魔鬼主厨重生日记完本——by长松

普通人嘛，还是对进警局有抗拒的。
万礼就在柜台后面目睹了全程。他听不着江洵说了什么，只看见二叔丰富的面部表情，最后还恶狠狠地回头瞪他，愤愤不平地走了。
江洵再进来，万礼热忱的眼神就盯上了他，完全不明白江洵是怎么兵不血刃赶走敌人的，如果是他，吵一架是必须的，搞不好还得动手。
有江洵帮忙，万礼心存感激。但他神志清醒时，心里哪怕有一座火山的热情，也只能做到喷出几个火星子的程度。所以他只是郑重地拍了两下江洵的肩：“谢了兄弟。”
万礼的话音刚落，江洵的系统提示便来了。

任务完成的好坏，在江洵心里是掀不起波澜的，他只是按部就班的做他该做的，回到原本的生活去。而且这种渴望也并不迫切，他只是觉得应该回去而已。
江洵对万礼的道谢没推辞：“那我们开业吧。”
小店终于能正常营业，万礼特别高兴，哪怕时间不对，还是去附近的农贸市场买了菜，价格高点也无所谓，只要能开张。
为了吸引顾客，万礼在江洵做准备的时候，写了个开业大酬宾的广告贴在门口，到了中午高峰期，果然有人上门了。
万礼第一次感受到创业的喜悦，像打了鸡血一样招呼着客人，因为打折实惠，生意爆棚，店里都坐不下了，还有很多人打包。
等到高峰期过去，下午没人的时候，万礼干脆躲在柜台后面数钱，边数边美，不知不觉就笑出了声。
路过的江洵：“……”
江洵已经能隐隐约约明白，万礼对钱有种迷之依赖，源自于从小的生长环境和生活所迫。
一点点钱就能让万礼这么高兴，真是太容易满足了。
但快乐仿佛会传染，江洵也无声地弯起唇角，默默给万礼炒了俩菜。
晚上又是一波客流高峰期，忙到将近九点，才终于能歇一会儿。
“今天客人都说你做菜好吃，怎么样，累不累？受得了吗？”万礼先夸奖了江洵的手艺才问，是担心江洵吃不了苦。
但江洵的职业觉悟比万礼高得多，他从业多年，基本是能拿刀的年纪就跟祖父祖母学厨了，后来自己工作，在厨房一呆就是十几个小时，那种辛苦不是一般人能受的。
“不累。”江洵在后厨收拾残局，听了万礼的话如实说。
万礼越来越喜欢江洵，倚着后厨门刚想继续问，外面的玻璃门又被人打开，一个小姑娘蹦跶着进来了。
“万礼哥！”小姑娘细胳膊细腿，像个行走的稻草人。
“圆圆？你怎么来了？”万礼走过去，揉了揉周圆圆的脑瓜顶，被周圆圆狠狠地拍掉爪子。
“说多少次了，不要动我头发。”周圆圆把她的发型当宝贝护着，连躲带防地绕过万礼：“听我同学说有个新店开张，店主老帅了，我一猜就是你。”
周圆圆不是个漂亮姑娘，她的所有营养可能都用来长个了，才初二，个子窜到165，但身材却还是跟菜板看齐，加上瘦，显得脑袋偏大。而且她还拒不扎头发，非得把那一头又厚又黑的长发披在肩头，梳齐刘海，从远处看就像是谁家拖把成精了。
“那也不能放学不回家，你怎么自己走？”周圆圆不大点儿就被爸妈扔在姥姥家养着，属于万礼看着长大的，所以万礼与她感情不错，把她当亲妹妹。
“我这不是要来看看你吗？就让小伙伴先回去啦！”周圆圆机灵，一看万礼要提作业，她马上阻止万礼：“万礼哥你什么时候找到的厨子？帅不帅？”
“后厨呢，你去看看不就知道了。”万礼指了指，周圆圆便兴高采烈的去了。
她只在门口看了一眼，就受惊了似的跑回来，轻声细语地问万礼：“哥你哪找来的？怎么这么帅！！！”周圆圆的尾音都压不住心中的激动，挤眉弄眼的表情更是恨不得当场去表白。
“捡的。”万礼说实话。
“去你的。”周圆圆才不信，偷偷摸摸地追问：“这帅哥多大？有女朋友吗？哪里人啊？”
万礼觉得少女怀春挺好玩，所以故意逗她：“我哪知道，你自己问去呗。”
周圆圆是个嘴炮小能手，跟熟人插科打诨都能上天。但真要让她面对面搭讪一个帅哥，她是绝对不敢的，怂。
“哼！明天周末，姥姥叫你回去吃饭。”周圆圆怨念地噘嘴，传达了姥姥的旨意。
周圆圆的姥姥姓费，万礼叫她费姥姥，小时候他常常去费姥姥家蹭饭，所以才会在周圆圆来之后，特别照顾这丫头。
“行，我知道了。我先送你回家，都多晚了还不写作业。”万礼穿上外套往外走。
周圆圆恋恋不舍地瞄后厨门，但江洵一直不出来，她不情不愿地跟在万礼身后，边走边替自己狡辩：“明天写呗，好不容易休息。”
学渣之所以是学渣，就是因为借口太多。
第10章 第十章
小店正式开始营业，每天都门庭若市，万礼正经过了几天数钱数到手抽筋的日子。但好景不长，万礼才刚尝到一丝创业的甜味，困境就接踵而至。
随着打折促销活动的结束，客流量大大减少。
万礼觉得奇怪，明明客人吃了店里的菜，纷纷赞不绝口，有的人每天都来，但打折一结束，这帮人就蒸发了一样，再没出现过。
江洵忙了一阵又闲下来，每天旁观万礼出出进进。
万礼也没忙别的，跑去看其他店的客流情况了。这一对比发现，别人家顾客都比他家多！
因为彼此脸熟，万礼不好意思去别人家登门造访，只好采取围魏救赵，让周圆圆问了问同学，为什么不来吃饭了。
周圆圆的反馈是，嫌贵。
万礼开张后确实重新制定了价格。但他不觉得贵得太多，毕竟品质摆在那里，成本也不低，既然菜好吃，价格稍微高一点也情有可原啊。
为了解决问题，万礼还特意跑网吧上网搜索，网友众说纷纭，把万礼绕的更加蒙圈。
江洵作为前世主厨，虽然没有行政总厨那么多工作，也不参与餐厅和家里其他生意的运营。但他毕竟在那个环境中成长，从小耳濡目染，就算不主动学习，也会被动接纳很多信息。他看着万礼像个无头苍蝇似的来回想辙，却总也摸不到事情的关键，很想出面提醒万礼。
可是交友攻略第六条说，要尊重朋友的决定和选择。
这个店是万礼的，当然是万礼说了算，江洵应该尊重他。但交友攻略也说了，要在对方需要帮助时主动帮忙，现在万礼焦头烂额，他理应主动承担呀！
再一次茫然的江洵只好去咨询系统。


说了跟没说一样。
江洵琢磨了下，上一次帮万礼后，万礼跟他说了谢谢，任务完成度飚到50%，那不就是说，任务完成的如何，全靠万礼的评价吗？
所以……他还是上吧。
对万礼来说，开店无外乎就是地理位置好点，菜好吃的，客人自然就会上门，然而事实并非如此。
下午吃饭时，江洵先询问了万礼的想法。
江洵：“万老板，你打算给店转型吗？”
万礼：“叫什么老板这么外道，叫哥。”
江洵：“哦，哥老板。”江洵没有哥，所以这个字他叫不出口。
万礼：“……其实我比你大不了多少，你不愿意叫我哥，就叫我万礼。”
江洵：“好的。万礼，我觉得，以店现在的经营状态，月底会入不敷出。”
这个万礼也知道，所以才愁：“当初我是打算开火锅店的，现在火锅这么有人气，怎么也不能赔。但现在已经租这个店了，如果转型，岂不是很多东西都要重新置办，不小的开销啊。”
二叔已经单方面的通知他，他被开除万籍了，也就是说大伯和小姑也会站在二叔一边，他属于孤立无援，想找人帮忙都找不着。费姥姥年事已高，周圆圆小丫头片子，想帮他也帮不上。
“不急，我们一步一步来。”万礼并没指望他，江洵也不多解释，就用事实说话吧。
首先，江洵要求万礼跟他一起走出去，找到他们店亏损的原因。
万礼这个店的地理位置并不是很好。第一，它不在主干道上，几乎没有新增客源。第二，它虽然在学校附近，却不是直接靠近学校大门的路上，出了学校往前走，再拐个弯才能到，而且不是正好在拐角处，要走将近一百米。第三，周围多是老式居民区，消费水平不高。
上一任店主的主要目标客户，针对的是附近居民，定价不高分量足，而且因为是老店，几乎都是回头客，吃的就是那熟悉的味道。万礼现在的经营方式，几乎流失了老客户群。
这也是万礼没考虑到的，他站在街口，茫然的问江洵：“那我们现在怎么办？”不知不觉，江洵已经不止是他的员工，还像是他的伙伴。
江洵两句话概括：“了解竞争对手，掌握客户分布。”
所谓了解竞争对手，就是要挨个店铺试吃。知道真相的万礼，死活不愿意去，是被江洵生拉硬拽着去的。哪怕坐到别人家店里，万礼也不踏实，就像坐在钉子上。
“诶？今天你怎么来我们店吃饭啦？”米线店的老板娘认出万礼，笑眯眯地问。
万礼最担心的就是这个尴尬的局面，他强颜欢笑地干巴巴说：“换换口味，哈哈。”
老板娘当然看得出来万礼来干嘛，她也不点破，顺着万礼说：“每天吃一样的肯定会腻，正常，你稍等一会，米线马上就好。”
跟老板娘客套完，万礼崩溃地笑着问江洵：“你确定要吃遍每一家？不尴尬吗？”
“为什么尴尬。”江洵连看都看他，一直在飞快的记住这家店的价格，环境，员工，顾客群体等等。
万礼从江洵镇静的脸上果然看不出尴尬和不适，于是讪讪地闭了嘴。他也知道自己来的目的，跟江洵一道看起菜单来。
脸皮这东西，能豁出去第一次，就能豁出去第二次第三次，以至于最后都不记得什么叫不好意思。
最终，他们弄清楚了方圆两公里内所有餐厅的价码，定位，和食物水准。下一步，就是找到自己的特色，脱颖而出。
这就要靠江洵了。
第11章 第十一章
附近一带，几乎囊括了各类低档美食铺。有米线，河粉，麻辣烫，也有套餐，小炒，家常菜。就连万礼最爱的火锅店也有几家。价位虽不同，但都有自己的目标客户群，生意做得都不错。万礼如果想在这里谋求一席之地，那就必须找到适合自己的突破。
“万礼，你希望餐厅的目标客户是谁？”江洵还是优先考虑万礼的想法。
涉及到餐厅的生死存亡，万礼毫不敷衍：“我可能比较贪心。既想让学生都来吃，也希望周围的居民也来吃。”因为如果单一把学生作为客户群，那寒暑假怎么办？
万礼也是中肯的表达观点，没想到江洵非但没反驳他，还郑重的点点头，表示可以做到。
江洵：“那我们真的需要转型了。”
按照这个套路，家常菜肯定是不行了。学生们喜欢经济实惠且美味，而且他们店本身离校门口距离就略远，学生出门肯定更容易被门口的店铺吸引，想把学生的注意力引到他们店，就需要突出的特点。
一早，江洵又跟着万礼去进货。
万礼对火锅店不死心，还是想开发一下这方面的潜能。江洵顺着他，在采购当天营业所需食材时，顺路把火锅底料的食材也买了回去。
万礼只当火锅很简单，加上锅煮不就得了，却不知道底料还那么复杂，光是香料就把他绕蒙了。
“这是什么？”万礼指着江洵挑出来的料。
江洵：“草果。”
万礼：“这个呢？”
江洵：“豆蔻。”
万礼：“这个我认识，花椒。”
江洵看了他一眼，淡淡吐出几个字：“那是麻椒。”
卖香料的大娘早就看他们俩有意思，指着另一袋子对万礼笑道：“哈哈，小伙子，这才是花椒！大娘卖货你放心，绝对不掺混。”
“好啊大娘，那我以后都来你家买香料。”万礼不傻，看大娘被江洵仔细询问各香料的原产地、制作工艺时，那对答如流的自信，就知道人家是个内行。
挑了所有原料，江洵和万礼返回店里。万礼帮着江洵准备好当天营业需要的食材，江洵就开始制作火锅底料了。
先是做高汤。选新鲜的牛骨，沸水焯过后，拉出放入清水锅，加姜片和小葱，大火烧开，小火熬制。
熬高汤的这段时间，就可以制作其他备料。
为了能让锅底既辣又香，江洵选了三种不同的辣椒，有新鲜的也有干的，热水浸泡后又小火煮一会，捞出用机器打碎，静置备用。
八种香料此时也登场了。香叶、草果、□□、桂皮、小茴香、陈皮、豆蔻、八角，用薄纱布包上，同样用热水浸泡后，敲碎备用。
准备齐全，冷锅冷油开火。
先放牛油。牛油是江洵自己做的。相处一段时间，江洵已经了解了万礼的抠门，为了省钱他是能少买一样就少买一样。而在食物方面，江洵也会尽量在降低成本的同时，不影响食物的美味。
况且，像牛油这类能够自己制作的食材，江洵更愿意亲自动手。
牛油化开，热度上升，就可以加葱姜蒜了。这三个好伙伴在牛油中挥发诱人的香气，连一旁围观的万礼都忍不住靠近江洵一步。
葱姜蒜炒香后就要捞出备用了。锅里下郫县豆瓣酱，再放一半的辣椒碎，小火熬制，辣味扑鼻。江洵时间概念很强，火候和锅里的状态都逃不过他的掌控。时候差不多，再放另一半辣椒碎，这是为了激发辣椒不同层次的香味，给食客最好的辣味体验。接下去就要放香料碎，炒过的葱姜蒜，白酒，一定时间后入豆豉，花椒，青花椒，醪糟，冰糖。料齐了，如此继续熬制，每一道原料的香味都被激发，最后混合在一起，迸发出浓郁的香气? 这就是让万礼心心念念的火锅底料了。
万礼闻着这香，非但不觉刺鼻，反而加快了胃里早饭的消化，想要立刻马上摆桌子开吃。也不一定是饿了，却一定是馋了。
可江洵把底料和高汤都备齐，一点让万礼尝尝的意思都没有。万礼只好先开口：“我们什么时候吃啊？”
江洵放置好底料和高汤，把工具洗刷干净：“静置一天，晚上吃。”
万礼听了，感觉今天他什么都不用干了。
不过，美食的意义就在于此。哪怕又是一天惨淡经营，依然没什么客人上门。因为有着后厨的美味支撑自己，万礼的一天过得飞快，心里也不那么沉重。
反正要等到晚上，万礼干脆把周圆圆也叫上，那孩子跟他一样爱吃火锅，如果被周圆圆知道他吃火锅不通知她，非得闹腾他不可。
周圆圆在放学后火速赶来店里，一进门就见到桌上满满的菜肉，那锅里红艳的汤底开始沸腾，正如她此时雀跃的心情。
“万礼哥！你怎么知道我想吃火锅！”有了吃的，周圆圆耽美文库也不要了，随手扔到一边就跑过来。但她不仅看见了吃的，还看见了江洵。虽说知道江洵的存在有些日子，却一直没能正式认识。
“准备吃饭。对了，这是你江洵哥，他亲手炒的底料。”万礼完成介绍任务，果断坐下开吃。
“江洵哥你好，我是周圆圆，你叫我圆圆就行。”跟帅哥说话，周圆圆还是禁不住脸红。她虽然羞涩，也还是对江洵伸出一只手来。
江洵在握手之前，无意识的先扭头去看万礼，万礼笑了笑：“这是我妹，以后估计会常来。”
有了万礼的肯定，江洵才轻轻握住小姑娘的手，而且马上又松开。
江洵这一系列细微的动作，都被周圆圆捕捉清楚。小姑娘的脑子天马行空，她没说什么，发现宝似地咧嘴一乐。
“站着傻笑什么呢？不愿意坐下正好，喏，给我买两瓶啤酒去。”说着，万礼递给周圆圆十块钱。
周圆圆给万礼跑腿都习惯了，抽走钱就往外跑：“好嘞！剩的钱我可就贪污了啊！”
万礼笑着摇头，把肉放进锅中涮熟吃了一口。肉都是白天营业剩下的，明明是新鲜肉，却被江洵用刀割成薄片，居然比买的冷冻肥牛片还香。
“这也太好吃了！”万礼从闻到底料味就开始幻想入口的感觉，果然，一口就把他征服了。