, 位同开封府学钱粮官。
而且就这一到六毛的名字, 居然是包拯亲自起的，让云雁回简直无处吐槽。
虽说包拯可能是随口起的，但是一想日后展昭会来开封府，还受封御猫, 云雁回就忍不住想：你这不是逼得人家只能做“七毛”了吗？！
虽说云雁回的逻辑有点歪，但目前，这六个毛一到来，可是受到了开封府上下的一致欢迎。
云雁回给他们缝了垫子, 暂且放在自己房间, 有待熟悉环境。
而六个毛还没熟悉好环境呢, 一拨一拨的人就上门来了，要求让捕鼠官常驻他们那儿。尤其是士曹和仓曹，更是强烈要求。士曹的文书多，仓曹的物资多，都是饱受鼠患侵扰的地方。
云雁回只能一一打发他们，现在，给六个毛喂了饭之后，云雁回又站起来，往外一看，嗯，开封府的改造正在轰轰烈烈展开中。
原来种的花草都被拔了，卖出去，换上了各种果蔬。虽然暂时看着光秃秃的，但是很快菜长起来之后，就会生机勃勃啦。
而且，目前为止，云雁回就从包拯那里领了三贯钱，花完了不但不用再要，还能往回找补……
开封府之前种了挺多菊花，单这就卖了不少钱，划去买果蔬菜籽的钱，还富余一些。种菜都是开封府衙内的人，不用人工费，拨一点钱买水果零食发给大家就是。
现在都是谁有空，就得上外边儿劳动。因为包拯极有威严，此事还得到了仁宗的赞许，连云雁回那句“奉旨种菜”都传开了，众官吏自然不敢不从。
而以开封府人之多，即便偶有府政繁忙，也不存在荒废菜地的问题。退一步说，开封府下面还有二级行政机构，各个厢坊还大有人在，大不了借人来种菜……
如今即便是包拯，处理公文之余，也是在菜地里劳作以做休息。
再说云雁回，他向来是一个能花钱也能赚钱的人，早年就敢借钱高价买熊猫，毕竟对自己赚钱的本事有自信。
现在也是如此，菜种下去了，大家伙的汗水流下去了，云雁回也琢磨着如何改善生活了。
云雁回认为，良好的工作环境有助于调动员工的积极性，也可以在收获之前，把大家对于种菜的怨念给压下去，做事总是要有张有弛的。
云雁回向包拯建议，改善公厨——也就是机关食堂——伙食。
包拯听了之后，松了口气，“这一旬来，我一直在想你何时会提出对伙食进行改进……”
云雁回：“……”
面对包拯这句话，云雁回也只能说上一句：“官人知我颇深。”他还是有那么一些私心的，开封府的食堂，实在不好吃啊！这些日子全靠带来的酱菜顶着了。
按照此前的规划，菜地的进益完全可以抵扣掉食堂增加的成本，更何况云雁回还对包拯说，他并不会让食堂的成本增加得过多，做菜这件事，手艺比原料更重要啊。
公孙策在一旁听了，却是机敏地道：“这可是第三件事？”
“应该是吧，”包拯说罢，又道，“便是第三件事，又如何？”
“观雁哥儿行事风格便知，有来必有回，有出必有进，即便是公厨改食单，谁知道内里有没有玄机呢？”公孙策极为机禁，脑子一转，便道，“不过，办得再好，难道还能去参加美食节不成？”
云雁回羞涩地笑了笑，“公孙先生也很了解我啊，我这还只是一个念头，不一定能成，所以就没同二位说呢。”
包拯无语，“还真有盘算啊……”
云雁回说道：“我打听过了呀，各个衙门的公厨都不甚可口，也没办法，都是大锅饭菜，不是个个地方都如太学一样的。”
公厨的菜何止是不甚可口，这属于比较委婉的说法了。现代网络上评价食堂菜属于中华第九大菜系，这时代背景换到北宋也是一样的。
至于太学的肉馒头一级棒，这是汴京有名的啦，官家都夸赞过，导致极受民间追捧，太学生回家都不忘了带些馒头回去给亲友尝尝。
不过，太学也就一个馒头出名了，人也不能顿顿吃馒头吧？
云雁回想把开封府的食堂搞起来，虽不能对外开放，却可以在满足本府官吏生活品质的同时，吸引一下其他衙门的官吏……这也不失为一个创收的好方法啊！
待到蔬果都长起来了，供应跟上了，那说不定都不用运到市场上去销售，直接公厨消化掉了。
包拯：“这也行吗？”
“试试看呗……”云雁回无所谓地道，“咱们就靠着皇城，多好的地理条件啊。”
内外诸司都在禁中，那么多官员呢，都是潜在客户群啊。
包拯又纠结，“虽然是好主意，但真会有人来吗……”
公孙策盯着屋外在开垦的菜地，突然汗了一下，“那个，您最好用雁哥儿的思维来想这件事。”
云雁回发现公孙策已经明白自己的套路了，于是笑嘻嘻地道：“咱们可是奉旨种菜，待到菜长出来了，您难道不要请官家吃菜吗？”
包拯：“………………”
无耻啊……如果说太学馒头是因官家无意识的行为而成名，云雁回这就是有意在设计了。
在这个方面，包拯不得不服云雁回了，也感觉这人招募得性价比实在高，遂同意了此事，交由他主理此事。
云雁回得了首肯，便去做了个问卷调查，一个个地问大家的口味。
但是实际上呢，他根本不在乎这些人的口味，府衙里哪有什么美食家啊，他只不过是借机宣扬一下，好振奋人心罢了，也是要引导一下舆论。
果然，众官吏不知内情，一做问卷调查，都在感念少尹的好心。虽说叫大家种地了，但是人家自己也种，日后进益更不是自己用，反而在还没收益时就提前花费到大家的伙食上来了。
原来，少尹真的只是设法为大家改善生活啊！
要知道，开封府大部分工作人员是没有编制，甚至没有薪水的。他们或是被招募来，或是来服差役，“恶吏”说的就是他们这个群体，因为没钱，所以才要滥用职权捞钱。
当然了，包拯坐镇开封府后，风气清明了很多。
对于没薪水的服役人员来说，吃得越好就越像是赚到了，而对于招募进来的，待遇提高了，他们本身的花销当然也会降低，更是无形中减轻负担，也是好事一桩。
所以，一时之间大家种地竟然都积极了几分。
看到这样的情形，云雁回也放心地对公厨菜色进行了大刀阔斧的改革。
开封府的公厨也按三院，分为三处，名字也都很没特色，分别是司录司食堂、左军巡院食堂和右军巡院食堂。
级别不同，供应肯定也不同，有编制的官员和小吏吃的就不一样。
但是整体来说，一日供应两餐，每人限量供应，吃不饱不加，吃饱了剩下的也能打包。三伏天会煮绿豆解暑，端午有粽子，重阳节有糕……都是随着节庆来的。
云雁回拟了新菜色，以易做可口下饭为主，代替一些旧有的简陋菜色。
例如原来的豆腐干可能就是粗糙的豆腐干，现可改成切丝后拌以虾米或贝壳肉、酱油拌了，极为鲜香。其他各种酱菜，也都一一改良了，全是云雁回以前或是办美食节时学到的技巧。
蔬菜也不可再如从前一般，单调统一，一日里也要有几种不同的青菜，不能?8 馔际∈隆?br /> 在做的时候，更是要注意配料。例如台菜心加一些蘑菇或者笋之类的山鲜，味道会更好。芋头煨烂了，加些白菜心，只放些许酱油调和，就比单调的煮要好吃得多。
还有其他炒什么菜用荤油什么菜用素油，都对味道有很大的影响。主食方面，就更简单了，煮汤饼，你别太吝啬，熬点肉汤煮啊。
基础菜色改良之后，还需有一些招牌菜，会更精致一些，但是倒是可以限量供应，来平衡时间与花费。
一个珍珠虾球，因为是“珍珠”，那就必须得用白虾，剁碎了之后加些芡粉，淋葱姜汁，捏成一粒粒虾球，再下锅炸，出来之后便如珍珠一般，白而滑嫩，入口软而略有弹性。但是还需蘸料，可以蘸椒盐，或是时间充足，则煎出辣油来。
因为汴京人爱甜食，又琢磨叫人做八宝饭。这时后世江南地区尤其喜爱的食物，糯米加上桂圆、红枣、莲子、豆沙等等蒸出来的，甜而不腻，软而不粘，样子也好看。
虽然对云雁回来说过于甜腻了，但是他煮过给郑凌、赵允初等土著吃，都大受好评。
还有一道很有名，《随园食单》上还收录过，名字也很有趣，叫“鸭糊涂”。是将肥鸭煮到八分熟，冷却去骨拆块，放回汤中加黄酒、山药、香菇煨，快煨烂时再加葱姜盐等调料。
如此出来的鸭肉，香浓醇厚，有形非形，似羹非羹，故名“糊涂”。
……
初步的菜品改良完成之后，厨子们只要按照菜谱做就行了，毕竟没有什么技术性特别强的活儿。古代很讲究保守技术秘密，所以云雁回肯教，这些厨子也高兴着呢。
而按照云雁回的想法，以后还会逐步扩充菜品+升级菜色，还会根据三院官吏职能不同，在菜品选择上做一些适当的调整，当然，这些都要看后续发展如何。
而三院公厨升级之后，开封府的大小官吏也给出了热烈反应……


第59章 难得糊涂
午休的钟声响起, 从开封府衙各处房内就跑出了一个个官吏，朝着共同的目的地奔跑去。
其中一名小吏被人踩到脚，差点不小心摔了一跤，鞋也掉了，就耽误这么一小下, 已经有不少同僚超过他了。小吏只能忍痛把鞋穿上, 继续跑。