渔家小娘子——by丢不掉的苹果

　　黎江下意识的问了一句。
　　“要汤吗？”
　　白老板摇头表示不要，他自己自备了酒水。黎江点点头记好菜单，转头到厨房里告诉了女儿。
　　“表妹，啥叫回锅肉？鱼香肉丝那到底是鱼还是肉啊？”
　　黎湘笑道：“我也不知道是鱼还是肉，表姐你瞧着看吧。”
　　“肯定是肉，因为厨房里没有鱼了！嘿嘿，就一个鱼头了。”
　　“是是，当然是肉，表姐赶紧把木耳切下，我马上要用。”
　　说着她转身从灶台上的陶罐子里捞出一块五花来。做回锅肉的五花肉哪里能等客人下单了才去慢慢煮，这一块是早就放到陶罐里和姜片料酒先煮了的。
　　这会儿已经有六七成熟了，切出来炒正好。
　　说到这里不得不感叹一下有前辈的感觉就是好，她先到了这个世界，不光折腾出了各种调料，甚至连辣椒酱都做了好几种。若不是有现成的，自己想折腾出来怕是还没这么快。好多菜式也就都炒不了了。
　　黎湘一边感叹一边飞快的将五花切了一盘子的量。
　　锅里下油煸香辣椒花椒，再下肉翻炒。
　　“肉一定不能炒久不然吃起来会干巴，瞧着它边缘微微曲卷就可以了。”
　　关翠儿端着配菜在一旁认真听瞧着听着，记下了表妹放辣椒酱酱油的份量。
　　“大蒜苗给我。”
　　“这里！”
　　黎湘接过装蒜苗的盘子，直接往锅里一倒。浓烈的蒜苗香味加上那被炒出来的肥油香，真是闻着都想干两碗饭。
　　回锅肉的香一半在肉，一半就在这蒜苗上。
　　黎湘继续翻炒几下，很快装盘出了锅。一盘色泽红亮，巨香无比的回锅肉就算是完成了！
　　黎江听见女儿叫了立刻进来将它端了出去。白老板闻了又闻，只尝了一口便赶紧打开了带来的酒。
　　这肉啊是真真儿的下酒好菜！
 
 
第35章 
　　“大哥, 这一盘回锅肉要十四铜贝，可里头的肉连半斤都没有，是不是有点儿坑啊？”
　　“你先尝尝味儿再说啊。”
　　白老板理都没理弟弟，又夹起了一片肉和蒜苗一口吃下。
　　香！真香！
　　看着肥膘不少可吃进嘴里一点儿都不油腻, 和着蒜苗还越嚼越香, 再来一口小酒……
　　呐, 美滋滋儿~
　　白老二瞧着自家大哥那模样, 心痒痒的也夹了一块肉尝。顿时后悔刚刚的犹豫, 一下又少吃了几块肉。
　　“哥, 酒给我倒点儿！”
　　兄弟两一人倒了一碗，连饭都不要, 就着一盘子回锅肉下酒吃得那叫一个香。吃了半盘子后，黎江把新菜送上来了。
　　“白老板, 你的鱼香肉丝！”
　　“鱼香肉丝，这鱼呢？”
　　黎江尴尬的笑了笑，他也不知道为什么没有鱼还叫这个菜名，不过女儿现编了一个。
　　“这道菜是没有鱼的，是因为做出来的肉丝有鱼一样的香味才取的这个名儿。”
　　白老板似懂非懂，不过名字什么不重要, 重要的是好不好吃。
　　“这黑色的一条儿一条儿的是什么东西？”
　　“这是木耳，红的是胡萝卜，菜已上齐，二位慢用。”
　　黎江转身去招呼其他客人。
　　这回白老二不等他大哥说便抢先伸手夹了一筷子。
　　“大哥！这鱼香肉丝也好吃！”
　　酸甜适中，还略带了点儿辣。木耳爽脆, 肉丝鲜嫩。一大口吃起来那才叫过瘾的很。
　　以前还觉得自家炒的那大肥肉下酒还不错, 现在一比, 那真是天差地别。下酒小菜就得这样的才对。
　　兄弟两你一口我一口, 吃着小肉喝着酒，馋的旁边桌的也点了一样的菜式，还特地跑去隔壁买了罐酒回来。
　　黎家小食店虽小，但铺子里的香味飘的远，加上吃过的人赞不绝口评价非常不错，回头客更是不少。一整日下来，店里几乎没有空闲过。还是厨房的菜肉都不够了，才提前打了佯。

　　正门一关，一家子先干的不是别的，而是数钱！
　　“九百五十四，九百五十五，九百五十六……一共九百五十六！”
　　黎湘数完数儿，心里瞬间踏实了。
　　这其中秦六的那五百当然是大头，但其他的也不少。要知道今日前五十位客人可都是半价。若是将那一半的加起来，怎么也有一千多了。
　　她把自己记账的小板拿出来，将所有菜钱一加。
　　“不算动用的面粉粟米和油，今日菜肉的成本一共三百五十五。”
　　黎江模模糊糊算了算，粟米没用几斤，只有面粉用的多些，大概有七八斤左右，就算加上面粉油和其它调料的损耗，差不多也就七八十铜贝。这样算来自家今日净赚都有五百铜贝！
　　是净赚！没有亏！
　　当然，明日兴许就没有再吃那一个银贝菜的客人，但也没有了半价，就算客人少些，一日也能挣到两三百铜贝。这对黎家来说，简直就是再振奋不过的消息。
　　“湘儿，好好，咱家可算是有盼头了！”
　　关氏在一旁抹着泪，心里头也是欢喜的很。
　　只有关翠儿心里头很是难受，她自然是为咕咕一家赚钱开心的，可她也为自已爹娘还在受苦而难受。
　　不过表妹说了，只要自己认真好好儿学做菜，日后便升自己做主厨，工钱一月三百涨到六百。
　　这是她想都不敢想的数儿。
　　“湘儿，如今厨房都是你在管，这些钱便由你收着。等哪日赚到一个银贝了，再将钱给你娘存起来。”
　　黎湘点点头，将桌子上的铜贝都扫进了钱袋里，刚收好呢，就听到后门儿被敲响了。
　　“黎丫头，我来学菜了。”
　　是秦六，他们的房东大人。
　　黎江赶紧去厨房开了门。
　　打开门一看，人家不光是一个人来的，身后还跟着一个挺壮实的小厮。一手提着油桶，另一手里提了个水桶，少说也有七八条鲤鱼。
　　黎湘：“……”
　　自带食材，非常不错，但这会不会太多了些。那么多鱼都学不会吗？？
　　“秦叔叔，你这些鱼……”
　　“怎么样？大小合适吧，我都是照着今日你做的那条去挑的，全都一样大小，一斤三两的。”
　　黎湘默了默，她看到了秦六爷想要学会糖醋鱼的决心。
　　“大小合适的，那契约……”
　　“带了带了。”
　　秦六从怀里抽出竹简来递给黎湘。
　　满篇黑字儿，黎湘只能认出一小半儿。最后还是拿出去叫隔壁白老板帮着瞧了瞧。
　　她定的是五个银贝一道糖醋鱼，这和当初卖的制面手艺相差甚远。但制面的手艺学会了可以延伸出太多的菜品，像包子馒头饺子花卷儿等等，而糖醋鱼只是一道菜式，影响要小的多了。
　　秦六给钱痛快的很，签好契约后便立刻催着黎湘去厨房教他。
　　关氏正要上前烧火，却被一把拦下。
　　“烧火有他，毕竟我要是学会了这菜，是在家做，烧火总不能再把你请过去。”
　　说的太有道理，想的非常周道。
　　连烧火的都要带个人来学，黎湘这会儿是真真有些好奇了。这秦六的夫人到底该是个什么样子，居然能驯服他这样的人。可惜上回去他家里租铺子的时候儿没见着，可惜，可惜呀。
　　“秦叔叔，杀鱼会的吧？”
　　“杀鱼我会！杀几条？还是全杀了？”
　　秦六挽起袖子，跃跃欲试。
　　“先杀三条吧，就在后门儿杀，我瞧瞧你怎么杀的。”
　　黎湘说完正要把刀递过去，却见他直接从袖口里掏了一把短刀出来。捉鱼直接抠住鱼腮提起来蹲到后门儿，干净利落的刮掉鱼鳞捅了肚子。
　　那股狠劲儿，看见的人无一不是下意识的缩了缩肚子。
　　也不知他是不是在家练过，刮鱼鳞破肚子，掏内脏一气呵成，一盏茶的功夫便杀好了三条鲤鱼。
　　黎湘翻开三条鱼肚瞧了下，摇摇头道：“没杀干净，鱼肚子里的黑膜要全都刮掉，不然做出来的鱼会很腥。”
　　秦六听话的很，三条鱼挨个儿都给重新刮了一遍。刮完提到厨房又按着黎湘的要求都切了花刀。
　　前面准备的步骤都好学的很，切姜片抹酒腌制裹粉他也学得快。问题就出在炸这一块儿。
　　“提着鱼尾巴，由上至下的浇，将这鱼肉划出来的刀口炸的外翻才好看。火不要太大，中火就行。”
　　秦六提着那鱼尾巴，手指都要捏断了，他总觉着太滑快要捏不住。刚想问能不能放下去，噗通一声手里的鲤鱼直接砸进了油锅里，热油飞溅，场面一度很是混乱。
　　幸好黎湘躲的快，也就裙摆上溅了几滴油。但秦六和那烧火的大龙就没那么幸运了。
　　大龙是直接兜头溅了一脸，哪怕拿袖子挡住了，脸上也被烫了两块。秦六则是靠在灶台的腰间溅了一片，还好衣裳脱的快，就这样也是红了一片。
　　当然黎湘关氏她们是瞧不见的，秦六是跟着黎江到楼上换的衣裳。
　　这么一折腾，锅里的鱼算是炸糊不能用了，只能再炸新的。
　　黎湘直接抓了些面粉撒到秦六手上。
　　“你手上沾点面粉，这样捏住就不会滑了。一定要炸定型才能放下去，不然做出来没那么好看。”
　　“这回没问题了。”
　　秦六信心满满，提着鱼尾巴认真的舀了油一点一点浇上去。起初还挺像回事儿，但浇上去的油却是越来越黑。
　　黎湘：“……”
　　火太大，油焦了。
　　…………
　　重新换了一锅油，秦六提起第三条鱼，拿着菜勺不经意的磕了下灶台。大龙心头咯噔一下，立刻坐直了身子，打起了十二分的精神。
　　有黎湘在旁边提示着，炸出来的鱼火候还是挺不错，最后便是调糖醋汁儿淋上去了。
　　“糖醋这东西，味道比例不能差，不然调出来要么太酸要么太甜，都不好。”
　　黎湘从碗柜里摸出了两颗新鲜山楂出来。
　　这里没有番茄，番茄酱是弄不着了。正好她在菜市场瞧见了刚出的山楂，有它也是一样的。
　　“把山楂的核去掉，剁成泥。”
　　秦六心下了然，那糖醋汁里酸酸的带着果香的味道就是这个了。
　　“剁好了。”
　　“先炒蒜蓉，待它微微变焦时下山楂泥进去一起炒。”
　　黎湘盯的仔细，因为已经加了山楂所以后头的醋只加了一丁点儿。
　　“最后一步，一定要小火，抓藕粉和水倒进汤汁里搅拌。”
　　大龙一听，立刻又撤了两根柴火出来。
　　秦六和好藕粉水，确认小火后才一点点倒下去。那原本还无比丝滑的汤汁儿立刻变得粘稠起来。咕咚咕咚的冒起了泡泡。
　　满屋子都飘散着酸酸甜甜的味道，黎湘总算是说了一句可以出锅了。
　　秦六这才将锅里的汤汁儿淋到了炸好的鲤鱼身上，最后撒上香葱，和早上黎湘做出来的那盘儿当真是一般无二。
　　“大龙来尝尝。”
　　“爷！好吃！外酥里嫩，酸酸甜甜的真真好吃！”
　　秦六满意极了，但黎湘很快泼了他冷水。
　　“先别高兴的太早，这还不算是学会呢。刚刚那是因为我全程提示，什么时候出锅，什么时候儿加料，所以做的才算顺利。这回我只瞧着，秦叔叔你再独立做一遍试试。”
　　“行！”
　　秦六自觉都将步骤记在了心里，已经学的差不多了。可当他炸着鱼的时候儿，头一遍就将鱼给炸糊了。第二回 又捞的早了些，里头的鱼肉都还没有熟。
　　“……”
　　大龙瞧着主子那越来越黑的脸，默默把头低了下去，烧火更是不敢出丝毫的岔子。
　　唉，夫人求求你看看主子吧，他快疯了！
 
 
第36章 
　　天快黑了, 家家户户都关了门吃着晚饭话着家常准备休息。而秦六带来的最后一条鲤鱼也被用掉了。
　　做出来的成品，实在是一言难尽。
　　秦六太久没有这样挫败的感觉了，心情虽然有些糟，但他一想到当年夫人也是这般反复的学着各种吃食来做给自己吃, 心头的不快便散的一干二净。
　　夫人一个千金小姐都下得厨房, 凭什么他不能。
　　“黎丫头, 明儿等你打佯了, 我再过来继续学。”
　　“好, 好的。那这些鱼……”
　　“随你处置吧, 时候儿不早了，我先回了。”
　　秦六只带走了第一次在黎湘指导下做出来的那道糖醋鱼, 家里那只猫今天对他态度好了不少，糖醋鱼还是有几分用的。
　　他一走, 厨房里凝滞的空气顿时舒畅了。