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农家女厨神完本——by呢喃燕语

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云叶便知道村长的意思了。
果然,村长道:“若是开早点店,有夫人您的手艺在这里,生意自然是很红火的。不管是您说的包子还是饼子,都是面食。若是夫人愿意,咱们村倒可以给馆子供着白面。”
宁寒不说话,只是看着云叶。
云叶生意上的事,宁寒从不插手的。若是有难处了,倒是默默给解决了。
云叶笑着道:“米面粮油,咱们馆子都有合作的家户。面粉虽用得不多,倒也不少。”
“你既然说了,我看倒也不算什么。面粉不能比那家差,当然了,若是价钱上比那家便宜,我们要了也不是不可。到底自己人,该照顾的还是要照顾。”
村长忙应道:“咱们村里自己便有磨面的磨坊,又不开店交税,自然比城中店里要价低些。不管新麦陈麦,都是洗净晒干、挑净了石子的。咱们乡下人虽说不讲究,面粉倒是十分干净。若是夫人要,让他们再仔细些。”
乡下人磨面之前,都要把小麦在水中清洗好几遍,用笊篱捞净秕子、淘净了泥沙,在席子上晾晒干透,然后一簸箕一簸箕,细细挑拣再扇出来的。
城里的粮油店,因为出货量大,确实很难保证做得这么干净。而且,加上房租、人工、利润、损耗、税银……当然要比在乡下直接收贵些。
云叶在乡下亲眼见过老乡淘麦子磨面,此时听村长一说,心里其实便有些想点头了。
王叔自然不敢说话。
云叶看了看王叔,问道:“城中店里的价钱如何?”
王叔这才道:“跟市价相同。咱们进货量不大,价钱低不下来。若是村里买,自然比城里低。若是真能像村长说的那么干净,咱们以后便让村里送。”
村长忙道:“吃食嘛,又是咱们村子的名声,保证干干净净的。说到送,趁他们送肉、送菜的车,每日可送。”
云叶点头,“如此甚好。今日先送二百斤。咱们雇工谁家多的,先紧着他们。”
好多雇工家里都是有地的,一听云叶买面又是先紧着自己这些人,人人心中感激。
家里余粮不多的也暗暗下了决心,好好干多挣钱,以后也要多买地!看看,地就是生钱的聚宝盆啊!
以前,光知道种粮食糊口,现在跟着夫人才知道,种地也是可以挣大钱的啊!
云叶又道:“对了,还有鸡蛋,以后也要多送。老冯,你家的不够了,便在村里收。”
老冯和老冯媳妇都喜得合不拢嘴。
村长把账本拿来,云叶细细地看了,又交给王叔,道:“你再核对一遍。若是无出入,便给他们结账吧。”
今天来,不仅说早点店的事,还有就是给众人结账。跟村长对账,也是很重要的一件事。
村里都是他们的人,自己并没有派一个人在这里,虽说害人之心不可有,但是防人之心不可无。
若是一开始便十分放松的话,不仅账面糊涂,以后想要再严就难了。
若想要长久合作,“亲兄弟、明算账”很有必要。
所以,云叶看得很仔细。完了,还让王叔对一遍。这些也都是做给众人看的。
那边王叔去给众人结账,云叶对老冯道:“鸡鸭的用量还会进一步扩大,老冯,你家里若是供应不上,也可村子里采买。我这里只对着你。”
只对着一个批发商就好,若是零买就太费时间了。
天气热了,食客不愿出来,那么多提供些外带食品也是极好的。
村子里的鸡鸭比较丰富,干锅在店里吃,不愿来的也可买回去吃,干锅不好外带,云叶便想到了卤鸡和烤鸭!
云家本就是做卤味发家的,对于卤鸡十分在行。包括烤鸭,这里也是没有的。
关于烤鸭的形成,早在公元400多年的南北朝,《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现。
南宋时,“炙鸭”已为临安(杭州)“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味,同时也是士大夫家中的珍馐。
古代烹饪方法不如现代丰富,烧、烤肉食是极为常见的。虽然都是“烤”,但是跟现代烧烤所用的调料、手法、器具都大不相同。
因此,那时所谓的“炙鸭”,跟云叶要做的现代烤鸭有天壤之别。
云叶仔细看了冯村的鸭,也属于皮薄肉厚的品种,做烤鸭虽不敢比现代的北京填鸭,但也是极好的。
关键是此处没有,只要自己拿出来,铁定轰动全城。
所以,干锅鸡和干锅鸭进入淡季后,云叶早就想着能开发出全新的吃食。
鸡子和鸭子来源最容易,所以,云叶还是打算从这里入手。想来想去,不如便做卤鸡和烤鸭。
这两款美食,可堂食、可外带;可热吃、可凉品;可配饭、可下酒;穷可吃、富能食……
再加上味道香气四溢、经久不散,闻之令人馋涎欲滴……
云叶很有把握,只要这两个菜出来,馆子的营业额马上便扶摇直上!
所以,今天过来不仅要说开早点的事,还有就是强调鸡鸭的供应一定要跟上。
老冯自然高兴得很。
村中小河虽不宽,但是够长,地方也够大。野草、虫子丰富得很,无论养鸡、养鸭,都足够用了!自己家忙不过来,可以雇工啊!
云叶看着一旁的老李,笑道:“对了,老李,你的羊群也要扩大啊。等入了秋冬,羊肉可就大卖了!到时候,我会专门开发一道菜--红焖羊肉。你这里可别不够卖啊!”
老李一听,自己也有大卖的希望,十分高兴。挠挠头,不好意思地笑道:“我正说老冯命好养了鸡鸭,嘿嘿……夫人这就照顾我了。嘿嘿嘿……”
村长正好结完账走了过来,听老李的话,道:“只要跟着夫人踏踏实实干,岂会有不发财的?今儿个是你、明儿个是他,急什么?”
说着,村长语气便有些重了,对着院中忙忙碌碌的众人,道:“以后大家都不要心急,咱们村,早晚都要发大财的。我这个土埋半截的老头子都不急,你们年纪轻轻的,更不要急!以后谁着急着发财,便去城里干!”
☆、287 大干一场
云叶看了宁寒一眼,见宁寒面露赞许,点点头,冲着众人道:“村长说得对,只要踏踏实实干活儿,咱们总会有发财的那一天!咱们作坊还没起来,等以后生意越来越大,大家数钱还有嫌累的时候呢!”
众人都哈哈笑。
是啊,日子越来越有奔头,谁会不喜欢呢?
云叶跟众人说了这些,看日头,也该回了。
宁宁却舍不得这些孩子们,哼哼唧唧地到底被抱着上了马车。
一路顺遂,云叶、宁寒抱着儿子回了家,中午便没有去馆子。
云叶只是画了图,交代王叔去订购炉子和铁钩等物,很快要开始教厨师们新菜的做法。
云叶还写了卤鸡的方子,一起交给王叔。交待馆子里采购卤鸡和烤鸭所用调料等物。
等万事俱备,自己要在这里大干一场!
下午云叶睡午觉起来,宁寒不在家。
卫萍上前禀报,“少爷交待了,晚上会晚些回来,少奶奶只管忙你的,来回路上多带人。”
云叶想了想前几天的事,问:“不是捉了两个人吗?可是忙那个去了?”
卫萍点头,“是的。两人也算硬汉子,受尽酷刑也不招。少爷便去了。”
不知道宁寒想让他们招什么,云叶不再打听,对卫萍道:“少爷说了,出了伏天便给你和廖智成婚。这几日若是不忙,便跟我一起去备些嫁妆。”
卫萍有些羞涩,道:“也没有什么可准备的,不用买多少。我交待给几个丫头就好。少奶奶,你不用费心的。再说,现在是多事之秋,少奶奶还是少出去的好。”
云叶不知道他们有什么事情,既然卫萍这么说了,自己还是听他们的安排吧。
便点头同意,道:“我知道了,你自己看着怎么方便怎么办吧。我出个门,兴师动众的也是麻烦,倒给你们添累赘。”
卫萍松了一口气。
若是因为自己和廖智的婚事让少奶奶奔波,再被元国探子盯上了,自己倒给少爷惹麻烦了。
云叶便不再提这事儿,逗着儿子玩了一会儿,看看时辰,便带人去了馆子。
俗话说“三伏里面加一秋”,晚上,已经很凉爽了。
馆子的生意渐渐热闹了起来。
云叶到了馆子,进厨房帮了帮忙,看看高峰过了,便出来找齐掌柜。
齐掌柜已经知道云叶的诸多打算,也派人定了云叶要的东西。
见云叶过来,忙迎了出来。
两人到了办公室,云叶坐下,对齐掌柜道:“厨房里和大堂上,大家伙齐心协力,这几个月都干得很好。我这里预备选两个管事的出来,你看怎么样?”
干了几个月,大家的脾性、能力、态度、处事……都已经看得很清楚,也是该有所奖励的时候了。
在早点店和卤鸡、烤鸭开始之前,馆子要有一个变动,也算是个阶段性的总结。
所以,云叶今天便提出了这个事儿。
齐掌柜眼睛一亮,道:“是该选管事了。”
云叶道:“厨房里的我来定,就红案的大周吧。大堂里你跟他们处得多,你推举一个,我信得过。”
齐掌柜道:“我看王大梁挺好的,人勤快、也热心。大伙都服气。”
“那好,便是他们两人了。”云叶道:“喊他们两人过来,我有话要说。”
齐掌柜一听,忙去了。
很快,大周和王大梁两人都到了,见了云叶,恭恭敬敬地施礼。
云叶对二人道:“咱们处了半年,馆子也开了四五个月,你们两个踏实肯干又颇得人心。把你们选出来管事,你们两个同意吗?”
两人突然得了这意外之喜,相互看了一眼,便要跪下给云叶和齐掌柜磕头。
齐掌柜忙挡住了,两人到底给云叶磕了头才站起来。
云叶道:“你们两个,一个在厨房、一个在大堂,把事情管起来。齐掌柜等会儿交待原账房一声,下个月起给他们两人的工钱长起来。”
两人忙又道谢。
云叶点头,道:“以后好好干。咱们馆子入了秋会有一个大的变动。等明天我会召集大伙说说这个事儿。你们两个先听听。”
两人自然很激动。
不仅长了月钱、甚至还成了管事、大家不知道的秘密东家先跟自己说……
云叶道:“咱们这馆子,我们打算早上也用起来,开个早点店。既然要开,就不能跟别家一样,否则,也是白费功夫。”
两人都是眼睛一亮,相互看了一眼,却都按捺着好奇心,听云叶怎么说。
云叶道:“我是这么想的,我这里有几款新的粥、饼,都是其他家没有的。大周,你在厨房里挑三两个过来学。还有,厨房里还得再挑几个人,学着做卤鸡、烤鸭。你挑好人交给我,我来教他们。”
大周忙点头:“是,少奶奶。”
云叶又转向王大梁,“你这边儿也是。从伙计里面挑几个过来早点店,也可以轮值。你看着安排吧。”
见两人点头应了,云叶又对齐掌柜道:“先看看,若是人手不够,只管去买人。还有,过几天那几家货帮便该回来了。我若顾不上,你便交代给他们。以后不管走多远,一镇只可选一家,给他折扣多些便了。”
“若店主愿意,也可让他在镇中、村里铺货定点,只从他那里进货,我们便不管了。货帮每季汇总,进货款越高,咱们这里返点儿红利越多。”
秋冬季节,青菜逐渐稀少,酱菜会进入一个销售旺季。
所以,不提前搞些刺激手段,那些代理商们怎么会卖力推销呢?
“货帮这里,还得拜托他们代收账款,老是只给运费颇有不妥。齐掌柜,我这里有个想法,运费该多少多少,收回账来,咱们再给他们百抽一,你看如何?”
货款百分之一的提成,意思也是促使他们多多推销和联系代销点的意思。
云叶这里做的其实是赊账的生意。也就是说,货帮拉货走的时候,是没有给作坊结账的。
货帮一路走来,帮着联系代销点,其实也是帮着开拓市场、扩展渠道。
按照现代的营销理念,这该给活动经费的。
这里的人没有这个概念。
因为,给作坊运货,货帮只要自己的运费,作坊是货帮的大客户。他们联系代销点,乃是顺便帮忙的意思。
但是云叶却不准备心安理得地享受,因为,若是再刺激一下,他们便有了更高的推销积极性。
齐掌柜有些不赞同。
在齐掌柜看来,咱们的货让他们送,是给他们送生意上门,他们该求着我们才是。顺便帮作坊收收账,也是留住我们这个大客户的意思,干嘛还要给他们好处?
云叶见齐掌柜不说话,便知道他的意思,道:“收账是个大事,我们又没有人去,跟那些铺子也不熟。哪里像货帮,不几天便从他们门前过,老是打交道,干什么都容易得多。”
“咱们若是给他们些好处,他们收账自然卖力得多。只要账目都足额收回,咱们这里账目对得上,又省了多少事儿?所以,我说给他们抽成,是有这番考虑的。”
齐掌柜一听,也想明白了其中的关键点。
是啊,不是他们求着咱们,而是做成互惠互利的关系。
生意好做,收账却是第一难事儿。若给他们些许好处,便可让他们帮着干了这么大一件难事儿,确实省事省心,回款收回也不怕坏账。
因为馆子里做吃食生意,食客们都是现钱。去进货时也有赊欠的时候,但是都是齐掌柜赊欠别人的,几乎很少碰到被人赊欠的时候呢!
所以,一想到那些来要账的人使出浑身解数求着自己结账,自己便心有戚戚!
齐掌柜点点头,道:“夫人这法子乍一听不利,其实细细想来,却是咱们得了大好处呢!”
云叶笑:“生意嘛,说的就是个你来我往。没有谁能挣完天下的钱、也没有谁无人帮忙干完天下的活儿。所以说,大家互帮互助、互惠互利,最后大家都发财!”
众人都点头称是。
云叶跟众人又说了些细节,今日的工作便算完了。云叶收拾齐整,出了院子,上马车回家。
今日是卫萍跟着,王洲几个都被宁寒带走了。
除了卫萍,还有几个侍卫,加上赶车的车夫也是军士,云叶很放心。
但是卫萍却十分警惕。
大路最拥挤,却只走大路。只要有人或车靠近马车,侍卫们便挡了。终于平平安安地进了院子,卫萍这才松了一口气。
宁寒竟还没有回来,可见是有要紧的事。
云叶也不问,把宁宁抱过来,给孩子喂了奶;又搂着逗了一会儿,看孩子有些睡意,便哄着睡了。
云叶看着宁宁酣然入睡,小心翼翼地给盖好薄被,吩咐丫鬟和奶娘仔细看着,自己回了卧室。
宁寒依然未回,云叶等着等着竟睡着了。
第二日,一早醒来,宁寒正含笑看着云叶。
云叶心中一松,抬臂搂住宁寒的腰,“昨晚什么时候回来的?我竟不知。”
宁寒大手捏着云叶的小鼻子,笑:“嗯,睡得小猪一般。这几天会有些忙,你晚上不要等我,只管睡吧。”
☆、288 卫萍成婚
想到宁寒秋季或许打大仗,云叶道:“入秋我也不打算回娘家,就在这里陪着你和儿子。馆子准备开早点店,还要上卤鸡和烤鸭。我忙得很,顾不上回。你只管忙你的,你那里我帮不上忙,我这里你也别费心。”
有什么事,我们一起担着就好。
宁寒笑:“知道了。若有过不去的,只管来找我。”
云叶抬起头看着宁寒,“你万事小心些。”
宁寒低头,在云叶额上吻了一记,长臂搂紧了云叶,沉声道:“以前抓了元国探子,哪里会审这么久?一遍酷刑上过,招不招,都给他个痛快。这次,一想到他们可能会对你和儿子不利……”
宁寒有些咬牙切齿,“过两日再不招,便把他俩剁成肉酱!”
云叶心头有些发紧,问:“不要那么残忍……”
宁寒看着云叶,有些无语,“……不能太善良了。”
云叶把小脸紧紧地贴着宁寒的胸膛,便不再说话。
第二日,云叶召集众人果然说了馆子里的大事。
“以后大周和王大梁便是馆子里的管事。这会儿是淡季,馆子准备上早点、卤鸡和烤鸭……”
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