农家女厨神完本——by呢喃燕语

众人便又哄笑。
云叶微笑着出了屋子，转头看着院子，道：“院中人来人往的，你们也操些心。上工、下工的时辰不如敲钟吧？”
过去每村都有一口大钟，挂在树上，村里有事聚集、召集人时便敲响。
冯村因为被河分成两个，住得有些分散，村里的一口大钟便挂在两村相连的桥头大树下。
村长道：“这个我来便好。”
云叶点头，又跟几人商定了月钱，回头对王叔道：“我忙，这里你常来。有什么事儿只管看着办。明儿个一大早，我过来送酱菜方子。咱们明天正式开工。”
众人轰然叫好。
云叶也高兴，对老冯几人道：“雇工们我也不熟，各人该干什么，你们看着安排。我刚才看菜刀、盆子什么的，也不一定够用。先各人从家里拿来用，我们慢慢填补。若是一下子买太多，村长家的院子便太挤了。”
王叔道：“这法子好，省得人毁东西。”
云叶道：“城里的馆子每逢初一、十五歇业，我呢，便过来这里。该理事理事、该结账结账！”
众人一听都很高兴。
工钱一个月结一次是常情。只是，菜每日要收、工天天要上，大家天天想见钱也属正常。
本想着人家不愿麻烦，定是一个月一结账。
听云叶的意思，竟是半个月便给结一次呢！东家再好，钱嘛，还是早些攥到自己手里更踏实！
看看天色不早，云叶跟王叔等人便回了城。
依然是先回家一趟，喂饱了胖小子又逗了一会儿，云叶才去了馆子。忙过了高峰期，云叶早早便回了家。
没想到刚到家，宁寒便回来了。
半个多月不见，宁寒看起来有些风尘仆仆，脸色看起来也有些苍白的样子。
云叶以为他受了什么伤。
宁寒笑：“天天钻在深山老林里，不见天日，自然捂得白了些。”
云叶不信。
晚上，云叶非得把宁寒扒光全身看视了一遍，当真没有伤痕。
有些小伤，也是胳膊、腿处的皮外伤，看着像是在岩石上擦刮的，云叶这才放了心。
宁寒早被云叶看得浑身着火，见云叶放松，猛地一个虎扑，把云叶压到身下。
亲吻着眼角眉梢，柔声问，“想吗？”
云叶羞红着脸，不说话，身子却软得春水一般。
宁寒便知道云叶也是想的，低头含住云叶羞得通红的耳朵，低声道：“下回送你个宝贝。”
云叶虽不知道宁寒说的是什么，但是这个时候说出来的，定不是什么好东西，又羞又恼。
宁寒越发得了意、发了疯，各种姿势做了个遍。
听着鸡叫三遍，几近晕厥的云叶哑着嗓子哀求，“会死的，不要了呀。”
宁寒到底又狠狠撞了几十下，看着云叶彻底昏死过去，才心满意足……
第二日云叶醒来，屋里早已经天光大亮。
没想到，宁寒竟然还在。眼眸含笑，懒懒地看着云叶，见云叶睁眼，低头便在额头上亲了一口。
云叶动动酸痛的身子，抬手便拧上了宁寒的胸口，怒：“坏蛋！”
宁寒闷笑，大手抚摸着云叶的乌发，问：“累吗？”
云叶娇嗔：“累死了！”
宁寒低笑，“睡了一夜怎会累？昨晚做什么了？”
云叶一想到昨晚的各种不和谐姿势，脸腾地红了，忙改口道：“什么也没做，不累！”
宁寒立即俯身过来，戏虐道：“不累便再来！”
云叶：“……”
索性立即闭上眼装死。
宁寒闷笑，胸膛震动。
云叶脸红到脖子根儿，乖乖地窝在宁寒怀中，两臂搂着男人精瘦的腰。
屋里院外都安安静静的，想来众人都避开了。连儿子的声音也一点儿都听不见。
岁月静好。
云叶看看窗户透过来的光，声音慵懒，“起床。”
宁寒不动。
云叶也不想动，“去了这么久，收获大吗？”
“嗯。”宁寒点头：“不可谓不大。元国山多，跟成国相连处便是大山。我们此次多是为了这山，总算不虚此行。”
云叶问：“有了舆图，便好行军。可找到路了？”
宁寒道：“羊肠小道不够，我们预备另辟道路。到时候大军从天而降，早晚捉了业善这厮。”
“你们小心行事。”
宁寒低头又在云叶额头上亲了一记，道：“枣丸和水杯居功甚伟，倒要向朝廷邀个大赏才好。”云叶问：“当真？”
宁寒笑：“自然。”大手抓捏着云叶的腰，问：“云争没来信吗？”
云叶有些诧异，“你给他们写信了？我怎么不知道？这是什么时候的事儿？”
宁寒又笑：“咱们生了儿子，怎么也要告知岳母一声。虽说要瞒几个月，却不能一直不说。上个月写了信，想着也该到了。”
天泉城离永安城千里之遥，信使是要来回很多天的。若是自己的侍卫亲自来回，那又大不相同。只是军务使然，竟托了信使，看来以后不好再用了。
云叶很高兴，“咦，说不定这几天也该到了。我们留意着，到时候还要念给儿子听。”
宁寒点头，“馆子生意不错，忙吗？”
云叶把小脸在宁寒胸膛上蹭了蹭，换了个舒服的姿势，道：“不忙。厨师和伙计们都很能干，王叔招呼得也好，我只在忙时过去帮一个时辰。”
宁寒点头，“别累着就好，乡下的作坊呢？”
云叶正要说话，突然想起，昨天答应今天一大早便去送酱菜方子的，忙道：“哎呀，有些晚了呢。我今天还要下乡的。说起来也是作坊开工的喜日子！”
宁寒挑眉，“不如带儿子一起？”
云叶一咕噜从宁寒怀中坐起，满脸惊喜地看着宁寒，“你能去？”
宁寒笑：“不喜欢？”
云叶扑到宁寒怀中，“吧唧”便亲了一口，“喜欢到爆！”
宁寒：“……”
说起来，还没有一家三口一齐出过门呢！
一来孩子小、二来宁寒和云叶都忙，最重要的是，考虑到安全问题。
云叶宁愿儿子在院子里玩。
家里地方大，前后三重院子，奴仆几十，也是很热闹的。缺点便是没有小孩子！
乡下却大不相同，什么不多就是孩子多！
没有少生优育的概念、更没有避孕的技术，哪一家都有三五个孩子，甚至七八个孩子的也不在少数。
家家都没有院墙，又多上不起学，满村子乱跑的，都是大大小小的孩子。
进了村，宁宁一出马车，眼睛便不够使了。
看着围上来的孩子们、满地乱跑的鸡、鸭、狗、猫，急得哇哇叫，竟要下地找孩子们玩呢！
宁寒把宁宁抱在怀里，见儿子着急，只是宠溺地笑。
众人见云叶一家三口都来了，都忙看过来。
乍见宁寒如此俊美挺拔，都吃了一惊！
女人们则是满脸艳羡，看看云叶、再看看自己，便有些自惭形秽了。
村长家的小孙子也不过四五岁，看着家里来了个小少爷，咬着手指便围了上来。
宁宁竟然便支愣着胳膊往外挣，云叶笑着抱过来，道：“眼高手低！”
村长几人忙招呼宁寒。
虽然不知道宁寒是做什么的，见周围侍卫们长剑傍身，也大略知道是有权势的人。
看着宁寒英俊挺拔、侍卫们皆是日常打扮，众人没想到军人身上去罢了。
王叔自然瞒得紧紧的。
老冯认识王叔多年，也不知道他的主子姓甚名谁。
女人们过来，围着宁宁夸赞不停。
云叶也不能免俗，听众人喜欢宁宁，脸上笑容越发灿烂。
宁宁漂亮得不像话、穿得又好，干净净、香喷喷，比那些乡下熊孩子可人疼一百倍！
再加上是东家的小少爷，女人们都喜欢到骨子里！
大家围着说着喜庆话，虽喜欢，却没人敢伸手要抱。
这个可是金蛋蛋，只能看、不敢动的。
春儿恐云叶有事，忙把宁宁抱了过来，跟院中的孩子们玩去了。
看宁寒跟村长几人说些闲话，云叶便拿出酱菜方子来，道：“这是方子，你们过来看。”
因为作坊都是雇工，酱菜方子想要保密是不可能的。
索性，云叶便写下方子，大大方方教给众人。
乡下女人多会做酱、腌咸菜，只是，云叶所教的与众不同。
因为青菜的腌制有很强的季节性，所以，云叶不仅要教给他们腌咸菜，还包括制作各种酱。
越多种多样、货品越好卖。这几乎是亘古不变的道理。
再者，酱菜、酱菜，咸菜是一方面，还有各种酱的制作也很重要；包括四季都可产出的豆腐，也是腌制的好材料。
芥菜遍布全国、且四季都有，芥菜的腌制是大头，当然了，不能是全部。
地里其他青菜也不少，腌制起来也可以搭配着。
综合考虑，云叶不仅带来了咸菜的腌制方子，还包括做酱的方子、腌制豆腐乳的方子。
☆、282 酱菜方子
酱菜的做法多种多样，细细来分，可分为酱渍、盐渍、糖渍、醋渍。
当然了，不同的配料和不同的工艺，会产生出不同的风味特点。
酱菜的原料极多，可以说没有不可以腌渍的，青菜、肉类、蛋类、菌类等等皆可腌制。
从蔬菜来讲，常用的一般有白萝卜、芥菜、苤蓝、莴笋、洋芋、芹菜、白菜、豆角、黄瓜、茄子、尖椒、地梨、瓜条等。
所用配料也极多，配料有黑酱、黄酱、醋、酱油、花椒、大料、茴香、姜、蒜、辣椒等。
腌制的方法也多种多样，包括干腌、压腌、卤腌、漂腌、暴腌和乳酸发酵等。
当然了，这些一时是讲不完的。云叶打算只把常用的给大家讲一下。
因为，村人多不识字，云叶无奈，只得先给众人讲了一遍。
雇工里女人也是十个，自然都是干过的。此时听云叶一讲，大致已经明白了。
只是这调料比例一时把握不住，还有具体的操作流程，也不是一句两句话就能说清的。
好在，大家都能理解。
男人们虽多，但是这是个粗苯活计，也都有事儿可干。
比如挑水，这便是个大问题。这里没有自来水，又不能去河里洗，全靠井水，就算有辘轳也不行，总得把水提过来。
村长家里没有井，距离虽近，女人一上午可挑不了几趟。
还有青菜，来回洗涮、搬动、晾晒、摊收……
等到了冬天、水凉，很受罪的。
切菜也是个极为累人的活儿，用力不当，手上一天便可磨出血泡来！一直坐着或者弯着腰，也受不了。
更累人的便是搓盐，一上午干下来，胳膊都要酸掉了，手也腐蚀得厉害。
所以，男人的力气大、人多，还可以和女人们替换着来。
还有坛子，来回挪动、上架、搬下，天天不知道多少回。
等往外出货时，最小号坛子若是装满咸菜，也要十好几斤。
卸空坛、装菜坛，一天不停，男人们是要发挥大作用的。
所以，招人的时候，云叶专门交待“男多女少”，老冯几人果然招了男工二十人、女工十人，搭配还算合理。
再者说了，不是还有一句话嘛，“男女搭配、干活不累”！
男男女女在一起，都是熟人，开个无伤大雅的玩笑、说几句荤话，可以让一个小团体更为和睦、团结呢！
今天来了，东西没有备齐，先不能做酱，明天再说。
因为后面很多酱菜的腌渍是需要用到各种酱的。自己便是开酱菜厂的，自然不能再去别家去买酱，否则，岂不成了笑话了？
当然，现在酱油、老醋这些还是要去采买的。自己的作坊规模也不能太大，只是腌制酱菜便了。
至于酱油和老醋，跟馆子合作的有两家，做得挺好的，已经商定酱菜作坊所用也去他们那里采买。
今天因为做青菜腌渍，所以还是简单得多。
云叶教的便是腌制酸菜。芥菜现成的、淘米水也易得，众人不过看了一遍便会了。
然后便是五香咸鸭蛋的腌制。
腌制咸蛋，这个不少人都会。不过，为了省事和省钱，乡下人腌制都是撒盐了事。
云叶腌制的用了酒，乡下人哪里舍得？
云叶命人取来坛子，里面正好可以装五十枚鸭蛋。
“取花椒一两、桂皮一两半、茴香半两、生姜一块、精盐约一斤半。”云叶道：“加水煮沸，约一刻钟即可。”
水和盐的用量，按鸭蛋多少而定，盐要呈饱和状。
云叶取过鸭蛋，道：“卤水凉透后倒入坛内，以刚好淹没鲜蛋为宜，将洗净晾干的鸭蛋一一泡入，再加入适量黄酒和白酒。”
老冯媳妇忙问，“一坛子要加多少酒？”
云叶取过酒杯，道：“一般来讲，五十枚鸭蛋需二两酒。”
一个女人好奇地问：“夫人，咱们腌鸭蛋，为什么要加酒？”
众人也有些不解，多贵啊！
云叶笑：“加酒可多出油。”
金黄灿烂、咸香流油、淡黄微沙，这才是好腌蛋的标准呢。
“用油纸盖好坛口、黄泥封严，一个月后即可煮食。”
云叶起身，看着满满一坛子鸭蛋，道：“这种方法简单快捷，鸭蛋香味浓郁、蛋黄出油多、微咸可口。煮时不用洗黄泥，干净方便。”
老冯家养的鸡鸭多，每天光鸡蛋、鸭蛋便要捡起几十斤。
天热，怕放坏了，天天盼着酱菜作坊开业呢。
见云叶过来第一天便要腌渍咸鸭蛋，老冯两口子十分高兴。把家里的鸭蛋和鸡蛋都给背来了。
云叶也大方，称重后都留下了。
“只要做的好吃，不愁卖。而且，这咸蛋携带方便、耐久存放。北方麦季大忙的时候，庄户人来不及炒菜，都吃它呢！”
鸡蛋也可以腌制成咸蛋，云叶却打算把鸡蛋做成变蛋。筋道金黄，也是极为美味的。
咸鸭蛋这里有，变鸡蛋却没有呢！云叶也算是开发了一种菜式。
其实，变蛋的方子也简单。
“清水加入茶叶、碱面、盐，滚开，煮蛋十分钟，熟后放入生石灰堆中。”
让人找齐了材料，都摊在院中树下，云叶边做边教，“大家注意看。均匀沾上石灰后，再在谷糠或者锯末中滚一下，表面沾满不露蛋皮，即可装入坛子。”
“坛子加盖、密闭十天左右，出缸。把变蛋放在阴凉通风处，好好晾晒即可。看外皮干爽，即可食用。”
“挑拣的时候有个窍门，先告诉大家，你们以后多做几次，便会有感觉了。”
说着，云叶拿起一个包好的变鸡蛋，在手掌中轻轻抛起、接住；抛起、接住，如此几次。
“像这样，用手顿几下，若感觉鸡蛋发颤，便是最好的时候。打破外皮、清洗干净，便可直接吃。也可凉拌、做粥。”
制作原理也很简单，就是生石灰遇水会加热，外面谷糠或锯末包裹，也是为了加热。
成熟后蛋白金黄弹牙、晶莹透亮；蛋黄则形成溏心，粘牙醇香。
食之，则清凉爽口、香而不腻、味道鲜美。是一年四季的凉菜必备。
当然了，用来做皮蛋瘦肉粥也是极好的！
咸鸭蛋常见，这个变鸡蛋真是没有见过呢！这种保存方法，让众人皆十分惊讶！甚至有了一份期盼，等着看这变蛋是何种模样？！
老冯媳妇松了一口气，喜道：“若都能这样做，以后再多鸡蛋也不愁了！”
一众孩子们见院中大人侍弄鸡蛋、鸭蛋，个个馋涎欲滴，都围上来看，连胖小子宁宁也张牙舞爪地要扑过来！
云叶拍拍手，道：“大家都看会了吧？那好，过来试试吧。”
小荷端水过来，云叶洗了手。从春儿怀中抱过宁宁，看着大家操作。
大人孩娃都看得出神，也感觉十分好玩，个个兴致盎然。偶尔抬头看着云叶的眼神，满满的都是敬佩！
宁寒虽一直跟村长几个男人说话，眼睛却不时地看过来。
见大家众星捧月般簇拥着云叶，眼中满是敬佩、仰慕、感激和爱戴，宁寒心中十分欣慰。
不靠男人、不靠祖荫，到哪里都能开出一片天地来！我宁寒看中的女人，就是如此本事！
再看看云叶怀中的儿子，瞪大眼睛，不时扑下身子、伸出小手乱抓乱挠，满脸惊奇。
云叶恐弄脏了他的手、脸，不时压着儿子的小手小脚。