重生农家幺妹完本——by金波滟滟

宁婉就说：“其实天下的菜都是一理，你想那红烧狮子头，为何一定要做那样大的一个？吃起来又麻烦，我做成小小的，吃起来是不是又美味又方便？而且用白菜叶垫在下面蒸好，比寻常煮出来的还要鲜嫩，且那白菜叶又浸了肉味，竟比狮子头还好吃呢！”
果然如此，卢铁石就笑，“那灼八块，当年洛冰给我们做了，硬得咬也咬不动，大家因白白将一只嫩鸡做坏了还差一点要揍他呢，怎么你做出这样鲜嫩的鸡肉来？”
“我听了洛冰的糗事，就想他只是道听途说，从没有真正动过手才会如此的。”宁婉就细细地讲：“他所说的一只嫩鸡只切成八块用油炸了再武火烧熟，绝对是不可能的。我想着当初他家可能只拣鸡身上最好的两只腿和胸肉，因此才只切八块，油炸后外面已经有了一层硬皮，再用武火猛烧岂不硬得咬不动？只能用文火慢炖方才能将嫩鸡的味道保持住，今天一试果然不错！”
卢铁石听了再三叹服，“明日我告诉洛大哥，羞他一羞！”
原只当卢铁石与洛冰笑谈而已，不料洛冰第二日竟上门来访，向宁婉长揖道：“今日我来拜师！”
宁婉赶紧躲开，“不过是小道，洛大哥如何如此郑重？且你本不是屈居厨中之人，又何必来学，若是想吃哪一样菜，只管说来，我做了给你和铁石佐酒。”
洛冰就深深地看了宁婉一眼，“少夫人此言真是折煞我了！”
宁婉一笑，“我既嫁了副千户，就是洛大哥的弟妹，给你们做些酒菜又有何妨？”
还在很久之前，洛冰就知道卢铁石待宁姑娘不同，现在见他们情投意和、夫唱妇随不禁一笑，“我果真是想向弟妹学厨艺的。”
宁婉就不懂了，“大哥之才若是专心于厨艺岂不是明珠暗投？”
“非也！”洛冰就向宁婉笑道：“我听铁石转述弟妹之语，天下的菜都是一理，那么天事也都是一理，故而，治大国如烹小鲜，我亦要用烹小鲜如治大国的用心学会厨艺。”
宁婉毕竟书读得还是少，因此便被他绕得有些糊涂，便请洛冰坐下，送了茶笑道：“那我就不客气了，说几句我做菜的悟出来的道理吧。”
“一家子，男人在外面辛苦，女人在家里做饭做菜，做之前就要想着做什么适合呢？首先要看时节，冬天与夏天吃的自然不能一样，夏天不论是谁一进家门最喜喝一碗井水冰过了绿豆汤，冬天就爱喝热热的肉汤，至于过年吃饺子、二月二炒黄豆、清明寒食、端午粽子、中秋月饼都是有道理的；再次要看地点，要是在家里吃，自可以四盘八碗地摆出来，若是送到田中或者军中，自然要以方便为上，先前我婆婆便常给铁石带肉干、油茶面到军中就是这个道理；还有更要看家人的喜好，俗话说萝卜白菜各有所爱，有不吃羊肉的你偏做羊肉，就是再好吃也不受待见，有爱吃咸的你偏做甜的更是白费工夫……”
“古人说五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，主食副食之间一定要相铺相承，更要根据人来调配，清瘦少食之人要多做吃养胃健脾的饭食；过于胖壮的要少吃肉；脾气急要多吃去火的东西，妇人要补血，老人要吃软烂之物……”
“到了下厨的时候，一定要真正用心，切不可怀着糊弄之意，同样的东西，用心做的与不用心味道完全不同。只要肯费心思，就是最平常的东西也能做出很好的味道，所以家里不必常用山珍海味，只寻常饭食就最为养人。只看贫家出来的少年，多是身强体健，反是大户人家天天吃燕窝养出的孩子反倒体弱多病……”
“再有想做好饭菜，更要耐心，有的菜要快做，就如炒鸡蛋要嫩才好，还有更多的菜火候不到味道就是不成。就比如说茶叶蛋，不烧上两个时辰，味道总要差上一筹；腌菜要一两个月，至于下酱，从冬天烀豆子到酱做好了要大半年；还有酿酒，十年八年只是等闲，急是急不得的！”
洛冰就击掌叹道：“不想弟妹能说出这一番道理，天下大事、兵法谋断竟也都在其间，我受教了！”
第195章 眼界
宁婉听了脸一红，“洛大哥问我，我自然不能不胡乱说上一气，只是如今我也想请教洛大哥，我虽识得几个字，但见识不出厨房商铺，纵想读些圣贤之书，无奈我怎么也读不进去，只喜欢看些传奇话本，可怎么办好呢？”
洛冰就笑了，“传奇话本原是大家都爱的，读些也无妨，而那些聱牙诘屈的东西你读不进也没有关系。若是想上进，只拣史书读上几本眼界就不同了，第一本《史记》是必读的，若是读得通了，还可以《春秋》《战国》一路向下看去。”
“怎么叫读得通了？”
“看史第一遍往往就是看热闹，知道了那时有什么新鲜有趣的事；这还不行，要再细读，明白为什么会有这些事情发生；但此时还是不够，要再看下去，从其间悟出道理，这时可以勉强算通了。”见宁婉听得认真，就又点头道：“这些书铁石都有，你只从他那里取了看就可以了。”
卢铁石回家后果然拿了一套《史记》给宁婉，又笑着向她说：“洛大哥一再赞你，于细微之处能见大节，天赋过人，有如美玉，光华内蕴。”
宁婉就说：“他随意夸上两句，你就这样信了？我当时不过随口乱说的，其实借机请教他才是真的。”
“你多请教请教洛大哥倒是好，洛家文风极盛，家里藏书极多，他又有博闻强记之能，不只科举，就是兵法、民俗、地理、天文都涉猎极深，我每有不懂的就都问他。”
“今日他告诉我读史的法子就很好。”宁婉虽然识了字，但是从没有人告诉她这些道理，因此当晚就与铁石一同坐在桌旁将书翻开一页页读了起来。又见上面有许多批注，竟是铁石读书时所写，也一一看过，心里纵有些不解却不肯现在问，她要认真读上两遍再开口！
卢铁石见宁婉认真读书的样子十分可爱，就笑，“洛大哥说你还借机劝慰他等待天时，不要着急。又说你就仿佛那红拂女，慧眼识英才，只是我已经成了李靖，他不得不做虬髯客了！”
宁婉也笑，“当时我提了看过传奇话本，他就拿这话来逗笑！”
“虽然是逗笑，但是洛大哥看重你却是真的，他平日里很少如此推崇人的。”
“但是他推崇你！”
卢铁石就笑了，“我受过他许多教导，就连我的字也是他指点的，当然他也靠我的庇护才能活到现在，如今我们跟亲兄弟一般。”
其实比卢铁石的几个亲兄弟还亲呢!
宁婉读了几天《史记》越发觉得洛冰见识高，这本书并不难懂，就连不认识的字也少，她又能看得津津有味，且还不是闲书，若不是因为春节将到，还真舍不得放下呢。
早定好腊月二十三回卢家老宅，二十二宁婉一大早就带着白氏和了大盆的面，拌了一大盆酸菜猪肉馅包饺子，一共包了十几盖帘，都放到了屋外。
待所有的饺子都包完了，宁婉就带着白氏将这些饺子送到了隔壁，笑着向洛冰说：“这些饺子已经冻上了，可以放到大年三十，到时候你拿出来给大家煮了就可以吃，十分省事。”
洛冰就笑，“到辽东几年，我早学会了包饺子，哪里还用麻烦弟妹呢！”
“你纵是会做，也是你的，我包的饺子是我的一份心意。”
洛冰是多聪明的人，他立即答应下来，甚至将称呼也改了，“那好，等到三十晚上，我把少夫人包的饺子煮了给大家吃。”表明她领会了宁婉向铁石手下示好的意思。
宁婉固然想与铁石的同袍们友好想处，但她其实并不是急于讨好，而是因为有了特别的经历对他们果然满是好感，又觉得这些人多是孤身在军中，过年时恐怕会想家，因此特别在走前包了饺子送来。虽然觉得洛冰有些误会，但是她亦不想解释，大家相处的时间还长着呢，日久就见了人心。
两人又说了几句，宁婉就笑道：“我先走了，还要收拾去婆婆那边过年时的东西呢。”方要出门，却见羊家大小姐带着妹妹走了过来，姐俩儿手里都端着盆，盆里装着满满的衣裳，正是刚刚洗完的，见了宁婉就停了下来。
前几日赵太太请客时羊太太并没有带羊大小姐过去，可是宁婉早认得这姑娘，自铁石从多伦回来，她就时常过来帮大家洗过衣裳，表面是帮所有人，但其实是她对铁石另有一番心思。别人可能不知道，宁婉可是早晓得的！
羊大小姐平日在家里都不爱做家务的，听说尤其讨厌缝补洗涮，却只喜欢练武功，因此才会景仰和爱慕铁石吧。只可惜她后来被爹娘嫁给了许千户当填房，否则宁婉觉得羊大小姐其实配得上铁石，毕竟她在夷人南下时竟然能与男人一样上城墙守城，算得上女中豪杰了。
不想羊大小姐竟认得宁婉，向她撇嘴一笑问：“副千户夫人怎么到了这边院子里来了？”语气颇有些不善。
宁婉果然是第一次过来，可也轮不到羊大小姐来管，因此她就笑道：“到是羊小姐怎么也来了？”
“我爹先前去多伦送军械时曾遇过夷人，多蒙这些兄弟们出手相助，因此我自多伦来人后就每隔几天来一次帮他们洗衣裳报恩。”这个道理自然是冠冕堂皇的，但羊大小姐真正的目的是铁石，只是她总不好见铁石与自己成亲了就立即不再帮忙洗衣裳了，那样实在难看，也容易被人嘲笑。
宁婉眼睛利得很呢，早在许久以前就看出来了，她却没怎么放在心上，羊大小姐与铁石没有缘分，而且她长得太寻常了，方脸盘，浓眉大眼，英气有余而少了女子的娇媚之气，比起自己差得远了，铁石还曾对自己说并不认得她呢！
对于输给了自己的人，通常有会一种居高临下的感觉，宁婉就是如此，但她还是尊重羊小姐的，只做没有觉出羊大小姐对她的不满，微笑着说：“那么说我们家副千户的衣裳羊小姐也一定帮忙洗过，真是太感谢了。”
羊大小姐从一开口语气里就带了些刺儿，不想卢副千户夫人却笑嘻嘻地向她道谢，因此她就不知道再说些什么好了。倒是跟在她后面的那位羊二小姐笑着上前说：“副千户夫人客气了，能给副千户洗衣裳可是我们的荣幸呢。”她要比姐姐长得美多了，也会打扮得多了，同样的红绫子裙羊大小姐穿着十分平常，在她身上就是婀娜动人。
宁婉对羊二小姐够印象也颇深，她其实不是羊小姐一母同胞的妹妹，而是羊百户妾室的女儿。虽然妾室不过是半主半仆，但是羊二小姐一向与姐姐什么都一样，而且她十分有心机，姐姐嫁了不久，她也被许千户接到了家里做妾，而且又比姐姐更得许千户的宠爱。当年夷人南下许千户带兵离开虎台县的时候，就只带了羊家的二小姐，把正妻羊大小姐留在了虎台县里，因此后来才有羊大小姐登墙守城的事儿。
羊二小姐如何进的许家宁婉并不大清楚，但当年她与姐姐同嫁给许千户时被县城里被议论了许久，虽然话本儿里有娥皇女英的故事，但其实谁家能将两个女儿一起嫁给一个人呢！这里面一定有不为人知的秘密，多半是许千户和羊二小姐先勾搭上了，羊家没有办法就让她嫁了，因为羊二小姐到许家不足十个月就生下了一个孩子，许千户一再说是早产，但信的人其实没几个。
因此宁婉对羊二小姐并没有对她姐姐的耐心，只一笑点了点头，却侧身请羊大小姐进来，与她一同将衣裳在院子里晾好，又客气地道：“既然过来了，不如到我家里坐坐。”
羊大小姐向卢家院子里飞快地看了一眼，却摇了摇头，“家里还有事呢？我就回去了，以后有机会去看少夫人。”说着不管羊二小姐还在迟疑硬拉着她走了。
毕竟羊小姐并非丁三姑娘那般不知廉耻的人，她虽然没能将铁石忘怀，但铁石自己成了亲，她便不肯再亲近了。只看这一点，宁婉就觉得，她嫁给许千户还真是委屈了。
如此想着回了家，明日起就要回卢家老宅在那里住上十余日，比成亲时还要久，因此倒要带不少的衣物用品，包了好几个大包袱，就连那本《史记》也一同带了过去，过年时闲暇时间正可以再读几页。
平日宁婉每隔上几日必要回老宅看看婆婆，次次都要大包小包的，这次回家过年自然拿的东西更多，她又早嘱咐了吴婶等人，一应事情都交给自己，不许婆婆操心。
到了老宅，她先给吴婶等人发了工钱和赏钱，又放了他们假出去。然后拿出了鞭炮、年画儿、对联、福字、灯笼等许许多多过年时用的东西，一样样布置起来，然后做各种吃食。两三天的工夫，老宅里大变了样，到处洋溢着一片喜气。
吴夫人就是再无心，也被这喜气感染，出来东看看西看看，见宁婉还在厨房里炸丸子、炸枣儿、烀肉、煎面肠什么的做了许多吃食，就笑道：“往年只我一个人时，做了好吃的没有人吃，倒是都免了，去年铁石回来了我虽也做了几样却不如你的多。但我瞧着你做的都是辽东的菜式，不如我给你们弄些山东煎饼尝尝。”说着就拿出了几样家什。
宁婉见了都不认得，奇怪地问：“这都是什么呀？”
“这些都是做煎饼专用的，三足的大平底锅叫鏊子，这个扁竹做的叫竹批，还有用布缝的油擦子。”吴夫人就将鏊子先架好，“听说煎饼是过去行军时传下来的，不论什么地方架起来就能用十分方便，我们家里因为常做就有专门的灶。”
架好了鏊子之后和面，宁婉就见婆婆用了几样面混在一处和成稀稀的糊，一面和还一面说：“煎饼有许多种，用麦子、小米、高粱各种米糖都可以做，也可以像现在这样用几种混在一处，还有人在里面加了菜末和肉末，总之完全随意，喜欢吃什么就做什么样的。铁石和他爹就爱吃麦子小米面做的白煎饼，我们今天就做这样的。”
第196章 开心
面和好了，婆婆就让人在鏊子下面点了火，先用蘸了油的油擦子在鏊子上面擦过一遍，然后拿勺子舀了一勺面糊放在鏊子上面，立即就用竹批将面糊在鏊子上摊平，转眼间面糊就变了颜色，也发出了诱人的香气，原来煎饼已经熟了，揭起来放在一旁又煎下一张。
宁婉看了几张，就笑着接过竹批子说：“婆婆，我来试试吧。”
“也好，不过手一定要快，否则煎饼就糊了。”
宁婉看着觉得很容易，果真自己做的时候就不一样了，想用一个竹批将面糊均匀地摊成一大张还真不容易，最初的几张果真都糊了，然后才慢慢好些。
卢铁石就将那几张糊了的卷在一起说：“我最爱吃有点糊的煎饼，不如趁着热的时候就吃几张！”
吴夫人就笑了，“家里有猪头肉，我给你卷着吃吧。”说着将猪头肉切成大片，用煎饼一卷递给儿子，却告诉宁婉，“这个吃法是我们老家人最喜欢的，铁石和他爹也都爱吃。还有人在煎饼里卷牛肉、卷肉丝、卷馓子，穷人家什么也没有的时候就卷几根大葱，当年我和他爹常吃。”
宁婉此时已经做得上了手，就说：“果然方便，而且又可以配好多好多的菜，我们一会儿再炒两个小菜，切两盘肉，再煮个汤，就是一顿极丰盛的午饭了……”一语未了，铁石就将煎饼塞到她嘴里，“你尝尝。”
宁婉见铁石在婆婆面前也不避嫌疑地与自己亲密，只怕婆婆见了不高兴，从刚刚他吃糊煎饼时就偷看吴夫人，却见她没怎么样，且她果然也想尝尝新做好的煎饼，于是就着他的手咬了一口，嗯下后赞道：“果然好吃！”却不想冷落婆婆，笑着问：“婆婆，你喜欢卷什么？让铁石帮你卷一个。”
吴夫人就摆手说：“我年轻时爱吃卷肉丝的，现在不能吃肉了，煎饼也吃不多，什么也不用卷。”
宁婉就向铁石说：“把我们带来的果仁糖卷在煎饼里让婆婆试试怎么样？”
铁石就笑，“哪里有卷糖的？”
吴夫人却说：“你们不知道，还真有卷糖吃的，有的小孩子喜欢吃甜的，就卷些白糖。”
宁婉得意地笑了，“你看我说的不错吧。”
说说笑笑中，一盆面糊就变成了一叠煎饼，吴夫人就说：“煎饼还有一样好处，能放上很久也不坏，听说当年孟姜女去长城脚下寻夫带的就是煎饼，铁石和他爹出门时我就常给他们做了煎饼带去。”说着将薄薄的像纸一样的煎饼一张张地折起来，原来一张煎饼摊着差不多有半个桌子大，折好了只有手掌大，再拿起来就方便多了。