大宋小吏完本——by拉棉花糖的兔子

《清稗类钞》说这叫鲍螺，又叫鲍酪，因为是鲍氏人家发明的。云雁回却觉得不太靠谱，反正他是没看到中原人做这个，但是在胡人那里偷师，毕竟中原地区不如他们那么常吃乳制品。
总之，云雁回认为非常适合老人、妇幼吃。
赵允初也跟着挤进厨房，一脸好奇地打量着。他便是自家的厨房也没进去过，更遑论云雁回家的厨房了。


第14章 酥油泡螺儿
云雁回见赵允初跟着进来，便叫他做苦力，帮自己搅拌牛奶。
赵允初有的是力气，力道均匀将那牛奶搅了几百回，油乳分离开，如此，上面油脂冷却了既是酥油，乳沉在下面，待发酵后可做酪。
如此好了后拌上些蜂蜜，成了半固体就挤成螺蛳状，在冷水里凝固一下，看准时机夹上来，夹得好便成形了。
颜色白白的，为求美观，云雁回摘了些桑椹回来，每个上面放一小点，一盘许多个摆着煞是好看。
《金瓶梅》里做这样果子还有粉红色的，那是加了植物色素，云雁回这里没有准备，否则各种颜色的都能做出来，小孩子更加喜欢。
云雁回挟起一块咬了一口，泡螺儿入口即化，带着浓浓的奶味儿，和着蜂蜜的香甜味道，本是临时添加的桑椹又有点酸味，十分解腻，成了无心插柳的神来之笔。
这和他在胡商那里吃到的有些许不同，可能是步骤中的细节导致的，而且胡商喜欢放比较多的糖，他是放不起。但是并不影响其整体口感，总体称得上是成功。
一回神看到赵允初期待地看着自己，云雁回又挟了一块给他。
赵允初低头叼住了，吃得一嘴奶香蜜味，笑得眼睛都弯了，“好吃。”
云雁回大感满足，拣了一些出来，预备给郑苹和双宜、小宝的，又包了几个给赵允初，剩下的放到一只大陶碗里，然后叫小宝来吃。
小孩对这东西是没什么抵抗力的，尤其是家里基本没吃过乳制品，小宝比在王府中常吃乳制品的赵允初要多了几分热情。
目前试吃的都给出了高度评价，云雁回也就放心的把陶碗蒙好，带去给了然。
了然看到外形，就先夸了一番，“难怪叫泡螺，原来是做成螺形，这倒是精巧。”
云雁回：“嘿嘿，其实有几块没挤好，不像是螺蛳，倒像是狗屎，就没敢给您端来，送赵公子了。”
了然：“……”
“你，你……”赵允初急了，把云雁回给自己打包的酥油泡螺儿放桌上要解开，看看是不是给他的真都是“酥油泡屎”，真是委屈得不得了。
“骗你的骗你的，你就在旁边看着，哪里有狗屎形状的，我跟法师说笑罢了。”云雁回觉得赵允初真是一个傻白甜，纯的。
赵允初还是解开确认了一下，他的也都是完好的螺形才作罢。
了然失笑，直接用手捻起一块吃了，便知先前云雁回所形容的一点没错，果真是入口即化，不需费力，极为绵软，口感很适合老人。
“实是人间至味啊！”再一想这是“徒弟”亲手给自己做的，老和尚感动得给出了一个极高的评价。
“法师日后想吃给我说，便做给你吃。”这几年老和尚真是对他们家挺好的，云雁回心里清楚，虽说嘴上常打趣，但是十分感谢了然。这么纯粹的好人，就是在民风淳朴的古代也少见了。
非但是老和尚，双宜和郑苹回来之后，尝了这酥油泡螺儿，也都喜爱至极。只是可惜，做酥油泡螺儿要很多牛奶，虽然美味，恐怕也不能常常吃到。
云雁回只是随手尝试做了份零食，这玩意儿成本高，胡商都不去卖，他自然更没想过。
只是赵允初过了几日，又出现在了大相国寺，来找云雁回了。
因那日他带回去几个酥油泡螺儿，汴京人本就好甜食，王妃吃了也很是喜欢，便叫府里的厨子也去做，可是厨子哪里知道做这个。问过了赵允初，方知道是了然法师的弟子从胡人那里学来的。
如今朝廷中是官家年幼，太后主政，极为忌惮这些年富力强的王爷。赵允初之父前不久干脆称病缩在府内了，就是怕被猜疑有夺位之心。
在这种情况下，王妃不便张狂地大肆寻找会做酥油泡螺儿的胡商，于是索性叫儿子再去一趟大相国寺，带上府里的厨子，向了然的弟子求取食谱。
赵允初还带了王妃给的三十贯钱来，当做学费。
云雁回感叹于贵族的大手笔，又觉受之有愧。虽说教他的胡商没说过不准教给别人，但是换钱又是另一回事了，更何况他和赵允初还算是熟人。
赵允初还想把三十贯留给他，但是云雁回坚持不收，他也没办法，只得道：“那这样吧，日后我家里做酥油泡螺儿，便给你和了然法师送些来，若有剩的奶也送来，给你喂熊。”
云雁回极为高兴，贝贝整天闹着要奶喝呢，没有奶，就满地打滚，抱着人的腿不让走，一直发出唧唧的声音，听的人好不忍。可是要他常常供应，又供不起。
“这样挺好的，但是你送几回就罢了。”他觉得很有必要强调这一点，否则以赵允初的实诚，很有可能一送就是三五年，那不比三十贯还贵价？
赵允初家的厨子带了好些器具来，包括奶、糖等原料，云雁回便手把手带其做了一回，将各个关节处，尤其是拣泡螺儿时的时间把握给他说清楚了。
人家厨子不愧是专业的，一下子学会不说，更是举一反三，就在这儿做了高配版的酥油泡螺儿。
上次云雁回才想没有色素什么的，这位厨子倒是带了，什么颜色都有，都是纯天然的，非但做出了带色的泡螺儿，还有双色的、三色的。也就是掺了不同的色素，装在容器里同时挤成形。
表面还可以如云雁回一样放上些水果，又或是洒些酥皮之类的。
云雁回还用掺了红曲色素的挤了个空心桃心出来，难得的是拣出来形状也没坏掉，只是大家都不理解他这是做的什么。云雁回感慨，你们要是现代女生该多开心啊。
最后，赵允初家的厨子在这里学会了酥油泡螺儿，实验了一大堆各种样子口味，离开的时候都没带上，便宜了云雁回他们，自家吃都吃不完，还送给了邻居和了然。
后来没过多久，酥油泡螺儿又从王府流传到了整个汴梁的贵族阶层，云雁回也算是推进了酥油泡螺儿在北宋的普及了。
借着酥油泡螺儿和牛奶，赵允初又很是往大相国寺跑了几趟，云雁回拿人手短，便不太好意思像以前那样门都不应了。
这日赵允初抱了一罐牛奶来，还没有走到门口，就有一道黑白色的身影扑了过来，结结实实抱住了他的小腿，正是云贝贝。
因为赵允初每次来都伴随着牛奶，贝贝已经记住他了。
赵允初挣脱不开，不知它怎么被放出来了，拖着一条被抱住的腿，半残一样挪动了几步，“师兄，师兄救我！”


第15章 掐羊子
赵允初欲哭无泪之际，这时里头云雁回听到声响，探头来看，看是赵允初抱着罐子，便打招呼，“师弟来了。”
赵允初羞涩地道：“师兄，恰好今日来寺里，顺道看你，给贝贝带些奶。那个……你能不能把它弄开？”
“哈哈，我只是进去拿点东西，来，我把它抱回去。”云雁回跟赵允初一起合力把贝贝撕了下来，放回篱墙里，又倒了奶给它。
“感激，你要把它惯坏了，这家伙该断奶了。”云雁回抓了抓头，“今日没法招呼你，我要上山采药去。”
“采药做什么，谁病了？”
“我娘偶感风寒，法师给写了个方子，有两味药恰好没了，我去采来。”云雁回回身把药篓子展示给他看，以示自己没在骗人。
没办法，云雁回前科太多了，赵允初看了看，说道：“雁哥儿，我陪你一起去吧。”
“可别，”云雁回打量了一下周围，“法师跟我说你家都派了人暗中跟着你的，一看我把你领山上去，还不撕了我？”
赵允初也知是这么个理，只得道：“那我叫一个人帮你采药，你留下来陪我吧。”
“……”云雁回看了一眼背篓，一边递出去一边道，“那怎么好意思呢……”
赵允初立刻唤来人，叫云雁回报了药名，让识得的人去采了，他自己则和云雁回坐在台阶上聊天。
云雁回一边撸熊猫一边道：“师弟，你老往寺里跑，以后是不是想做和尚？你若是做了和尚，肯定得专门给你修个寺吧？”
“如今不让随便修新寺，或叫我做大相国寺的方丈也有可能呢？”赵允初也顺着畅想了一下，“但是我娘是不肯我出家的。”
“哪有当娘的愿意儿子出家的，若做和尚，肯定要做个好和尚，否则没有意义。但是像了然法师那样的和尚，多辛苦。”云雁回说道。
这年头完全守戒律清规，钻研佛法的和尚不多了，了然之所以在寺里地位高，那也正是因为他是真正的法师。不正经和尚虽多，一个寺的核心还得是真和尚。
赵允初也叹了口气，歪头靠在云雁回肩膀上了。
“哎呀男孩子不要腻腻歪歪的，”云雁回把他给抖开了，“像什么样。”
赵允初委屈得很，因为雁哥儿太双标了，他们家小宝也只小了两岁而已，还叫他背来抱去的，他不过是靠一下肩膀，就被嫌弃得要死。
云雁回不但双标，还拔X无情，奶留下，药放着，人就可以走了。把赵允初赶回了然那里，他便给郑苹熬药。
郑苹这两年身体渐渐没以前那么好了，还是因为云大郎死后哀恸伤身，所以云雁回一直积极预防时疫，免得在这个医疗技术不发达的年代让他妈因为小病就怎么着了。
只是这次开的方子，郑苹喝过几贴后还不大见好，干脆请假休息几天，谁知身上反而起了红肿。
云雁回一看，连脖子上都有了，怎么瞧都是淋巴结肿起来了，连忙再叫了然看。
了然想了半天，叫郑苹不可再做针线了。
郑苹没说什么，云雁回都不解了。了然告诉他，郑苹非但是亡夫后哀恸过度，之后一直未曾释然，否则身体早该调理好了。
平日里看着正常得很，除了特殊时日感怀，似乎不见伤感，但实则是将哀思寄托在针线上，缂丝的时候将情感投入进去，故此这几年作品越来越精美。
了然原本没想通这一点，这次是上门诊治，看到郑苹做了一半的作品才明白过来的。
云雁回哪里知道还有这出，五年过去，他还以为郑苹早放下了，要不是他年纪小不方便开口，都想劝郑苹找个好人再嫁算了。
听了然这么说，连忙把缂丝工具都收了起来。
“这红肿怎么办呢，您再开个方子吧？”云雁回看着那挺吓人的。
“这是你娘郁结的哀思凝结而成，我也无可奈何，吃药是散发不出去的。”了然说道。
什么鬼，明明就是病，淋巴结肿大啊，这几年郑苹容易感染风寒，难不成是免疫系统出问题了？这倒又和了然的话对上了，说到底还是心情影响了。
云雁回越想越乱，也不知道该怎么劝导郑苹。
郑苹却苦笑一声，“多谢法师了，我明日找人掐羊子吧。”
了然点头道：“绣巷就有南蛮婆子，他们对此类病症还是有一点手段的，倒是试试。”
“掐羊子？什么意思？”云雁回一头雾水，羊子他知道，百姓管淋巴结就叫羊子，但是掐羊子是个什么，他就不懂了。
此事郑苹也解释不清，反正明日也是要把云雁回带上的，如今云雁回的意见在家里还是有一定重量的。
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云雁回跟着郑苹去绣巷，进了条窄缝里搭的屋子，那里面堂屋里便坐着一个老婆婆，身上穿得是蛮族服饰。
所谓南蛮，就是这时候的苗族，汴梁里为数不多，但是近年也有点存在感了，主要是闻名于他们特别的歌舞，曾获得不少追捧。不过又很矛盾的，歧视苗族，挺分裂的。
郑苹和老婆婆打了个招呼，开口和她交流。
然而云雁回听了两句就发现自己根本听不懂，他惊讶地看着郑苹，好几年了，他完全不知道郑苹还会说苗族话。
老婆婆与郑苹交谈了几句，就用生硬的汉语让她坐下来。
云雁回连忙跟着蹲到旁边去。
他看到那老婆婆瞥了自己一眼，也没说什么，伸出满是皱纹的手，放到了郑苹的脖子上，一边掐她的淋巴结，一边念念有词。
云雁回竖起耳朵听了半天，才听懂她说的是：“掐羊公，掐羊婆，掐死了羊子活了羊婆……”
如此掐了十二遍，方停下手来，老婆婆去端了杯茶水来给郑苹喝。
云雁回盯着郑苹的脖子看，但是没觉得有好转啊，他纠结了起来，这根本就是封建迷信吧，掐掐脖子念念顺口溜怎么可能就好了。
这年头的医术和巫术还有点不太分家——没看连了然都认可，多得是各种奇奇怪怪的治病方法和习俗，有的有用有的纯属扯淡，这一个，云雁回看着还真不太靠谱。
但是云雁回没敢说出来，回去的时候才小心翼翼地提议，不如多找几位大夫来看看，或许有擅长的恰好能治呢？
郑苹却说，这得掐上七天，七天后再说也不迟。
云雁回心想，嚯，你们居然还有疗程，好吧，那先掐着吧，他另一边打听大夫去算了。
这时又想起郑苹说的那口苗族话，便问，“娘，你和那婆婆说的是什么话？我怎么听不懂？”
“那是苗话，跟别人学的。”郑苹轻描淡写地带过去了，没有要给云雁回解释的意思。
云雁回心里挂着她的病，也没多问。
回去之后，云雁回在汴梁也打听了几个大夫，还没来得及联络一下呢，郑苹那边竟真的见效了。她日日去绣巷的苗族老婆婆那里掐羊子，七天之后，羊子竟真给掐得消肿了。
再去了然那里一看，了然也是点着头说好了，好了。
云雁回风中凌乱了一回，怎么回想也没想起来那老婆婆的手法有什么精妙之处，竟然倒也真的奏效了。
然而不管黑猫白猫，抓得到老鼠就是好猫，说不定里面有什么现代科技才能解释的原理呢，云雁回只得感叹一下古代人民多奇志。


第16章 唐时俗讲北宋僧
郑苹病症虽好，云雁回却不敢再叫她缂丝、刺绣，生怕她又投入感情了。之前觉得技艺高是个好事，现在看来，有时也会变成坏事。成也缂丝，败也缂丝。
云雁回连根针也不想叫郑苹碰了，干脆带弟妹揽下所有家务。其实他更想叫郑苹把工作辞了，因为这一次的病让云雁回惊觉，郑苹身体虚弱下来了。
这可是平均寿命不高的古代，随便什么病都可能要人命，尤其是非贵族需要干活的人民。
只是如今尚无其他收入，于是心中暗想如何能赚钱。
掐羊子的事他心中虽然尚存疑，但是真·迷信事情也干了起来，上寺里烧香拜佛了一番，又去了然那里求一些他抄的经书来。
走到了然那里，门没关，进门便看到了然在训诫一位师兄，那是了然正经收的徒弟，法名叫惠冲，今年也不过二十来岁。
惠冲喏喏道：“师父，不过路过罢了……”
老和尚劈头盖脸一顿骂：“路过，你一日要路过几次小甜水巷啊？还盯着妓女看，简直丑态毕现，有侮佛门！你路过汴河时怎没掉下去？”
小甜水巷近大相国寺，里面多是一些汴梁人说的院街，也就是妓院。
惠冲被骂得灰头土脸。
云雁回也是一脸冷汗，不禁庆幸自己没做和尚，和情欲无关，是了然啊，对徒弟真是恨，也是爱之深责之切。平时一个老好人，骂徒弟时特别不留情。
惠冲转头看到云雁回来了，连忙滚起来，“师父，您看雁师弟来了，我沏茶去吧……”
“回来，跪着！”了然一声呵斥。
惠冲立刻老老实实跪了回去，向云雁回投去一个求助的目光。
云雁回：“法师……”
他正要劝一劝了然，就听了然疲惫地道：“如今天下，经营寺庙者众，而无几个礼佛人。”
和尚们把寺庙当做公司来经营，又或是江湖混子出家避事之用，像了然这样老派的和尚，尤其在汴梁这样的繁华京都，真的是不多了。
了然愁眉苦脸，指着惠冲道：“叫你坐禅，你就变猪。”