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重生之私厨小爱上——by墨尽空尘

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宋澄两只手伸进木盆里,像是揉面团一般地搅拌着,看的顾楼生玩心大起。他看看自己面前的盆,发现估计是搅拌好的,有葱香,还有鸡蛋和肉混合的腥味,糯米饭的香味,于是他凑过去:“让我试试呗?”

宋澄本来用手在盆里顺时针地搅拌着,这时笑了笑,问他:“等会可别嫌手黏糊糊的要去洗手啊!做好圆子才能去洗的。”顾楼生点了点,伸过来双手,宋澄抓着他的手,教他:“就这么按照一个方向搅拌,大力点,对,手掌要拨着馅儿,如果碰到没有剁开的糯米饭可以用手分开……”

手掌和手掌相触的感觉已经算不得什么了。粘滑的鸡蛋和冒着油的肉馅儿在两人手掌的搅拌下,从指缝间滑过。宋澄扶着顾楼生的手掌,加上馅料带来的触感让他心神一动,连忙把手拿了出来:“你自己试试看。”

本来手碰到肉和鸡蛋之后的那黏腻感并没有让顾楼生感觉到讨厌,相反被宋澄有着茧子的大掌包着搅拌着肉馅,让他鼻尖红了一小块。方才两人的手掌并不是握得很紧,所以搅拌的时候,肉馅会从两人的掌间滑过。宋澄的手心包着他的手背,加上被肉馅儿这么一搅拌,闹的心痒痒。顾楼生觉得那天想要出去冷静冷静的心情又出现了。

“我来吧,你这样搅拌不知道要拌到什么时候去了。”宋澄咳嗽了一声,笑了一声,顾楼生把手抽出来,手背手心还有手指间都黏上了好多馅儿。怪不得宋澄说让他别后悔也别去洗手,这种黏腻感的确不好受。

宋澄拿了两个碗,倒了淀粉,加了冷水,用手指搅拌开,给了顾楼生一个。“看着我做。”宋澄用胳膊肘捣了捣顾楼生,示意他跟着自己一起动作:“左手在盆里握拳抓一把肉馅。”顾楼生跟着在盆里抓了一把。

“然后把你觉得多余的撇掉。”宋澄左手握着肉馅儿,包成了一个团,右手把多出来的肉馅儿撇掉扔回了木盆里,顾楼生也笨手笨脚地照做了。“另一只手到那个装了淀粉碗里捞点水,对,就这样,然后把肉馅儿在两个手直接来回地倒着。”

顾楼生瞪着他,不明白宋澄说的什么意思,宋澄只要笑着给他做了一遍示范。第一遍顾楼生没看明白,宋澄无奈只好做了第二遍。沾了淀粉水的手和握着肉馅的手一起把肉馅握成了一个团,然后两个手握成半圆形,一上一下地,来回地倒着。肉馅在两只手间来来回回间逐渐成了一个差不多的圆球。宋澄又倒了几遍,然后把锅盖揭开,一旁油锅也差不多烧好了。宋澄拖着肉馅,沿着锅边往锅里一滑——“呲啦”一声,下锅的肉圆在油锅里翻滚里起来。

顾楼生也试着做了一个肉圆,虽然形状不太好,不过第一次做来说,勉强还是凑合的。顾楼生献宝似的把手伸到宋澄面前,问:“这样子的行么?”宋澄点点头让他放进油锅里继续做就行了,顾楼生笑眯眯地,手伸到油锅上方,身子往后侧着努力远离油锅,准备让肉圆自由下落。

“别!”宋澄眼睛一瞪就要阻止,不过顾楼生已经把肉圆扔进了油锅。宋澄也顾不得手里的肉圆了,肉馅往盆里一扔,在顾楼生往油锅里扔肉圆的那么电光火石的一刹那,猛地把顾楼生一拉,挡在自己身后。而宋澄自己,则是背对着油锅,挡下了溅出来的热油。

“……”顾楼生傻了眼,刚才宋澄喊别的时候就来不及了,他手已经松开了。此刻他还在傻乎乎地想着,不是那么扔进去的吗!

宋澄哭笑不得的,还好冬天穿的棉衣厚,没炸到多少,就是觉得后背好像几个油星子,还好今天先见之明穿着脏衣服的。顾楼生严肃地咳嗽了一声,闪过去他的木盆那里继续做肉圆:“抱歉,我不是故意的。”宋澄哭笑不得,当然知道他不是故意的,故意的还得了?

顾楼生捣鼓捣鼓半天,又做好了一个,他凑到油锅附近,手里托着肉圆,问一碰虎视眈眈瞪着他的宋澄:“怎么放?”宋澄伸过去一只手,握着顾楼生的手腕子伸到油锅的锅沿边:“就这样,离油近些,顺着锅滚下去,不会被炸到。”顾楼生听话地一松手,果然,肉圆顺着油锅滚了下去,半点油星子也没有炸起来。

顾楼生得了窍门,觉得头一回这么高兴,他好歹也参与了一次做饭了!宋澄可没注意到顾楼生喜滋滋的表情,他满脑子里想的都是,楼生的手腕子有些细啊,手上也没什么肉,是不是该做些好的把他喂胖呢?

第十五章:除夕之夜

除夕夜的年夜饭总是一年中最丰盛的。常心想去厨房帮忙,可是碍着六七个月的身孕,实在是不方便,而且顾林生也是绝对不让的。今天豆儿也起了个早,知道今天会很忙,所以他主动去给宋澄打下手去了。

“宋大哥,你在做什么?”豆儿进到厨房去之后,就发现宋澄煮了一大锅牛肉。年夜饭有牛肉是必须的,但是宋澄这弄得,似乎太多了,弄得豆儿也不知道他要干什么了。顾楼生也来到了厨房,最近宋澄呆在厨房的时候,只要他没事,就也会跟过来看着,昨天还帮着做了炸肉圆,让整个顾家大吃了一惊。

“哦,这是我听老人们说过的一道菜,是家乡的一道特色,但是会的基本都是老人,现在不怎么能吃到了,做起来很麻烦。”宋澄此刻正把煮熟了的牛肉用竹篾编成的漏勺子捞起来,放到一边的砧板上。他操起刀,微弯着腰,全神贯注,把牛肉切成一片一片的薄片。待牛肉都切成了片后,又切成大约一节指节那么长、宽也就稍微比手指粗那么一点点的小片儿。

全部切好了后,他抬头示意顾楼生,给他递过来一个盘子。顾楼生也很聪明地就懂了,递过来之后,站到不远处看着,怕自己给宋澄制造乱子。豆儿问两个人要不要吃包子,要的话他去买几个,家里并没有做早饭,此刻众人都是饿着的。豆儿笑眯眯,想着正好让两个人单独处一处,于是一蹦一跳地跑了。

宋澄把切好的牛肉小片装到一边,生了大火,把锅烧热,然后往里面倒了好些油。“你等会站远些,小心被油烫到。”宋澄一边套着衣服,一边叮嘱着顾楼生,每次会有什么被伤的可能性存在,他都会让顾楼生小心点。顾楼生今天很是听话,点点头,帮宋澄把身上那件倒穿的衣服在身后系了一个结,等着看他的下一步动作。

油锅烧热了,锅铲一挥,抓在右手上,左手拿着装牛肉的盘子,用锅铲子一点点把牛肉滑进了锅,最大程度避免油星子的溅出。“嗞啦嗞啦嗞啦”牛肉下了锅,在油里翻滚着,宋澄用锅铲搅了几下,让牛肉就在油里炸着,他继续忙。他不急不慢地用盘子又盛了一部分切好的牛肉放在一边。等到锅里的牛肉炸的差不多了,用漏竹勺拉起来,放在一边,用碗接着,沥着油,然后紧接着把刚才装在盘里的牛肉又下了锅。这么循环往复很多次,终于,刚才切好的所有的牛肉都炸好了。

顾楼生觉得似乎没见过这种菜,但是倒也不是很好奇,他知道只要是宋澄做出来的,都不会差到哪儿去了,于是没有怎么担心,就是在一旁看着。两个人倒也不交流,也不说话聊天,一个做着菜一个站着看,气氛却一点也不尴尬,反倒是很和谐。

炸好的牛肉全部被宋澄沥油沥的差不多了,倒进了另一口锅里,加了水、葱、姜、八角、桂皮、香叶,盖上锅盖,炖了起来。中途宋澄揭了锅,又加了酱油和盐。开锅的那阵子香气四溢,让顾楼生禁不住咽了口口水,真香。

那边用锅炖着牛肉,另一边宋澄开始炖起了蹄髈。“我早上看了看,家里过年屯的食材有不少,今天一定给你们做顿丰盛的!”宋澄现在的心情很不错,一个是因为他想通了,还有就是因为他在给他在乎的人做菜,这种成就感,是什么都比不上的。顾家对他的恩,他就用他力所能及地尽心来回报。

顾楼生曾说过,像宋澄这种知恩图报还谦卑恭谨的人,永远知道自己能要什么,不能多要什么。人经常会被欲望控制,可是宋澄这类的人就不会,因为理智能帮助他操控他的欲望去获得他想要的。说白了,这种人,才是聪明人。

“过来帮我捡个三四块跟这个差不多大的冰糖放进去。”宋澄冲着顾楼生招招手,顾楼生起先还以为自己看错了,宋澄居然主动找自己帮他忙,这种情况太少见了。不过他倒是很高兴,好歹自己没有被排离在这片天地之外,于是他接过筷子,在糖罐里面翻找了起来。

“这样子的?”顾楼生用筷子夹了一块冰糖,给宋澄过目,得到应允后把丢进了煮着蹄髈的那口锅里,还用锅铲搅了搅。宋澄看着顾楼生喜滋滋的表情,有点哭笑不得,这人人前人后差的真多,这点小事就能让他高兴成这样,果然是吃货。

“不过,干嘛加冰糖不加白糖?”顾楼生把糖罐盖好,重新放进了纱橱里,没得到宋澄的指示,又老老实实地站到了一边。不过两人这时候就开始你一言我一语地说话了,还一同奇怪怎么豆儿买个包子到现在都没有回来,跑哪儿玩去了吧!或者跑去龚平家里偷着时间相会去了也说不定。

“冰糖熬出来的,不会太甜太腻,但是口感反而会好点,肉也会香些。”宋澄用筷子戳了戳锅里的蹄髈,发现还没煮烂,于是盖上锅盖继续炖着。“今天除了大哥他们准备好的凉菜,还烧个红烧蹄髈,一个水煮干丝,和锅里煮的那个。你上次说喜欢吃那个糖醋桂鱼,晚上我一并烧了,年夜饭一定要有鱼,正好凑道菜,加上肉圆子也算一道。鸡汤昨天晚上就炖好了,今晚热了就行,还有什么特别的想吃的没?”

“都行。”顾楼生爽快地回答道,过年果然是最有口福的日子:“再炒一两个素菜吧,全是肥腻的,我怕常心受不住,不过他应该也会很喜欢你的那道糖醋桂鱼,他爱吃鱼。”顾楼生不愧是顾常心和顾林生从小带到大的,经常会为他们考虑,让人很是欣慰。不过宋澄原先就打算好了,除了年夜饭必须的大鱼大肉,他还打算单独给常心少几个清淡的菜换换胃口。

两人有一搭没一搭的聊着,偶尔说个笑话什么的惹得对方哈哈大笑,在厨房的时间过得飞快,倒是一点都不觉得烦闷。锅里炖着的牛肉已经好了,宋澄正在用漏竹勺把它们捞出来,一点一点地沥干净汁水。

“怎么,不是做红烧牛肉吗?”顾楼生刚问出口,宋澄就像料到了他会问一般,了然地一挑眉,自豪地笑着:“自然不是。那只是前面的工序,最重要的,在最后一步呢。你瞧着吧,等会包你喜欢。”顾楼生瞧着宋澄脸上的神采,觉得自己留下他,真是没有错。这是粒蒙尘了的银子,算不上金子,但是更平和,更让人容易亲近。如果当初自己没有留下他,也许现在的宋澄还在流落街头,任人欺负……

这牛肉做起来非常复杂,顾楼生方才看了那么久,以为已经好了,结果弄了半天,那些工序只是为了最后一步做的准备,当真是复杂的一道菜。宋澄跑回房里好几次,一次拎回来两个小瓦罐,放在炉灶的灶台面上面。宋澄把这五个瓦罐都洗干净了,此时正把沥好汁水的牛肉往瓦罐里装,每个都装了九分满。所有的瓦罐装完了,牛肉还剩下一小碗,宋澄单独放到了一边。

顾楼生没闹明白这是在干嘛,怎么都把牛肉装瓦罐里面去了?他还没疑惑完,宋澄又从水缸后面,抱出了一大罐瓦罐,费力地放到了炉灶台子上面。“好香!里面是什么?”顾楼生凑过去问了问,觉得香气四溢。宋澄揭开盖子给他一看,是满满的一罐子麻油。宋澄转了转,最后找了个大勺子,一勺一勺地从罐子里面舀麻油,一边一勺一勺地往那五个瓦罐里面倒进去。到了最后,瓦罐里面的麻油刚好盖住了牛肉,这边大瓦罐里面的麻油也少了约一半。

顾楼生使劲地嗅着香气,卤好的牛肉香混着麻油的气味,还有融合了的葱香味,加上其他的香料味,让他肚子就要不争气地咕噜咕噜叫起来了。宋澄看着好笑,又舀了一勺子麻油到了刚才他放到一边的碗里,那碗里还有大半碗牛肉。他洗了双筷子,把碗端起来拌了拌,确保让牛肉都沾了麻油,给顾楼生递过去:“尝尝?”

顾楼生接了筷子和碗,有些愣,一下子就想起来宋澄第一次做炸馒头给他吃的时候。那时候宋澄也是这么一副样子,脸上有些期待,又有些自豪,还有些胆怯,把碗筷递给自己说让自己尝尝。顾楼生想着想着,面上一红,低头用筷子夹了点,吃进嘴里。

“怎么?不好吃?”宋澄盯着顾楼生直看,可是顾楼生却没有什么动静了,只是静静地吃着牛肉,不说话也不抬头,让宋澄看不见他的表情,猜不透他的想法。“不好吃的话给我吧,你别吃了,我来尝尝。”宋澄有点失望,他是从他爷爷那儿听来的做法,可他从来没机会试过。可能第一次做得不太好吧,宋澄想,说着要去拿顾楼生手里捧着的碗,打算尝尝看是哪儿出了问题。

“哎哎哎,不许跟我抢,这一碗都是我的。你要吃,那瓦罐里面还有呢,那么多呢,你不能跟我抢。”顾楼生往旁边一让,抬起头笑眯眯地。宋澄一看就哭笑不得了,着了他的道!敢情不是不好吃啊!顾楼生抱着碗往旁边凑了凑,继续吃。宋澄继续盯着他,顾楼生也不在意,找了个板凳坐下,用背对着宋澄,自己吃得欢乐。

宋澄真是被顾楼生给逗笑了,刚才的失落也被一扫而空。他抱着瓦罐,包了口,用泥土封了,放到外面墙角下,用雪在瓦罐底下拍了一圈好好放着,这才回到厨房里面。顾楼生还在细嚼慢咽,看到宋澄过来,别别扭扭地转过来,问:“好吧,我分你一点,你自己做出来的东西你自己不先尝尝,就全给我了,怪不得你乞丐的那时候总是没有东西吃,老是让着别人。”顾楼生说的倒是没有丝毫的不好意思,反而很高兴,这牛肉,唇齿留香,真的是太太太太好吃了!

“什么东西这么香?”宋澄的背后,豆儿探出来了个小脑袋,怀里抱着几个凉了的包子。顾楼生和宋澄猜得没错,他买包子买到了龚平家去了,这看时间不对了,才赶忙跑了回来。他瞅到了顾楼生手里的碗,觉得香气就是从那里面来的,于是放了包子就要去抢碗,嚷嚷着:“尊老爱幼,给我尝点,喂!”

顾楼生不睬他,用筷子夹了点牛肉,又用手肘捣了捣宋澄,让他回神。宋澄看着顾楼生不知道他要干嘛,顾楼生于是抬了抬手,把牛肉往宋澄嘴边一送:“你自个儿吃点,然后我就把剩下的都给豆儿吃了。”宋澄一愣,嘴巴不自觉地就听话地张了开,眼睛盯着顾楼生,一刻也不肯离开。

顾楼生倒是没有意识到什么,喂完了宋澄后把碗塞给豆儿说:“你宋大哥早上弄得牛肉做出来的,你也尝尝。”豆儿刚才看了两人的动作正在偷着乐呢,此刻也顾不上乐了,捧着碗就吃了几口,眼睛都放光了,和顾楼生两个人交流着吃的感想。

宋澄脑袋麻木着,嘴巴机械地嚼着牛肉,幽灵般地移动到了灶台边上,脸上挂着一种傻呵呵的笑意,继续用筷子戳蹄髈。顾楼生瞄了一眼,还以为宋澄是在高兴自己夸了他呢。虽然宋澄知道刚才顾楼生的那个动作是无意识的,就是对待家人的那种快点张嘴喂你一个的习惯,但是他的心就是忍不住砰砰砰地狂跳了起来。这牛肉,真是做对了!辛苦弄了这么久,身上出了一身的汗,都值了!

中午一家人简单地吃了宋澄弄得四菜一汤,听楼生和豆儿说了那道牛肉做的菜,个个都等着晚上的时候一饱口福了。

蹄髈中午就熬好了,临近晚饭的时候,宋澄把蹄髈和鸡汤都热了。鸡汤里下了泡开了的黑木耳,炸好的桂鱼用酸甜的茄汁淋了一遍,随后他又用鲜香的鸡汤烧了一道水煮干丝,闹得整个厨房是香气四溢,让众人觉得胃口大开,迫不及待地就想开动了。等到菜都齐了上了桌,众人数了数,加上之前家里备下的诸如凉拌牛肉和干切白斩鸡,八宝菜,炸的豆卷儿、香酥排骨之类的,一共有十几道。

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