古代吃货生存指南——by可乐姜汤

　　谢珣其实也很担忧：“简单一些的，应该不成问题吧。”
　　姜舒窈不知道谢珣在东宫混得怎么样，对她来说，此刻的心情就像老公的同事上司来家聚餐一样，若是不拿出来招牌菜，总害怕老公丢脸。
　　“要不，我来准备吧？”这点信心她还是有的。
　　“不行。”谢珣想也不想就拒绝了，“会累着你的。”
　　姜舒窈道：“不会呀。”以前朋友聚餐时她一个人做主厨完全没压力，更别说今日她并没有打算做什么精致复杂的席面。
　　“我让人打的锅已经做好了，正巧今日我在二房和二嫂练习炒火锅底料，刚好能派上用场。”
　　“火锅？”谢珣眨眨眼。
　　“嗯。”姜舒窈点头，推推他的肩膀，“别担忧了，快去和他们聊天，等着一会儿吃好的吧。”
　　谢珣稀里糊涂被她推出了房门，回过头看她笑容明艳，顿时心里一软。
　　他大步跨过来，低头对姜舒窈道：“谢谢你。”
　　姜舒窈被他正经的语气弄得挺不好意思的：“真的没什么，你快去吧，别把客人晾着了。”
　　太子来此前心里有过预估，他并不认为姜氏能做出什么惊艳众人的美食。
　　一是人太多，她不能在短短时间内做出这么多人饭量的饭食。
　　二是美味容易，惊艳难。那日吃的蕨根粉确实是惊艳，但他不信姜舒窈能随随便便就做出个超越蕨根粉的美食。
　　这么多人，时间又短，估计谢国公府会让大厨房准备宴席，姜氏随便露一手做到道菜，他们一人分一点品尝，既合了谢珣的心思给她做脸，又能不怠慢客人。
　　他这么想着，以一种看戏的心思等着上菜。
　　没成想上菜的速度出乎他的意料，丫鬟们端着三个锅就过来了。
　　众人齐齐愣住，盯着空荡荡的形状怪异的锅瞧，这是个什么意思？
　　还未猜出用途，丫鬟们又端盘过来，这次每人手上都端了盘子。
　　大家都有些惊讶，谢国公府上菜这么快吗？
　　等到她们放下盘子，全体傻眼。
　　生的？！
　　往桌上一看，绿白红黄，纷纷杂杂的颜色摆了一桌子，有荤有素，菜品丰富，但无一例外，全部都是生的。
　　素的有白菜、豆腐、蘑菇、面筋、藕片、海带、油豆腐等等。荤的有羊肉卷、肥牛卷、麻辣牛肉、香菜丸子、鹌鹑蛋、里脊、鱼片等等。
　　还有一眼看不出是什么的鱼丸、蟹棒、血旺、鹅肠、鸭肠、毛肚、腰片等等。
　　众人看的眼花缭乱，根本分不清什么是什么。
　　姜舒窈不管他们身份如何，口味如何，什么配菜都有准备，桌上摆着好多人认为脏污的内脏，只是他们完全认不出来。
　　“伯渊，这是何意？”太子先开口问出众人的疑惑。
　　谢珣也没弄明白。若是姜舒窈在此，她一定会耐心地讲解介绍，只可恨今日这群人跑这儿来蹭饭。
　　他无条件相信姜舒窈，不咸不淡地道：“新的吃法罢了。”
　　他不欲多说，搞得一群顶级贵族们有种土包子进城的心虚，不敢开口问了。
　　菜上好了，丫鬟们又上了几个碟子。
　　干碟主要是花生碎、芝麻面、花椒、辣椒面等等；油碟以香油打底，加蒜末、香菜、盐、醋等等；芝麻酱碟是北方人的爱，浓稠的芝麻酱加红腐乳汁、白糖等调味，出来的芝麻酱色泽饱满，香味扑鼻。
　　这还没完，丫鬟们往锅内放入火锅底料，提着壶浇入浓郁奶白又清澈的高汤，火锅锅具内碳火燃烧，一股又麻又辣又香的味道瞬间从锅内溢起。
　　这味道极其霸道，浓郁麻辣，瞬间唤醒人的胃口食欲。锅内汤底咕嘟咕嘟地冒着泡，面上飘着一层清亮的红油，随着热汤的滚动游荡漂浮，光是这颜色就激得人直咽口水。
　　白芷记下姜舒窈的话，过来为他们介绍：“此物名叫火锅，这个锅内是麻辣的，这个是微辣，这个是清淡的菌菇汤。”
　　“桌上摆着的都是配菜，想吃什么就放什么，不用怕窜味跑味儿，只是要注意火候。比如这血旺，煮久了会老，得刚刚熟了就捞出来，入口就像嫩得快化掉一般，鲜滑至极。”
　　“还有鹅肠，烫火锅时要注意‘七上八下’，别一不小心煮缩了，熟得很快，时候一到就立马捞出来，这样的鸭肠才会保留脆生生的口感，嚼起来不会太老。”
　　白芷一一介绍着，众人听得晕头转向，明明桌上摆着的是生的，但光听她说众人就忍不住流口水了，更何况鼻尖飘着那股麻辣鲜香的味道，细细品来，似乎还有一股中药的清爽味往鼻子里钻。
　　白芷总算介绍完了，退下在一边等候吩咐。
　　太子做为这里地位最高的，自然是第一个发话的：“各位不必拘谨，动筷吧。”
　　话音刚落，每一个人都在充分展示着什么叫不拘谨，齐刷刷地拿起筷子，眼神发光，撸起袖子往桌上探——然后就犯了难。
　　先吃什么好呢？
　　空中僵着数根筷子，其实有一对极不合群的筷子落了下来。
　　谢珣优雅地往丸子挑去，淡定地解释道：“刚才丫鬟说了，先放不容易熟的。”
　　众人无不暗自称赞。刚才他们只顾着咽口水了，哪注意听丫鬟介绍了些什么，不愧是谢伯渊，无论身处各种境地，也能优雅从容，清醒自若。
　　谢珣一看他们的表情就知道他们在想什么。
　　呵，不好意思，媳妇儿喂过的美食太多，他还不至于这么没见识没定力。
 
 
第65章 
　　谢珣先把各式丸子下到锅里, 然后开始下不容易煮熟的内脏, 咕嘟嘟冒着泡的滚汤被压平, 面上浮着的那层红油微微躁动。
　　鼻尖全是麻辣鲜香的气息，勾得人浑身难受，众人舌根分泌着唾液，急需这浓香热燥的火锅拯救。
　　所有人都焦心地等着食材煮好, 这段时间明明不长，却极其难熬。
　　太子先一步开口打破这难挨的寂静：“伯渊，这些肉类丸子随意搁汤里，味道不会奇怪吗？”
　　谢珣也是第一次吃火锅, 哪知道味道如何。不过他吃过一起煮的卤味、麻辣烫、麻辣香锅等等, 知道合适的食材放一起做不仅不会窜味，反而会染上其他食材的香气。
　　他道：“自然不会, 太子殿下尝了便知。”
　　太子被他说的心痒痒，正巧这个时候汤底重新开了，再次开始滚起泡, 白芷上前道：“夫人说这时可以涮些易熟的食材，比如羊肉卷，肥牛卷，还有鸭肠、腰片等等。”
　　上菜的时候丫鬟们按照姜舒窈的吩咐，刻意将容易熟的不能多煮的食材放一起, 以免一群人盯着满桌子食材抓瞎。
　　鸭肠、郡肝、腰片、毛肚这些内脏他们认不出来, 羊肉卷和肥牛卷还是能认出来的。
　　太子率先动筷, 众人纷纷跟上。
　　羊肉卷切得极薄, 夹住以后往锅里一放，没过几秒便变了颜色。
　　一群人还是第一次自己涮锅子吃，又新鲜又茫然。
　　“可以吃了吗？”蔺成脸皮要厚点，问出了大家的想法。
　　旁边站着的小厨娘看了一下羊肉卷的颜色，点点头，虽然害怕这些大人们但还是保持了镇定：“回大人的话，可以了，再煮就老了。”
　　话音刚落，众人整齐划一地“唰”地收回筷子。
　　然后就犯了难，往哪个碟子蘸好呢。
　　有选干碟的，有选油碟的，还有选芝麻酱碟的。
　　在将羊肉卷放入口里的前一秒，大家对羊肉卷的味道也没抱有过高的评价。
　　因为它确确实实看起来很简单，简单的一个锅，没什么复杂的做法和讲究，五花八门的配菜一起下，涮肉还得自己动手，虽然闻着奇妙喷香，但味道可能也就一般般——然后他们往嘴里放入了羊肉卷。
　　真香！太香了！
　　羊肉卷怎么可以这么嫩，这么鲜，一丝膻味也没有。不知道这汤底是怎么做的，麻辣中透着复杂的香料气味，香气浸透在了羊肉卷中，一嚼，舌尖上浓郁的鲜香麻辣味激起一股热浪，瞬间冲到头皮。
　　干碟掺着芝麻面、花生碎、辣椒面胡椒面等，吃起来能明显感觉到羊肉卷表面的颗粒感，衬得羊肉卷极嫩极软，嚼起来满口都是细末的香味。
　　再说油碟，羊肉卷往里一放，一裹，搅起了蒜泥耗油，夹杂着表面的香菜葱末入口，香油浓郁的气细瞬间让味蕾一颤，羊肉在香油中蘸过后更加软嫩的，却偏偏带点嚼劲，一咬，那甘甜清滑像的香油从肉缝里冒出来，那叫一个鲜香浸润。
　　芝麻酱比起前两种蘸碟就要显得强势多了，羊肉卷往浓稠的芝麻酱里一放，立马就被淹没了，提起来后挂着厚厚一层芝麻酱，刮一刮，荡一荡，往嘴里一放，凉的。
　　凉的当然是芝麻酱了，就当舌头掉以轻心时，外层的芝麻酱化开，里面热烫的羊肉卷冒了出来，什么麻什么辣全被芝麻酱醇厚回甘的味道压制住了，通通沦为鲜香的陪衬。
　　太神奇了，众人来不及回味到底是哪一个关节造就了这般美味，齐齐动筷往锅里下羊肉卷。
　　这时候还讲什么斯文呢，多夹几片往汤里丢，等待肉片熟透的难熬滋味他们可不想再经历一遍。
　　看着肉从嫩红变成浅褐色，一群人迫不及待往碗里挑。
　　三碗碟子一碗放一点，正好能凉一凉，一起狼吞虎咽地入口。
　　筷子在锅里打架，刚刚开吃，大家就抛下了风度。
　　“诶，这是我的肉！”
　　“我放的肉呢？谁挑了？”
　　“盘子空了？我就吃了四片盘子就空了。”
　　蔺成在一旁露出得意得笑容，嘿嘿，没见过世面吧，都去争那盘肉，宝贝却没人抢。
　　丫鬟上菜时他就锁定了鸭肠和鹅肠，自从那次鸭血粉丝汤相遇，他就再也不能忘怀它的美味。人人皆道内脏脏污又如何，真正的美味岂能因出身而明珠蒙尘。
　　蔺成夹住他的梦中情肠，按着白芷的介绍在锅里“七上八下”，在一片吵闹中，他如老僧入定一般，满心满意都是鸭肠，数到八，收回筷子。
　　往香油碟里蘸蘸，红油飘起，挑起长长细细的鸭肠，一口咬下，感觉到“嚓”的一声极小极清的脆响，蔺成满足了。

　　是它，他心心念念着的香脆可口的鸭肠。鸭肠裹了一层香油，滑嫩油香，吃起来爽脆鲜香，那么长一条，蔺成舍不得咬断嚼碎，全部塞进嘴里，鼓着嘴巴大口大口嚼，让鲜香味在口中尽情迸发。
　　一根、两根、三根……他每次把手举得老高，涮鸭肠的姿势也奇奇怪怪，很快吸引了周围人的注意。
　　“蔺文饶，你这是吃的什么？”有人问。
　　蔺成在心里默默叹口气，这群饕鬄在，他终究无法一人独享鸭肠。
　　“鸭肠。”
　　“鸭……肠？”听者脸上露出古怪的神情，“可是内脏的那个肠？”
　　蔺成手下如疾风，强调着：“是，内脏，内脏，脏污的内脏。”
　　有人犹豫了，但也有人见蔺成那小气吧啦心口不一的模样，立马下筷挑了根鸭肠。
　　一试，什么偏见什么嫌弃全抛到了脑后，全部跟着蔺成一起有节奏地在锅边上上下下烫鸭肠，嘴里数着“五六七八”。
　　鸭肠被一扫而光，面对剩下的内脏大家也不再犹豫了。
　　毛肚要蘸香油，入口能感受到表面那层微微树立的小刺，很有韧劲，一口咬不断，得全部塞进嘴里慢慢嚼。鲜脆爽口，十分耐嚼，每嚼一下都能感受到毛肚的鲜味和麻辣油气从齿间冒出。
　　腰片经不得久煮，从锅里过一下，看到缩水了就捞出来。口感嫩滑，咬起来带一点点微微的钝感，属于腰片独有的香味很重，被麻辣压住，鲜美到好像没怎么嚼就吃完了。
　　这时需要久煮的丸子和荤菜都好了，锅里起起伏伏飘着各种配菜，咕咚咕咚响，热气不断扑洒。
　　因为怕这群人吃不消，姜舒窈没放太多油，底料辣味也很浅，又加了中药材消火增味，吃起来并不算太刺激。
　　所以当众人吃到麻辣牛肉的时候，全部傻眼了。
　　火辣辣的味道从舌尖传来，浑身上下就像被点燃了一样，烫、麻、辣、鲜，牛肉表面裹着的那层辣椒面让牛肉的鲜香无比纯粹，麻辣牛肉极嫩，嚼起来还有肉汁在，一片吃完，全部人都很傻很蠢地“哈”着气。
　　越是热燥的夏季越需要这种香浓**的美食来拯救，压制已久的闷烦顺着麻辣刺激的味道宣泄而出，众人吃得浑身冒汗，激情澎湃，什么烦恼忧愁都不见了，只剩舌尖上畅快的美味，真想大叫一声“爽！”。
　　太子吃得满脸通红，哪有当朝太子的威风，他擦掉额角的汗，对丫鬟道：“有酒吗？上酒上酒！”
　　旁边的官员也好不到哪去，一个个把袖子挽得老高，贵重的绸缎料子全被他们用来擦汗，往日臭美的精致衣裳成了累赘，恨不得换上一身棉麻短打，又吸汗又利落，不耽误抢菜的速度。