绿豆粉丝被认为是最好的粉丝，用其他材料做的粉丝较之它，口感以及通透程度上都有所不如。 在做粉丝之前，他还要准备一小工具，粉丝之所以是丝，是因为每根的直径在0.5毫米多左右，所以他需要专门的漏粉丝勺。 这玩意儿想要打造也不是很难，他画了设计图给相熟的匠人，很快便制得了。 制得过后工作就只有一样，那就是做粉丝。 …… 粉丝的做法并不难，比豆制品要简单，莫文远直接找了熟练的豆制品工人做帮工。 店内人对莫文远很信任，纵使绿豆是没有见过的新食材，有了慧空和尚还有天竺商人现身说法，他们也不怕有问题。 先把挑选出来的绿豆放在冷水里浸泡十二小时，进来之前在沸水里烫一两分钟。
泡完后磨浆，磨浆后发酵，发酵后析出的淀粉就是粉丝的原材料。 等把淀粉再磨一遍后加水成糊糊，莫文远一手持漏勺一手装满了勺子的糊糊，糊糊从漏勺经过，拉出条流线型的液体，此液体一入鼎中立马煮熟，伙计在下面等着，长竹筷一捞，粉丝入冷水，再用发酵的酸浆洗涤一下，最后挂在竹竿上晒干，粉丝就成了。 绿豆粉丝悬挂在架上，随风飘荡，路过的李三娘、中黑羊还有伙计们路过，都不由抬头一看，他们都在心中想，此物味道如何？ “可似馎饦？” “外形相仿，味道就不知了。” 连续晒两日后，褪去了黄绿色的粉丝在阳光折射下呈现粉白，晶莹不剔透，莫文远看后与有荣焉，心道其质量怕是能与龙口粉丝相提并论。 中黑羊：“咩咩咩咩咩。” 此物可做何种吃食？ “我欲作一鸭血粉丝汤，再烤几只扇贝，以粉丝为佐料。” 想到它们的滋味，便是莫文远都想流口水啦！第54章 鸭血粉丝汤是南京名吃, 更是金陵小吃中重要的代表，其做法简单, 很适合在自营小店中卖。莫文远相信, 一旦绿豆成功耕种, 粉丝实行量产，这道菜一定能成为镇店之宝。 而且, 与其他不宜保存的食材不同，晒干后团成团的粉丝很方便旅客随身携带, 价格不高，烧开吸水后抵饱，比起生硬的干粮，粉丝几乎就是人间美味。 鸭肝是莫文远几天前卤的, 颜色呈灰色, 他把鸭肝切成一小块一小块，装入盘中；油豆腐果与鸭血在鼎中盘桓，眼看时间差不多了, 大漏勺接着粉丝，在煮开的锅里过一圈，也就一两分钟的功夫, 粉丝就烫熟了。 从大鼎中盛汤，捞鸭血和油豆腐, 把粉丝往碗里一倒，再加上翠葱香菜，香喷喷的鸭血粉丝汤新鲜出炉。 李三娘在门外看着莫文远做, 她和儿子想法一样道：“我看这菜适合在铺面卖。”方法简单，速度又快，她估摸做碗鸭血粉丝汤的时间和做一碗豆花差不多，而且配料的钱也不多。 “等绿豆多了就可以，现在绿豆太少了，自家人吃吃都不够，更不要说卖了。” “等到四月份种些。” “你会种？”李三娘奇了，他家儿子农田都没怎么下过，怎么会种新式产品？总不能又是菩萨告诉他的吧！ “不仅我会种，只要是田里刨食的都会种。”他道，“和种黄豆的方法一样，不难。”黄豆的生命力顽强，收成也不少，便是再贫穷的家里，只要没有遭遇连年的天灾，就能靠吃黄豆挨很久，他也挺能理解为何无人把绿豆带回中国的，就饱腹感而言，黄豆确实比绿豆强，便是在种植此类豆的天竺，也仅用它烧水或者煮熟了吃，并不抵饱。 李三娘听后也道：“这么容易？”那样确实可以种。 说话间她从莫文远的手上把托盘接过去了，矮桌前众人已在坐着等，中黑羊又变成了少年人的模样，他这段时间人型控制得很好，可以稳定地长时间出现，吃饭时经常以此种形态端坐在桌边，家里人已习惯了他的存在。 莫小狗先吸一口粉丝道：“此物口感与馎饦相去甚远。”劲道，不易咬断，藕断丝连，富有弹性，容易吸收汤汁。 馎饦吸多了水也会涨，但两者的吸水不太一样，面吸收了水后体积涨大，质地变软，味道却还一个样，粉丝的吸水能力还要强，也更易染上汤汁的味道。 总的来说，新吃食很受家里人喜爱，他们吃得满心欢喜，并一致认为此物可以量产，他们家的田终于要有用武之地了！ …… 在莫文远离开长安的半年内，李三娘等人也没闲着，尤其三娘，下了好几回江南，充分考察了当地的市场，不断修改令李三娘食肆入驻江南的方案。 长安与江南之间距离不近，然行走两地却不要花太多时间，从隋炀帝时期起，江南就被称为长安粮仓，供给粮食。没法，长安虽有关中沃野之称，然长安城中的市民实在是太多了，本地的粮食实在无法自给自足，朝廷众人选择从江南走水路运输粮食。 谈到两地之间的水路，李三娘便有说不完的话，侃侃而谈：“往返两地，最快就是走水路，广通渠与通济渠相勾连，可至淮阴，随后经过邗沟与江南河，可至余杭。“李三娘考察过四地、分别是应天府、苏州、扬州还有杭州郡，，四者都很繁华，城市风貌各有千秋，考虑到扬州城市最为繁华，本地富豪又多，交通也便利，她最后还是决定把江南第一家店定在扬州。 李三娘是个有野心有远见的人：“江南只开一家店是远远不够的，居民也颇为富庶，扬州开第一家店后，只要经营得当，其他几地也可跟上开店。” 莫文远对扬州还是很好奇的，唐代扬州之繁华从后世诗句中就可见一斑，无论是“烟花三月下扬州”“还是二十四桥明月夜”，说的都是扬州的景观，许多文人墨客都流连于此，他道：“扬州怎样，繁华与否？” “繁华是肯定繁华的。”李三娘道，“可别同长安相比，扬州的繁华与此地并不相同。”带有江南水乡的缱绻味道，以她的眼光看来，扬州无论男女都似乎比长安的婉约些，当然了，做起生意来就没有婉约不婉约的，讲起价格来杀气腾腾。 “若有机会还是要亲去见识一番才好。” 莫文远笑嘻嘻道：“阿娘你既然准备在扬州开店，我定时要去呆一呆的，没了我，偌大的店怎么开的起来。” 李三娘伸手在他额头上点了一下道：“还挺傲。”但她得承认，莫文远说的是实话。 中黑羊在旁咩咩咩咩咩道：想去扬州，同我说便是。 去不了天竺，扬州却不成问题，只要是中国内的土地，就没有他去不了的。 莫文远却道：“用神行千里到扬州同在船上慢慢摇荡过去不同，是两种感觉，想要走马观花看沿途风景，还是乘船去为上。” 中黑羊似懂非懂，点点头又摇摇头。 “现有一问题，我在扬州等地吃了几顿便饭，发现他们那的口味与长安洛阳相差不小。”长安洛阳都是北地口味，距离也近，菜色上无甚差别。 江南却不同，口味有差别且不说，食材上当地人更喜欢食鱼虾等物，李三娘在江南考察一番后认为，以北地风味在那儿开店，或许能够站稳脚跟，却不会取得预计的好成绩，正因如此他才停下脚步，等莫文远回来。 在口味上莫文远是权威，曾经到了食肆的江南行商对他所做之菜赞不绝口，李三娘想自家儿子说不定烹调出令南方人满意的口味。 “大郎，对江南口味你可有所涉猎？” 莫文远心道，他何止是有所涉猎，他是太有涉猎了，如果打开百度百科看沪菜的介绍，就能看见这样一段话“本帮菜是沪菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派“，他的老本行就是江南菜！ 心中欢喜，嘴上的回答却中规中矩的，他道：“只是略有听说，看过些杂书上的记载，说是江南等人喜食鱼虾等物，制作菜的过程又精细。” 李三娘道：“确实如此，我以前不知，去看后才知道江南为何被称为鱼米之乡，鱼鲜等产品众多，品质新鲜，价格低廉。我同当地人并旅店老板攀谈，知此些菜时常出现在矮桌上，便是普通之家也时常吃鱼虾，一旦我等在江南开店，江河中的鲜味定是绕不过的。” 莫小狗早就听李三娘说过此番言论，接口道：“我们这虽也做鱼做肉的，但吃得肯定没有他们多，我听江南那边的商人说光是鱼肉丸子就有十多种做法，鱼脍也做的比我们这精美，若贸然前往，唯恐水平不够。” 莫文远思忖刀：“江南店欲何时开？” “没个定数，总要做好万全的准备才开，不过就店铺位置货源等都在准备好了。”没准备好的就是菜单。 莫文远排下日程表：“我二月要回洛阳看我酿制的酱油如何，正巧洛阳与淮阴间有条通济渠，我可从那渠走水路前往江南。” “速度快些三月便可到扬州，我欲在扬州呆一月有余，调整菜谱，若速度快，上半年就可开店。” 他把时间安排得相当紧。 李三娘听后咋舌道：“时间是否太赶？”便是走南闯北的行商都没有莫文远的日程安排紧。 “不赶不赶，我应付的过来。”他幽默道，“烟花三月下扬州，我去扬州时风光正好，就当是去看看风景，观赏花草鸟兽。” “烟花三月下扬州？”李三娘咀嚼这句诗，觉得自家大郎说的很有意思，“你这话说得好，很有文采。” 莫文远才意识到现在诗还没有写出来。 李三娘道：“你若想去就去吧，但切记一点，在扬州可离莺莺燕燕远些。” 莫文远一脸懵：啊？ 中黑羊急切地咩咩咩咩咩咩咩：莫小远可不是会流连花街柳巷之人！ 他们的反应让李三娘觉得很有趣，她连忙补充道：“我当然知道大郎并非此类人，出此言是有原因的。” 繁华之地多恶事，比起神鬼不近的长安，扬州有许多志怪故事，经常是些女鬼报复负心汉，或者婴孩成鬼的故事，烟花柳巷是女鬼出现的高发之地，李三娘听当地人说了都寒毛直竖，心道此类故事比哪家出了精怪，或母大虫吃人还要可怕得多。 “好在那些鬼怪报复人也是要分对象的，身正不怕影子斜，没做亏心事，离他们远些就不担心上门报复。”她道，“要我说大郎离她们远些才是上策。” 莫文远道：“当然，当然。”他心道自己也不可能这么倒霉说遇上就遇上吧！日日呆在厨房中，减少出门，能有什么事？ 中黑羊更是咩咩咩打包票，说一定看好莫文远，不给鬼怪可趁之机。 …… 转眼间，三个月过去，柳枝抽芽，绿草冒尖，鸟儿啼叫，带来春天的讯息，算算时日，酱油应酿好了，莫文远便携家中老小，往洛阳店去。 家中老：鹤十六、黄鼠狼精；家中小：中黑羊。 也不知迈入什么瓶颈，先前身体同吹气球般膨胀的中黑羊减缓了生长速度，他的身体稳定在了中与大的空隙间。莫文远还有点愁，想是不是中黑羊吃得不够多，营养不够强，所以才一点点大。在细细观察后，他发现不是的，中黑羊身形不变，但他脑袋上的尖尖角却逐步长长。 中黑羊骄傲得挺起小角角：“咩咩咩咩咩咩咩咩咩！” 看我威武雄壮的角角！ 莫文远想此角定是意义非凡，要不然中黑羊不会如此在意，便伸手摸摸他的角角道：“有何感觉？”角角作为中黑羊长大后的有力武器，不是很敏感，他以后可是要用此物冲撞敌人的，但不知是否为心理作用，略带硬茧的指腹摩挲在角尖，让他觉得心痒痒的。 中黑羊：有、有点害羞啦！ 他的尾巴又跟电风扇似的甩起来了。 “咩咩咩咩咩咩咩！”好舒服哦！ “真的？那就多摸摸。”说着又摸了两把，莫文远心下比较其触感，觉得还挺舒服的，像是触摸温润的玉石。 离开洛阳之前莫文远制作了很多酱油，在真正行动之前，他在厨神系统中尝试了许多次，对能够一次成功充满了信心。他存放在洛阳的酱油量，是酒店用十几年二十年都用不完的，显然莫文远不仅仅准备自己使用还准备售卖。 酱油是很棒的调味料，制作成本不高，能够让多种食材焕发出生机，就譬如水煮肉，腥臊的猪肉若只用盐水煮熟，根本不能吃，然而加点酱油，就能盖过它身上的腥味；如果只吃饭，支持主食，在饭上浇一点点酱油就可以让大白米饭多出新的滋味，更加耐吃，也更加鲜美。