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重生之私厨小爱上——by墨尽空尘

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“可以用馒头夹着小菜,配着吃,这样不会腻。”看着常心一口馒头一口小菜地吃着,顾楼生用手肘戳戳他,提醒道。顾林生在一旁很是开心,笑的合不拢嘴,右手揽着顾常心,给他顺背:“你都不知道常心都多久没好好吃过早饭了,除了粥,他吃的都吐了,今天可算是吃得下了。”

顾楼生一脸嫌恶地转头看了自家大哥一眼,再看看专心吃饭的常心,那表情像是在说,豆儿秀恩爱还不够,你们也来?!都老夫老夫了,害臊不!

在饭桌上,宋澄说了要出去购买食材的打算,顾林生也很赞成,给了他一些银两,显得心情很好:“让楼生跟你一起去吧,听楼生说你不是本地人,一起去也方便些。”宋澄点点头,和顾楼生牵了马车,赶去集市了。

两个人在集市上兜转了一圈,买了不少东西。这一圈转下来,宋澄深刻地明白了,顾楼生在和厨房有关系的一切上面,都手足无措。上次见识过了顾楼生做生意时候的本事,可同样地在集市上挑选食材的时候,他就一句话不说了。

山村里的农户挑出来的菜又新鲜又便宜,顾楼生跟在宋澄后面,差不多只负责付账,因为他连小贩挑着的菜和农户的都分不清楚。“贩子卖的比普通农户卖的贵多了,他们去农户那低价收来,然后再挑到集市上来卖,赚了差价。”顾楼生点点头,他懂这个道理,可是,他还是不知道怎么区分!这些菜怎么看怎么一个样啊!

“你夫嫂吃不吃海鲜?”顾楼生正摸着下巴想着到底要怎么区分小贩和农户的时候,冷不丁被宋澄拍了一下,这才回过神来:“你说什么?”于是宋澄无奈地又重复了一遍刚才的话。

“常心可喜欢吃了,不过安平并不沿海,每次安桥那边有了出驶的渔船回来,然后再运过来,他才有的吃。”常心有顾林生宠着,多贵都舍得买回来给他吃,不过话说回来,也的确很久才能吃得上一趟。

“你在这里等等我,我去买点东西。”宋澄一听,让顾楼生站这儿别动,自己则是小跑步跑前面不知道干什么去了。等了好一会宋澄也没回来,顾楼生也不敢贸然去找,于是笑眯眯递给了旁边一个卖糖葫芦串的老婆婆一个铜板,买了一串糖葫芦默默啃了起来。

宋澄拎着一条活蹦乱跳的鲫鱼和几捆扇贝回来的时候,迎着秋风,就看见川流不息的人群中,有一抹青色立在那,眯着眼,扬着头,冲他微笑着挥了挥手里的糖葫芦串。

这么多日的了解下来,宋澄发现顾楼生身上融合了太多的特点,有时候不经意他露出来的孩子气,让自己笑得心窝里都能暖起来。宋澄不知道这种感觉是什么,总觉得看到顾楼生冲他笑,他就觉得整个人就高兴起来了。

“买的什么?”顾楼生弯腰看了看宋澄手里的东西,咬了一口糖葫芦:“你还会做海鲜?这很难得吧,整个安平据我所知没几个会弄这个的。常心自己弄了一次,结果太腥了。”突然,他脑子里形成了一个想法,如果宋澄做的不错,那可以试着在酒楼里推出新的菜品啊,这又是一个商机。

宋澄看着顾楼生一边咬着糖葫芦一遍就面部表情严肃起来了,心里大概猜到估计又是想到什么跟生意相关的了。他也只有在和生意有关系的时候会令人感觉特别成熟,其余时候,也就是正常双十年华的一个人而已。

“我帮你拎一个。”顾楼生说着就要伸手去拿那条鱼,被宋澄让开了,递给他那几捆子蔬菜:“你是老板,我来就行了。”

“什么老不老板,都说了不把你当外人,你倒好,把我当外人。给我,我帮你拎。”顾楼生嘴里咬着糖葫芦,含糊不清地说着,对宋澄翻了个白眼,硬要去拿他手里的东西。

“鱼不安分,会溅的你衣服脏了,还腥。”宋澄不好意思地笑了,人家都说了好几次不把自己当外人了,自己还总是担心这担心那,真是想多了。

“这东西怎么烧啊?”

“你说哪个?”

“你手里那些扇贝啊……”

“等回去你看看不就知道了。”

“啧,还卖关子!”

“哈哈……”

扬鞭远去的马车在打从田间经过,传来不间断的欢声笑语,吹散在风中。

第八章:烧汁扇贝

“嗞啦”一声,嫩白的肥肉滑下锅,在大火的熏炸下析出金黄的猪油来。一时间,厨房里肉香四溢,混着浓郁的油香,扑鼻而来。

待肥肉外圈炸成金黄,猪油熬好,肥肉捞出来备用——又是“嗞啦”一声,被瓷干净了鱼鳞,掏干净内脏和鱼泡,洗净的鲫鱼,在锅里滑了两下,开始噼里啪啦地炸着油沫子。

顾楼生一路上被宋澄卖关子弄得心痒痒,一定要在厨房看着他下厨。宋澄拗不过他,让他离灶台远些。一来怕他对厨房的破坏力,二来也是怕油炸伤了他,于是顾楼生站得远远的,还好顾家老宅的厨房挺大。

“嚯!”顾楼生闻着浓郁的香气,使劲儿咽了咽口水,再看着锅里那条方才被宋澄开膛破肚的鱼,很是同情。当然,同情归同情,他会更乐意看它变成一盆香气四溢的鲫鱼汤。

宋澄拿了一个盘子,把切好的葱,姜片放进去摆着,放在一边备用。油锅里的鲫鱼已经被煎了好一会,一面鱼皮已经被煎得泛黄。宋澄用锅铲轻轻地碰一碰,滑起来能感觉到鱼皮已经被炸脆了,再煎下去就该糊了,等会吃起来就会苦了。

单手扶锅,宋澄一手拿锅铲轻轻地沿着锅把鱼滑了个面儿,继续放在油锅里煎着。“我现在才知道,原来吃了这么多年的鲫鱼汤,这鱼是要先煎一遍的。”顾楼生伸了伸脖子去看锅里的鱼,冷不丁被人从后面拍了一下,转头一看,是顾常心。“炖鲫鱼汤之前把鲫鱼煎一遍,炖出来的汤才会浓香,汤的色泽也会比较偏白,偶尔还会有股奶香味。你以为谁都像你一样没点厨房的常识?”

“常心你怎么到厨房来了,大哥看见了肯定又会紧张了。”顾林生宝贝顾常心的那股子劲儿,多少年了都没有变过。顾楼生缩了缩脖子,才不承认自己没常识呢!宋澄看顾楼生在顾林生和常心面前就跟个孩子似的,不由地微微一笑。

“紧张什么,我不过是来看看,怕你在这给宋澄添乱,你从小到大哪次进了厨房不是跟造反了似的。”顾常心挥挥手,让楼生别在意,也伸了脖子去看宋澄的动作,赞赏地点点头:“不愧是厨子,手脚麻利不说,光闻着这香味,就有些饿了,不过我现在闻什么都感觉着一股子腥味。”不过鱼煎了之后,腥气会减弱很多。

“过会就好了。”宋澄腼腆地笑了一下,把鱼小心地盛出来放在盘子里。

“我经常盛盘的时候把鱼给弄散了,楼生他大哥没少笑我。”顾常心看着那完好无损的鱼,显然是很羡慕宋澄的手艺。

“用滑的就好了,沿着锅滑进盘里。”说罢,宋澄切了一片不知道是什么的东西,泡进茶壶里,倒了一杯水递给顾常心:“喝点,就不会觉得那么腥气了。”

常心接过,眼睛一瞟就看到茶壶里泡着一片黄色的东西,看起来有些像橙子横着切了开来,但是颜色又和橙子不太一样,要浅一些。仔细闻一闻,发现有些香,还有些酸。喝了一口,入口虽然有点苦涩,但是渐渐地酸味就浓了。常心发现那股子酸劲让他觉得很是舒爽,不由地问道:“这是什么,我怎么之前都没有留意过。”

“柠片,外边儿是黄色的,皮涩肉酸,我想着你应该会喜欢,在集市上看见的时候就买了点,说是海上运来的。”顾楼生想起来的确宋澄买了几个黄色的,椭圆椭圆的东西,应该就是说的这个柠片。于是也问宋澄要了一杯,刚喝了一口,就差点被酸掉了牙,连忙把杯子放下不再喝了。倒是常心,慢悠悠地把一杯都给喝完了,还把顾楼生那杯也拿起来喝了。

顾楼生看着常心,惊讶地用手去捏了下常心的腮帮子,觉得光看着牙就好酸啊!嘴巴里都酸的分泌出好多吐沫了!

宋澄并没有急着烧鱼汤,因为天慢慢凉了,汤烧得早了,容易腥掉。他转而去洗买回来的扇贝,在一个大的瓷碟里面一个个地摆好,放在旁边,然后继续去弄配菜。

常心有些欣喜,他很久没有吃过海鲜了,没想到宋澄居然买回来了些,估计是顾楼生告诉他的。不过让他更惊讶的是,宋澄看起来会做海鲜,要知道这海鲜做不好,可是很难吃的。常心看着宋澄剥了几瓣蒜瓣,剁碎弄成蒜籽,又洗了两根葱,切了几篇姜。

“要的了这么多的葱蒜么?”常心惊讶地看着宋澄备了好多葱蒜,有些疑惑。正常烧菜的话,那些都够炒好几个菜了。

“不多,这扇贝烧起来有些麻烦,等会要用掉很多,也算是除味。”宋澄不怕顾林生和常心不吃葱蒜,路上的时候顾楼生和他说了常心挑食的一些菜。他和常心两个人偶尔交流着,完全没有顾楼生插嘴的份,于是他索性溜到宋澄后面,拿了根黄瓜用水洗了,放到嘴里,啃起来。

只见宋澄把蒜往铺在盘子里的每个扇贝上都放了些,用刀小心翼翼地在上面划了几个十字,让扇贝肉露出来,再摆上生姜,最后在上面撒了葱花。“有没有酱汁?”宋澄抬头看向常心,常心说有,让站在宋澄后面的顾楼生给他递过去,用一个小兰花瓷罐子装着的。

用勺子浇了几勺子酱汁上去后,宋澄打开蒸笼,把盘子放了进去,盖上笼屉。弯下腰给灶台里面加了些柴火,拿扇子扇了扇风,火烧得更旺了。

“从前我和林生吃海鲜的时候,都是酒楼里厨子炒的,还从未吃过蒸的。厨子说,炒起来的加了料,味道重可以盖过腥气,可蒸的味道淡,不好做,你这做法是哪儿来的?”站了一会,估计是乏了,常心接过顾楼生递过来的板凳,坐在一旁,还不忘询问着宋澄。

“自个儿想出来的。”微微一笑,宋澄抹了下额头的汗,身后的顾楼生把黄瓜咬的咔嚓直响,引得常心皱眉。“楼生你什么时候吃东西跟个老鼠似的。”

顾楼生很饿了。在厨房里闻着香味不说,常心还一个劲儿的和宋澄讨论着,他嘴巴里的口水都泛滥了,而且还插不上话,只能咬黄瓜撒气!宋澄像是看出了他的想法,朝他笑着安慰道:“其实很快的,过会就能吃饭了。”

期间宋澄又揭开笼屉看了几次,然后炒了两个小炒,一个红椒干丝,一个蒜蓉空心菜。常心说楼生喜欢吃空心菜的叶子,于是宋澄特地没怎么摘,炒出来绿油油的。正巧这时候豆儿回来了,正探出个脑袋往厨房里望呢。宋澄松了口气,喊豆儿进来帮忙。厨房里原来呆着的顾楼生和常心,一个不会烧菜一个不能被顾林生禁止烧菜。宋澄本来为难着怎么办的时候,豆儿就出现了。

“宋大哥,咋了,帮什么忙?”豆儿一听到喊他,就喜滋滋地跑进来了,还不忘把楼生往外撵一撵:“楼生你又进厨房,快出去,省的又把厨房烧了!”顾常心一听那个“又”字,乐了,拉着豆儿问怎么回事。豆儿于是就把宋澄告诉他的,关于那天早上顾楼生差点烧了自己、烧了厨房的事情,一一道了出来。

“哈哈哈,楼生你可真能干!”常心捂着肚子,笑的弯了腰,被身后走进来的顾林生揽到怀里。“笑什么呐!”顾林生看看几人,不知道都在笑啥。于是常心就把豆儿告诉他的事情再次说了一遍。顾楼生看着自家大哥促狭的眼神,脸扭到一旁,眉头一挑,怎么的!就是烧厨房怎么了!

宋澄看人都聚在厨房来了,走都走不过来,于是联合豆儿一起把人都赶了出去,也不许顾楼生在里面看了。可顾楼生还不知道宋澄说的烧扇贝是怎么弄的呢,死活不肯出去,最后宋澄妥协了,让他在旁边坐着,把顾林生和常心轰出去了。

豆儿在一边把鲫鱼下了锅加了水放了生姜,弯腰在灶台那儿弄着,把火弄小了,慢慢熬着。而宋澄这在另一个大锅里倒了油,热着,打算进行最后一道工序。

“嗞啦”——切好的蒜下了锅,被锅铲翻炒着炸致金黄,随后剩下一部分蒜和葱花下锅,继续翻炒。香气完全被炒起来了。宋澄拿着锅铲不停地翻炒,这个过程很容易粘锅。看看锅里的葱蒜差不多了,他从旁边拿过一个小碗,左手扬碗把里面的东西倒进锅里,就听到噗嗤一声,噌的锅里腾起了雾气。

宋澄右手拿着锅铲继续翻炒着,左手不停地更换调料往锅里放着,酱油,盐,糖,油,酱汁,看锅里炒成了一团黏糊糊的酱后,他又顺手用碗舀了一碗水,倒进锅里,盖上锅盖,用大火烧着。

“哇,这什么烧法!好香!又酸又甜的!”豆儿已经在旁边忍不住叫起来了,顾楼生双手抱臂,心里想到,的确是很不一样的烧法。从来没见过不说,刚才那味道先辣后酸,酸了再甜,然后再香,闻着都让人食欲大开啊!

等再揭开锅的时候,锅里已经烧成了酱汁的样子。宋澄把扇贝连盘子从蒸笼里面拿出来,烫的他直捏自己的耳垂。用锅铲舀了酱汁,一个个扇贝上的淋过去,直到酱汁倒完了,这道菜也就完全地做好了。

豆儿也不管鱼汤了,反正就剩最后一步装碗了,他用抹布捧了盘子,忙不迭地喊着常心,想让他赶紧来尝尝。“那东西要趁热吃,你也快去堂屋吧,我把这鱼汤盛了就来。”宋澄看着旁边直咽口水的顾楼生,笑着把他推了出去。

宋澄刚把鱼汤端到堂屋里放在桌子上,常心和豆儿就迫不及待地用筷子去抢那扇贝了。

“怎么样?”

“恩,酸酸甜甜的,很好吃,不腥,也入味了。”常心显然很满意,笑的眼睛都眯起来了。常心高兴了,顾林生自然高兴,于是也夹了一个,尝了也是不住地称赞。“虽然有点酸,不过酸酸的倒是很开胃。”

被大家轮番夸奖了的宋澄望向顾楼生,两眼希冀地看着他。顾楼生正埋头吃呢,感受到宋澄那亮晶晶的眸子后,不好意思地缩了下脖子,夹了一个扇贝放到他碗里:“你自己做的你自己还不快尝尝,很好吃!”

顾常心和顾林生也注意到了那两人,相视一眼,嚯,敢情这有点情况啊!

豆儿才不管你们眉来眼去干什么呢,他已经解决了好几个了,正用勺子盛了一碗鱼汤喝:“哎,宋大哥,那菜叫什么啊!酒楼好久没有上新的菜品了,这菜一定很受欢迎,就是做的麻烦了些。”

宋澄想了想,道:“其实原本我也没有想好名字,后来今早和楼生出去的时候突然想到的,就叫烧汁扇贝。”宋澄才不会说出来,他是在看到顾楼生咬着糖葫芦,还不安分说话时那鼓动的腮帮子想到的,说出来肯定会挨上几个白眼!

嚯,楼生都叫上了,果然是有情况啊!顾林生和顾常心又对视一眼,笑而不语了。

第九章:中毒风波

距那日顾楼生带着宋澄回家已经过了半月有余,酒楼的生意暂时交给豆儿和龚平两个人看着,一个跑堂一个算账。老厨子也答应帮帮忙,过了年后再跟着儿子回家养老去。这可帮了顾楼生一个大忙,他笑眯眯地给老厨子加了好多银子。而采办的事情则还是白天楼生和宋澄一起去,但是下午早早地就回了乡下的宅子里,给顾常心换着花样儿做东西吃。

本以为日子就这么平安和乐地过下去,可谁知这日顾楼生刚算好了账,打算叫上宋澄赶车回宅子里去。结果人还没出酒楼,就被人拦住了。

“楼生啊!我家老头子吃了您这儿的螃蟹中毒啦!你可得给我个说法啊!”一个老先生扶着他家老伴儿站在门口,旁边的人听了热闹都聚过来看,不过两句话的时间,周围就围了好多的人。顾楼生认得,那是小时候教过他的刘夫子。

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