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影帝天天直播做饭完本——by 醉染轻歌

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一时间,房间内只剩下木棒捶击牛肉的声音。


在观众们乐滋滋看好戏的时候,选手们却已经都出了一头的汗,有些人掌握不好力度和速度,牛肉总也敲不烂。有一部分女生没什么力气,就只能用力抓着一根木棍,用上吃奶的劲去捶打那块牛肉。
等到终于有人将牛肉捶打到了完全变成肉泥的时候,已经半个多小时都过去了,他们赶紧手忙脚乱地将肉泥搓成肉丸,然后放到锅里开始做汤。
简单点的,就用青菜和牛肉丸煮个青菜牛丸汤,复杂点的,就用番茄和洋葱炖一个味道浓郁点的番茄牛肉丸浓汤。还有一些头脑灵活的,会把牛肉丸做成包心的,往里面塞点虾仁或者香肠丁之类的,口感和味道会更丰富一些。
随着时间一分一秒地过去,选手们的动作也变得越发忙乱起来,有的人直到最后才堪堪完成。
最后端到阮棠等三人面前的成品,可谓是多种多样。
三人依次上前品尝了选手们的作品。
首先是那位用青菜和牛肉丸简单煮了个青菜牛丸汤的人,因为他前期用时比较短,加上工序简单,所以煮汤的时间上会比较充分,因为调味得当,最后煮出来的汤味道倒是还算鲜美。
“味道还可以,但是你没有掌握好蛋清、水和牛肉丸的比例,打好的牛肉丸必须吃水才能上劲,否则牛肉丸将因为缺水而失去弹滑的口感。”古会长尝了尝一颗牛肉丸后,指出了他的不足之处。
“是的,你因为蛋清和水放的少,牛肉就有点散,并且由于熬汤的时间过久,牛肉就显得有点老,口感上就差了许多。”阮棠也不由地微微摇了摇头。
“你注重了汤头的调味,但却忽略了牛肉本身的味道,没有放任何的调味料,吃起来感觉很干涩。”葛老也同样给出了不怎么好的评价。
那名选手脸上的表情顿时垮了下来,他知道自己是无缘半决赛了。
而那位用番茄和洋葱熬汤的选手,则是在敲打牛肉的时候就已经开始熬汤头了,所以番茄汤的味道非常的浓郁,加上牛肉丸后,吸收了汤头的酸甜味道,倒是称托出了牛肉的鲜美来,加上他对于牛肉的处理比较到位,最后三位评委都给出了不错的评价。
接下来的一位选手人高马大,身材魁梧,牛肉敲打得非常到位,因此他做出来的牛肉丸非常的具有弹性,同时口感细腻。他用虾仁和玉米煮了比较鲜的汤,加上口感弹性十足的牛肉丸,可谓是相得益彰,因此也获得了评委们的赞誉。
还有那制作包心牛肉丸的选手,也非常具有巧思,他竟然没有煮汤,而是选择用油炸,然后用番茄酱作为蘸酱,来蘸着吃,味道竟然也十分不错。
只是后面的选手就没那么幸运了,有的人因为在前期花了太多的时间,导致最后牛肉丸没有煮熟,有的人因为没有将牛肉中的筋膜完全剔除,影响到了牛肉的口感,并且还有些塞牙。
观众们虽然没有阮棠他们那么专业,但好吃不好吃,还有口感上的差别,倒也是能吃的出来的,因此投票结果都与评委们的分析是一致的。
很快,有十四位选手凭借自己的实力获得了晋级的资格。
三人点了点头,便准备宣布比赛结束,泡 泡 电 子 书论坛场下却忽然响起了一个声音。
“我反对!”
“嗯?”阮棠转过头来,看着这个出声的人,问道,“陈时复,你反对什么?”
陈时复大声道:“我反对这个晋级名单!”
在这次的晋级名单中,并没有陈时复的名字。他在前三场比赛中一直处于中上游水平,这场比赛里他做的是小吃类,是阮棠之前做过的葱油饼,只不过上面加了个鸡蛋,加试里他做的也和别人不太一样,是简易版的小火锅。
“两场比赛,我都做的和别人不一样,比赛难道不是比品质和味道吗?为什么这么注重食物品质和味道的我被淘汰了?”他愤愤不平地握紧了拳头,“我的菜口味绝对没问题,甚至我敢说,和阮棠评委做的,也差不了多少!”
“最重要的是,明明我的票数和25号辛韵一样多,凭什么她合格了,我却被淘汰了?!”
他和辛韵的票数一样,并列25名,但是晋级名额只有25个,最终评委们商议后决定,留下辛韵,淘汰他。
在之前的比赛中,明明他的名次都比辛韵高,他不服这个结果!
最后还是阮棠站出来,淡淡道:“你基本功很扎实,去任何一个四星级饭店当厨师都没问题。”
“那为什么淘汰我?”得到了他的肯定,陈时复一下子就有了底气似的,挺直腰杆大声道,“你们是不是收了她的好处?!”
“你胡说什么!”辛韵一下子叫了起来,脸上涨得通红。
阮棠安抚地看了她一眼,然后才又对陈时复道:“你的水平不错,但是,我们要的不是只会模仿的厨师。”
在之前的比赛中,陈时复做的每一道菜都是重复他在直播里做过的菜色,与其他人的那种改良式半模仿还不同,他是完全地模仿,从食材处理手法到用料的分量,完全是复制了阮棠的炒菜数据,根本没有自己的理解在其中。
陈时复猛地睁大眼睛,“那又怎么样?模仿就不是做菜了吗?只要好吃不就行了!”
“……”
面对这样死缠烂打的选手,阮棠最后也只能狠下心,不再好言相劝,直接道,“在普通家庭里是这样没错,但是我们是厨师比赛。”
“只是复制的话,机器人也能做到。”
他摇了摇头,回到了评委台上,看着底下的各选手,沉声道:“我不知道,底下还有多少人和他一样,觉得不公平,或是觉得有黑幕的,如果你们对比赛结果有疑义,随时可以向评委们求证。”
“这次比赛,我们的晋级标准有很多种,不仅仅是票数,你的基本功、你的心理素质、包括你的创新能力和对食材的理解,都在我们的考察范围之内。我们要选择的,是能够带领帝国美食行业发展的人才,不是只会跟风的庸才。”
见底下的选手都战战兢兢,不敢说话,他才吸了一口气,结束了这个令人不快的话题。
“恭喜诸位顺利晋级全国25强,下一场就是半决赛,只有五个人能晋级最终的决赛,所以比赛难度将再度提升,请大家利用接下来的几天时间,做好充分的准备。”
第99章
经过三位评委的讨论,四分之一决赛的前三名分别是施明旭、查盼盼和钱勇, 他们也会在下一场拥有特权。
晚上阮棠照常开启了直播, 一进入直播间,就被观众们热烈要求做手打牛肉丸。比赛的时候, 阮棠只是示范了怎么手打牛肉, 而没有亲自将牛肉丸做成一道菜, 所以观众们很想尝尝看阮棠亲手制作的手打牛肉丸是什么味道, 会不会比那些选手们做得更好。
阮棠向来是很宠自己的直播观众的, 因此很干脆地更改了菜单, 决定做个撒尿牛丸。前世的地球有一部很有名的电影,叫做《食神》, 在那里面就有一段做撒尿牛丸的过程,阮棠很喜欢那部电影, 所以才会跟着去学这道菜。
他用木棍将牛肉捶打至肉泥状, 然后将濑尿虾剥壳去掉肠线, 捣成泥,再放入盐、胡椒粉、黄酒和少许白糖调味,做成虾酱。撒尿牛丸其实就像是小笼包一样, 在中间放入猪皮冻和虾酱,这样在牛肉丸煮透之后, 里面的猪皮冻化开之后, 就会变成鲜美的汤汁, 一口咬下去汁水四溢, 就像是撒尿一样, 因而被称为撒尿牛丸。
他是以浓醇的牛骨汤作为汤底,然后放入牛肉丸彻底煮透,出锅后放入粉丝,再撒上一把香葱末就算完成了。
看似简单的一碗汤,可味道却十足的鲜美。
用牛骨熬制的牛骨汤,把牛骨中的骨髓和油脂全都熬了出来,汤表面飘着一层亮晶晶的油,可入口却丝毫不显得油腻。牛肉丸被彻底煮透,吸收了牛骨汤中的鲜美滋味,加上手打牛肉弹性十足的口感,第一口咬下去,就觉得满口鲜香。那些观众急不可耐地想要品尝撒尿牛丸的美味,接着就被里面的汤汁喷了一嘴,幸好观众们品尝的是全息数据,要不然这滚烫的汤汁非得把他们的嘴唇都给烫出一个个水泡来不可。
然而当观众们觉得牛丸肉和牛骨汤都已经足够鲜美的时候,作为内馅的虾酱又让他们惊艳了一把,被封存在牛肉丸中的虾酱,在高温和封闭的空间中,完完全全地吸收了牛肉和猪皮冻的鲜味,加上虾本身就是十分容易提鲜的食材,三者相加,简直是鲜上加鲜,好吃到让人恨不得把自己的舌头都一起吞了下去!
后续添加的粉丝同样顺滑爽口,蘸满了牛骨汤的鲜香,咬下去,齿间全是饱满的弹意。
那些选手们也基本都观看了阮棠的直播,他们切实地做过这道菜,有了比较,理解也就更深,心里不由地对阮棠更加敬服。
看看这水平,怪不得人家是评委!
手打牛肉丸从这场比赛和阮棠的直播之后,就开始爆红于星网,成了新一代网红食材,不少美食爱好者和美食主播纷纷开始效仿,希望能够做出和阮棠所示范的手打牛肉丸同样的效果,而购物商城也迅速跟进,上架了冷藏版的手打牛肉丸。
三天的时间一晃而过,半决赛的日子很快到来。
半决赛对于选手们来说,可谓是至关重要的一场比赛,25进5的残酷赛制,让他们一个个都紧张万分。因为阮棠昨天的一番话,让选手们知道了评委的衡量标准,所以他们在休息的这几天时间里,无时无刻不在研究菜色的搭配和磨练自己的基本功,争取能够做出让评委和观众都满意的菜色来。
今天的比赛场地比之前要小上一些,但全都呈现开放式的厨房设计,从锅碗瓢盆到炉灶、烤箱乃至各种烹饪器具应有尽有,俨然是一个个小厨房。
“首先,恭喜大家成功晋级全国25强,大家一路来到半决赛,都很不容易。”古会长顿了顿,又继续说道,“相信你们也清楚,今天的比赛难度又将有所提升,希望你们保持平常心,能够在比赛中有更好的发挥。”
“今天的比赛将分为两个部分,带有神秘盒挑战的主题赛和基本功的考验。”阮棠为选手们介绍今天的比赛内容,“评委将结合你们在两个部分的表现,加上观众们的投票,来决定最终晋级决赛的人选。”
阮棠身后有一个长桌子,上面盖着一块黑布,虽然看不出是什么东西,但毫无疑问,今天的主题内容就在那张长桌子上。
“今天的主题是——内脏。”阮棠面带笑容地说完,一把掀开了身后长桌上的黑布。
长桌上赫然摆放着一个个玻璃器皿,里面装着各种各样的猪内脏,比如猪心、猪腰、猪大肠、猪肚、猪肝。
选手们都震惊地瞪大了眼睛,他们一直都是吃猪肉,却是极少吃内脏的,他们唯一的吃内脏经验,大概就是阮棠在一次直播的时候做的青椒猪肝了。



看到这些内脏,观众们既紧张又期待着选手们接下来的表现,选手们却是都有点慌乱。
内脏一直都是不被使用的下脚料,在阮棠使用过一次之后,才被认为是可以吃的,但是即便如此,因为它们的腥臭气,也很少有人愿意使用这些内脏做菜。
现在他们吃过的和内脏有关的料理,就只有一道青椒猪肝,想广泛参考都没有样本,而要是都做猪肝,就很难在比赛中取得优势。而且这些内脏都有着一股腥臭味,要除掉这种味道,并将其制作成美食,实在太困难了。
一时间,场上只剩下一片愁云惨淡。
“上一场获得前三名的选手是,施明旭、查盼盼和钱勇,你们在这次场比赛中拥有特权,可以选取自己想要的食材,而不用局限于神秘盒的内容,请你们跟我进食材室吧。”这一次带选手们进食材室的是葛老。
因为主题的内容太过震撼,三个人进了食材室还呆了一会,不知道该从何下手,就连一贯淡定的查盼盼都有些慌乱起来。
最后,查盼盼选了彩椒和番茄,施明旭选择了红辣椒和豆腐皮,钱勇考虑再三,选了胡萝卜和黄瓜。
做完选择后,众人回到了赛场上,这时候神秘盒也终于登场了。
这一次神秘盒中的东西变得更加多种多样,除了刚才三人所选择的彩椒、番茄、红辣椒、豆腐皮、胡萝卜和黄瓜之外,还有黄豆、枸杞、梨、蜂蜜、牛奶、白萝卜和鸡胸肉。
“比赛开始!限时一个半小时!”
相较于之前的几场比赛,这次的比赛确实有难度,而且食材是选手们大多数没有接触过的内脏,所以评委们酌情放宽了一些时间。
这个时候就非常考验选手的应变能力和心理承受能力了,像查盼盼和施明旭这样优秀的种子选手很快就调整好了心态,他们知道就算这一轮比赛发挥得不好,也可以依靠后面的基本功考验来挽回票数,所以他们只需要全力以赴,尽自己的所能就好。
查盼盼斟酌半晌,最后选择了猪心,她准备用猪心、彩椒和番茄来做一道烩菜。猪心的腥味相较于其他几样食材要轻一些,做好除腥的步骤,味道应该还不错。不过安全起见,她还是切了一小块猪心,放在沸水里烫熟了之后,亲口尝了一尝,确定猪心的口感和味道,好在之后的料理中掌控好火候和调味。
令人意外的是,施明旭选择的是猪大肠,周围的人几乎都用不可思议的眼神看向了他,毕竟猪大肠的味道可是这些食材中最一言难尽的,他们觉得施明旭一定是疯了。倒是施明旭表现得非常淡定,卷起袖子开始处理起猪大肠来。
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