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美食大亨 上——by寻香踪

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女人“咯咯咯”笑起来,露出两颗不小的门牙:“你认得出来我是谁不?”

于路皱起眉头努力想:“你肯定是一中的对不对?”

女人非常得意:“对,我是王洁玲,以前咱们还是前后座呢。”

于路听见这名字,就想了起来,这女的上高中时坐在他前面,那时候白白胖胖的,因为名字跟某卫生棉品牌同音,常被人取笑,于路印象还有点深刻,不过对比眼前的女人,她要是不自报家门,他还真认不出来:“是啊,你好。你变化好大,都认不出来了,女大十八变,越来越漂亮了。”

王洁玲脸上露出得意的神色,又有点娇羞地说:“是吗?就是比以前瘦了。说真的,你样子变化不大啊。”

于路哈哈笑:“我都老成大叔了,哪能跟以前比。”

“看着是成熟了不少,但是绝对不是大叔。你现在在哪里发财呢?”王洁玲非常热络地说。

于路笑了起来:“发什么财,和朋友合伙开了个小饭店,混口饭吃。”

“现在饭店赚钱啊。”王洁玲用手指撩了一下脖子后面的马尾,“至少还是自己当老板啊,比我们给人打工强。”

于路呵呵笑了一声,不知道怎么接话。

王洁玲又说:“对了,过几天高中同学都回来了,要搞个聚会,这么多年聚会你一直都没来过,这次一定要来参加啊。你微信是多少,我加你吧。”

于路挠挠头:“我没微信。”

“那QQ呢?”

“也没有。”

“电话号码总有吧。”王洁玲锲而不舍。

于路呵呵笑:“过年前饭店非常忙,我不一定抽得出时间。”

王洁玲说:“你的饭店开在哪里呀,到时候我们可以去你的饭店庆祝嘛,还可以给你带来生意,不会怕我们吃饭不给钱吧。”

于路发现,当年单纯的同学现在已经是个人精了,话说得滴水不漏,不容人拒绝:“哪有的事,在渔人街,店名叫做海霸王。”

“海霸王,嘻嘻,这名字好特别,我先记下你电话,到时候和大家一起去你店里吃饭,给打折吧?”王洁玲自以为笑得非常甜美。

于路还能说什么呢:“老同学嘛,自然要打折的。”不要钱于路可说不出口,店子又不是他一个人的,何况人人都比他宽裕,他没必要打肿脸充胖子。

王洁玲又说:“哦,对了,你是来买手机的吧?买三星吧,我们这是全球最大的手机品牌,质量过硬,售后有保障,我们是老熟人,还可以给你最大的优惠。”最后那句话是压低了声音说的。

于路不知道三星到底是怎么回事,对最后一句话听得心动,看了一眼不远处的阿海,他正面无表情地往自己这边看,便跟王洁玲打了个招呼,走过去跟阿海说:“买三星的吗,我同学说有优惠。”

阿海冷冷地说:“不要三星。”

张易伟在一旁说:“老板,三星便宜机都很垃圾,性价比不行,还不如国产机呢,你除非买个四五千的,才算好用。”

于路听他们这么一说:“既然这样,那就算了,买国产的吧。”本来他对王洁玲的印象也不算太好,便跟她打了声招呼,说是陪朋友来买的,朋友不喜欢三星机,要买国产的。

王洁玲倒也没说什么,不过背转脸去时,露出了鄙夷的神色。

阿海挑了一款华为荣耀3c,很便宜,才一千块钱,选好后对于路说:“这个给你,我用你的。”

于路感动得一塌糊涂,没想到阿海居然主动提出来用自己的旧手机,赶紧说:“不用,这手机很便宜,我也买个好了,这个旧的给阿南用。”

阿海看着他,点了点头:“也行。”

于是两人买了同一款的手机,于路拿着手机又高兴又为难:“两人手机一样的,以后怎么区分?”

张易伟打了个响指:“这个简单,买个不一样的手机套就行了。”

买完手机,又去买电话卡,于路那个卡是用了很多年的了,他不打算换,阿海没有身份证,办不了电话卡,于路就用自己的身份证给他办了一张卡。

于路将卡换到新手机里,第一次用触摸屏的手机,他觉得挺新鲜,不断地用手点着屏幕上的键,画面换来换去的,感觉真不错。于冰也觉得新鲜,不断伸手点着玩。

张易伟这小子八卦心非常重:“老板,海哥怎么没有身份证?”

于路说:“身份证丢了,正在补办。”

“手机也掉了?”

于路看一眼开车的阿海,说:“全被人偷走了。”

张易伟总算信了:“我说呢,海哥怎么没有手机,原来是被偷了。”

“对了,阿伟,我这怎么上微信啊,还有QQ?”于路拿着手机问张易伟。

张易伟说:“你得先开通手机流量,下载微信和QQ软件,这样才能用。不过没有wifi,下起来非常费流量的,老板,去拉网线吧。”

于路说:“现在去也来不及了,今天没时间了,明天吧。”

阿海突然说:“过两天是不是有一场酒宴,你打电话跟人确认了没有?”

于路这才想起来这回事:“对,对,我一会儿还得跟人家打电话确认,菜单都列好了吧?”

“好了。”

这是大事,于路回去之后,赶紧打电话给对方,跟对方确认菜单和价钱,对方是于路的老主顾,他家老爷子今年七十大寿,本来不打算大摆,结果他在新加坡的老叔非要回来给他家老爷子做寿。临时决定,还没确定好酒店,正好于路家的酒楼开张了,虽然他家酒楼门脸不大,但是做的菜绝对拿得出手,便选了于路家的酒楼,他再三叮嘱于路:“让阿海师傅用点心,钱不是问题,菜一定要最好。”

于路满口答应:“放心好了,这是我们第一次办酒宴,不会砸了自己招牌的,一定会尽心尽力做好的。”对方一共有十五桌,每桌的标准是两千块,这他们这儿,算是比较上档次的了,主要是为了让他叔高兴。

海边的人办酒席,自然是要海鲜宴,鱼翅、鲍鱼、海参是少不了的。后来客人又问阿海会不会做佛跳墙,阿海表示会做,不过要做的话,每桌得加两千五百钱。客人也没拒绝,原来他家老叔特别想吃佛跳墙,他想着给他一个人做吧,又显得他小气,便只好每桌都要了佛跳墙。虽然他从未吃过阿海做的佛跳墙,只要阿海会做,他就绝对放心。

于路既高兴,又觉得压力山大,酒席越贵,自然赚的就越多,但是菜的种类就越多,难度也越大,光佛跳墙,听着就觉得繁难无比。这些都不算难,只要有材料,阿海都能烹饪出来,难度更大的是人手,店里总共才五个帮手,到时候上菜哪里忙得过来啊。这临时要去哪里找人呢?

刘浩洋听说他接了个大单,很替他高兴:“这是好事啊,你这一顿就能赚不少啊,别愁眉苦脸的。到时候我跟同事调班,过来帮你的忙。”

于路对这么贴心的朋友除了感恩戴德,还是感恩戴德,不过还是人手不够,他对阿海说:“我回岛上找几个阿姆过来帮忙吧。”就当是请临时工了。

话很少的赵晓阳出主意说:“老板你不如跟我们宏哥说一声,他那儿有不少人,白天都不上班的,借用一下好了。”那顿寿宴是中午的,ktv都是晚上上班。

于路诧异地看着赵晓阳:“这能行吗?”

赵晓阳说:“我先给宏哥打电话问一声。”

于路发现赵晓阳话不多,但是做事靠谱,便点头:“那行,你帮我跟他说一声吧。我出工钱,每人一百块,还包一顿午饭。”这算是请临时工,只忙几个小时,这个价钱也过得去了。

赵晓阳出去了,不多时拿着手机给于路:“宏哥要跟你说话。”

于路接过手机:“钟老板,我是于路。”

钟彦宏的声音在那头响起:“于老板那儿人手不够啊,我这边借你10个够不够?”

于路想一下,按照阿海说的,每桌安排一个服务员,差不多正好再需要10个,便说:“可以,就10个吧,谢谢钟老板。麻烦你跟他们说一声,包一顿午饭,一天一百块。还有,那个,希望他们着装尽量正常一点,可以吗?”

钟彦宏笑起来:“这你不用担心,他们是我店里的服务员,平时着装都很正常的。听说阿海师傅要做佛跳墙,能不能给我留一份啊?”

于路哪有不答应的:“当然可以,到时候给你留一份。多谢钟老板啊。”

钟彦宏又说:“你那边厨房里的师傅只有阿海一个人吧,忙得过来吗,我这边的师傅要不要借给你?”

于路觉得钟彦宏简直是雪中送炭:“要是这样,那就再好也没有了,谢谢钟老板。”

“客气什么,刘浩洋的朋友,就是我的朋友。”钟彦宏说。

于路心里只管高兴去了,也没去多想耗子和钟彦宏的关系,挂了电话,他高兴地对阿海说:“阿海,人手解决了,从钟老板那儿借到人了。”

阿海点了下头:“让他们提前过来,还要培训一下上菜礼仪。”

“哦,好。他还说让他们店里的厨师过来帮忙。”

阿海有些意外地看着于路:“你跟他说的?”

“没有,他自己主动要求的。”

阿海若有所思地皱着眉头,不知道钟彦宏打的什么算盘,不过现在正当用人之际,来厨房帮忙也好,他还真怕有点忙不过来。

解决掉人手问题,于路总算松了一大口气,开始和阿海忙寿宴的准备工作。这事想起来复杂,做起来更难,只有他们两个,要准备十几桌的酒席,每桌十八道菜,从卤水拼盘到餐后甜点,全都要亲力亲为,这是一个巨大的挑战。

首先就是采买食材,这次要的料非常多,而且质量要求也很高,县城的市场都有点不太够用,于路和阿海停开了半天店,上市里最大的批发市场大买特买了一批质量上好的干货回去备用,免得下次再要用的时候还得跑这边来。

本来于路准备这事自己去办的,阿海有点担心他不太识货,这些东西,大家都知道,但是品质好坏却要长期打交道的人才分得出来。于路跟着阿海出去采买一趟,也学到了不少东西,下次他自己就可以基本胜任了。牺牲了一顿午饭,也是值得的,只是这样引起了不少食客的不满,没地方吃饭啊。

宴席就在眼前,于路和阿海恨不得都长了三头六臂才好,钟彦宏安排的两个厨师提前过来帮忙了,这两个厨子平时是在他们ktv里做自助餐的,一个做中餐,一个做西餐,本来钟彦宏安排他们过来帮忙还有点不乐意,毕竟每个厨师都在自己的厨房里做老大,现在却要去给人做陪衬,谁乐意啊。但是他们一到于路就跟他说了,会给每人三百块一天的辛苦费,两人顿时就高兴了,这相当于捞外快啊,还是老板允许的。

虽然这两个厨师在阿海眼里并不算合格的,但是好歹是专业人士,处理食材照顾火候这些还是能胜任的,多了两双手帮忙,总算是能减轻一些负担。

佛跳墙提前一天就炖上了,食客们来吃饭,闻着厨房里经久不消的浓香,虽然嘴里吃着美味的菜肴,唾液还是忍不住往外冒,都忍不住问那是什么,香得太诱人了。服务员就告诉他们,那是为明天寿宴准备的佛跳墙。大家都了悟,怪道那么香,原来是佛跳墙。

“既然老板会做佛跳墙,那平时也给我们做呗!”食客们看着嘴边的美食却吃不到,别提多么心急了。

张易伟说:“我们老板说了,要吃佛跳墙也是可以的,但是必须得提前两天预订。”像这种名菜,只能提前预订,一是因为材料太贵,如果做了卖不出去,那得多亏,二是因为佛跳墙烹饪的时间非常长,不提前预订,临时根本吃不上。

“可以,可以,多少钱一份?”食客们问。

张易伟说:“大坛装2588,中坛装1988。单人份的298一份。”

“那是多大一坛?”

“大坛装10人份,中坛装7人份。”张易伟把阿海新定下来的菜单倒背如流。

还真贵,不过对于真正的饕餮来说,这真不算什么,吃一顿又不会吃穷,但是不吃却终身遗憾,先别说了,预订吧。于是当天就预订出去了几十份佛跳墙。

当天下午,钟彦宏安排的临时服务员提前过来了,由张易伟和赵晓阳给他们做上菜培训,这俩小子还挺乐呵。其实人家也不怎么用他们培训,这些服务员从事服务行业比他们资历老得多,只需要注意一下上菜的细节问题就可以了。

这些人闻着厨房里的佛跳墙香味,又听着张易伟这小子把这里的饭菜夸得天上有人间无,想着明天中午还能在这里吃一顿饭,都分外期待。

第二天上午,海霸王门口推出水牌,热烈庆祝xxx老人寿诞,下面加了行小字“中午暂不迎外客”。

一大早,阿海和于路还有临时厨师就开始准备中午的菜,刘浩洋很早就过来了,也来厨房帮忙。

十点钟左右,客人就开始来了,临时服务员们也到了,跟着一起的,居然还有他们的老板钟彦宏。

于路有些意外:“钟老板,你不会现在就想吃佛跳墙了吧?”

钟彦宏笑盈盈的跟于路说话,眼睛看着的却是刘浩洋:“不是,我闲得无事,过来帮忙,免费的,于老板欢迎吗?”

于路不知道他葫芦里卖的什么药,只能说:“当然是欢迎的。”

刘浩洋正在帮忙剥皮蛋,此时猛地一用力,就将手里的皮蛋捏了个稀巴烂。阿海正好看见了这一幕,扭头看看钟彦宏,笑了一下,原来是这么回事。

第二十五章:海霸王火了

钟彦宏将身上的风衣一脱,袖子一捋:“我能帮忙做什么?要不我也来剥蛋吧。”说完就凑到刘浩洋身边去了。

刘浩洋浑身僵硬,额头上青筋都暴绽出来了,猛地站起来:“皮蛋让给你剥吧。阿路,还有什么要做的?”

“你帮我把装佛跳墙的汤盅清洗一下吧,小心点,轻拿轻放啊,有缺口的帮忙挑出来。”于路忙得晕头转向,完全没有注意到刘浩洋情绪的变化,饭店的碗全都是从餐具消毒工厂租来的,虽然都是密封好的,用之前,还是要用热水烫一遍,挑一挑,有缺口不要。

刘浩洋赶紧答应了,去清洗汤盅。钟彦宏看他躲着自己,不由得摇了摇头,扭头和阿海说话:“阿海师傅,佛跳墙呢,在哪儿?昨天他们说香得馋人,今天怎么没了?”

阿海说:“都在那儿。”

钟彦宏扭头一看,靠里墙那边的灶头上,十几个坛子一溜儿并排着,安静得仿佛根本就没在煮东西似的,他凑过去嗅了嗅:“没闻到香味儿啊。”

阿海笑:“当然没有香味,佛跳墙本来就是焖出来的。”

“那昨天那么多人闻着的不是佛跳墙?”钟彦宏分明听手下的员工将佛跳墙的香味形容得天上有地上无。

“那是我昨天试做的。”阿海淡淡地说,当然,也是故意为之,做广告宣传嘛。

真正的佛跳墙,是要在密闭的容器里烹制,将鸡、鸭、羊肉、蹄筋、火腿、海参、鲍鱼、鱼翅、鱼唇、干贝、鸽蛋、笋干、香菇等十八种配料分别处理调制好,然后一层层码在坛子里,用荷叶密封坛口,再盖上盖子煨焖,大火烧开之后,再用小火焖上五六个小时,这样烹制出来的食材滋味互相渗透,一料多味,口感软嫩,浓厚多汁,却又丝毫不显油腻。

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