长安小饭馆——by樱桃糕

　　邵杰提议，沈韶光不是不心动，但一则买下东市大酒肆所费颇多，目前手里银钱不太富余，再者，豪华酒楼又有豪华酒楼经营之道，还要再摸索。要保准，要赚钱，沈韶光另有想法——找中高档里坊，开完全复制本店分店。
　　邵杰皱眉，想了想，“小娘子接着说。”
　　其实东西市也有不少小摊儿小铺子，但小小店面儿，纳客量有限，两市又是午时才开市，日落前七刻又闭市，只能卖一顿午食，相对比高额地价和同样投入人工和精力，性价比就太低了。
　　邵杰商家子，哪能不知道这个问题？故而从一开始便提议是开“大酒肆”——纳客多，豪华，能打出声名。
　　此时讲究是“老字号”，同城开分店少，反倒好些都想去东西市“证道”。把店开在东西市是实力证明，是多少买卖人梦想。一直受时代见闻限制，邵杰也本来也持同样想法，此时听沈韶光说另寻崇贤这样里坊，开完全与这间一样店，突然有些豁然开朗之感。
　　这样做好处是显而易见，长安一百零八坊，若遴选出十个坊来开分店，那利润可比在东西市开大酒楼高多了。
　　“但小娘子如何保证各店都能做到本酒肆这样呢？”
　　各分店品质不一，即便在后代餐饮企业中，也是个大问题，但好在大家也摸索出了些办法，比如标准化。
　　“各店菜谱都是一样，我们把各种菜程序和配方制定出来，庖厨们经过训导，力争做到虽百人而若一手。”
　　邵杰眯眼笑着指一下沈韶光“百人——小娘子其志不小啊。”
　　沈韶光饼画得越发没边儿了“若果真成，店开到洛阳、开到汴州、开到北都，百人也不一定够呢。”
　　邵杰哈哈大笑，跟小娘子说话，真是太痛快！
　　但邵杰却也提出疑问“只是这样话，只怕方子容易泄露，让人学了去。”

　　“有些东西，比如酱料、调味汁、腌腊货，甚至可以统一做一些菜半成品，每日送往各分店。”沈韶光说是后世中央厨房概念。只是此时没有冷链，交通也没有后世方便，又有宵禁，到底不那么方便。
　　“又可以细化分工，切菜专管切菜，炸肉专管炸肉，调馅儿专管调馅儿，这样，即便有什么泄露也有限。”
　　其实此时制度，太有利于保密了——大多数酒肆庖厨根本不是雇佣，而是主家奴仆，在这个“奴婢贱人，律比畜产”时代，奴仆背主窃主财物，量刑尤重，不经官府，被主人打死都有，而《唐律疏议》上说主人“决罚致死及过失杀者，各勿论”，所以此时奴仆要做出背主事是要冒很大风险。
　　两人喝着茶饮，越聊越多，越聊越投契，邵杰颇有经商头脑，也提出些可行性建议，聊着聊着，一份酒肆分店开设计划书就几乎成型了。
　　言谈间，似乎距离沈记开遍全城，缺只是时间和银钱了。
　　对此，沈韶光倒不着急。她喝口花茶，笑道“生命不息，赚钱不止。慢慢赚就是了。”
　　邵杰再次被她逗笑，想了想，说出自己想法“若我家拿出些钱财来，与小娘子合伙，小娘子意下如何？”  邵杰是个主张当面锣对面鼓，在生意上，与朋友伙伴，尤要坦诚。为了点钱财弄鬼欺瞒，朋友不是朋友，伙伴不成伙伴，岂是大丈夫？
　　“某看小娘子这买卖必定赚钱，便想分一杯羹。只是我家也并没有于酒肆上很熟悉人，故而这酒肆还是小娘子管着。我们便只出钱，分些利钱便好。”
　　沈韶光真是佩服这古代人，股份制……
　　沈韶光喜欢邵杰这样做事态度，愿意跟他共事，但涉及大宗银钱和长期合作，总要谨慎，沈韶光与他说了自己意思。
　　邵杰笑道，“便是小娘子立时答应了，我也拿不出钱来。这样事，需得禀告家祖父。”此时人讲究是“父母存，不有私财”，合伙做买卖这样事，是必要家主长辈同意。
　　邵杰感叹“小娘子也可我有钱多了。那日看见一把绝好古刀，我咬了几咬牙，都没舍得买。”
　　沈韶光微笑。
　　邵杰突然想起小娘子似双亲都不在了，这样话，似乎有些刺耳，少见地讷讷起来，“你别介意，我惯常爱顺嘴胡说。”
　　沈韶光这回是真笑了，这样坦诚直率又有点小狡诈邵郎君，真是可爱！
 
 
第77章 情敌第是与非
　　邵杰是个说话做事爽快，不两日便来与沈韶光说，请她去与祖父见一面。
　　因沈韶光女郎家，不便随邵杰直接去邵家做客，见面便安排在东市桂香园。
　　听邵杰说，老翁上了年纪，腿脚也不那么利便了，但每日都要去花糕作坊坐一会儿，看庖厨们做糕，看客人们买糕，有时候还会就着茶饮吃一块两块。
　　这么大年纪还吃甜食……沈韶光预设邵家老翁是个腰带十围胖老头儿，没想到老翁又干又瘦，约莫七八十岁，腰板儿挺直，精神矍铄样子。
　　沈韶光上前施礼，口称“邵公万福”。
　　邵家老翁笑道“小娘子请莫要多礼。”又请她坐。
　　沈韶光坐于客位，邵杰也在老翁下首坐下，仆妇端上茶饮来。
　　邵家老翁上了年纪，便不大遵什么男女之妨了，仔细端详这沈小娘子，果然一副聪慧长相，举止也娴雅，到底是识文断字世家贵女。
　　前阵子送去秦仆射府七夕糕，秦太夫人称赞“庶几有些‘雅’样子了”。秦太夫人一辈子世家贵妇，年轻时是京城有名才女，能得她赞一句“雅”，可见确实不错。又有好些住在崇仁坊外地官员士子客商来买花糕，总要赞一句“到底是京华，做个糕也如此雅致。”
　　这样话，邵老翁这阵子在店里听了不少，即便没有得实际财利，单这些名声，也已经是财富了——邵老翁精明了一辈子人，很懂“令名”价值。更何况，账本子上也显示，自有了九郎提议这些变革，差不多每个月与去年同时间比，都多了三四成利。
　　只可惜想出这样主意是别家小娘子……
　　邵老翁在心里遗憾着，嘴上却客气“某要先谢过沈小娘子。听九郎说，小店里花糕新鲜样子都系小娘子指点，客人们都夸呢。”
　　沈韶光连忙谦虚“如何敢称‘指点’二字，不过是敝店一些卖糕小主意，能得邵郎君青眼，愿意在贵店试行，此儿之荣幸也。”
　　“小娘子小小年纪，能想出这许多办法，着实灵慧。”邵老翁再夸一句。
　　“小心思而已，还请邵公莫要见笑。”
　　一老一小又客气了两句，便渐次说到正题。
　　“九郎说小娘子有心于别坊开设分店，怎么不去东西市呢”
　　沈韶光便把曾经与邵杰说再条分缕析了一遍，又笑道“东西市开大酒肆固然好，但与依样儿而行比，到底风险更大一些。”
　　邵老翁点头，小小年纪，竟然耐得住性子，管得住心思，是个沉稳。
　　“只是若都是小酒肆，虽盈利不少，却难创下大名气。”说到底，邵家如今买卖，都与当年那个“花糕员外”名号有关，故而邵老翁对“声名”一事格外重视。
　　“固然东西市人流大，能更快地创下名声，但把店开设于各坊，只要能立住，也能得到实在口碑。邵翁试想，若长安城东南西北中，每几个坊便有一家分店，让玛瑙肉、翡翠圆子成为大家口淡时便想吃、又能走几步就能吃到东西，时间长了，这甚至能成为一代人味道回忆……”
　　邵老翁笑起来，小娘子好口齿。
　　邵杰颇为与有荣焉，到底是我看中人……
　　沈韶光微笑，到底农村包围城市，还是城市推向农村，各有各好处，就看适合不适合了。
　　“不知邵郎君可曾与邵公提过儿曾于节庆时去曲江摆摊子事”
　　这个邵杰确实没说，邵家花糕当初也是从小摊子开始，邵老翁颇有兴致地看着沈韶光。
　　沈韶光与他说起几次曲江摆摊儿经历，“当时江边买饮食客人后来有不少专门找来崇贤坊吃饭，并成了小店常客。东西市人流大，我们亦可时不常让人带着‘流动餐车’来这里卖些特色小食，不为赚钱，就为赚个脸熟，混些人气。”沈韶光提出分明是后世快闪店概念。
　　这样理念自然是超前，但又不是全然超出现实、不可操作，邵老翁浑浊眼中闪出光来，“小娘子此计甚好！”
　　邵老翁一辈子老商人，有是经验，沈韶光则沾了穿越便宜，有开阔眼界和千年积淀，两人有问有答，观点上有同有异，后面又聊到一些更细致创声名操作办法，菜品与声名“实”与“虚”之类问题，其中有邵杰听过，有没听过，有自己思考过，也有没想到，此时听来便更多了些了悟。
　　与这位沈小娘子说了这么多，邵老翁遗憾更深了，惜乎不是自家子孙！
　　谈得如此投契，合作自然是没有问题，至于双方银钱比例之类更细致事，老翁便交与了邵杰，年岁也不小了，合该多练一练。
　　邵老翁又有自己心思。等沈小娘子告辞走了，邵老翁拷问送人回来邵杰“九郎，你与我说，是不是看上人家小娘子了”
　　邵杰当下做个怪样儿，“阿翁如何与阿婆一样，看见个好看小娘子，便要拉郎配”
　　邵老翁瞪他“你年岁不小了，早该定下来了。”
　　邵老翁又皱皱眉，“这小娘子是世家女倒也不是不能高攀……”京里商家子娶没落世家女很有一些，商人家图世家女清贵，没落旧族则落些实惠。
　　看祖父还转这念头儿，邵杰赶忙道“亲阿翁，真没那意思！”
　　“若这小娘子是儿郎，我就与她和杨郎三结义去了。这小娘子委实聪慧爽利，但孙儿——”邵杰停顿一下，厚着脸笑道，“孙儿觉得娶新妇还是娶那甜一些，娇软一些……”后面几个字被老叟扔过来账本子消了音。
　　“不害臊！”邵老翁笑骂。
　　老翁悻悻，嘟囔道“没有个识文断字儿孙，便连个有学问孙媳都娶不到，真是命不好！”
　　邵杰“……”说实话，沈小娘子是真好，谈得学问，赚得钱财，有口齿，有手段，人也爽利有意思，甚至还很漂亮，但不知为什么，邵杰对她却是没什么绮思，倒有些读书时对那些学问好同窗感觉……
　　很快邵杰就
　　发现，幸好没什么绮思，不然该伤心了。
　　邵家老翁同意了，合作开分店事就提上日程。邵杰为避嫌，原来是不愿参与管理，沈韶光却不让他如愿——免费得来劳工，不用白不用啊。
　　邵杰也是个痛快人，既然小娘子不介怀，那便掺和进来就是了。从前都是“守业”，此时倒有些“创业”意思，邵杰还有点兴奋。
　　两人大致分了一下工，沈韶光负责菜谱制定、菜品品质把控，服务培训，品牌策划和广告营销，而邵杰则负责“外联”部分，买人，选址，买屋，联系供货商……
　　其中选址是重中之重，为此，邵杰闲着没事就骑马满长安城地转悠，又约见房产中人，有靠谱便暂且记下，一则要“货比三家”，一则到底是合伙做买卖，总要问过沈小娘子。
　　这日，邵杰又揣着两三家店铺图样儿来找沈韶光。
　　沈韶光请他坐了，端上茶饮和果品。
　　邵杰骑马赶路有些热，看见碗里凉凉蜜豆酪浆就笑了，“小娘子简直是‘及时雨’！”
　　不用勺子，端起碗就咕咚了半碗进去，碗底下尽是蜜豆了，邵杰再拿小勺慢慢舀着吃，“甜！有味儿！又不像红豆饼似发腻。”
　　沈韶光自得一笑，“邵郎君再尝尝这‘渔父三鲜’。”
　　邵杰又笑起来。
　　所谓“渔父三鲜”者，就是菱角、藕和莲子，为渔翁常见之物，因以得名。这却不是沈韶光创意，而是从前看《山家清供》上说，此时不过是拾了人家牙慧而已。
　　“你若不会做饭，只靠这取名工夫，便足能养活自己。”
　　沈韶光摆手，“这是从前在书上看来，不过——我从前也想过相似问题，若不为厨子，我大概就去当个比丘尼或者女冠了，靠着满嘴跑马本事，替人解个签子之类，大概也能过得下去。”
　　邵杰哈哈大笑。
　　才是七月底，菱角、藕和莲子都鲜嫩得很，带着池塘润泽水汽，很是好吃。
　　沈韶光又让邵杰尝尝另一个盘子里鸡头米栗子饼。
　　邵杰拿起咬一口，“好吃！怎么做”