蟹有非常多的吃法，整蟹、煮蟹、醉蟹、呛蟹……不同的螃蟹以不同的手法烹饪，所迸溅出的美味也完全不同。 他巧妙地拿起螃蟹，任凭它挥舞爪钳却触碰不到自己，莫文远道：“今儿就用螃蟹做个你没吃过的。” 大黑羊的尾巴背叛了他的意志，转成了电风扇。 好、好期待哦！ 那莫文远究竟准备怎么做蟹？说简单也简单，说复杂也复杂，说考验技术也考验技术，他准备做的正是螃蟹中做法相对不那么简单的避风塘炒蟹！ 避风塘炒蟹属于粤菜菜系，可以说是香港的十大名菜之一。这里的避风塘指的是铜锣湾避风塘，他在十九世纪末落成，塘中渔船众多，在这些渔船中置有海上食堂，此地诞生了许多流传时间挺久的美味。 当然，菜的历史知不知道是无所谓的，菜的做法与味道才是最重要的。 时至今日，没有干辣椒已经阻止不了莫文远做出辣味了，经过天竺一行，他的鼻子更加敏锐，对香料的运用也更加自如，复合香料能够让他模拟出干辣椒的滋味，此法需要灵敏的鼻子一记精准的控制力，否则就算是差一点点都会走味。
他却偏偏不差那一点点。 刷刷刷刷刷，锋利的刀将螃蟹切块，小牙签倒倒将那些腌臜物小心翼翼地去除，再用清水冲洗干净，丢进盆里。 大片大片的生姜、葱段、黄酒被倒入盆中，盐是早就洒落在盆底的，他下手搅拌，让螃蟹块充分吸收到调味料的美味，蟹壳与肉的空隙很紧，却不是没有，重点腌制有薄薄蟹壳的部位，可以让酒的香浓与葱姜的辛辣越过壳透进去。 蟹块吸满了酱料后再在干淀粉上裹一圈，莫文远很有心机地在干淀粉中加入了面包糠，一会儿裹挟着面包糠一起炸，可以让其口感更加酥脆。 油水入锅，火起，最先炒的永远是碎碎的蒜蓉，大蒜整瓣整瓣进嘴的感觉可能不大好，但是与油翻炒时，那香味能用声势浩大来形容，它们以横扫千军之势钻进人的鼻孔，让人无暇顾及其他事。 在蒜蓉的味道充分混入油中后，莫文远把他们捞出来放至一边，随后又加入代替辣椒的香料，他的目的不是让蟹与他们一起翻炒，而是将其风味留在油锅之中 最后下锅的是干干净净的蟹肉块，一点点豆酱，一点点盐，一点点糖，面包糠与淀粉在翻炒中变成了金黄色，紧紧地包裹住肉，油锅面上冒噼里啪啦的小气泡，蟹肉的香味似乎被辛香料盖住，又似乎没有。 最后金灿灿的蟹块连同那些薄脆的面包糠被放在大黑羊的面前，他的眼睛已经不会转了！ “吃吃吧。” 蟹肉、面包糠、辣味、香料、葱姜蒜，每一种调味料都很有存在感，口感、香气、色泽、滋味，无论哪点都无可挑剔。 当大黑羊吃第一口时，他的脑海中宛若想起了仙乐合奏之声，不过声音要更加振奋，更加具有存在感。 哎，他到底应该怎么形容这道美食，是咯吱咯吱磨牙的金色面包糠俘虏了他，还是被炒至酥脆可以一同咀嚼的蟹壳更加抢眼，又或者是其中的蟹肉，或者是和面包糠相互纠缠的，流油的蟹黄…… 一切的一切都是那么的和谐完美。 莫文远看吃的抬不起头的大黑羊，深深松口气。 耶，大黑羊该是不会同他置气了！第79章 社日结束后, 圣人就征了莫文远等人进宫，进宫前莫文远与慧空他们遇在一起聊聊, 都说还是回乡舒服, 这几日睡在榻上很是安生。 一路上的各种见闻, 还有他们在天竺的收获，都已经写在信上快马加鞭送回京师, 此次进宫不过就是现场演示一番。 王玄策是正使，坐在最靠近圣人的位置, 其他几人靠后。 蔗糖的提炼方法还有甘蔗的种植法是圣人率先听的，摩揭陀国的国主虽不允许炼糖工匠与他们一起回大唐，但种植甘蔗的农民却没有限制，他干脆重金挖一老农同回大唐, 讲解如何在肥力有限面积也有限的地上种出尽可能多的甘蔗。 在种植问题结束后, 终于轮到较为关键的棉花问题了，李世民是知道白叠子的，不仅知道, 西域的人还将其作为贡品献给他过，他也就感叹下此花花期甚长，除此之外倒没别的想法。 他没想到此物竟有如此妙用。 王玄策想得比较全面, 如何切实感受棉衣的温暖，当然是亲自穿一穿, 但让圣人穿他们穿过的衣服，那是大不敬，所以在天竺时他就额外做了身衣服, 欲献给圣人。 李世民跟他想的一样，好奇地穿上了衣服，他也是知冷暖的，穿上后惊道：“此衣甚是暖和。” “做此一件，需要多少白叠子？” 王玄策具体解释了：“做一件大棉服，需要约五两棉花。” 李世民沉吟，五两棉花，这数字比他想象的要少许多，而且他的衣服较为宽大，只需要五两，如果是给孩子还有女人穿，需要的棉花怕是还要少些。 现在要考虑的就是棉花究竟在什么地方种植，这点梵衍那国的农民略有些心得，其中有位农民跟王玄策他们一同回来了，李世民召见了他，他虽然是天竺之人，却也听过大唐的威名，此时表情严肃，用梵文叽里呱啦解释应该如何种植。 慧远和尚在一旁翻译：“土地平坦，水源充足，天气要热，早上要热，晚上要冷。” 圣人听后陷入沉思，大唐地大物博，但同时满足这些条件的地方却不是很多，就譬如邻近西域，以后安西都护的位置昼夜温差就很大，但那里的水源却不是很充足。 江南一带水源是充足没错，日照时间好像又不够长。 圣人心道，此事还需尽快解决。 他迫不及待想要看见第一年棉花的收获量了。
莫文远也得到了几句嘉奖，都是针对他在龟兹国的卓越表现以及发现白叠子新用途上的，他既谦虚又沉稳，引得圣人称赞连连，道他是“英雄出少年”。 朝会结束后，各回各家。 …… 时隔两年回家，莫文远只觉家里生意更加火爆，店内陈设也有很大变化。 大黑羊悠哉悠哉在店内一层躺着，享受周围众人的赞叹，那些声音、眼神被他听见被他捕捉，让他的心情变得好极了。 莫文远走进店哭笑不得道：“这是否不大合规矩？” 他们店很重视卫生，让羊这一活物大剌剌躺在这，未免太过分。 李三娘比他还要哭笑不得：“我也不欲如此，反倒是店内客官极力要求才如此。” “极力要求甚？” “要看羊。” “好吧。” 凑近的客官听见二人对话，笑得停不下来：“不光是羊，我等更想看的明明是莫大你啊。” 莫文远作揖道：“那真是谢谢您了。” 羊见莫文远来了，悠悠起身，伸个懒腰，把头往人手底下蹭：“咩咩咩咩咩咩咩。” 我等之名在长安城传开，这些人中有不少都是特意来看你我的。 他说这话时还喜滋滋的。 莫文远算是看清楚了大黑羊的虚荣心，他挺无语，但是没说出来，手摸羊的角带他往外走，李三娘说要带着莫文远去看看她的最新成果。 社日结束后一天，长安城就恢复了以往的忙碌，莫文远发现，原本遍布半条街的各种窗口少了一大半，取而代之的是一栋二层大楼拔地而起。 这么大的改变第一天就看到了，但看到归看到，其中究竟如何，还要亲自去看才知。 三娘听说他欲看，该放下手中的工作，专程带领莫文远，搞得他怪不好意思的：“阿娘你忙吧，我这么大个人自己看也行。” “还是算了，此店中玄机颇多，很能体现阿娘我之慧丝，若不带你去看，解释一二，如何让我坐的住？”说白了李三娘也想小小地炫耀一下。 她的性格很年轻，到现在于细节之处都能体现出少女感，按照莫文远的说法就是李三娘有颗年轻的心，这显然是很好的，她惊人的创造力怕就是来源于此。 大黑羊跟上“咩咩咩咩咩”道：我呢，我能同去否？ 听懂他话的李三娘目露为难之色道：“我也是很想，但你的身形未免也太大些，跟我进店怕太拥挤。” 这哪里能难得住我们无所不能的大黑羊，伴随着咩咩咩之声，他的身体极速缩小，竟然能被莫文远捧在手心里。 莫文远表情严肃，他比划一下发现大黑羊现在的大小放在口袋中正合适，只需他把前爪子抬起来搭在口袋边缘就行了，真是名副其实的口袋羊啊。 在小心翼翼将羊安置好之后，他的心扑通扑通跳动得飞快，莫文远终于感受到了什么叫做“萌到肝疼”。 口袋羊未免也太可爱了叭！ …… 二层楼中往来之人颇多，此楼被修得很大，便是同旁边的食肆相比，体积都膨胀一圈，莫文远在外打量，不知内里是甚情状，在李三娘的催促下才进门。 甫一进门他就被汹涌的人流给刺激到了，店铺中的人实在是太多，目及之处只能看见较高的货架以及攒动的人头，李三娘指着门口一出道：“此处放置多个大小相仿的藤条筐，进店铺欲买物之人都可拿一筐。”框子旁边站了几小儿，负责看筐子，来人后就递一个上去。 李三娘悄声解释道：“乃是城中的流民小孩儿，还有被任侠收留的小乞丐。” “何故用乞儿？”而且还是任侠收留的？ 只要是长安城中百姓都知道，城中若有人丢失钱财，大多都是乞儿做的，故而很少有商户雇佣他们做事。 “我找了那收留乞儿的任侠刘明，既是开店铺，人多手杂，难免有偷儿光顾，找这些本就是熟手的乞儿看着，比找那些彪形大汉还要有用。” 莫文远的心情定格在了呐喊上，他有无数个问题，阿娘怎么找到任侠的，又为何想到以毒攻毒的方式找偷，还有她怎么确定乞儿不会监守自盗？太多的问题在他脑海中盘桓，然而看见李三娘自信的表情这些问题又忽然变成了空中的烟灰，迎刃而解了。 “取了藤条筐后如何？” “自然是拿心仪之物走。” 李三娘带莫文远进门上二楼，他看清了货架上的物品，不由一愣，吃的喝的，什么都有，已经脱水的干货摆放在一起，什么油炸馎饦、粉丝条、面筋等等，嫩豆腐等入水的也在一起，一瓶瓶精致陈列，低矮柜面靠墙围的四四方方，柜面后有许多伙计正在忙碌，热气腾腾的豆花被倒扣在碗中，可以选择到一楼空出来的地吃，也可以选择带走。 莫文远震惊得无以复加，他看见的那里是寻常古代杂货铺，分明就很有现代超市的味道。 中国古代是有杂货店的，它们的名字还多种多样，堂、斋、幌、店、铺、肆都可能是店铺的名字，食肆不用说，与现代一般，小二点菜上菜，而其他店就不同了，就譬如药堂、书斋，都是在店主或店内小儿陪同下看货，随后掌柜结账。 自由购物，那是没有的，即便是有，店中所卖之物都品种单一。 李三娘食肆卖得东西很多很杂，虽说都是与吃食相关，但瓶装酱油、酒水、豆制品还有各色小吃糕点，跳度实在是太大，半成品、未加工品、熟食放在一起卖，而且任凭客人直接拿，早已脱离了杂货铺的性质。 莫文远道：“如此行事，可有人偷吃？”那些个可以放时间较长的糕点陈列在货架上并不是很安全。 “有是有，但乞儿任侠确实有火眼金睛，你看店中人是很多，却混有些我雇佣来的小儿，他们若发现有人行不可为之事，就会找任侠帮忙，随后直接扭送官府，有过几次后，以儆效尤，倒是没有人敢这么做了。” 李三娘说得轻描淡写，但其中究竟有多少关窍需要打通，她是怎么说服居无定所的任侠为自己工作，都提都未提。 莫文远光是靠想的就能知道，为开这家综合店，阿娘究竟付出了多少心血，他只能感叹道：“阿娘之妙思非常人可比。” 口袋羊对人世间的经营之道是不大感兴趣的，他一双迷你的豆豆眼早已锁定在全店最让他心动的柜台，那就是糕点专柜。 精美的蛋糕陈列在台上，旁有伙计看护，便是挑选好了也要找伙计小心翼翼地夹起来，清水蛋糕小饼干等物都用纸张包裹好，放在架子上，随意领取，空气中弥漫着甜点的香味。 对嗅觉灵敏的口袋羊来说，他在这里简直就是置身天堂。 “咩咩咩咩咩咩咩！”我、我可以吃吗？ 莫文远却难得没有答应他的要求，他道：“等等再吃吧，我欲过会儿找到洪大洪二，教她们做些新的糕点，到时最好的糕点都给你吃，你看如何？” 还有如何，对中黑羊拿来说那真是再好不过了！ …… 已过两年，洪大洪二俩姐妹却依旧没有成婚，眼见两人已到适龄，便是李三娘也旁敲侧击问了好几回，却发现她们都没那意思。