芝麻绿豆蒜完本——by安尼玛

这几样菜把大家的胃口吊起来了，不由得对下面的菜品提高了期待值。
第58章 两个空间
在上菜的间歇，海默和由良辰给他们倒了凉的桃红葡萄酒。食评家老黎道：“要上海鲜了？”
“下一道菜是黑鳕鱼和自制的豆腐。”由良辰回道。
老黎问道：“豆腐？在法餐厅吃豆腐也够有意思的。诶小哥，你们这儿有卫生间吗，不会只能用对面的公厕吧？”
由良辰：“院子里有，我领您过去。”
“好好。”老黎站了起来。
邱新志见由良辰今儿姿态温和，简直跟冬天的水煮白菜似的，又软又暖又甜，心想，老黎啊，你前世拯救地球了吧，我都没福分享受过他这么体贴的照顾呢。他偷摸给由良辰飞去一个媚眼，由良辰看着他，嘴角一翘，笑了一下。
这一笑，邱新志骨头都酥了。由良辰怎么能那么可爱呢，霍子安说得对，他很适合做这个，要是由良辰每天对他那么笑一下，他可以天天泡在这里，顿顿用由良辰的脸下饭啊。
正当他花痴着时，由良辰已经跟老黎一起走到院子里了。这时候，第一道前菜奉了上来，盘子上简洁利落地摆着一粽一白两块方方正正的食物。粽色的是鱼皮煎得焦脆的黑鳕鱼，叉开鱼皮，里面的鱼肉柔嫩多汁；白色的是自制豆腐，看着柔软，口感却有韧劲。两种食物调味清淡，佐以毛豆和茴香做的碧绿酱汁，口感却脆嫩软轫交错，和外表有很大反差。
众人在讨论着这道菜时，突然从院子传来“呜啊”的叫声！邱新志脸色都变了，他听出了老黎的叫声和老铁的喵声。老铁怎么还在这儿？！
由良辰赶紧走到院子查看。邱新志怕惊扰大部分人，调侃道：“老黎不会摔坑里去了吧？”
“我去看看，”大宣道。
“别看了，他又没喝高，一会儿自己就从坑里爬出来了。”
由良辰走到院里，见老黎靠着墙，骂骂咧咧的。“您没事吧？”
“被挠了一爪子！哟，出血了吧。”
原来他从厕所回来的时候，急急匆匆的，没见到老铁在门边打盹儿，一脚踩它尾巴上。老铁受了惊，给了他一爪子。
由良辰就着餐厅的灯光，察看老黎的脚踝。在袜子和裤子间，裸着的一片皮肤上，有两道白色的划痕。
“没出血。”
老黎骂道：“我操，哪来的野猫，赶紧把它赶出去吧！”
老铁翘起尾巴，对他怒喵了一声。它被送到了程家院子，心里极度不爽，等天一黑，就跳上墙头自个儿回家睡觉，没想到不长眼的人类竟然对他伸出了魔脚。
老黎大怒：“诶，你挠人你还有理了！你一身灰不拉即的，谁看得见啊？”
老铁：“喵喵！”
“我眼神好得很，两眼2.0，再说，你睡觉干嘛不卷起尾巴？”
老铁：“喵喵。”
由良辰：“……”
见一人一猫吵得有声有色的，由良辰忍不住站在老铁这一边：“它平时就睡在这儿，从不对人伸爪子。这院里住着猫住着人，您要抽烟、要上厕所都没事，不能扰了他们不是？”
老铁：“喵喵。”
老黎一听这话，敢情还是他私闯民宅蓄意虐猫了？他是真动了怒，又觉得犯不着跟个服务员计较，冷嘲道：“瞧您说的，我来吃顿饭，难道还要佩戴红外线眼镜、戴着盔甲和脚步消声器才能去撒泡尿？架子真够大啊。”
老黎回去座位后，抱怨连连。邱新志看由良辰，见他还是一副没什么表情的样子，但眼神冷了下来。心里叹道，还是坏在了老铁身上，这事儿真不该妥协的！
他开了几句玩笑，把注意力引到别的话题上。还好，第二道、第三道前菜及时端出来了。海鱼之后是猪肉，也是高级法餐很少使用的材料：五花肉煮熟后用巧克力粉和五香粉腌过，炸完了再用咖啡、米酒和香料炖煮入味。两小口的五花肉放在了葡萄叶上，看上去像红烧肉，但吃进嘴里，味型跟中餐完全不同，米酒的醇香，咖啡的焦甜，调和成一种层次复杂的滋味；搭配的是一瓶老酸奶。“老酸奶”冰凉凉的，尝一口，原来是西红柿、黄瓜和柠檬制成的冷汤，西红柿发酵出来的酸味儿非常清爽，正好中和五花肉的甜腻。
随后端上的是一个小巧可爱的瓦罐，戳开纸封，里面是各种时令蔬菜和野菜，有的腌渍过、有的烤过，配着坚果和手工造的brie奶酪，是一小盅沙拉。这时候，新鲜出炉的法棍才送到各桌上。
法棍是用法国面粉、天然酵母、海盐和接近法国水质的纯净水制成的，前面的菜式多有创新，但面包却尽量做到最贴近法国本土的味道。
“先上甜品，后上面包，这餐馆也够各的啊。”制片人柯老道
海默在旁边解释：“天很热，我们想，各位一开始不会要吃面包，所以等吃完appetizers才拿过来。在中国人的习惯里，面食也不会放在前面吃的吧。”
网络大V接道：“这我同意。亚洲人的胃口没那么凶悍，有时吃了面包，后面的菜就没什么吸引力了。”
邱新志乘机介绍海默：美国有名的华裔侍酒师Lynna Hey，好多家米其林三星餐厅的争抢对象。在席的人有听过她名头的，顿时觉得这顿饭的价值高了不少。
餐馆预定平台的袭总知道海默在美国名声挺大，又见她长得有风情，就想逗逗她。“这顿饭吃到现在，喝的酒很单一啊，我想换点有力道的。可以推荐瓶红酒吗？”
海默：“下一道菜是鳌虾，配红酒单宁会比较重，您可以试试存了三年的Fritz Haag，虽然是白葡萄酒，但酒体比较重，味道会复杂一点，果香很丰富，配海鲜非常好。”
老黎气还20文库(danmeiwenku.com)是完全免费的，要充钱请别相信，关闭即可，微信dmwk520大家务必都加上、有腐利。没有关注微信dmwk520的请尽快关注~避免网址河蟹换网址找不到我们~ 没消，乘机刺了一句：“袭总啊，您就别要求太多了，这么个小店，能存多少酒？能喝就行呗。”
袭总一愣，觉得这话过了。但他也想试试这店的存酒，于是顺着这句话道：“白葡萄酒配海鲜，非常通俗的思路。每个人的口味不一样，我就想喝点浓烈的。”
海默一笑：“好，我知道了。我刚进了2015年的Chateau Mont-Perat，不过这酒要醒一段时间，吃牛排的时候我给您换这个。现在先开一瓶Krondorf的Shiraz，您看可以吗？”
袭总耸耸肩，“听你的。”
接下来是主菜，新西兰的鳌虾汆几秒钟，用火炙烤出焦香纹路，然后放在清澈的冬瓜汤里，缀以绿色的炸紫苏叶丝和红色的炸培根丝。
网络大V道：“比起前菜，这道菜创意很平常，不过味道真的很好，调味干净利落，虾的鲜味很突出。”
“就是太淡了，”袭总喝了一口红酒，“跟没放盐差不多。”
老黎跟着起哄：“无论摆盘、味道搭配都平平无奇，上面的什么，不会是模仿月饼的青红丝吧，培根还有点苦。”
由良辰回道：“您喝的红酒单宁重，再吃海鲜，就会有涩味。要不给您换杯酒？”他知道老黎是找茬儿了，以仅有的一点葡萄酒知识怼回去。
邱新志连连使眼色，都没能阻止他。老黎岂不知是酒味浓烈会影响味觉，本来就是图一时的嘴炮，被由良辰这么一说，反而真生气了。
“嘿呦，您就说我舌头有问题吧，我喜欢喝什么酒是□□，厨师调味失误，还能怪我？”
海默赶紧打圆场，“我给您拿到厨房，重新做一份。”她看老黎的手指，就知道他是重度烟瘾者，又道：“下一道菜我给您开一瓶La Tour吧，2005年份的，在北京只有几瓶。您喜欢味道醇厚的酒，这会合您口味的。”
老黎知道这酒的价格，而且他确实喜欢La Tour里的雪茄和橡果味，对着海默柔媚的笑脸，他火气也下去了，答道：“行、行，就这样。”
由良辰给他们撤下盘子，拿到厨房去，海默跟在他后面，悄声道：“等一下你服务别的桌子，那一桌让我跟冬曦两个人做，好不好？”
由良辰忍不住道：“他分明就是挑事儿，自己喝错了酒，还能怪子安失误吗？”
海默没想到由良辰会这么较真儿，道：“这事情，没有对和错啊，that's just business."一时之间也没法跟由良辰解释，她拍拍他的胸膛，又道：“你休息一下，喝点啤酒，等这里没有火了，再回来，ok？”
她语气柔软，眼睛都是带笑的，由良辰抗拒不了。
由良辰走到院子，抽一根烟。老铁慢慢踱步过来，来回蹭着由良辰的大腿。由良辰摩挲他的脖子，老铁就翻转肚皮，伸出爪子跟他玩了起来。
此时餐馆里欢声笑语，院子却如此安静，就像两个空间不知怎样就拼接在了一起，却无论如何无法相融。隔着两者之间的门，轻轻地关闭着，他知道只要使一点力，他就能把它打开，走进另一个空间；如果他始终不愿意动呢，那他会永远留在这昏暗凉爽的地方吗？
他再想，就觉得自己可笑，好像自己真的能不用干活似的。他不是答应了霍子安，会帮他扛住的吗？于是他站起来，在水龙头下仔细洗了手，确保身上没有沾着猫毛，然后走回了餐厅。
餐厅里气氛欢快，已经把之前的小插曲抛诸脑后了。清淡的鱼肉后，节奏强烈了起来，接着上了牛排。湿式熟成的牛排，浇上了哈密瓜和口蘑打成的酱汁，佐以青木瓜、核桃和蚕豆泥，无论口味和摆盘都有一种奔放的力量感。牛排的火候控制得精准，汁水丰盈，肉味浓厚，对于牛排，主厨调味变得豪迈起来，以充足的盐来带出肉的滋味。
柯老道：“进口牛肉出事后，餐馆都用回本地牛了啊。”
邱新志提醒了一句：“这店一开始就没用进口肉，渠道太乱，虽然比起澳洲的好牛肉，口味有些差距，但起码食材来源清清楚楚，吃得明白啊。”
“没错，这才是正道！咱小时候没什么好东西，但吃得明明白白，土里长的、水里游的，一样有一样的味儿。现在是一日不如一日啊。”大宣附和。
柯老：“吃得明白都成高要求了，这世道！”众人一边感叹，一边把牛肉吃完。
最后一道主菜是饺子，这倒是出乎众人意料之外。饺子做得轻盈，小小的两个，放在浅绿色的香葱泡沫里，馅里的薄荷和荠菜中和了羊肉和饱腹感，跟平时吃的饺子口味不一样，不过那种家常的亲切的感觉，还是只有饺子能给予的。
吃完饺子，周冬曦给他们奉上了一碗碗的汤。大宣笑道：“不会是饺子汤吧。”
“嗯，”周冬曦笑了笑，用南方口音卷着舌头道：“溜缝儿。”
大宣莞尔，重复道：“溜缝儿，没错。原汤化原食，干了哈哥们儿。”一时之间，大家真觉得身在胡同的小馆子里了，吃饱喝足了，跟哥们儿侃会儿大山，所谓活得好不外就是这样吧？
作者有话要说：
就想问老黎，脚步消声器是什么啊？
想到昨晚一批大号被封的新闻，再看这些人还有心在这儿吃饭，好心酸啊。真是个说砍头就砍头的牛逼时代呢，脑袋长在屁股上就没事了。别管我，我受刺激了，好想跟老邱抱头痛哭……
第59章 坏厨师
主菜环节结束，厨房里，霍子安的工作告一段落，停下了手。之前投入在工作里，并不觉得什么，现在反而开始紧张了。这次饭局跟宴请胡同里的邻居不同，来的都是行家，稍有失误或者马虎敷衍，他们立马能看得出来。这又关系到餐馆在北京的口碑和位置，要是做不好，以后的路就更艰难了。
霍子安正忐忑的时候，由良辰走了进来。他看着由良辰，发现他脸上少有的显出了疲惫，心想，由良辰是真使了劲了，对他来说，应对外面的人也不轻松吧。
他想要宽慰他，也想得到宽慰，走到他身边时，握住了他的手掌，轻轻地使了点劲儿。然后两人一句话都没有说，各自忙碌去了。
霍子安走到外场，先望向邱新志。邱新志一脸轻松，对他笑了笑。霍子安这才松了口气，给客人们一个个倒上了气泡酒。
第二次出来会客，霍子安和他们一下子亲近了很多。食物是很奇妙的催化剂，吃了霍子安的一顿饭，他们似乎就跟霍子安有了交情。他们不再说那些不痛不痒的客气话，甚至不说这顿饭如何，而开始聊起了餐饮界的八卦、霍子安的经历、北京的操蛋空气和哪家涮肉好吃等等。
在闲聊之中，甜点上来了。第一样是精致的“驴打滚”，糯米粉做的糕体，包裹着巧克力和樱桃酱，外层滚的是姜黄粉和红糖。然后服务员又端来了半个小麒麟瓜，瓜瓤被挖了出来，做成了西瓜朗姆酒冰淇淋，装回了瓜皮里，上面撒了薄薄的香草盐。
这些甜点应季而清凉，甜度不高，不像一般法餐厅的甜点那样复杂浓厚。这饭局里北方男人居多，没几个爱吃甜点的，但这些食物都被吃光了。
收尾的是洋槐花和龙井泡的清茶，被冻得冰凉，和微甜的绿豆糕一起送到了桌上。喝了口茶，桌上洋槐花的气味似乎一下子浓郁起来。
餐馆里慢慢就安静了。人真正的吃饱了，懒了下来，仿佛应酬都是多余的，都开始沉浸在槐花的余味中。
临走时，柯老对霍子安道：“大厨啊，要我找你做节目，都不知道该怎么定义你好了。不是最正统的法餐、也不是瞎掰的融合菜，要说本土化，又不是很彻底。不过能定义的东西通常都无聊得要命。这顿饭我吃得很舒服，谢谢你了。”
霍子安心有所感，跟他握了握手。这句话，比真的邀请他做节目还要让他感动。这时候，他忘了柯老的身份，而把他当成了一个食客，跟其他所有普通的食客一样——对厨师来说，让吃饭的人有良好的体验，不就是他所有的价值吗？
霍子安觉得这段时间的忙碌，都有了应得的结果。他跟所有人握手道别，到了邱新志跟前，他踏前一步，抱了抱他，道：“辛苦了，大主编。你开车来的吧，找个代驾吧，喝了酒别自己开车了。”
邱新志拍了拍他后背，“哟，大主厨，你这么关心我，我还真不习惯，要不我今晚就不走了？”
霍子安露出了灿烂的笑脸：“晚安了大主编，赶紧滚吧！”
邱新志“嘿”了一声，笑道：“真小气。”又在霍子安耳边道：“看好你的小宝贝，他心情可能不太好。”
霍子安愣一愣——小宝贝是指由良辰吗？由良辰心情不好？
“干了啊！”大家欢快地碰杯。啤酒从瓶口溢了出来，流到他们的手背上，冰冰凉的。
这一晚大家都处于紧张的状态，生怕自己掉了链子，那一切努力都白费了。还好，今晚流程顺畅，从外场送回来的盘子，大都干干净净的；食物被吃个精光，这就是对他们最真实的评价了。
魏国恩负责夜宵，煮了一大锅的西红柿鸡蛋面。面条一拿出来，大家才觉出了饿，等不及拿碗，直接就一筷子从大锅里挑出面条，放进嘴里。
霍子安也饿了。他心里却记挂着由良辰。自从客人走了之后，由良辰就不知道躲哪里去了。他转了几个念头，决定去槐树那儿看看。
海默拉住了他，“要找由良辰？”
霍子安对着她，不好意思承认，又不能否认，竟然不知道怎么回应。
海默笑了出来：“我去找他，我不饿，你吃面。”
霍子安心虚，所以没有拒绝。眼睁睁看海默走出了院门，他突然就不饿了，呆呆望着大家欢快地吸溜着面条，心思也如那团西红柿酱一样稀里糊涂的。
海默不知道由良辰会去哪里，信步走到了广场，就看见由良辰躲在了一棵树后面。她大奇，凑过去看个究竟。
由良辰突然听到有人靠近，也吃了一惊，拿着锤子从树后面探出身来。
海默惊道：“你做什么？”
由良辰见是海默，有点意外。他从树后转出来：“修理我的梯子。”
海默想了好一会儿，才把梯子和眼前的画面结合在一起。她抬头，见树干上有一个个凸起的事物，蜿蜒向上，其中一个挂着一盏小汽灯，发出炽白的光。
“梯子？”海默好奇道：“爬上树用的吗？”
由良辰“嗯”了一声。
海默觉得新鲜：“你为什么爬上树？”