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种田之农家日常中——by五朵云

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“竹筒饭?没有,我听都没听过。”主子还可以煮饭?那会很难吃吧,还浪费白米。万家和这么一问,杨生觉得万家和果然是个白吃少爷,只知道吃现成的,其他果然什么都不会啊。

“嘿嘿,就知道你没吃过,我都是往年去看大哥的时候,和京里的人学的,你肯定不知道的,今天让你尝尝我的手艺,保准你会喜欢的,少爷我也不是什么菜也不会做。”万家和从小玩心重,长大了也没好多少,所以他家里人才会一直担心他的亲事,就他现在说起所谓‘竹筒饭’时的表情样子,杨生也觉得他活活像个发现新鲜事的孩子。

“好啊。”看着万家和兴奋的样子,杨生很给面子的干脆答应了。不过为了全家人的肚子着想,杨生还是又问了一下:“家和,需要准备什么东西吗?”

“东西我会准备的,你先去把珍儿和珠儿叫上吧,你们过来我们就出发。”

“好,那我先去了。”

杨生出门之后,万家和自己开始准备东西了,杨阿娘看着他往灶房里走,问他要什么东西给他取,平时也没见他往灶房里去两次,东西都放哪里还不知道请不清楚呢,哪知道万家和好像铁了心要什么都自己来,让杨阿娘先去大伯家里忙,他自己会看着办的。杨阿娘看着万家和进去灶房的背影笑着摇了摇头,也就没再多管了,她自己也要去忙了。

去年万家和做的竹筒饭里面有他从京里带回来的土豆,还有腊肉笋子,不过土豆那东西是在京里找商贩换的东西,家里又没有,那找上门东西代替呢?那玩意儿挺香的还且还粉粉的,没有那个放什么呢?红薯?不行,红薯是甜的,和腊肉笋子对不上味,不然就要两种菜好了,做出来应该也是好吃的。

家里的腊肉也吃得差不多了,不过马上也到了熏腊肉的时候了,吃完了也无所谓。因为肉也不多了,所以万家和拼了半天才拼下几块纯瘦肉下来,其中有一块还是有些肥肉在上面。因为拼肉花了点时间,万家和还没准备好所有东西,杨生他们就回来了。

“家和,可以走了吗?”

“等等,我在找个篮子。”

“拿篮子干嘛??”现在这家里的好些东西都是杨生在放,所以找东西他比万家和要快,问清楚了他帮着找,一会儿也就可以出门了。

“今天天气不是很好,我们就不在外面烧火了,直接回来就行,所以也不用特别拿什么东西出去,只是挖的冬笋需要个篮子,还得找把锄头,现在的孙子没有锄头是挖不起来的。到时候还要砍根老竹所以得找一把奋力一点的砍刀才行。”

万家和一边说着,杨生就去找他说的东西了,杨生虽然不知道那竹筒饭怎么做的,不过听万家和那么一讲,应该是和自己想的不一样的,自己本来第一个反应是竹子和饭一起煮,不过应该不会是那样的才对,对了,竹子是空的,会不会把饭放到竹筒里?所以是竹筒饭?

准备好所有东西之后,几人便出发了,万珠儿拿这个篮子跑在最前面,万珍儿扛着锄头也走在前面,杨生空着手走在他们后面,万家和则是拿着砍刀走在最后面。本来如果天气好一点的话,就在外面生火把饭扫好了再带回去才有意思,不过今日天气实在不好,冷风刮个不停而且还没太阳,在外面实在太冷,还是老实回去的好。

他们去的地方已经和几个月前完全不一样了,因为建新房子的原因,万家前面那条堡坎,从万家大门口开始就加宽了不少,到了竹林那里的时候有个小陡坡,现在陡坡也不见了而是变成了高高的围墙,他们要进到围墙里面,去竹林那里就得走下堡坎那里铺好的石阶,走到院子的大门口才能进去。

“小叔,你干嘛修这么大的院子啊,好些地方都空着,和以前一样啊,干嘛把它们都围起来?”万珍儿确实是挺想不通的,这地方其实也没多大改变,只不过是修了个大围墙把竹林和池塘都围了进去而已,可是里面却是没有怎么修缮,竹林和池塘依旧隔着一个小坡,下去的路还是很难走,哦,还有,这个大围墙里还多了一座新房子,只是还没有打理出来,里面不止什么家具都没有还到处都乱糟糟的。

“到时候等你回娘家的时候住啊。”万珍儿再过不久也要出门了,近些时候家里的人说到这个话题她就会羞得不行,这回也一样,听到万家和这么一说,也是红了一张俏脸就跑到前面去了。

看着万珍儿羞红了脸跑了,杨生有些责怪的对着万家和说了几句,他觉得万家和是珍儿的长辈,这种打趣的话珠儿他们姐妹间说说也就好了,他们是长辈这么说不好。

“家和,你是叔叔,怎么能乱说话呢?以后不许胡说了。”尽管知道万家和就不是个正经人,不过有些事杨生还是得提出来说一说。

“知道了知道了。”尽管他知道说了也没用,光听着口气就知道了,铁定是完全没有听进去的。

因为有了上次的事,杨生觉得挖笋子的事就交给万家和了还有两个侄女了,他负责砍竹子,各自做自己擅长的是比较节约时间。

“杨生,你砍竹子的时候,尽量找竹筒长一点的,然后看起来年成就一点的,老竹耐烤,待会儿那竹子可是要放到火上烤的。”

“知道了,你们去找笋子吧,我坎好了竹子就来帮你们。”

“你自己小心一点哦,别摔了。”

“知道了,你快去找把,冬笋可不好找,得花不少时间呢。”

到了冬天,竹林的落叶就更厚实了,想要找笋子就得先拨开厚厚的落叶,然后在拨开表面的一层土,才能看见地里的冬笋,不过也不是每次拨开东西挖开土下面都有笋子,这还是要看经验和运气的。

杨生选好要砍的竹子之后,有找好了下刀的方位,才开始动刀,选好了位置之后,竹子被砍断之后才能倒在自己想好的位置,不然倒在了别的地方,或是直接卡在了交错的竹林中间,那就麻烦了,得费上不少功夫才能拉出来。

砍倒了竹子之后,杨生也没去动它,他不知道那竹筒该怎么砍,还是得等到万家和出来再说,不然他砍错了就浪费一根竹子了。

看着在竹林里摸索的三人,杨生自己也进去了,鉴于上次踩到笋壳摔到的事,他进去的特别小心,都是看稳了地儿才下脚的。

“怎么样?知道了吗?”

“你怎么进来了?自己小心点儿。”万家和还记得上次杨生在竹林里摔到的事,虽然那次也有些他的原因,不过那脑子不怎么聪明的笨蛋会摔倒也是正常的。

“知道了,怎么样,挖到多少了?”一边回答着万家和的话,杨生也小心的朝着几人那里走去,走近了才看见,那个小篮子里已经装了两三颗冬笋了。

“家和,应该够了吧,这东西不就是加到饭里添点味道的吗,应该够了吧。”

“没事儿,反正有时间多挖点回去炒腊肉也不错,家里还剩了一点腊肉,今天全拿出来炒了吧,反正再过几天就会杀过年猪了。”月半时宰的那头猪,剩下的肉都被炸了,因为那时候不是做腊肉的好时候,现在杀的过年猪,一大半的肉都得用来熏腊肉,明年一整年的肉都得熏出来,所以从腊月到二月家里基本每日都会在伙房里烧着火,这段时间也是最冷的时候了,家里随时烧着火也方便家里的人烤火,一举两得。

第五十七章

挖好了竹笋之后,只要再把需要的竹筒做出来就好了,因为竹筒需要两头都完整,不能砍破,砍两截就会浪费一节,而且还需要长度大小适合的,所以杨生砍得那根竹子虽然很长,不过合适的也就五六节。竹筒虽然不多,但家里一共就十几个人,那竹筒也够大,所以应该不需要再砍了。

竹筒砍出来之后,大家也要准备回去了,万家和抱起了地上的竹筒给杨生剩了两根,万珍儿提着竹笋,万珠儿拿着锄头,一家人只花了一会儿的功夫就满载而归了。

回家之后,万家和要把灌饭菜进竹筒的孔掏出来,杨生则准备和在米中的菜,竹笋被出来之后切成小丁状,同样的腊肉也是一样,在切着腊肉的时候,杨生想着是不是应该再放点儿什么青菜进去,这样就两样菜还想太少了,而且颜色也不好看。可是要放什么?杨生也有些为难,放红薯显然不合适,那东西太甜,白菜可以放一点,再有点什么什么可以提鲜的东西就好了。

“珍儿,你去地里割颗白菜回来,一会儿要用的。”一边切着肉丁,杨生还在想着,还应该再放点什么东西进去。

“小婶,家里就有白菜,我去拿一颗过来就是了,你等着哦,我马上就去一会儿就回来。”

万珍儿跑回家之后,杨生突然想到他们家里也有提鲜的东西啊,上次给杨俊做的菌干不久很好吃吗,味道也很鲜和新鲜的时候差不了多少甚至还多了一股嚼劲。想好要做什么东西之后,速度自然快了起来,把肉丁切好之后,杨生又抓了一小把菌干出来泡着,等着一会儿切碎了放到盆里备用。

杨生在厨房里切菜,万家和就在自家院子里和万珠儿一起给竹筒挖孔。

“珠儿,去打盆水过来,我待会儿要用的。”

“好。”

因为是放到火炭上烧的,所以竹筒不能破了,正在一头的竹节处打个小孔,然后再把米和菜一点点的灌进去,等到灌的差不多了再加上水然后找块干净的布把小孔堵住,放到火上面去就行了。

打孔对万家和来说倒是挺简单,他已经做过好几次这个东西了,而且家里还有做木活用的小锤子和钻子,只要力道和方位对了,几下就可以把一节竹筒的小孔打开,带开了小孔往里面灌一点水进去,把刚刚打孔时掉进去的竹屑带出来就行了。

“小叔,水打回来了。”万珠儿今年已经十二岁了,也是个大姑娘了,她阿娘一向管的她比较严,平时基本呆在家里哪里也没去过,所以一到了这种家里有事需要大家一起做事的时候,她就特别开心,终于可以干点儿绣花以外的事了。

“放地上吧,然后帮我洗竹筒,放点儿水进去然后摇几下就行了。”

“好。”

这边竹筒的事做得还挺快,他们拿着竹筒进去的时候,杨生还在切万珍儿拿过来的白菜。其他的菜基本都是切成丁状,不过白菜杨生切的很碎,才干菜叶各放了一半,菜干里水分多,菜叶味道好。

“都弄好了?我这里也快了,家和你先去烧火吧,珍儿珠儿,你们姐妹去把米淘出来,家和,要淘多少米啊?”对于这个杨生还真不清楚,平时煮饭把米往饭锅里一倒,加上水然后用手指比一下也就知道水够不够了,这放到了竹筒里该怎么看?

“没事儿,让珍儿她们去生火吧,这里我来弄,你看着,明年你就会了。”如果不是因为做这个还挺有趣,万家和还是喜欢当大爷,别人做好了送到他面前就好。

“也行,珍儿你带珠儿先去烧火吧,也可以想烤烤火。”今日确实有些冷,外面天色一直不好,偶尔还能听见刮风的声音,晚上或许还会下雪。

两姐妹进去烧火,万家和去淘米,杨生把最后的那点白菜切好,也就可以开始往竹筒里灌米和菜了。

做竹筒饭其实很简单,把米淘出来出来之后放到一个大盆子里,然后再把已经切好的才全部倒进去,撒上适量的盐,然后把所有东西和匀再倒入定量的水,水的量也很好把握,只要按照平时的方法来就行了。一般煮饭的时候,放进锅的水刚好淹住一手被或是高出手指一个指节就行了,不过考虑到竹筒小孔那里会慢慢溢出水来,万家和又往里面加了半瓢水。

“家和,除了盐不需要再加点什么了吗?”

“不用了,这样做出来的味道最香了,加多了调料会破坏竹香的,要是到时候觉得口感不够,可以烧好了把饭倒出来再加调料。”

“嗯,也是,行,那我们开始灌吧。”

两个人一起做,一个人也就灌两三个,两人各自拿了一个小勺,一勺勺的慢慢把米菜还有水往竹筒里灌,两人动作都不慢,但是那个孔太小,一勺一勺的还是颇为力气,也花了不少功夫,两人花了差不多小半个时辰才把所有竹筒装好,绑好。

堵住小孔的布巾都是提前准备好的,布巾堵住小孔之后又用不挑缠住打了个死结,看上去挺牢固的,到时候应该渗不出多少水来。

“好了,终于完成了。”

“走,赶紧进去吧,手好僵。”碰了半天的冷水,手确实僵了,抱着竹筒去了火房之后,也不急着马上摆架子,两人先坐着烤了会儿手,等到手上暖和了,干起活也才顺手。

之前两个姑娘已经把火烧起来了,火堆里也有火炭了,两人手都烤暖和了之后,就要开始烧煮竹筒饭了。

“家和,直接放到火上面去吗?会不会把竹筒烧燃了啊?”

“不会,这竹筒是老竹而且选的也是中间以下的部分,再说这竹筒是活竹很耐烧的,等到竹筒烧黑,里面的饭也差不多好了,没事儿的。”

架好了柴火之后,再把竹筒放到大根的木棒上,隔上一会儿时间就翻转一下竹筒,然后就是等着时间慢慢过去就行了。

“家和,为什么不把竹筒直接放到锅里煮或是蒸笼里蒸啊,我觉得那样方便多了。”杨生是想不明白,为什么一定要放到火里烧,看着那竹子慢慢变黑,总觉得他会直接被烧燃了,然后他们的心思便都白费了。

万家和正想和杨生解释,他身边的万珍儿却先开口了。“小婶,因为用火烧的比较好吃啊,里面有一股清香味,和着米饭可香了,我们去年也有放到锅里煮哦,不过没有小叔用火烧的好吃。”

“对了,就是和珍儿说的那样,总之你放心吧,我们都试过了没问题的,一会儿可以往竹子上面慢慢洒水,有了水在组织表面,燃烧的速度会小很多的。”去年二嫂在家里用锅煮,万家和就带着两个侄女跑到外面去用火烧,没想到做出来的东西口味竟然很是不同,万家和他们在外面烧出来的味道要好多了,所以今年万家和才决定不麻烦二嫂了,他们自己烧竹筒。

有了万家和的话之后,杨生也能放下一点顾虑了开始专心的顾着火堆里的竹筒,那竹筒果然和万家和说的一样,没多少时间就慢慢变黑了,不过看上去倒也就是表面那一层,也不像是会被烧断的样子,这下杨生彻底放心了,翻转竹筒的同时也会小心的往上面浇一点水,时间慢慢过去,屋子里也能闻到饭香的味道了。

“好香啊,小叔,我觉得今年的肯定比去年还好吃,嗯,这味道就好香啊。”万珍儿问着香味十足的饭香味,就想赶紧开饭,不过她现在倒是一点也不期待她阿娘她们那边的东西。

等到竹筒烧的差不多,万家和也觉得可以了之后,几人便带着烧好的竹筒兴匆匆的往大伯家去了。大伯家里,各房媳妇儿的饭也做得差不多了,她们做的菜大多都是冬日里常见的,家里都是吃过的,所以也没觉得多新鲜,还有今日虽然是腊八不过家里却没有熬腊八粥,这个日子聚一起也不是一定要照着腊八的规矩来,主要还是想一大家子人在冬日里好好聚聚罢了。

“大伯,我们的饭做好了,大伯娘她们呢?”一进门,万家和就吆喝上了,今天也算是忙了小半天了,他也有些饿了,便想着快点开饭填饱肚子。

“好了,好了,就等着你们了,你们来了菜就可以上桌了。”因为天气冷了,自然不可能还是把桌子搬到外面的天井里去,不过堂屋里自然是比不上外面宽敞的,一家人都坐下的时候,就感觉到了,不过冬日嘛,就是要这种感觉才好,让人觉得每个人都挨在一起暖和。

菜都摆上桌之后,万家和也让人去灶房里拿了菜刀出来,烧的黑乎乎的竹筒被他从中间一砍,然后慢慢破开一道口子,之后被关在竹子里的饭菜香味立马钻了出来,顿时每个人脸上都露出惊喜的表情,一脸期待的看着满满露出来的竹筒饭。

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