老火汤铺番外篇——byApril京

　　“放鱼下去的时候注意，小心水，下锅的时候别让热油溅到身上了。”钟意一边操作一边提醒。
　　一整条鱼骨下锅，鱼尾巴和鱼头也被放到里面，锅子发出滋滋的响声，钟意拍了一块姜扔到里面一起煎“放一块姜去腥气。”
　　跟着直播一起操作的观众们有些是从来不进厨房的，这次被钟意提起了兴趣跟着一起操作，但他们一点经验都没有进行到这一步已经手忙脚乱了。相反，一些有厨房经验的人到此刻还是游刃有余的。
　　趁着锅里在煎鱼，钟意又回到砧板前“接着我们处理一下鱼肉，将它们分成两个部分，鱼肚子的腩肉做鱼丸，其他肉我们就切片。”
　　鱼腩肉少刺，是最适合做鱼肉丸的了，鱼肉先切片再切条然后切成细细的粒，这时候再剁就不会又剁不开的问题了。
　　钟意考虑到一些观众可以根本没拿过刀，于是在这一步又提醒道“这一步也可以让你们的厨房机器人或者管家机器人帮助，有搅拌机的话可以用搅拌机，但手剁的肉丸会比较有弹性，会好吃一点，大家剁肉的时候要小心了啊。”
　　剁肉的空隙钟意又把锅里的鱼翻了个面，厨房里已经出现了一股煎鱼的香味，直播间里已经有人在叫着饿了。
　　煎鱼只要稍稍煎一会儿，所以没等多久钟意就说可以往锅里加水了“两面有一点黄了，或者已经能闻到鱼香就可以往里面加水了，这个水就是要煮成清汤等一会儿我们刷火锅的，所以大家要加多一点，多的话不要紧，吃的时候可以先盛起来，汤少的时候就再往里面加。”
　　放完水后，钟意又把其他材料往里面放“去掉核的红枣，大家应该听过好多次为什么要去核的原因了，去燥；一把小把枸杞，还有几根党参。接着盖上锅盖让它煮，大火沸腾后关小火。”
　　处理完清汤钟意又回到鱼肉上，为了照顾一些跟着一起做的观众他的节奏并不快，特意比平时放缓了好多，很多在看直播的观众都发现了，直呼他是一个贴心的宝藏主播。
　　做鱼丸的鱼肉剁好后没什么黏性，要往里面加一点瘦肉，两样剁好的肉馅混合后再加一点剁得很细的姜蓉去腥，又加入淀粉、油、盐、生抽酱油，将它们搅拌混合好后备用。
　　鱼片的处理也差不多，要加入姜丝和一些调料腌入味。
　　“牛肉我记得让大家买牛腹肉，牛肉卷在开播前我就让小明帮我做好了。”钟意把片好的牛肉卷展示了一下，白盘子上摆满了雪花牛肉卷，脂肪和瘦肉几乎差不多，看起来来很漂亮。“要点是一定要把肉冻起来，然后用锋利的刀将它薄薄的片下来，这些肉烫几秒就熟了，蘸一下酱就能吃。”
　　“大家不能自己动手的千万别勉强啊。”钟意再次提醒，他早发现了星际人民和他这种从小就糙养，十二岁就要学自己做饭的人是不一样的，要是打个火锅都切到手就是他罪过了。
　　除了鱼肉牛肉钟意还准备了北仑河虾，奥卡西螃蟹，肉绝对够。他还特地买了豆腐冻上做成冻豆腐，还做了炸豆腐皮。
　　蔬菜有土豆片，好几种菌菇，生菜、白菜、冬瓜、白萝卜、菠菜……等等，大多数都是后院有种的，还有些暂时没种但想吃的就是特意到市场中买的了。
　　昨天钟意分享到星网中的清单里按照着他自己准备的东西罗列了大部分，并且在文中提醒了可以购买处理好的生蔬。有了这个提醒对一些没进过厨房的朋友们来说会比较简单省事一些。
　　而钟意自己，当然是将处理的过程全部直播了，如果全部东西都提前做好他的直播也没什么好看，直接做吃播就得了。
　　一样样蔬菜和肉片放在盘子里整整齐齐的摆在料理台上，钟意终于擦了擦手，看了眼时间已经差不多六点了“要吃好东西还是很费时间的，我们将近用了一个半小时来处理食材。”
　　“炉上的汤底已经煮成白色了。”钟意掀开煮清汤的盖子看了一眼“接下来我们就要转移位置了。”
　　钟意让小明把可活动的炉子连带着上面还在沸腾的汤锅一起端到了吃饭的偏厅，又让骨头协助着将食材都转移出去。
　　“我家里还有别的朋友人比较多，所以我们会在偏厅吃。建议跟着一起做的朋友也找个通风宽敞的地方吃。”钟意给粉丝观众们交代了他把锅端走的原因，然后打开了另一个锅“这是我中途做的番薯芋。”
　　中途闲的时候他把买的番薯和芋头处理了一下，按着自己的理解给做艾文了一个他心心念念的番薯芋。
　　番薯和芋头切成了小块，黄色的番薯紫色的芋头咕噜咕噜的在锅里翻滚，经过十几分钟的焖煮后几乎在锅里融为一体，但也因为时长不够它们还保持着原本的形状，袅袅的白烟带着一股甜甜的香味席卷了直播间观众们的嗅觉，突然让人很想吃东西。
　　钟意看着评论区嗷嗷叫着看了那么久生食总算闻到好吃的香味特别饿的留言忍不住笑了，玩笑道“那现在没有食物在身边的小伙伴们要赶紧拿一瓶营养液或者赶紧叫一份外卖了，等一下会更香的。”
　　B12软糖：啊啊啊，老板你不爱我们了吗……
　　A00哦咧：抽我们过去一起吃火锅吧，要是抽到我了我就立刻把自己寄出去
　　A01二胖：前面的盆友好伟大，竟然要贡献自己做人体分子实验，不过我觉得赛博快递是不可能收你的，哈哈死心吧
　　B02热热热：啊，那个汤底好好闻啊，我感觉再不开吃我就要把汤喝了。
　　……
　　评论区的速度又开始快起来，钟意恰好在里面看到那个要喝汤的评论于是道“汤是可以喝的，只要别喝光了就行。”
　　他一边说笑一边拿出碗，盛了五碗番薯芋，恰好骨头和小明已经把所有食材都转移到偏厅了，于是帮着他把糖水也端了出去。
　　钟意修改了一下摄像头的设置，让镜头自动锁定他的人像并将隐私权限开到最大，带着自动跟随悬浮镜头一起出了厨房。


第54章
　　“钟哥，快来快来, 赶紧开吃了。”艾文欢快的拍着自己旁边的位置“坐这！”
　　客厅里坐了好几个人, 除了艾文还有杜林融和他哥哥杜林华、栗制和那个钟意只见过一次的高大沉默胡子男研究员伊小小。
　　他们都知道钟意在直播，所以都没有开口说话, 而是挥挥手或是用眼神和他打了个招呼。
　　还
　　挺大的桌面上摆放着林林总总十几样食材, 两个汤锅摆放在正中, 一边红一边白咕噜咕噜的冒着热汽。
　　钟意挥了挥手回了他们的招呼“开吃吧, 别客气。”
　　“这几位都是我的朋友。”钟意指了指, 镜头晃过已经落座的几人身上，因为他甚至了隐私设定所以出现在镜头前的脸都自动模糊了百分之五十，只能看到一个脸型。
　　钟意又让镜头定在桌面“这个位置大家可以清楚的看到各种菜，以及等一下的吃法。我们开吃吧。”
　　钟意坐到艾文特意留给他的座位上, 先把冻豆腐、土豆片、白萝卜分成两半分别倒进了清锅和辣锅里。
　　“那个红色的锅是辣的，因为辣椒还没有推广，我要教大家也买不了材料, 所以这次就没说。”钟意一边说一边把食材放下去“这几样是比较难熟要煮一会儿, 所以先放。”
　　食材一放下去沸腾的汤就平息下来了, 看起来依旧热气腾腾，等它们再次开的时候就可以下别的东西烫了。
　　“还要一会儿才能吃, 你们先垫垫肚子。”钟意招呼着他们先吃东西, 眼神转向艾文“看看是不是你想吃的那种。”
　　刚才钟意没出来大家都忍着没先吃，这时候他一招呼就不客气的开动了，番薯芋是甜的，但钟意掌控味道的本领一向很强, 这碗糖水虽然甜但甜而不腻，切成小块的番薯和芋头都煮得软软糯糯，一咬就仿佛要融化在口腔里了。
　　“好吃。”栗制忍着烫吃了几口，一边呼着气一边道“钟意，你做东西真好吃。”
　　其他几人吃后也纷纷给出回应，说好吃，艾文是最后才开口的。碗不大按着他平时的吃饭速度早就吃完了，但这次但却是吃得最慢的，大家放下吃得干干净净的碗时，他还低着头吃。
　　艾文抬起头的时候他的眼睛红红的“钟哥，好好吃，都要好吃哭了……”
　　钟意听着他带着哭腔的声音就知道他的意思了，抬手揉了一把他的头发“明年再给你做。”
　　“钟哥哥，你就是我亲哥，你简直太好了。”艾文吸吸鼻子，红彤彤的眼睛转向火锅“水开了，锅里可以放肉了吗？好想吃啊。”
　　这转移话题的方式真是符合艾文的性格呀，钟意失笑，点头“可以了，先吃鱼滑吧。”其实虾滑也很好吃啊，下次吃可以试试。
　　因为其实人都是第一次吃火锅，于是钟意就负担起了放食材的任务，他站起来一手拿着那碗鱼滑一手拿着勺子把鱼肉挖着一个个放下去。
　　钟意下了一半，都放到了清汤了，另一半等一下再放到另一边，然后又夹了些牛肉放进小漏勺里放进汤锅中。
　　评论区依旧热闹，甚至比平时热闹了许多。
　　B27美貌藕片：好香呀，我现在肚子都在咕噜咕噜的叫个不停，虽然那个红色的汤看起来莫名吓人，但我特别想吃那一锅是怎么回事？
　　A04闪闪：放到热汤里煮熟就能吃了吗？？？好便捷呀，哈哈哈也就是我真的做成了一顿大餐
　　A13楞个：感觉租客小哥的声音都哽咽了，难不成真的好吃成那样？有那个朋友记得刚才老板做那个番什么东西的过程？求发一份单独的视频
　　B02热热热：前面的自己动手看回放。嘿嘿，我已经按着老板的步骤放了和他一样的东西，不过那个白白的是什么呀？我只买了清单中的蔬菜和肉
　　A00十二号:我好像已经懂得吃法了，这个方法可以解决多人聚餐的问题了，方便快捷，还可以照顾大家爱吃的东西。
　　B14红椰降临:老板的朋友都是男生呀，好想问问他需不需要一个喜爱吃吃吃的女性朋友噢
　　A03田田：老板在直播中提到过好几次辣椒是个东西了？到底什么时候才有得卖呀，想拥有同款，上次直播那个蛤蜊的时候我就盯上它了
　　A03田田：补充一句，清汤也好好吃哦，我和妈妈已经迫不及待的把肉捞起来吃了，又嫩又好吃，而且不知道是不是因为是自己做的原因我觉得那块肉比我从前吃过的所有肉都要美味啊！
　　A00哦咧：我恨！好想吃！
　　……
　　在直播评论区的疯狂讨论声中，一部分跟着钟意直播一起学习做火锅的观众中有些等不及的已经吃上了，一些自认手残只乖乖看直播的观众粉丝们这时候口水都要流出来，脑电波输入生成的评论更是刷得飞快，一下子把这个时段在直播的直播间热度都超过了，凭着评论能力冲上了美食区实时排行的粉丝推荐区。
　　一些从推荐进来的观众们一进来就受到了一股霸道的香味攻击，一双双眼睛看着画面中的一盘盘美味食材和两个大锅，还没来得及生出好奇心，心中就升起了一股想吃的冲动。
　　牛肉已经变色了，钟意用漏勺把它们捞起来，将肉放在一个空的大碟子里，又放了一些生肉下去烫“自己夹，我不特地照顾你们，夹起来蘸一点酱就能直接吃了。”
　　艾文第一个伸出筷子，给钟意和自己都抢了一块，接着将九分熟的牛肉伸到酱料碟里沾了点沙茶酱后就直接塞进了嘴里，一瞬间一股无法言说的美味在嘴里爆开，把艾文炸得没办法说话了，眯着眼睛嚼着肉好吃的简直要把舌头吞进去。
　　涮牛肉不能老老的口味会柴，在牛肉变色后再稍等三四秒拿起来，这时候它大约八九分熟是钟意认为最好吃的状态，不会有生的口感又不过柴，蘸上一点酱简直就是人生美味。
　　为了吃这个火锅钟意调了好几种酱料，其中沙茶酱是最复杂的，光是基本配料就有海鱼干、花生、芝麻、虾米这样带着特殊香味的食材，别的稀碎的材料更多，里面还有两样普通人意想不到的东西——姜粉、芥末粉，这些材料的处理方式极其复杂，制作的过程更是麻烦的很。
　　但钟意就是想吃这个味，星网中又买不到沙茶酱，他只好自己试着做两罐了。
　　他学会做这个酱料还有些渊源，他做小贩摆摊附近有一家牛肉火锅店，店老板和他一样是粤南的，虽然说着不一样的话，但来自同一个省份就是老乡。老板也爱喝老火汤，隔两天就要来光顾他，有时候聊天的时候就跟他说说店里的事。
　　那个城市里火锅店特别多，又是个个人都从小就爱吃辣的，老板的秘方沙茶酱根本比不上辣椒酱，郁闷之下有一次他就跟钟意说了他自己做酱有多辛苦结果本地人根本不懂欣赏，还罗列了材料和步骤，钟意当时安慰了一下老板也没做别的，但因为老板说话讲故事的方式太生动了，钟意想起他就发现那个配方和制作过程他当时也顺脑记下来了。
　　这个酱做出来后钟意就试过味了，离在那个老板店里吃到的还有一定差距，可能是他的制作过程出错或者材料记少了，毕竟人家老板吃饭的家伙不可能完全把配方说给他听，但他现在自己用来吃就足够了。
　　调料碟子里有纯沙茶酱，有辣椒加沙茶酱调在一起的，也有辣椒麻油和蒜泥，钟意最习惯的是海鲜酱油加上蒜泥加上一点葱花，他觉得这种蘸酱既能体现食材的原味，又勾出了它们更深层次的美味。