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农家女厨神完本——by呢喃燕语

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用剪刀剪入后,左手抓住蛇体,右手抓紧剪刀,用力一直向上,直达蛇头!
锋利的剪刀剪开蛇皮,“呲呲”的声音令人毛骨悚然!
众人又害怕、又恶心、又好奇,都紧紧地盯着云叶两只沾满了血污的手。
很快,整条蛇便被剪开,成了片状。
云叶用剪刀的刀尖,小心地在蛇头附近的皮下进行清理。
去除一些连接肌肉和皮肤的筋,确保不要刺破这张华丽的蛇皮。
从胃部向后一路清理过来,直到蛇头附近的两英寸处为止。
云叶左手抓住蛇身,右手抓住蛇皮,轻轻地且紧紧地,从上往下扯拉,直到蛇皮整张剥离。
见蛇皮完整无缺,众人都松了一口气,凌绪甚至欢呼了一声,“好!”
欢呼完了,接收到宁寒鄙夷又警告的眼神,凌绪摸摸鼻子,又老实了。
云叶用刀刮干净了蛇皮,从头到尾横着卷好,看起来便如一节没削皮的甘蔗一般。
云叶暗中得意,“等晾干了,找个皮匠师傅可以做个物件用用。”至于做什么,云叶还没有想好。
还有那蛇胆,晾干了卖给药铺子,可以得不少钱呢!嘿嘿!
蛇胆的重量和体积与整条蛇相比,轻得几乎可以忽略的程度,可单就经济价值来说,却恰恰相反。
一条蛇的价值,有时十之六七就在蛇胆上!
蛇胆治病最灵效的是清热解毒,祛风祛湿,明目清心;特别是急性风湿性关节炎、肺热咳嗽、胃热疼痛、肝热目赤、皮肤热毒等患者,疗效极为显著。
这条蛇是条雄蛇,蛇胆较雌蛇大。蛇胆以冬季最好,秋季次之,此时正是秋季,蛇胆还是可以卖个不错的价钱。
再加上蛇皮也可以卖钱,所以说,这条蛇最不值钱的便是蛇肉了。
不过,若是做成蛇羹,自然以蛇肉最为重要。
云叶正要把卷好的蛇皮放入盆中,一只大手伸了过来,“给我。”
云叶转脸,见是宁寒,小脸立即皱起,“凭什么呀?”
宁寒老神在在,“这是哪里?”
云叶:“。。。。。。”
好吧,这里是你家,自然什么都是你的!
云叶鄙夷地看了一眼宁寒,血呼啦的小手把成卷的蛇皮往宁寒手中狠狠一拍,“给你!”
宁寒的大手却猛地收回,示意卫让,“你拿着!”
云叶把蛇皮交到卫让手中,转头便皱着鼻子,小声嘀咕道:“仗势欺人!”
众人:“。。。。。。”
大家都不说话,就连多嘴的凌绪都全神贯注,接着看气呼呼的云叶收拾这条蛇。
其实也没有什么好收拾的,取出蛇胆便可,剩下的内脏便都是无用的了。
云叶找到碧绿饱满的蛇胆,轻轻取下,胆管打结放好,暗道:“我不信宁寒那个不要脸的,连蛇胆也要!”
心中话音儿未落,宁寒那欠揍的声音懒洋洋地传过来,“那是什么?蛇胆是吧?卫让,拿回去晾干了泡酒。”
云叶咬牙,嘀咕道:“有钱没人性!”
宁寒耳力过人,假装没听到,嘴角却微微上翘,“看这女人敢怒不敢言的样子,真的很有趣。比那些满脸粉渣的女人可爱多了!”
云叶本来是这样打算滴:蛇肉他们吃,蛇皮和蛇胆归自己!他们吃了佳肴,自己得了银子……
结果,全都被宁寒这小子给抢啦!还有没有天理啦?
被宁寒抢走了蛇皮、蛇胆,云叶心中发狠,把蛇腹中管状的内脏狠狠地拽掉,“啪”地一声扔到地上。
蛇头、蛇皮、内脏一去,剩下的便都是蛇肉,回去厨房,洗净切段就可以烹饪了。
云叶拿起菜刀,撒气一般,“砰”地一声,从蛇头下边两寸部分把蛇剁开,把蛇身“啪”地一声扔到盆里,转身对宁寒道,“找人摘几张荷叶,送到厨房。”
恋恋不舍地看了一眼卫让手中的蛇皮和蛇胆,一脸肉疼的云叶弯腰端起盆,“各位,云叶告退。”
说完,怒气冲冲地径自走了。
众人看着树干上血淋淋的一个蛇头、不远处地上满地的青蛙头爪和肚肠,都有些毛骨悚然。
再看看袅袅婷婷的云叶,刚才的血腥一幕,竟如做梦一般。。。。。。
宁寒看着云叶纤细娇弱的背影,想到云叶的表情,心中又好笑又好气,还有些怜惜和佩服。
“这份胆识和手艺,须眉男子也少有能及的。更别提那些矫揉造作、养尊处优的千金小姐了!”
☆、150 被嫌弃了
见云叶远去,凌绪摇头晃脑地道:“真是佩服!这要是烟儿,早就吓得。。。。。。”
宁寒“咳”了一声,道:“天色已晚,各位,请前院坐。”
众人感慨着刚才一幕,相跟着便出了院子。
晚宴,宁寒的主桌上便多了一汤盆喷香的蛇羹。
因为地处池塘,那条蛇不大,也只够熬制一小锅蛇羹。
云叶只能上一大碗给宁寒所在的主桌,七八个人每人分一小碗,便见底了。
田鸡,云叶是用了荷叶蒸的,味道极好,做法也很简单。
洗净的蛙肉剁成小段,加入豆瓣酱、胡椒粉,料酒和糖拌匀,腌制一刻钟左右备用。
青红椒切片,葱姜切丝,蒜瓣对半切开。
锅里倒入比平常炒菜多一些的菜籽油,腌制好的蛙肉沾上生粉拍匀,油热后煎至定型盛出。这样做等于给蛙肉封了一层,不使水份外流。
剩下的油盛出备用,把锅洗干净烧热后把刚才的油放入,先爆香葱、姜、蒜,再下青红椒爆炒一下,加盐调味。
把煎过的牛蛙倒入锅里翻拌一下,盛到衬有荷叶的蒸笼里蒸制一刻钟。
熟后打开来,荷叶清香扑鼻,蛙肉鲜嫩、滑爽,酱香浓郁。
众人吃了,皆不知是何肉。
等厨房小厮报了名字,方知道便是那青蛙肉做的!
再尝尝蛇羹,众人皆诧异,都道:“没想到蛙肉、蛇肉竟如此美味!”
本来还有一丝怀疑甚至嫌恶的人,也忍不住大快朵颐起来。
中原不像南方,对于蛇肉几乎是不吃的,蛙肉也极少吃。
甚至,不少富贵人家并不知道这些东西可吃,说起来,真是暴殄天物了。
宁寒见众人称赞,微微颔首,暗道:“这女人果然有两下子!”
“多少人认为不好吃、不能吃的东西,比如蛇、青蛙、金蝉。。。。。。都被她做成人间美味,实属难得。真不知道她还有多少惊喜带给大家?”
宁夫人却无缘吃那蛇肉和蛙肉。
因为是晚宴,来的都是男人。男人们嘛,因为要喝酒,自然是要晚走的,便都没有带女眷来。
宁夫人落得清净,正在福寿堂与周氏等人坐着闲聊,无意间听女仆们说了云叶池塘边的壮举,又惊又怕!
“真没想到,这个乡下女人看起来柔柔弱弱的,竟是个母夜叉!”
周氏点头,“青蛙那么恶心、蛇那么可怕的东西,她竟然敢用手抓!”
宁夫人一脸鄙夷,“果然是乡下来的,想想都让人作呕!她竟然敢做了给人吃!”
周氏接过话来,道:“谁说不是呢?”
宁夫人突然想起一事,“蛇是有毒的,万一吃坏了人!哎呀,这个女人,竟是要给我们府上招灾呢!”
众人闻言都吓了一跳,相互看了一眼,又忙摇头,道:“夫人放心,听说都洗得干干净净,断不会出错的。”
周氏忙道:“夫人且宽心,云叶做事不可靠,不是还有张管事呢吗?”
说完,周氏忙打发小丫头去前边看看。
不大一会儿,小丫头便急匆匆地回来了,喜滋滋地道:“夫人无忧。前院都说那蛇羹和蛙肉极为美味,人人夸赞呢。少爷也喜欢,听说还要赏厨房呢。”
宁夫人总算松了一口气,可是一想到刚才的担惊受怕,又有些恼。
“中秋菜单都是定下的,怎地何时又变了?我竟然不知!张管事也是府中老人儿,竟连规矩都忘了,菜单一事胆敢擅专?”
“张管事。。。。。。现在不是也给云叶打下手吗?”周氏看了看宁夫人的脸色,小心翼翼地道:“此事少爷必是知道的。”
宁夫人脸色阴沉,十分不快,“云叶这女人也太不安分了些!竟敢如此胡作非为。。。。。。”
周氏斟酌了下词句,劝道:“夫人,你想,云叶是少爷亲自请来的,多些新奇菜式本也没有什么。”
“只是,不来禀报夫人,确是她的错。若是老奴提点她一下,便好了。”
宁夫人瞥了一眼周氏,“你又有什么错?别什么事都往自己身上揽!没得惯坏了奴才们!”
此言一出,周围的丫鬟、仆妇们都忙低了头。
宁夫人出身宫中,又是公主身份,规矩大、家法严。
周氏因是她陪嫁的嬷嬷,若有下人们犯错,还能帮衬着说上一两句情,其他人都不敢出头的。
此时,见周氏都被数落了,谁还敢说一个字?大家垂头丧气地站着,越发觉得难熬。
宁夫人越想越气,猛地起身,道:“走!厨房看看去!我倒要看那女人在干什么!”
周氏忙劝,“夫人,看夜色凉,不如传她过来问话。”
“不!过去看看!”
宁夫人竟想给云叶来个突然袭击,看看这“不安分的乡下女人”到底在厨房是怎么办事的。
云叶此时跟大家一起,在厨房正忙着收拾,因为晚宴的菜都已经做完了。
面食也已经上了,若是没有特别吩咐,留下一两个大厨以备不时之需,其他的人便可以收工了。
正在这时,有人报:“夫人到!”
云叶皱起了眉头,不知道夫人过来干什么?
古人讲“君子远庖厨”,其实,勋贵人家的夫人、小姐,也不进厨房半步的。
此时虽不到半夜,却也不早了,怎么夫人突然杀了过来?定没有好事!
“拜见夫人。”厨房里的人都心中忐忑,张管事也有些不安。
“嗯。”宁夫人冷冷地应声,眼睛犀利地扫过院中众人,最终落到云叶身上。
见云叶梳着时兴的发式,衣服、装扮都很得体,表情温顺、眉眼妍丽,一时间竟挑不出什么毛病来。
想想又不甘心,道:“云叶。”
云叶抬头,看着雍容华贵的宁夫人,神情不卑不亢,轻声道:“是,夫人。”
“听说,今日给客人们呈上了蛇羹和蛙肉?”
云叶眉头微皱,竟是为了这事儿来的吗?不过还是实话实说,“是的,夫人。”
宁夫人怒道:“谁给你的胆子做这些东西给客人吃?吃坏了人怎么办?”
云叶只得卖了宁寒,看着盛怒中的宁夫人,云叶道:“少爷便在场,他没有反对。再说,这些食材都是美食,只要处理得好,绝不会发生您担心的情19 况。”
蛇是有毒,只要蛇胆不破、毒素祛除,怎会吃坏了人呢?更何况,青蛙是无毒的。
宁夫人见云叶回嘴,越发恼怒,道:“宁府什么门第?竟拿这些东西招呼客人?传出去成何体统?”
云叶知道不能与这女人顶嘴,可是又不甘心如此被人训斥,略思索了一下,道:“夫人,云叶是乡下人,乡下自古便有这些食材,不过人不愿杀生。”
“只要有口吃的,是不愿意杀害蛇和青蛙的。因为蛇吃老鼠、青蛙吃害虫,对庄稼是有好处的。”
“夫人有所不知,到了灾年,粮食不够吃的时候,蛇、鼠都是可以吃的。”
宁夫人大怒:“你也知道是灾年,现在是灾年吗?我们堂堂宁府怎能用那些蛇鼠虫蚁当美食,呈给进府过节的宾客们?”
云叶见众人低头,无人给自己帮腔,就连一贯还算和善的厨房张管事和大厨们也都不吭声,便知道自己只有孤军奋战了。
说起来,也是可悲,张管事和大厨们刚才还喜滋滋地等着宁寒打赏呢。这么一会儿,就装没事儿人了。
“夫人,”云叶道:“人乃万物之灵长,凡是世间所存之物,皆为人所用。不是我心狠,一旦人饿极了,连自己的孩子都吃的。上古难道没有这样的传说吗?”
宁夫人白了脸。
哪里用提什么上古,不过几十年前,元国大旱、民不聊生,各地皆有人吃人的事件发生。
那个时候,还说什么蛇、青蛙啊,连人肉都吃了!
“你!那个时候怎么能跟今天的事相提并论呢?”
云叶摇摇头,“夫人,我不是要相提并论,只是告诉你一件事,就是我做的蛇羹和蛙肉都是可吃的,甚至是很好吃的。夫人莫要担心。只要客人们吃得高兴,我们何必担心呢。”
宁夫人竟一时间说不出话来,“是啊,只要没出事,客人们又吃得高兴,自己有什么担心的呢?可是看着这女人,怎么就那么心烦呢?”
宁夫人冷哼了一声,道:“你也不要太得意了,别以为是宁寒把你带来的,便有什么不该有的想法。做人最要紧的是有自知之明。”
说完,见云叶一脸不快,宁夫人又狠狠地加了一句,“特别是女子,更应该有些廉耻之心。大庭广众之下,于男人搂搂抱抱的,成何体统?!”
云叶转头四顾,见众人都低下了头,抬手指着自己,问宁夫人:“夫人刚才那话是说我的吗?”
宁夫人鼻子里冷哼了一声。
云叶便笑了,“我是个很有廉耻之心的人,所以,来时贵府少爷非得与我共乘一骑,我十分不自在呢。”
“什么?!你这女人!竟敢嫌弃我儿子?!”宁夫人一下便炸了。
听这话音儿,自己的儿子被她嫌恶呢!
“是啊!”云叶很是苦恼的样子,“我要跟卫萍同骑,宁寒不允,我也很纳闷呢。是不是他怕我半路跑了?本来呢,进京我是十分不情愿的。”
☆、151 云叶被打
“你想想,我家里正盖着房子,又是全家团聚的中秋佳节,我一个人背井离乡,哪里会乐意呢?在家里一样挣钱,又不是只有京城的银子能买东西!”
言外之意就是,“我是你儿子请来的,又不是我乐意来的,也不是我愿意与他同乘一骑的!我来了,按照我喜欢的做了贵客们喜欢的菜,你又有什么好抱怨的呢?”
宁夫人岂有听不出来的?冷笑了一声,道:“你也莫太得意了。我的儿子我知道,他是什么样的人,岂是你这乡下女人可以随意评判的。”
云叶笑笑,“我没有随意评判啊,我是认真评判的!”
看着宁夫人瞬间僵化的脸,云叶心中还是很快意的。又不指望靠你吃饭,我干嘛要受你的气?!
“你!你这死丫头,竟然如此张狂?!”宁夫人这下真的恼了,厉喝一声,“来人,给我掌嘴!”
众人都大吃一惊。
云叶不是宁府的人,按说是不能如此对待的。元国刑法严苛,即便豪门大宅,也不能随便打骂下人、仆从。
云叶怒:“凭什么?还有没有王法了?!”
众人都更低了头,胆小的丫鬟开始浑身颤抖,唯恐让自己上去行刑。
“夫人,看气坏了身子。”周氏忙上前劝道,见宁夫人气得直喘,忙道:“夫人,云叶是乡下丫头,不知道府中规矩,且饶她这次吧。”
“再说了,她是少爷请来的,也算是宁府的客人。若是有什么不是,少爷把她赶出宁府或者送回老家便好,您又何必气着自己?”
“何况,少爷好不容易回来一趟,又住不了多久,母子齐心才能家宅和睦啊。”
众人战战兢兢,哪里敢说一个字。
周氏的声音轻轻缓缓,宁夫人总算缓了一口气。
见云叶一点儿惧怕的意思没有,也没有跪下磕头求饶,十分恼怒。
宁夫人脸色铁青,用手一指云叶,再次厉喝,“周嬷嬷,掌嘴!”
周嬷嬷满脸为难,“夫人,云姑娘……。是客人……”
云叶看看众人,冷着脸解下腰中的围裙,甩给张管事,道:“再会吧。”
说完,转身便要走出院子。
宁夫人气得浑身哆嗦,用力一推周氏,“给我拦住!反了她了!”
周氏叹了一口气,只得吩咐小厮们上前,拦住云叶。自己忙走过来,对云叶道:“云姑娘,我们夫人有话,请留步。”
少爷那么搂在怀中带回来的姑娘,谁知道以后会是这府中的什么人?还是先客气些为好。
见两个男人上前拦住了自己,云叶知道今晚自己是走不脱了,便道:“让宁寒来,我有话跟他说。”
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