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古代吃货生存指南——by可乐姜汤

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  想到三夫人居然给四个丫鬟们留了一屉,众人无不羡慕。似乎跟着这位三夫人也没什么不好,虽然她不受宠,但人家搁自个儿院里过得悠然自在的,倒不必其余两位夫人差多少。
  姜舒窈来到寿宁堂时,徐氏竟破天荒地主动找她搭话。
  经过昨天谢珮闹得那茬,徐氏难免在意,问道:“弟妹今日可做了早膳?”
  姜舒窈应是。
  徐氏接着问:“还是昨日的豆腐脑?”
  “当然不是。”姜舒窈微微一笑,“还是得变着花样来做嘛,毕竟我是来讨老夫人欢心的。”
  徐氏听罢脸皮微僵。欢心没讨着,糟心倒不少。
  她想起昨日的早膳,还再念念不忘好奇甜豆腐脑的滋味儿,没吃到的反而更让人馋了。
  丫鬟打帘,三人进入堂屋,一齐行礼问安。
  老夫人看到姜舒窈的身影,颇感头疼地按按太阳穴。
  这个儿媳,冷待她她不在意;丢一边儿不管她吧,自己又担心。可自己又不是那等狠心的婆母能使手段磋磨她,这就拿她没有办法了。

  算了,老夫人心想,突兀地开口,免了姜舒窈以后的问安。
  姜舒窈虽然不解,还是答应了。不用早起当然最好,讨好老夫人也不差早上这一顿。
  等到用早膳时,姜舒窈的大丫鬟又跟着来了,这次直接捧来了冒着热气的笼屉。
  老夫人见状便有些不屑,包子还能做出花儿不成?
  事实证明,还真能。
  揭开笼屉盖子,白色的雾气蒸腾,雾气散开后,众人便瞧见了那码得整整齐齐的小笼包们。
  包子个头小巧,玲珑剔透,表皮晶莹,做的极薄以至于能够隐隐约约看出里头的肉馅和晃悠的汤汁。
  “这小笼包里有汤汁,母亲小心烫。可以先用筷子戳破包子皮,等汤汁散散热度再吃。”姜舒窈站在老夫人身侧为她布菜,“不过最好还是放在嘴边咬破皮吃起来才美味,汤汁鲜香滚烫,要注意一小口一小口吸才不会被烫着。”
  她这番描述实在诱人,哪怕刚刚用过早膳的徐氏也听得有些馋了。
  老夫人依旧端着脸,动作优雅地夹起碗中的小笼包。
  小笼包的皮极薄,夹起来软软的,可韧性足够不会破裂,里头包裹着的汤汁被筷子一夹,随着垂下的包子一角晃悠,仿佛下一秒就要破开了。
  老夫人记着姜舒窈的话,吃得小心。先咬开那层薄韧的半透明的包子皮,滚烫的汤汁流入口中,她被烫得一缩,下意识不雅地对着破口吹了吹,这下流入口里的汤汁温度便刚刚好了。
  汤汁极其鲜嫩,吸完汤汁后老夫人的胃口被提了起来,迫不及待地吞下整个包子。
  包子捏得精美小巧,一口一个刚刚好。
  热烫的小笼包皮薄馅嫩,里头还有残余的汤汁,一口咬下去便让鲜汤溢了出来。
  鲜嫩多汁的肉馅、微弹软嫩的薄皮,每嚼一口都是享受。
  小笼包的个头太小,老夫人只觉得没嚼几下便吞下了,口中还残留着滚烫的鲜味儿,馋虫完全被勾起来了。
  这小笼包吃的不仅是个鲜味儿,还吃得是个趣味儿。
  老夫人一口气吃了半屉小笼包才陡然回过神。
  吃太快了,也吃太多了。
  她不自在地放下筷子,喝粥掩饰尴尬。
  不过即使犹豫,她还是没抵抗住美食的诱惑,把一屉小笼包吃得干干净净,往日常吃的酱菜一筷子没动。
  吃完后,也没那个脸继续冷待姜舒窈,对姜舒窈笑道:“许久没有吃过这么称心的早膳了,多亏了你的一片孝心。”
  姜舒窈打蛇上滚,讨好道:“母亲若是喜欢,那儿媳便常来为母亲做早膳如何?”
  老夫人怎么可能同意,一是她不想天天看见姜舒窈;二是儿媳偶尔为婆母做饭是尽孝心,但天天做便是婆母恶毒磋磨儿媳了。好好的小娘子可不是来为你做厨娘的,襄阳伯夫人和林贵妃行事没什么规矩,借此闹起来谢国公府可没那个脸。
  老夫人连忙拒绝,语气温和:“不用,你有这个孝心便已足够。”
  徐氏闻言不由得多看了姜舒窈几眼,这个弟妹还真会抓老夫人弱点,难道她不像表面上那般天真愚笨?
  寿宁堂一片其乐融融,谢珣这边却不太好受。
  姜舒窈提醒了老夫人吃小笼包要注意滚烫的汤汁,也提醒了自己的丫鬟们吃的时候小心,可唯独就是忘了提醒谢珣。
  清早起来他本就腹中饥饿,又见这小笼包小巧晶莹,卖相极好,谢珣自然没留心,一口塞进口里……然后就遭了殃。
  他虽然舌头被烫红一片,但还是坚强地把小笼包都消灭干净了,这就导致舌头的烫伤更加严重了。
  他在东宫办事,一上午都没敢碰茶水。到了晌午用饭时,更不想忍着痛吃那温凉寡淡的饭菜,惹得蔺成无比同情。
  伯渊的胃口一天比一天差了,姜氏此女该是有多令人生厌啊,居然让他愁得食不下咽。
  他这般想着,胃口没了,跟着放下了筷子。
  谢珣见状,颇为安慰。
  蔺成也吃不下这儿的饭,看来确实是这几日饭菜做得不好,不是因为他挑嘴,这就好这就好。,,
 
 
第17章 
  谢珣没有用午饭,空着肚子办事,忙得脚不沾地。
  姜舒窈与他全然相反,中午吃饱了,下午闲着没事干,又开始鼓捣小吃。
  她从厨房角落里拿出坛子,放在厨台上。
  丫鬟们这些时日跟在她身旁享受到了各式各样的美食,见她又有新的点子,期待地看向坛子。
  然后就见到姜舒窈揭开盖子,用筷子挑出了一块黑灰色的豆腐干。
  丫鬟们不由得瞪大了眼,馋虫瞬间没了。
  臭豆腐干成功发酵,姜舒窈无比满意。
  臭豆腐,闻着臭吃着香,味道霸道,隔着老远就能闻着那臭香臭香的怪味,可谓小吃街的一霸。
  要制作一份臭豆腐,首先是调酱汁。将晒干了的香菇虾米碾成粉末用以提鲜,剁蒜切葱放入碗中,加入茱萸油,适量糖、酱油、盐、水,搅拌均匀待用。
  起锅烧油,待油温升高后,下入臭豆腐干。
  丫鬟们吓了一跳,连忙阻止:“小姐,那豆腐是坏了的,可不能吃了。”
  “对呀,都生霉了。”
  几人叽叽喳喳,你一言我一语地劝道。
  姜舒窈还没来得及解释,热油一炸,臭豆腐的怪味立马溢了出来,丫鬟们纷纷被臭得哑了一瞬。
  随即便更加焦急地阻拦:“小姐,这、这味道这么……不能吃啊。”
  “太难闻了,小姐,您要琢磨新鲜吃食,也不能取这坏掉馊掉的豆腐作食材啊。”
  有丫鬟退后几步,拿出手帕捂鼻子:“小姐,您快过来,别把身上浸上那味儿。”
  姜舒窈能体谅丫鬟们嫌恶的心理,但她这个臭豆腐狂热者光是闻着味儿就开始咽口水了,怎么可能被她们轻易阻止呢?
  “相信我,这臭豆腐只是闻着臭,吃起来味道却鲜香诱人。”
  丫鬟自不可能任她“胡闹”,主子若是吃坏了肚子,她们一个也逃不了罚。
  “小姐,就只闻这味儿就知道不好吃了,您千万不要入口。”
  “而且都馊了,您瞧这色,黑黢黢的,我还没见过馊成这般的豆腐干。”
  “好啦好啦,你们不喜欢这味儿就出去吧。”姜舒窈一心二用,一边和丫鬟们说话,一边夹出炸好了的臭豆腐干放入碗中。
  见她一个接一个挑出来了,丫鬟们更着急了,但姜舒窈前身的“余威尚在”,没有丫鬟敢大胆上去阻止她的动作。
  臭豆腐的酱汁做法很多,口味纷杂。姜舒窈比较喜欢酱汁稍微勾芡的,不会太浓稠,却刚刚能够在豆腐干上挂住芡,让鲜香麻辣的热汤充分包裹住臭豆腐。
  她吩咐烧火丫头取柴烧小火,将酱汁倒入锅中,加入淀粉,稍微熬一下,微稠的芡汁便做好了。
  在炸好的臭豆腐上用筷子戳几个小洞,浇上芡汁,热汤顺着小洞缓缓地浸透臭豆腐。
  撒上葱花和芝麻,灌汤臭豆腐就做成了。
  姜舒窈咽下口水,端盘转身,吓得四个丫鬟齐齐后退。
  “小姐!”白芷一张脸都要扭在一起了,“吃不得啊。”
  姜舒窈没想到她们会担心成这样,无奈地笑道:“当然吃得,这可是油炸过的。而且那不叫馊不叫坏,是发酵,你们平常吃的酱油不也要发酵吗?”
  白芷反驳道:“那怎么能一样呢?”但见姜舒窈成竹在胸的模样,稍稍放下了心。
  姜舒窈闻着臭豆腐的味儿,馋得直咽口水,不待丫鬟们阻拦,挑起一块放入口中。
  咬开焦香蓬松的臭豆腐皮,滚烫的芡汁从臭豆腐里溢出来,内里鲜嫩的豆腐很好地保留着刚出锅的热气,烫得姜舒窈眼泪都要出来了。
  她一边哈气,一边痛快地嚼臭豆腐,越嚼越有味儿,香辣滚烫,每一口都带着臭豆腐独特的醇香的鲜味儿。
  她辣油放的多,又烫又辣的臭豆腐吞咽入腹,热度传到胃里,那叫一个爽。
  见她吃得痛快,丫鬟们全都呆住了,不知如何是好。
  姜舒窈不是那等吃独食的人,自己过了嘴瘾,也不会忘了别人。
  “你们吃吗?”
  丫鬟们连忙摇头拒绝,又怕姜舒窈恼怒,头也不敢抬。
  “真的很好吃,信我!”
  她正劝着,小厨房门口窜进来一个小团子,奶声奶气喊着:“什么好吃?什么好吃?”
  一眨眼,就窜到了姜舒窈面前。
  姜舒窈低头看着谢昭,仿佛看见了以前在现代养的那只哈士奇,一碰零食塑料袋,它就能飞快地冲过来。
  只是谢昭跑得太快,到了跟前儿才闻着臭豆腐的味。
  他哒哒哒地后退几步,皱起脸仰着脖子看姜舒窈:“这是什么呀,怎么闻着怪怪的?”
  几个丫鬟痛死腹诽:这是闻着怪吗,明明是臭……
  “这是臭豆腐,闻着怪,吃起来很香的。”姜舒窈不厌其烦地解释的道,见只有他一人,抬头找寻谢曜的身影。
  果然,双胞胎一项形影不离。
  谢曜扒在门框上,露出半个脸,迟疑着没有迈进小厨房,一副“暗中观察”的模样。
  姜舒窈哭笑不得,揉揉谢昭的脑袋:“这盘太辣了,我重新给你们做一盘。”
  她动作麻利,热油炸臭豆腐,重调酱汁,重复刚才的一套动作,很快热气腾腾的五香味臭豆腐就做好了。
  谢昭正处于对于万事万物都好奇的皮猴阶段,本来有些嫌弃臭豆腐的怪味,一见姜舒窈下锅炸豆腐熬芡汁,那份嫌弃便被抛之脑后,只剩好奇。
  姜舒窈弯下腰,把瓷盘递给他,怂恿道:“尝尝?”
  谢昭细细嗅了嗅,这豆腐干初闻臭味扑鼻,可再闻又觉得隐隐有香味。
  他也不犹豫了,接过筷子挑起一块臭豆腐送入口中。
  “小心烫。”姜舒窈连忙提醒道。
  大丫鬟们看得心一揪,小姐本就在谢国公府没什么地位,若是做的吃食吃坏了大房小公子,这府里还真没人能护住她。
  姜舒窈丝毫不知她们的忧虑,期待地看着谢昭:“怎么样?”
  五香味的臭豆腐更突出一个鲜味,芡汁中裹着香菇虾米碾成的粉末,鲜香清淡,蒜泥带着不刺激的辛辣,起一个提味的作用,完全不会掩盖臭豆腐本身的醇香味,且这香味越嚼越醇厚,外酥里嫩,美味至极。
  “唔……”谢昭烫得直哼哼,一边哈气一边支吾不清地道:“好吃好吃。”
  这动作和姜舒窈如出一辙,看得丫鬟们默然无语。
  谢昭大口大口嚼着,还没咽下,便迫不及待地想要夹第二块。
  白嫩的小胖脸一鼓一鼓的,像藏瓜子的仓鼠一般。
  姜舒窈心都化了,看他这捧场的模样,不由感叹道:“你可真像我的亲弟。”
  谢昭眨眨大眼睛,对姜舒窈憨憨一笑。
  扒门框暗中观察的谢曜抬起腿跨进来,慢吞吞地走过来,小声道:“乱了辈分,不能是亲弟。”
  姜·怪阿姨·舒窈弯下腰,戳戳谢曜的小脸:“阿曜要吃吗?”
  谢曜纠结地捏捏袖口,看了眼旁边毫无吃相的哥哥,又看了眼姜舒窈,不知道想了什么,半晌小声应道:“嗯。”
  谢昭捧着盘子吃得欢快,吭哧吭哧的,惹得几个丫鬟将他团团围住照看,生怕他噎着了。
  谢曜这边就只剩姜舒窈了,姜舒窈蹲在他面前,捧着盘子,看着谢曜水汪汪的眼睛,母性大发,想要亲手喂他。
  谢曜虽然体弱,但徐氏没有娇惯过他,是以他已经很久没被人喂过了。
  他正想要说“我自己来就好”,姜舒窈已经挑起了臭豆腐送到他嘴边。
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