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妖怪食肆上——by三无斋主人

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这么一来,挑剔的殿下总算肯在前头店面呆着了,并且有常年霸占二楼视野最好的雅间的迹象。

厨房里有四郎自己在郊外采的羊角葱,这种菜是春季的时令蔬菜,又叫龙爪葱。色绒黄泛着绿,味清香含着辣,四郎用它做葱爆羊肉,加上鲜红的油泼辣子,来一点老陈醋,往筋滑的拉面里一拌,那味道真是绝了。

四郎做好面,和殿下一人端着一碗,两个人什么都没说,相对坐在二楼雅间悉悉索索的吃面。吃完一碗拉面,四郎就感到某人身上的黑气消失了。

【有时候用言语是很难讨好腹黑殿下的,唯有食物能够抚慰他那颗受伤的心灵。】这么得意的想着,四郎不由得给自己的机智点个赞。

哼哼,别以为四郎一副怂包小白样,其实人家才是包养了凶兽的大金主。弱一点怎么了,不会法术怎么了,凶兽饕餮在他身边乖得像头小绵羊好不好?

小绵羊殿下看着自家狡猾的小狐狸,琢磨着今晚在床榻间必须为这次的失踪事件给他个印象深刻的教训,这么想着,殿下俊美的脸上也浮现出一个宛若春风的温柔笑容,抬手帮四郎拭去嘴角边沾上去的一点酱汁。

第67章:金钱肉4

江城素有鱼米之乡的美誉,交通便利,十分富饶。

江城居民多喜华服美食,于享乐之道上甚为狂热。因为地处两大水系交汇之处,河市中各种珍奇异物,应有尽有,高丽之兽皮人参,交趾的奇花怪鱼,只有你想不到的,没有在这里买不到的。

因为商贾之业获利极丰,江城人便渐渐动摇了重农轻商的观念,城中求利丰赡的心理颇甚。不仅一般市井小民投入到经商的热潮中,甚至连一些高门大户也千方百计地积财。即使汴京城破,北边烽烟再起,也丝毫不妨碍江城中依旧歌舞升平,凡游观买卖,皆无所禁。

过了花朝节后,洄水边踏青的人络绎不绝,洄水上画楫轻舫,纷繁如织。连带着河市更热闹了几分。因此,这几日有味斋甫一开门,就有客来如云。

四郎在厨房里忙着做春卷。春卷是一道应节美食,时人不仅在立春、添仓节、龙头节吃,在整个春日里这都是餐桌上不可缺少的一道佳肴。

听说城里最大的望江楼正店做的春盘春卷最为有名,他们家的荠菜迎春盘最贵的价值上万钱。即使如此,依旧风靡于城中达官显贵、富绅豪商之中,成为各自炫富夸耀的方式之一,若谁家春日宴席上少了望江楼的春盘,那可真是掉面子的事情。

和财大气粗的望江楼一比,有味斋的几个铜板就能买到的春卷显得十分平民。有客人说其实味道并没有差到哪里去,四郎没有吃过价值万钱的春盘,所以也不知道这句赞誉是否属实了。

不过,踏青的游客们走的累了,总愿意来有味斋点一盘春卷,配上四郎新做的豆蔻茶,有些大户人家的女眷不知从哪里听到有味斋的名声,还会专门差仆妇来买回去吃,顺便看看俊俏的有味斋大厨是不是一如传闻所言。店里也有文人墨客吃的高兴了留下来的墨宝,胡恪表哥最近的一大爱好就是对着这些墨宝评头论足。据他所言,都是些很平庸的赞语,还不如四郎做的菜有灵气。四郎可看不懂那些鬼画符一样的题诗,不过手艺被人认可总是值得高兴的。得到鼓励的四郎这几日很想出来几种春卷的新吃法。

这不,四郎正在厨房做自己改良过的五福春卷。他调了略稀的面团往平底锅上迅速地抹一下,锅面上立刻形成一张极薄而透明的饼。再把这张饼取下来四四方方切好,放在一旁待其自然凉透。

槐大在一旁帮忙把红萝卜、茭白、香菇、绿豆芽等时令小菜洗净,红萝卜、茭白、香菇切成细丝,绿豆芽掐根备用。

四郎把这些小菜撩熟,与五辣醋、秋油、椒料同拌,若有口味重的客人,还可以酌量添一勺油泼辣子。制好馅心后,取一块春卷皮放入馅料,也不知道四郎是怎么左右上下一折,就出来一个枕头形状的小包袱,他用少许面粉和水搅拌成糊状,蘸少许在春卷皮的封口处。这样一来,春卷皮就黏的很牢靠,不会往外露馅了。之后待油锅烧热后,用竹沥装着这些春卷放进去,将表皮炸成金黄色后便可以装盘。

把做好的春卷给点菜的客人端上桌时,四郎就听到食客们都在议论近日河市里头发生的一件大事:白家米铺的女老板得了痨病,这回他们家的上门女婿可算是熬出头了。

有些长年混迹赌坊的市井闲汉不赞同这个说法,认为宋正明虽然好赌,但是人家有本事赢大钱,根本看不上白家的那点基业。

同一个商会的行商也附和,说这个宋正明的确是个很讲道义的人,他和艾发才一同出去做生意,不仅千里迢迢把客死他乡的好友运回家,而且还帮忙料理后事,亲力亲为,才没有让艾发才的家业被屋里养的小倌戏子全部卷跑,算是个赤诚信义的人。

不过,也有街坊闲人不同意,他们可是知道艾家媳妇和宋正明那段往事的,此时就互相龇牙咧嘴互相使眼色,偷笑着议论什么朋友情谊啊,八成和想和小寡妇再续前缘吧。

四郎一边侧耳倾听他们八卦,一边站在柜台后头把煮好的鸡蛋轻轻磕破,他身旁的锅子里头咕噜咕噜煮着卤水。这一百个鸡蛋大约用盐一两,五香粉两勺、酱油三勺,以及一饼粗茶砖。

四郎把磕破的鸡蛋放进卤水,估计着煮了有两只线香的时间后,就捞了一个出来剥开蛋壳查看,里头的蛋白表面已经留下了和蛋壳裂纹相对应的棕色花纹。于是关了火,他并不急着捞出来,任凭茶叶蛋泡在锅里,这样卤味才能更好的进到鸡蛋里头。

这样制好的茶叶蛋香气四逸,色泽均匀,不论卖相还是味道都很不错。因为物美价廉,每日煮的百来个都能很快卖完。就算偶尔卖不完,也全部进了殿下的肚子。

不知道为什么,殿下最近对茶叶蛋情有独钟,食用过后特别建议四郎用武夷山顶来的“正山小种”红茶,加了冷惠泉水同煮,这样制出来的茶叶蛋连那么一丝丝微苦都会消失,而且颜色更加鲜亮诱人。

四郎:……

殿下说是这么说,反正他也不会自己动手,所以四郎压根不理他。茶叶蛋本来就是平民食物,谁会用价值千金的武夷茶来煮茶叶蛋啊?这么做生意一定会亏本到吐血的。四郎不给做高档次茶叶蛋,殿下嘀咕几天,终究还是无法抗拒对茶叶蛋的热爱,每天照吃不误。

想到这里,四郎不由得偷偷笑起来。

人就是经不起念叨,店里的众位食客正在背后说白家的八卦说的起劲,正主便来了。

有味斋门口停了一辆马车,宋正明从车上扶下来一个女子。那女子脸颊和眼睛都凹陷进去,脸色赤红,鼻子却虚白,像是胸膛里安了一个风箱,喘气都困难的样子。

一见他们进来,有味斋里正说得热闹的食客都闭了嘴,门口一些客人匆忙付了钱就要走。当时的人把痨病叫做传尸,认为病人身上有一种鬼气,和病人有接触的人都会被传染。所以店里食客一时如临大敌。

有人低低抱怨了一句:“痨病鬼怎么还到处乱跑?真是……”

那女子性子很烈,听了这句话,脸色立马沉了下来,转身就要往外走,宋正明赶忙拉住她:“月牙,你不是说不想成天闷在家里吗?再者说,你这也未必就是痨病,大夫不也没能确诊吗?”

说着,他又对着跑堂的槐二说:“给我们开一个雅间。上些时鲜的小菜,不要大鱼大肉的,务必精致好消化些。我家娘子最近食欲不好,劳烦店家费点心思了。”

四郎点头应下,让槐二把他们领去楼上雅间。

宋正明搀着白氏,十分小心爱护的样子,店里的人等他们上了楼,又开始议论起来。

这一回都是说白氏平时对宋正明如何如何苛刻,宋正明真是厚道人啊。也有抱怨白氏明明得了痨病还要出来乱跑的。落在后头的白家丫鬟听见了,回过头狠狠瞪了众人一眼。

如今与宋正明上次来吃饭的日子间隔不到半月,不知道宋正明这段时间吃了什么好东西,看上去已经恢复了正常,似乎还长胖了一点,并不像上回那样没精打采的。

四郎想到刚才白氏上楼时,两块肩胛骨高高凸出,仿佛棱罗绸缎里裹着一具干尸的样子,不由得心下叹息。

他听说人发痨病都是自上而下开始的,到病人不思饮食的时候,就是病灶到了胃部,基本已经没有办法再治好了。大家也算是街坊领居,前段时间四郎还看到白氏风风火火的接船送货,对众人的指指点点不以为意,怎么这么快就得了痨病要死不活的?

四郎心里惊疑不定。但还是立马去了厨房开始给客人做菜。

记得前段时日胡恪表哥拿回来一包冬虫夏草,此时被他就翻找出来。又让槐大帮忙把鹌鹁宰杀洗净,四郎接过鹌鹑,将冬虫夏草分置其腹中,用线扎紧后与清酱、甜酒一同煨熟。之后放入吊好的老鸡汤中,加葱白,生姜同煮。这是一个治疗痨病的食疗法子,有补益肝肾,强筋健骨的作用。

制好煨鹌鹑,四郎又做了一道养阴润燥的玉竹瘦猪肉汤。也是对痨病人极好的补汤。

除了肉菜,还有糕点和茶水,这几样搭配在一起,食疗的功效能够翻倍。

四郎把大枣洗净去核,加水煮烂,熬成膏状,与糯米、白糖搅匀蒸熟,切成小块,红枣有健脾和胃,补气养血之功,糯米性甘温,可以补充肺气,充盈胃津,脾肺虚寒者最适合食用。

想着方才宋正明的吩咐,四郎又加了几个春令时节的开胃小菜。除了现成的素春卷,还有一道水晶冷淘。

槐大取阉割过的猪肉夹脊皮三斤,连肉代膘洗刷干净,然后入锅加水,水要没过猪皮三指高,用急火煮滚后再用慢火煨,因为这道菜很耗时间,所以四郎先把刚才做好的几道药膳送去楼上。

还没进门,就听到宋正明很体贴的问道:“望江楼做的春盘名满江城,我们成婚几年,还是第一次出来踏春游冶。你等着,我这就去买给你吃。”

然后是一个女子虚弱的声音:“咳咳,何必废那个钱?反正我,咳咳,我根本吃不了多少。”

“月牙,你就是平时损耗过度,亏了自己。银钱有什么打紧?别说一个春盘,就是你要吃龙肝凤胆,我宋正明也会给你弄来。”

听到这里,四郎推门进去。

雅间里本来大开的窗户关的紧紧的,弥漫着一股病人特有的奇怪味道。

宋正明看了看四郎端过来的菜色,有些不悦道:“怎么没有蛋炒饭和金钱肉?”这是他每次来必点的两道菜。

四郎笑道:“我还当宋老板今次要换个口味呢。”

“胡小哥误会了,不是我要吃这两道菜,是给我夫人点的。”宋正明转过头对着桌子旁边的白氏说:“我前几日来吃过,这家的蛋炒饭和金钱肉滋味奇妙,你一定会喜欢的。”

“蛋炒饭还是老规矩,多加些鸡蛋和猪血在里头。”吩咐完了,他就转身出门,估计是去望江楼买春盘去了。

他一出门,那女子仿佛压抑不住一样开始猛咳,咳着咳着就卡出来一口血痰。

四郎把菜色摆好,急忙把豆蔻茶给她递了过去,示意她喝茶涮涮口。

这豆蔻茶是四郎用连梢的白豆蔻熬制的,是时人常用的饮料之一。做法并不稀奇,只把白豆蔻壳捡净备用,煮沸井水,然后将豆蔻投入沸水中,密封瓶口。这是在煮熟水,依此法熬出来的豆蔻茶香味倍增。

白氏病骨支离,头发发黄脱落,上面没有其他装饰,只用一根蚕型发钗挽住。虽然已经没有了昔日白家女主的风韵,但是沉下脸的时候,依然一副不怒自威的样子。

她接过茶去,喝了一口,问道:“他们都害怕我的,咳咳,我的痨病过人,怎么胡老板一点也不怕?”

四郎过去打开窗户:“宋老板和夫人您朝夕相处都不怕,我不过进来送菜而已,有什么好怕的。再说了,不是说没有确诊吗?”

白氏看他打开窗户,似乎有些生气:“谁让你打开的?关上。”也许是一直做大商号的掌柜,虽然是女子,可是白氏说话并不像闺中弱质,反而带着一种命令的口吻。

四郎在雅间的香炉中加了一些薄荷冰片。屋子里的秽气似乎被风刮了出去,渐渐弥漫开一股清新的味道。

“您出来踏春不就是因为在家里太闷了吗?不开窗怎么看得见远处的湖光山色呢?这里风不大,嗯,我把窗帘放下来帮您挡着,现在好点了吗?”四郎是个妇女之友,看到白氏病得都只剩一把骨头了,说话声音特别温柔。

白氏虽然是个不让须眉的女人,但是被四郎这般清俊的少年郎体贴温柔的照顾,她的怒意不知不觉中像是冰雪一样消融开去,再说,窗户打开后,她自己也觉得舒服多了。于是也没有再坚持要四郎把窗户关上。

“再把窗帘给我拉过来一点。”这是对着她背后的丫鬟说的。那个丫鬟赶忙过去拉好窗帘。

白氏拿起红枣糕,用手遮着嘴巴,教养良好的小口吃了起来,吃完一块,微微抿了一口豆蔻茶,就不再动其他东西了。

四郎不知道她是对菜色不满意,还是想要等着丈夫回来一起吃。因为宋正明不在屋子里,白氏身边只有一个小丫鬟,他也不好多呆,把菜送进去后,就赶忙退了出来。

四郎回到厨房,看到被殿下派出去查探恶鬼行踪的胡恪表哥已经回来了,道士斜倚在厨房门口,两个人似乎刚吵了一架。

胡恪和苏夔两个天生有些不太对盘。在四郎看来,其实两个人在某些方面很有些相似,就算不能成为好朋友,至少也不该见面就吵吧?可事实上,自从苏道士住进有味斋后院,狐狸表哥已经单方面挑衅道士多次。他自认财富五车,就算骂人也不带脏字,可惜苏道士从来都是沉默以对。要是一直沉默吧,胡恪也就当他听不懂自己的嘲讽,但是苏夔又会偶尔冒出一句话来,刚好抓到胡恪话里的漏洞反击,胡恪马上来了精神,跳起来要辩论下去,结果道士又开始沉默,简直把胡恪气得不行。

偏偏殿下安排他和臭道士一起去打听消息,所以最近狐狸表哥肝火很旺,连最喜欢的悬壶济世、勾搭书生的爱好都没心情去做了。

四郎看胡恪又气鼓鼓的坐在厨房里,知道他再一次挑衅便宜师傅没成功,默默在心里同情自家表哥。跟着苏道士一路走来,四郎深深明白:道长虽然是个惜字如金的出家人,但那张嘴巴可毒着呢,属于气死人不偿命的类型,你要跟他认真起来,常常就会生出想要砍死苏道长的冲动。哦米拖佛。

看着锅里的汤汁已经耗去一半多,四郎把汤汁倒进一个扁平的大漆盘里,像是做煎饼那样,趁热摇荡,让那些浓稠的汤汁慢慢遍布盘底。

“地狱逃出来的恶鬼有消息了吗?”四郎做好这些后,把盘子放在一边,等猪皮冻自然凝固。

“没有,线索到宋正明身上就断了。”胡恪有些没精打采的说。

“宋正明?”四郎不知道这件事怎么又和他扯上关系了。

“嗯,还记得那个死去的艾发才吧?我们怀疑宋正明就是得了那个厉鬼的指点,以艾发才作为容器,得到了吴娘子他们丢失的金蚕蛊。最近他频频出现在赌场中,而且赌运奇佳。”殿下从后院走了出来,这位以前是不肯来厨房的,自从上次四郎失踪后,为了达到随时紧迫盯人的目标,他现在的讲究已经越来越少了。也是,茶叶蛋都成了殿下的最爱,你还能指望他继续维持往日的高格调吗?

“难怪宋正明上次来吃饭时那么奇怪了。一份蛋炒饭就吃掉了半簸箩米。”四郎有些明白过来。

“蛋炒饭加上牲畜血就是巫人喂养金蚕蛊的食物。吃了这种食物,蛊能安分一些,宿主也舒服一些。所谓金童玉女,金蚕蛊能够给主人招来金山银山,都是用男子的性命换来的。若主人不会御蛊之术,金蚕蛊不能跑出去吃人,就会反噬主人。”

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