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农家女厨神完本——by呢喃燕语

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葱、姜拍松。
云叶等云争把锅烧热,倒入花生油,放入拍松的葱、姜,以小火爆香。
锅中依序加入水、盐、糖色、酱油、细砂糖、米酒和卤包,大火将汁煮滚后,转小火再煮约半小时至香味散出。
捞掉卤包及葱、姜,即为鸭头卤汁。
鸭头、鸭脖、鸭舌、鸭掌全部入另一口大锅,开水汆烫约三分钟,浸出血水。
然后捞出,凉水洗净后放入卤汁内。
云叶让云争继续烧火。
等卤水重新滚开,便熄火。等卤汁凉了,便把食材捞出来,放入竹编簸箩里搁到刘木匠送来的架子上,晾干。
☆、063 果然畅销
看云争和金娥垂涎欲滴的样子,云叶笑着道:“两个小馋猫,今天随便吃!”
秦氏也笑,“咱家干这个,以后啊,有你们吃够的时候!”
四人都尝了尝。
云叶点头,暗道:“不错!比现代的饭店里做得还好吃!或许食材都是无污染纯绿色的缘故?!”
云争和秦氏都赞不绝口,金娥更是光顾吃不顾得说话了。
一夜好眠。
第二日一大早,云家便开始忙碌了起来。
与前几天不同的是,今天又多了个卤鸭头和鸭脖的工作。
昨夜已经晾得差不多了,今早起来,云争又把卤汁烧滚,重新把鸭舌和鸭掌放入浸泡,再次入味。
鸭头和鸭脖,云叶不是准备做成麻辣的吗?这个时候就要开始炒制了。
炒锅烧热,放入花生油。
等油烧热了,再放入干辣椒、花椒、辣椒油、豆瓣酱、葱段、姜片。
等香味飘出,再加入卤汁,卤汁要能淹没食材。等卤汁沸腾了,放入鸭头和鸭脖,略翻炒。
翻炒时动作不可太大,以免鸭头烂了。
等卤汁再次沸腾,熄火。焖半小时左右便可浸透味道。捞出晾干后,便可以装盘上桌了!
云家的摊子再次火爆起来!
其实,云叶把卤菜卖得价格挺高的。鸭头、鸭脖、鸭舌、鸭掌都是五文钱一个!
鸭掌是现场制作的,因为是卤制好的,不过就是用熟油再略炸便可。等出来焦香味,便好了。
云家摊子上一整天都飘着令人欲罢不能的香味,引得梁有福都出来看热闹,“云姑娘果然有一套,她那什么卤啊这么香?”
等不忙了,云叶把四样菜装了一大碗,派小丫头金娥给梁有福送去了。
梁有福高兴得很,摸摸金娥的头,竟给了五个钱的赏!
回来金娥说了,云叶笑:“梁老板是长辈,既然是给你的,你自己留着吧!”
把金娥得意地笑了一天!
乡下孩子谁手里会有一分钱啊!虎子和金柱卖金蝉的钱,都是一分不留地给了爹娘呢!还是自己大姐最好!
这个中午,云叶忙得也没顾上去福祥居帮忙,等想起来,也过了时辰了,只得作罢。
收拾好了各家饭馆送来的鸭头等食材,秦氏和金娥留下看摊子,云叶和云争又上街采买。
这次买了不少黄瓜、白面、薏米、冬瓜以及其他东西。
家里开着吃食摊子,食材的消耗是十分惊人的。再加上天热不好保存,每天都要采购了往家搬!
晚上全家忙完了,天已经半夜,关上门,云争神神秘秘地拿出一个小罐子来,一晃一晃,里面“哗啦哗啦”乱响。
云叶知道,那个便是家里的钱罐子。
云争得意地一挑眉毛,“你们猜猜,我们这几天一共挣了多少钱?”
金娥嘴快,忙问:“多少钱?得有两千个钱吧?”
这丫头,每天数两三千个金蝉,那便是她能想到的最大数字了!
云争气得一捶大腿,“你这丫头!”
秦氏笑,“我猜得有三两银子!”
云叶笑眯眯地不说话,暗道:“没上饮品以前,每天也不止三两银子了吧?”
果然,云争气了,低吼道:“娘!什么三两?是三十两!”
☆、064 又有新品
秦氏和金娥异口同声惊呼,“哦!这么多?!”
说完,两人都又忙压低了声音,秦氏问:“真的吗?”
金娥则一把夺过罐子,急切地道:“我看看……”
对于自己家里这么多钱,一时都有些不信。
云叶还好些,不过心中还是十分高兴的。
秦氏嘀咕道:“家里多一两银子,就离我的小翠更近一步!”
云叶点点头,“按照这个速度,不出十天,家里就可以超过一百两银子,小翠就能回来了!”
金娥一听提到小翠,大眼睛泪汪汪的,刚才的高兴劲儿一下就不见了。
云争大手握成拳头,狠狠地在床边捶了一下,“都睡觉吧。明儿个早起赚钱去!”
第二日一大早起来,跟昨天一样忙碌。
不过,今天要熬的饮品却不是黄瓜皮,换成薏米和冬瓜了。
连续两天熬茶把黄瓜皮用完了,昨夜刚晾晒的还不行。
所以,昨天云叶提前买了薏米和冬瓜,就是想着今天换个样子。
薏米作为药食同源的食材,不但有健脾去湿的作用,还是一种美容食品。
常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
冬瓜更不用说了,绝对是一味极好的食材,可炒菜、炖汤。
医书记载,冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经。
具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效。
可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等,还能解毒。
冬瓜皮更以利尿见长。
冬瓜和薏米搭配熬茶,有祛湿解暑、止渴除烦、清热解毒、利尿消肿等功效。
薏米是昨晚临睡前泡好的。
泡的时间长了,天热可能发馊;泡的时间短了,在锅里熬的时间就长。云家上午忙得很,可没有太多时间等。
一大早起来,金娥烧火,先把薏米熬上了。
云叶把冬瓜洗净、去籽,连皮一起切成小块。
等薏米煮开了花,把冬瓜放进同煮约半小时,再加入白糖。
等全部熬好了,用漏勺把薏米、冬瓜和皮捞出。盛出来的薏米和冬瓜都已熬成渣,四人便当成早饭了。
剩下的汤,云叶再用细棉布过滤到干净的三足铁锅中。
汤汁香甜、莹白如玉!
然后,仍是云争和云叶两人一起,把沉重的铁锅吊入水井中。
匆匆吃完了早饭,一家人开始制作凉皮和卤菜。
正忙着,虎子娘过来了。她是来给秦氏和云争两人送新衣服的。
见一家人忙得不可开交,忙坐下来跟金娥两个一起洗金蝉,边洗边道:“看你们忙成啥了,以后我在家给你们洗好再送来!”
云叶忙道:“不用!我给您想了个别的活计!”
其实,吃食这样的生意,尽量减少外人插手,万一出了什么问题,说不清。
“我能干什么别的活计“云叶,别取笑我了!要说是缝缝补补的活儿,我倒还行!”
☆、065 安排任务
云叶笑道:“张婶子,您的一双巧手,我看咱们十里八乡的没几个比得上!再说了,我说的正是缝缝补补的活计!”
“哟,叶子的小嘴可是抹了蜜了?”虎子娘手里不停,转头对迎出来的秦氏说:“你身子弱,坐下歇会儿。”
见两个大人说上了话,云叶便想着,等忙完了凉皮再说。
于是,云叶转身又回了厨房。
秦氏忙放下手中的活儿,招呼道:“这两件衣服急什么的,我说哪天去拿,又麻烦你送来!闻见香味了没有?”
“我给你端些卤菜尝尝,这几天忙得也没顾上给你家送,你来了,正好端回去一碗!”
“不要不要!”虎子娘忙摆手,“做来卖的,我哪能吃?!赶紧拿去赚个钱,早点儿把小翠接回来吧。”
见秦氏坚决,虎子娘只得尝了一根鸭舌,点点头:“这两天就闻着香,不知道是哪里出来的味道。全村人都在嘀咕呢!竟是你家做的卤菜!”
“这也是运气!”秦氏手里忙着,嘴里感慨道:“这不,碰上福祥居老板心好,教给咱这法子!”
云叶整好了凉皮,出来坐下跟大家一起,一边洗金蝉一边对秦氏道:“娘,咱家里的白布我想用呢。”
云大刚死不久,家里有不少白布,虽说粗糙些,倒都是很结实耐用的棉布。
“用那白布干什么?你想穿什么样的花布,我们今天进城买了就是。”
“不是穿的。娘,你去拿来。”
见秦氏去了,云叶转头对虎子娘说:“张婶子,你给我缝制两百个小布袋。”
大家都奇怪,“两百个小白布袋?干什么?”
“咱们这卤汁不是多吗?我想再卤些鸡蛋来卖。”
虎子娘问:“多大的?”
云叶道:“能装进一个鸡蛋那么大。”
云争疑惑地问道:“卤鸡蛋要布袋干什么?难道……一个一个装进布袋?”
“嗯。”云叶点头,“对了,云争,你去把家里的油纸拿来。”
云争也疑惑着去了。
秦氏把白布很快拿来交给了虎子娘,云叶道:“张婶子,你回家就开始缝吧。”
“不过呢,一定要缝制得结实,这一次备好了,要用很多次的。”
“还有,张婶子,今天晚上我就要用的,你缝了多少便给我送来多少。”
虎子娘便起身道:“那行,你们洗吧。我这就回家做去。”
云叶笑道:“等一下,我还没说完呢!”
转头接过云争递过来的油纸,云叶道:“等云争在这上边写了字,你还得把字剪下来。”
云大没生病的时候,家里虽不富,云争作为家里唯一的男孩,还是念过几年书的。
虎子娘问:“就跟剪窗花似的?”
“是的。”
云争问:“什么字?”
云叶笑:“福、禄、寿、喜。每个字要五十个,不要太大,比枣子略微大些便可。”
众人都不解云叶要干什么,金娥皱着小眉头,想问又不敢问。
云叶也不解释,笑着对虎子娘说:“这些我给你四十文工钱吧,婶子你可别嫌少。”
☆、066 继续雇工
其实,缝制布袋这个工作简单得很,他们家的女孩子也可以做。
虽说剪字麻烦些,也没什么难的,不过就是费点儿功夫。
若是今天一天都能干完,便是一天挣了四十文钱,对于农村妇女和女孩来说,可不算少了。
男劳力干一天体力活儿,也不一定能挣到四十文钱呢。
所以,云叶给的钱并不算少。
不等虎子娘说话,秦氏便道:“可不能不要!”
虎子娘叹了一口气,“现在你们家里这样,我拿了钱……真是心里不安。”
“这有什么,亲兄弟明算账,我们家不白使唤人。”
云叶道:“再说了,这些我们也是要拿去赚钱的。以后还有别的营生交给你们呢,老是不收钱,以后可就没法处了。”
虎子娘只得拿着白布走了,“晚上我让虎子给你送来。”
云叶在身后道:“等云争一会儿写好了,给你送去。”
二百个字呢,云争得写一会儿。
云争忙找来炭笔,削得不粗不细的,在油纸上写了几个。
直到云叶说大小可以了,云争才开始正式写。
金娥不认字,羡慕地看着云争在油纸上笔走龙蛇。
云叶又安排秦氏,“娘,你去找葛婶子吧,告诉她替我们家收鸡蛋。”
“收二百个就好。你让她煮熟后剥了皮再给咱家送来。”
秦氏点头:“咱家实在也没有锅了,便让她煮熟了也好。不过,干什么要把皮剥了?”
“咱们哪有功夫剥啊!等晚上你就明白了。”
现在没有时间给她解释,当晚上她看见自己做,便知道原因了。
云叶道:“娘,你跟葛婶子说,二百个鸡蛋再加上功夫钱,我们给她二百二十文。晚上一定要送来啊,我要用的。”
乡下人过日子挣钱难,家里都过得紧巴巴的。
俗话说:“鸡屁股是银行!”有时候就靠每天卖几个鸡蛋当零花钱。
因此,乡下人家家养鸡。
想一天之内收到二百个鸡蛋,也不是个难事。因为,岸上村还算是比较大的一个村子。
鸡蛋都是卖一文钱一个,云叶对这个倒是知道。云大活着时,秦氏有时候一咬牙也买几个鸡蛋给他补身子。
“好。”秦氏答应完了,到屋里拿了铜板,又找到平底锅,“顺便把她家的平底锅送去,咱们也不用了。”
安排好了,云叶松了一口气,坐下跟金娥一起清洗起金蝉来。
因为能挣钱,虎子家全家上阵晚上去捉金蝉,金柱家也是一家三口都去了。
所以,这几天收到的金蝉越来越多,每天都是三四千,清洗便成了一个大问题。
却又不能马虎,非得一个一个清洗不成。若是交给他们两家,又不太放心。
云叶也有些头疼,不过,想想还是忍了吧。
因为,也没几天能收到这么多了。暑天很快过去,金蝉便会逐渐减少,这生意便做不成了。还是趁着多的时候赚些钱算了。
不大会儿,秦氏便回来了,说:“葛家很高兴。金柱爹跟金柱娘分头去了,说村里收不够就去郑庄。”
郑庄就是郑大夫家所在的庄子。
☆、067 花儿朵儿
等云叶一家半下午从城里回来的时候,葛金柱正在云家附近跟几个孩子玩。
见云家人回来了,金柱撒腿便往家里跑。
原来,见云叶要得急,葛家上午便煮好了,就等他们什么时候回来,便什么时候送来。
金柱被派在这里当报信的。
很快,金柱娘挎着篮子送来了二百个鸡蛋。都煮熟了、剥了皮,白白胖胖地排在篮子里,不知道多好看!
张虎子家的白布袋却慢得多了。
说来也巧,金柱娘给云家送罢鸡蛋便去虎子家闲扯,见虎子娘飞针走线的弄些小白布袋子,便问:“你缝这是干什么的?”
虎子娘道:“云叶要的,说要装鸡蛋。唉呀,我也搞不懂。这丫头,现在可不得了,脑瓜里的点子一个又一个地往外蹦。”
“我刚给她家送过煮鸡蛋。”金柱娘说着,随手拿起针线,拿起裁剪好的布便开始缝。
虎子娘打趣道:“你帮我,我也给你开工钱!”
“去你的。”金柱娘笑着说:“看我不给你扔了就走!”嘴里说着,手里不停,“他们孤儿寡母的也不容易。咱们可得赶紧些,她们回来便要用的。”
虎子娘转了转酸疼的脖子,看看已经缝好的,还有剪下来的字,都用个篮子装了。
转头对正缝布袋的女儿容容道:“先把这些给金娥家送去,就说,晚饭前便都好了。”
容容十二岁,跟金娥一般大,因为大人关系好,家里的孩子们也玩得极好。
一听去金娥家,容容便高兴了,抓起篮子就跑。
虎子娘忙在身后喊:“放下就回来!可不能在她家玩儿,这里活儿还多着呢!”
“嗳!”容容答应着,早跑远了。
出了院子拐上村中的大路,顶头碰见云二家的两个女儿花儿和朵儿。
花儿和朵儿一个十六岁、一个十四岁,长相都仿穆氏,眉毛粗、肤色黑,看起来便不够漂亮。
两人忙喊了一声:“容容!”
容容顾不上跟两人闲扯,脚步不停,喊了一声“我去找金娥”飞一般地跑掉了!
两人见容容不理她们却去找金娥玩儿,心中便恼了。
朵儿到底小些,张口便骂出了声:“容容这个贱婢,昨天还答应我不跟金娥玩的!她说话是放屁吗?再说,跟那穷酸丫头能玩个什么?”
花儿冷哼了一声,“玩什么?学补补丁呗!”
因为穆氏经常在家里骂云大家人,云二也不阻止,家里的三个孩子都对亲大伯一家厌烦透顶。
更何况,前几天穆氏被云争打破了鼻子、又被云叶暗算,几人听穆氏在家骂了几天。此时想到云大一家,都恨得咬牙切齿的。
两人也没有心思玩儿了,骂骂咧咧地回了家。
云二跟穆氏下地去了,家里只有弟弟云强一个人。
云强十岁,正是调皮的时候,趁着爹娘和两个姐姐都不在,竟一个人在家烧火煮鸡蛋吃!
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