穿回古代做糕点 番外篇完本——by 秦燃
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“用来做些点心拿去摆摊售卖，赚钱养活自己。”
陆诚更好奇了：“叶大哥是贵人官家府里头的厨子吗？”
这回轮到叶昕感到奇怪了：“嗯？怎么这么问？”
陆诚歪着头，将叶昕上下打量了一番。
他刚才就觉得叶昕是个怪人。言行举止不像是世家?" 穿回古代做糕点0 ">首页 3 页， 拥埽膊幌袷瞧胀ǖ钠矫癜傩眨幌裉锛渑偈车哪嗤茸樱ΥΧ加胱约核现娜烁窀癫蝗耄置饕簧硪┫阄叮侄疾悸て谂葜埔┎亩粝碌暮奂＃墒侨此底约阂舻阈暮冢?br /> 然而见叶昕双眸濯濯，态度坦荡，又不像是歹人。
犹疑片刻，陆诚决定开诚布公地问叶昕：“叶大哥，方才我就想问你。你是打哪儿来的？又是凭何技艺谋生的？”
叶昕一笑，心想这小子人虽单纯，倒也不傻。思索半晌，便编了个理由告诉陆诚。说自己之前跌伤了脑袋，许多事都不记得了，唯有儿时得了师母真传，做得一手好点心，即便跌伤了，那美味的印象却深植脑海。
说完，还主动给陆诚看脑后的伤口。陆诚见了果真如此，心里这才安了七八分。
心防渐消，陆诚便将自己为何质疑他的实情告诉叶昕。
这儿能做一手好点心的，多数都是世家士族或达官贵人家的厨子。
那些厨子有主家养着，都是几代家传的手艺，再加上主家能提供丰富且昂贵的食材，故而做出的吃食味道佳、品相好，市面上很难买得到。
若遇家中厨子有事，那些士族子弟自会差奴仆去酒楼食舍里采买吃食，或者像其他亲族借厨子，鲜少有人会在不入流的小吃摊儿上买这些不能果腹的寒食和零嘴儿。
再者，普通百姓多靠给士族做工或是种地为生，堪够温饱，平日根本没有余钱去买点心或果脯。他们更偏爱肉菜和主食，只有逢年过节才会偶尔买上一点点心和零嘴儿。
难怪刚才叶昕将镇子的中心街逛了一大圈，也才只看见一家卖小食零嘴儿的店铺，门面还很小。至于专门的点心铺子，压根儿没见着。
原来是没有需求和销路。结合陆诚告诉自己的，叶昕在心中得出了结论。
叶昕并不气馁，反而追问道：“那你们这儿，逢年过节都会买些什么点心和零嘴儿？”
“胡麻饼、蒸饼、髓饼这类，许多人家平日也会采买。逢年过节的偶尔还会买些粔籹、卵粞、杏脯、豆糕之类的。”
杏脯、豆糕这类叶昕可以理解，光听名字就知道是什么做得了。刚才他经过小食铺子时，也曾看见过几样像是现代常见的米糕、绿豆糕那种类型的点心。
胡麻饼和蒸饼是古代非常普遍的面食，叶昕这做点心的行家，当时学习理论知识时，也学到过。胡麻饼是胡人的吃食，是汉代班超时从西域传来的，在面饼上撒上芝麻烤制而成，也就是芝麻烧饼；而蒸饼就是面粉做的，偶尔还会裹一点饴糖做馅儿，类似现代食用的白面馒头或者糖心馒头，也就是陆诚卖的那种。只不过陆诚做的蒸饼是大蒸饼，需要用刀切开来卖。
但对于叶昕却不知道粔籹、卵粞是什么东西。
陆诚告诉他粔籹以蜜和米面，搓成细条，组之成束，扭作环形，用油煎熟；而卵粞则是加入鸡蛋的糯米饭。
原来粔籹就是馓子，卵粞就类似现代的糯米饭团！叶昕恍然大悟。看来这古时候的点心名称和现代的不太一样，弄得自己说自己是点心师都像是在吹牛，居然还要像个门外汉一样来问陆诚。
“假如我能做出世人所不常见的，价钱也不会太高的点心，换做是你，你会不会买来尝尝？”年轻人一般都喜欢新鲜事物，叶昕想听听陆诚的想法。叶昕并不认为样式新颖的点心，当真会没有销路。
“若是家里债务清了，那兴许会。”陆诚被叶昕勾起兴趣，眼神中露出对新吃食的渴望：“叶大哥，你都会做些什么点心？”
叶昕眯起眼睛嘻嘻一笑，决定先卖个关子。而后跟变脸似的，立刻换了副表情，愁眉苦脸地卖惨说道：“你说我一外乡人，没有亲族可以依靠。我现在就想多赚点钱傍身，但我又没炉具灶器。你看能不能这样，我借你的炉具和摊头寄卖，赚得的钱，咱两平分如何？”
以求人帮忙，顺道和人一起赚钱，这样的说辞，就比直接说要“我借给你钱”这种话要动听得多了。
别人也更容易不知不觉地接收帮助。
叶昕出的价格算低的。但是炉具和摊头已经占了两个成本大头，再加上还要用人家的柴火和人工，也给陆诚平添不少麻烦。故而平分虽有些谦让，但他本来就想要帮陆诚家一把。
陆诚果然对叶昕的目的毫不怀疑，只是犹豫道：“好是好，但四六分就行了。平分叶大哥太吃亏。”
陆诚也想到了，生怕自己占了叶昕便宜。刚想推辞，就听叶昕说道：“你先别顾虑分成。明日我做一些来试着卖一下。若销路好了，后面的咱们再商量不迟。更何况，你租给我房子，已是帮了大忙。若非礼尚往来，我又如何能住得安心？”
陆诚为人爽快，听叶昕这么说，便不再推拒，又带着叶昕亲自去找了木匠做模具。
叶昕刚才发现陆诚家里没有蒸笼，又找木匠定做。
结果木匠一脸懵，他根本不知道蒸笼是什么，甚至都没听说过有这玩意儿。叶昕连比划带画图，总算将蒸笼的做法给木匠说明白了。
叶昕与木匠谈妥价格，被告知三天后才能取货。
尚有二十来天就要到下个月，陆家的债务是当务之急。既然无法用模具制作外形美观的点心小吃，那纯手艺也难不倒叶昕。
走在回去的路上，叶昕问陆诚：“你卖饼子的地方，是否已经是县上人流最集中的街道了？”
“已是寿春最繁华之处。”陆诚仔细想了想，点头说是。“不过若遇县集，人会更多。”
“县集是哪天？”叶昕眼睛骨碌一转。
“我们这儿五日一小集，十日一大集。”
“明天可有集？”
“昨日刚过小集，大集要再过四日才有。”
叶昕与陆诚一边逛一边往回走。顺便了解了一下这里是否有小苏打和明矾卖。
制作面点，小苏打和明矾非常关键，然而问了一圈下来，竟没人知道小苏打是什么。
明矾倒是有，只不过在这里不叫明矾，而叫胆矾。
小苏打即食用碱，是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。在缺少现代器具和工艺的情况下，很难自己制作出来。于是叶昕想到了它的替代品——碱水。
作为资深面点师，碱水的制作难不倒叶昕。只是相对来说过程比较麻烦，如果陆诚能帮助自己，那么做起来会更省时。
叶昕尝试着与陆诚开口，陆诚爽快地一口应承下来。
叶昕笑得眉眼弯弯的，心想幸亏还有几天才到大集，这样他就有了足够的准备时间，而那时候，蒸笼应该也做好了。
准备的材料和工具有了眉目，叶昕终于放下心来。
“陆小弟，能不能带我去买些豆子和冬小麦？我想要豌豆、绿豆、赤小豆、芸豆、芝麻……”叶昕滴里嘟噜地给陆诚说了一大堆食料。
“好！”陆诚听得心儿砰砰跳。冬小麦的价格已不算便宜了。更何况去岁豌豆与芸豆因病害导致低产，价格亦是小贵。这些食料合计一番，怎么也得花上百来个钱。
叶大哥一下子砸钱买这么多食料，这是要用来做些什么吃食呢？
若是卖豆糕，那各家贵人和士族的厨子都是个中好手。也不知叶大哥手艺如何，万一卖不出去，那可是亏本了！
陆诚不免暗自为叶昕的“大手笔”操心起来。
第7章 7.赶集
一大清早，陆诚赶着去饼摊儿卖饼。到得午时，饼子卖光了便赶回家来帮叶昕干活。
这日天气晴朗，碧空如洗，白云丝丝缕缕，像是被揉散的蚕丝一般，轻飘飘地浮在天际。
陆家小院里采光正好，陆宜探着小脑袋，猫着纤细柳腰，透过窗户望着院中的阿兄正把冷却后的草木灰倒入布袋中。
“阿母，你瞧，阿兄在做什么？”年约十四的小丫头对新鲜事总是充满好奇，阿母说她及笄将至不准她上街，却没说不让她在自家院子里玩。
何氏正埋头赶制手上的绣活儿，只要女儿不乱跑，她便由着她。见陆宜的心思早已飞到屋外，干脆劝她道：“你若真好奇，就去院子里头瞧瞧。若有什么能帮你阿兄和叶郎君做的，你便帮一把。”
“好。那我去了！”陆宜得到允许，飞快地打开木门，像只欢快的蝴蝶儿一般飞入院中。
“叶大哥，你要的东西做好了。”陆诚捧着陶碗仔细看了看其中浑白的水色，将它小心地端到叶昕面前。
见阿兄忙完，一直乖巧地蹲在一边的陆宜才敢出声询问：“阿兄，你在做什么？”
她原是想帮忙，但陆诚担心她弄脏衣服，便让她在一旁先看着。
“叶大哥说，这叫碱水。”陆诚心里没底，他是第一次做这东西，不知做得对不对，回答妹妹便有些心不在焉。
叶昕用石磨磨完最后一把豆子，直起腰来缓了口气。这小身板实在是太弱了，磨个豆子都能累得腰酸背痛。
听到陆诚的招呼，叶昕顾不得捶腰，快走几步，拿起箸在褐色的粗陶大碗中挑了一点儿，放到口中品了品，顿时眼睛一亮：“成了！辛苦你了！”
昨日家里来了外男，叶昕又一直蒙着脸，陆宜被母亲呵斥进屋不许出来。
今日叶昕可是要干活的，再说也不能在自己的住处总是蒙着脸，于是便将遮脸的布巾摘了下来。
甫一转过身来，陆宜方才瞧见他的容貌，腾地一下，整张俏脸都红透了。
原来当真有男子能长得比女子还要貌美！
叶昕利落的将处理过的芸豆泥搓成圆条，放在一块湿布上，压成片状，再将其抹成长方形的薄片，铺满三分之一的湿布，而后在上面抹上芝麻馅，将另一半湿布盖在馅上，压实。
揭开湿布，将一半芸豆泥卷成大卷圈捏实，撤去裹在其中的湿布，如法炮制，卷起另一半芸豆泥，便成了芸豆卷。
接着，叶昕又做了一遍同样的动作，在另一个芸豆卷中铺满淋了糖水的红豆泥。用刀将两条白白的长卷切成厚度均匀的小卷，在蒸笼里逐一码放，开火蒸。
转过身，叶昕一双白皙手腕不停翻动，双手十指犹如花中彩蝶，灵巧翻飞，将早已摆好的三个木盆中的白面、黄面与橙红色的胡萝卜泥按照一定比例混合揉捏。眨眼的功夫，一个个造型可爱的半开花苞呈现眼前。
陆诚在火灶后，嘴巴闭得牢牢的，一声不吭地帮忙添柴烧火。
明日有大集，他要卖的饼子已然做好。眼下他都在听叶昕的吩咐帮忙。
别的不论，单看叶昕一手娴熟的揉面技艺和让他眼花缭乱的食料调配，他已佩服不已。
以往陆家父子在世家的厨房做过工，也曾见厨子制作蒸饼、胡饼、汤饼等面点，然而现在瞧见叶昕的技艺，他才知道自己原先所知仍然太过于狭隘。
陆宜蹲在一边，眨巴着一双乌溜溜的大眼睛看着眼前的一切，原本紧闭的嘴巴渐渐变成了半圆形。
日头西沉，那张站在夕阳下不停劳作的面容却比天边余霞更绮丽几分。
陆宜盯着院中的俊俏男子和他伶俐的手法移不开眼，脸上的红晕，自见到他后就没退下去过。阿兄说这位叶大哥有一手好手艺，当真不假！
太守府的李厨娘这两日起得比往日早了大半个时辰，起床气还未消净，看什么都不顺眼。她已许久没被府中管事吩咐要起得这般早了。
平日采买，都由菜农将菜主动送到府中任其挑选。但今日不同，府君胞妹的夫君新调任扬州刺史，一家人昨日途经寿春，特来省亲。
厨房从前日便忙得不可开交，她这负责采买的主事也跟着遭殃。
亏得是在上任途中不敢久留，省亲的一行贵人们只留到明日便走。
然多日被手下一干厨子和丫鬟哄着养尊处优，近两日早起她着实不习惯。
管事吩咐要采买些有特色的吃食招待贵亲，生怕那些没见过大世面的手下办事不利，她便只好亲自出府采办了。
李厨娘挺着胸脯扬着下巴斜眼扫了眼集市上的新鲜肉菜，见猪肉色泽粉嫩，菘菜水灵饱满，鱼儿活蹦乱跳几乎要跃出水缸，也仅仅是撇了撇嘴。不就是往日集市见惯的那些，哪儿有何新意可言？
旭日东升，朝阳漫天。金橙天光染遍天边白云，洒落人间，绘出一副凡间极美画卷。一阵晨风悠然飘来，夹带淡淡晓露穿街过巷。
抬手捂嘴打了个长长哈欠，李厨娘扭着丰腰，慢吞吞地穿过集市。忽然，她抽了抽鼻子，一阵若有似无的谷物香气撩醒了李厨娘挑剔的嗅觉。
李厨娘快走几步，听到前面两位妇人凑在一起拿着什么吃得正香。
“唔……好烫。好香。”高个儿妇人头插铜簪，身穿一身枣红细棉，捧着一个白白又黄黄的东西吃得直哈气。
“给你尝一口我的。我这才香，还甜糯糯的，也不粘牙！”一旁矮个儿妇人有些胖，但看衣着比那高个儿倒是好上一些。
“你那个当然好吃，价钱也贵呢！”高个儿妇人艳羡不已，嘴上倒是没耽搁吃手里那捧着的小食。
李厨娘被飘来的香味勾得腮帮子直冒酸水，见那两人边吃边聊，更是让她心痒难耐。一咬牙、一跺脚，干脆厚着脸皮凑上前去搭话：“两位婶子好早，这是在吃什么呢？”