我开冥府食堂续命——by魔法少女兔英俊
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大火熬煮,嫣红的牡丹花瓣被熬煮出颜色,随着滚水漂浮滚动。水汽不断蒸发,锅里的水位降下了不少,锅中的牡丹花熟透了,还裹上了漂亮的糖浆色,这时候需要调整火候,不断翻炒,防止粘锅。
院子里的其他人原本都在帮忙腌制各色花瓣,随着锅中清甜的香气飘出,几位花妖都按捺不住地钻到了司南星身后,探头探脑地看:“好香啊,牡丹怎么这么香。”
牡丹笑嘻嘻地说:“我本来就香,天底下第一香,现在是又香又甜啦。”
芙蕖掩着唇笑:“还有些酸酸的,倒是像你的性子,方才还妒忌几位妹妹被烛幽君要了花呢。”
木犀也跟着笑:“对,对,这臭丫头合该就是这个味道的。”
“要死啊你们!”牡丹嗔怪地瞪她一眼,作势要打她们。
司南星回头看了她们一眼,笑道:“花瓣都处理完了吗?”
“好啦好啦!”几位花妖异口同声地回答。
“揉得时候可香可甜了,我都怕我忍不住,扭头要咬她一口!”木犀凑在茉莉发间闻了闻,一脸陶醉。
茉莉笑着推她一把:“才不给你咬呢,不过要是小老板……”
“嘘——”玫瑰赶紧过来捂她的嘴,扭头看了眼烛幽君的方向,几个漂亮姑娘挤眉弄眼地笑起来。
相处这么短短一会儿,司南星居然也已经逐渐习惯了面对她们的调戏,面不改色地安排她们:“那再麻烦几位把花馅装进罐子里吧,等到一个月后,就能吃了。”
“还要那么久啊。”牡丹的目光舍不得从锅里挪开,这会儿锅里已经几乎没有么汁水了,糖仿佛又重新结晶了,脱了水的牡丹花瓣上炒出了一层晶莹碎钻一般的糖霜,翻动起来沙沙作响,煞是好看。
这种炒制的果脯外皮基本都会挂一层这样的糖霜,有的糖霜如果挂得不够完美,还会特地在砂糖再滚一圈沾一沾。
司南星哄她们:“装好罐子,这牡丹果脯差不多就凉了,就能吃了。”
“知道啦,这就去!”这回几个花妖都不再磨蹭,你追我赶地过去干活,好像只要她们动作快一点,这边的果脯也会凉得快一些。
司南星趁着她们转过去,自己尝了一个,酸甜可口,还有花瓣清香,不知道是不是因为原材料特别好,这果脯一点干涩味道都没有,吃完一个,满口留香。
“你偷吃。”烛幽君站在他身后,猝不及防出了声,吓得司南星差点把锅铲掉下去,烛幽君眼疾手快地接住了。
司南星心虚地看了眼花妖们,她们正一边吵闹一边干活,压根没注意到这边的动静,这才松了口气,理直气壮地说:“么偷吃,我是厨师,得尝尝味道的!”
烛幽君盯着他。
司南星讨好地递上一块还冒着热气的果脯:“你也尝一尝,小心烫,来来来,啊——”
烛幽君眼底闪过一丝不明显的笑意,低下头就着司南星的手指,叼走了那块果脯。
司南星忍不住捻了捻手指,他刚刚其实是开玩笑的,没想到烛幽君真的会接。天底下有机会见到烛幽君这副低垂着眼的温顺模样的人,大概也不会有几个了吧?
他明明知道对方是个强大无匹的妖怪,但有时候又会忍不住把他当成人畜无害的小动物。
“好啦好啦——都做好了!果脯凉了吗?”
花妖姐姐们一溜烟地拥过来,司南星赶紧给她们盛了一盘,她们就围着那盘果脯,还顺带着把垂方、张爱梨、万岁一起提溜了出去。
司南星不放心地喊了一声:“小心烫啊!”
“知道啦!”
烛幽君看着他,抿了抿唇:“我的呢。”
司南星好笑地拍了拍他的肩膀:“肯定不会忘了你,再晾一晾,我给你装一罐,你带回去,工作的时候也能吃。”
烛幽君这才满意地点了点头。
门外忽然又叫嚷起来:“小老板,快出来,来了个人!”
“呀,居然是活人,我好久没见过活人了!”
司南天红着脸冲进来:“哥!哥!救命啊,这、这是怎么回事,我进了女妖精窟了吗?”
他心有余悸地把手里的菜往灶台上一放,一边拍了拍胸口。
张爱梨趴在门口,眼中不知道怎么又泛起了泪光,她一脸感动:“我就知道、我就知道张生不会这么变心……除了梨姬,就算这满院鲜花夺目,也断不会多看一眼……”
司南天:“……”
司南星摇了摇头:“食材来了,该做饭了,真是片刻也不得闲。”
烛幽君侧过头:“若是累了,就不做了,饿他们一日也无妨。”
“那怎么行。”司南星看了看食材,随口说,“芙蕖带的荷叶也很新鲜,得尽快用了,明天大菜定叫花鸡怎么样?”
狐狸探进脑袋:“么鸡?”
“我刚刚还以为走错了,小老板你这儿怎么这么多千年老花妖……哎哟!”
狐狸还没踏进厨房,脖子上就被藤蔓绕着拉了出去。
“毛还没长齐的小狐狸,说谁老呢?”
“哟,青丘的吧?嘻嘻,我瞧着还是个没见过世面的小狐狸呢,你那媚术修得怎么样,让姐姐瞧瞧?”
“怎么还脸红了呐,这不是丢你们青丘的脸嘛。”
司南星朝外看了眼:“要救他吗?”
烛幽君无动于衷:“自作孽,不可活。”
估摸着花妖姐姐们也不会真的把狐狸怎么样,司南星也放下心来。他清了清嗓子,缓缓挺直了背脊,伸出右手,神色肃穆坚定,音色清越:“剑来!”
一道剑气闪过,院中的花妖们惊叫出声,垂方剑化形,咻地落入司南星手中。
司南星不好意思地四处点头:“见谅见谅,昨天小芳闹脾气,非要折腾这种花里胡哨的出场方式,不然不帮我切菜。”
“大家体谅一下空巢剑灵的中二病,不要笑话他哈。”
垂方缓缓站到菜案前:“我觉得你就是在笑话我。”
司南星瞪大了眼睛,面露真诚:“怎么会呢,来,先把这个猪里脊、牛里脊都切片,还有白菜、莴笋、藕片……”
垂方看着不怎么高兴,下刀还是一如既往的快准狠,切好的食材一份份码进盘里。
司南星打算先做酸辣藕片,这是道凉菜,提前摆着也不会失去风味。
薄薄的藕片入水煮熟,不用太急,酸辣藕片要的就是它脆生生的口感,一口咬下去咔嚓一声,就是好藕。
凉拌菜的精髓就是酱汁,生抽陈醋盐糖先下,搅拌均匀以后倒在捞出的藕片上,然后在顶上撒上蒜末、辣椒碎、香菜叶,把热油从顶端倒下去,“刺啦”一声,注入灵魂。
用筷子将藕片和调料搅拌均匀,就可以摆盘上桌了。
这可是道开胃菜,酸辣爽口,一动筷就容易停不下来。
接下来先把水煮肉片的猪里脊腌上,其实水煮肉片用牛肉也可以,但今天的菜单已经有了一道小炒黄牛肉,水煮肉就做猪肉版的了。
腌猪里脊不用什么复杂的调料,料酒生抽淀粉,然后用手抓匀,放置一会儿就好。裹了淀粉的里脊肉会更加嫩滑,口感比一般的猪肉更好。
在锅底倒入蒜末炒香,加半块火锅底料,炒至融化后加入清水煮开,加入适量生抽和盐调味。
司南星这块火锅底料来头可不小,是他二姨楼底下正宗老火锅家的秘方老牛油底料,一般不对外出售,是看在二姨的面子上,才送了她一块,就被二姨转手送到了他这儿。
司南星今天的全辣宴,不少菜色都得仰仗着这块底料。
一般店家的水煮肉片,底下都会垫上不少蔬菜,一个是荤素搭配,还有一个就是为了让肉都浮在面上,看起来分量足。
司南星今天下了血本,说是水煮肉片就是水煮肉片,一点蔬菜都不放,纯肉。
肉片要一片片放入沸腾的锅底,防止粘连,烫到变色就可以捞出装盘,在肉顶部放入干辣椒、红辣椒圈、花椒、芝麻等配料,再淋上热油,滚烫的热气里,麻辣鲜香的气味霸道地直冲鼻子。
作者有话要说:过年到处走亲戚,只能每天固定一更在21:00了,其他啥时候写完啥时候发叭_(:з”∠)_
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第48章 全辣宴
司南星还准备了不少蔬菜,这些蔬菜全都准备放进毛血旺里。
司南星觉得毛血旺一向是道自由的菜,几乎每个饭店里的毛血旺都各不相同,除了必备的鸭血之外,你能往里面加入任何你想要的食材,他把今天的蔬菜全都放在了里面。
这道菜是重庆江湖菜的鼻祖之一,很有率性而为的江湖气场,大概也很适合任性妄为的妖怪们品尝。
莴笋、豆芽、小油菜、鸭血、毛肚、火腿、黄喉一锅端,颜色鲜亮的红油看起来表面平静,实际上热气都被重油压在了底下,稍一翻动就能看到热腾腾的白气。
麻婆豆腐用的是嫩豆腐,老豆腐比嫩豆腐更香,而嫩豆腐则口感更滑嫩,裹着红油酱汁一勺下去,都不用嚼,滑嫩的豆腐自己就顺着食道呼噜噜往下,只留下麻辣鲜香的余味,让人忍不住一口接一口。
小炒黄牛肉的牛肉切得很薄,已经提前用调味料腌制入味了,为了保持更有韧劲的口感,牛肉不加生粉腌制。
油锅里炒香蒜末辣椒,倒入调味料提前调味,然后开大火。
司南星示意诸位往后退退,把袖子撩起来,露出纤细修长的小臂:“给大家表演个绝活了啊,大火炝炒。”
他双手握住锅把手,火舌哄地一声舔上,锅里的食材仿佛在火中滚了一圈,又落回了锅里,上下翻滚几下,再加入香菜简单拌炒,一道鲜香够味,热辣下饭的小炒黄牛肉就做好了。
例汤配了清热解暑还下火的绿豆汤,一部分常温,一部分已经提前冰镇好了。
“行了,可以摆上去了。”他一回头,才发现厨房门口已经蹲着好几个阴差了,尉迟蹲在第一个,抹了抹嘴角不存在的口水,露出了某种让人有些头皮发麻的笑容。
“嘿嘿,嘿嘿,小老板,我现在觉得我是全天下最幸福的鬼。”
司南星大概扫了一眼,好奇地问:“今天的阴差们有几个有点眼生啊,头一回来?”
尉迟搓了搓手,眼珠子都快黏在了端出去的小碗菜上:“都是好这口的,听我说小老板今日做全辣宴,就跟来了。”
有个头一回来的阴差笑着说:“我们只听说这儿有美食,不知道还有美人呢。”
他们看着的是院中的花妖,牡丹笑起来:“嘻,是个有眼光的。”
“好香啊。”玫瑰嗅了嗅空中挥之不去的热辣气味,“这便是人间的辣味……”
她一边说着,一边忍不住往嘴里又塞了一块牡丹果脯。
“你可不能再吃了!”芙蕖伸手轻轻打了她一下,“你一个人就造了这半盘,今日可没有富余的了!”
这还是烛幽君提醒的,花妖们都是有多少吃多少的,向来不知节制,要是不定下份额,刚做好的牡丹果脯能被他们全部吃光。
司南星只好限定,今天只有那么一盘,吃完了要等到明天才有新的,任凭漂亮姐姐们苦苦哀求,都铁石心肠地不肯多给。
“啊!啊!啊!”
八哥在枝头叫了三声,杀鸦连忙挤过人群,站到自己的工作岗位上:“排队排队!开饭了啊!”
一眨眼的功夫,满院子的阴差、妖怪都排成了一条直线。
烛幽君摇了摇头:“平日里做事也没见他们这么老实。”
狐狸向来排在前头,端了自己的那份套餐坐下,忍不住咂了咂嘴,数了一下今日的菜色:“毛血旺,水煮肉片,小炒黄牛肉,麻婆豆腐,酸辣藕片,绿豆汤……足足六样!我赚了!”
司南星笑起来:“今日是为了庆祝尉迟归来,加量不加价,机会难得啊。”
“呀!那我们这是碰上喜事了呀!”木犀笑意盈盈,笑容明艳动人,不少阴差都忍不住偷眼看她。
芙蕖轻轻嗅了嗅鼻子,有些为难地掩唇:“我也不知道吃不吃得惯这‘辣’味,我见古往今来,文人墨客说起荷花,都与清雅相关,这红油滚烫的……”
“你若吃不了,只管给我。”玫瑰轻轻撞了她一下,“我倒是觉得这红油看着漂亮,只叫人胃口大开。”
“有的人可别是现在说着似乎不爱吃,到时候,还要来抢我们碗里的呢!”
她们排着队也有说不完的话,嘻嘻哈哈笑闹着,让这院里平添不少春色。
狐狸叼着筷子啧啧摇头,一把捞起边上的万岁,心血来潮给它临时加课:“万岁啊,你还记不记得我跟你说的,找对象小心草木成精的?”
万岁“喵”了一声,试图伸出爪子去抢他的筷子。
李妙一手镇压他,一手对着花妖们指指点点:“看那边,好看吗?”
边上一个阴差搭话:“好看!”
“好看就对了!好看多危险啊!”李妙一脸的苦口婆心,“我跟你说这些植物啊,开花开得漂亮、香气足够迷人,都是为了招蜂引蝶传播花粉。”
“化了形的妖怪也是大同小异,化形化得越漂亮,就是为了勾引猎物上钩,然后吃掉!”