渔家小娘子——by丢不掉的苹果

　　“黎丫头，我先和众位老板上去招呼李大人，等下会有人来通知你们开始做菜，现在就可以把配菜先准备好了，至少要做十人份。到时候谁先做好便会先端谁的上去，你别怕。”
　　“我知道了，你去吧，我不怕。”
　　灶台是她的主场，有什么好怕的。
　　黎湘送走了于锦堂，回来便交代了燕粟将黍米粉和了一大盆出来。今日她要做的两道菜都要用这个东西来做，每样又都是十人份，可不得多和一些。
　　三道甜食，她准备做一道酒酿小汤圆，还有一道是她十分喜欢的油团子，另外一道加个肉食，糖醋里脊。
　　趁着燕粟在一旁和黍米粉的时候，黎湘也动手开始切起了肉条，十分份得切一小盆儿出来。早些腌制上，一会儿做的时候儿才会入味儿。
　　“哈哈哈哈！这是锦食堂的人啊，我天，于老爷子是真的找不到人了吗？居然派了这么个小丫头。哈哈哈……”
　　因着灶台上立了牌子，所以黎湘是哪一家的，看得一清二楚。
　　嘲笑她的是个身材魁梧的胖大叔，瞧他身形便是个‘资深’厨师。黎湘抬眼瞧了下，他是素味斋的人。已经连续两年得了承办权，难怪这么嚣张。
　　眼下要紧的是做菜，耍嘴皮子功夫没什么用。黎湘没理他，专心的切着手里的肉条。见燕粟和好了黍米粉便指挥着他去切姜丝剥大蒜。
　　对面素味斋的人见黎湘不理他们，冷笑了几声便也罢了。还有东华的人在看着呢，跟一个小丫头较劲犯不着。一会儿做菜将她压下去就行了。
　　随着素味斋的人一进来，后面的人也陆陆续续进了厨房。十几个灶台就剩下最后一个没人。不过她知道那是东华给自己留的位置。
　　这么多人，每人忙活着自己灶台上的事儿，来来回回丝毫不见拥挤，黎湘瞧着这大厨房，再想想自家那只是四个人便有些拥挤的小厨房，心里着实是酸酸的。
　　也不知道要到什么时候才能有个属于她的大厨房。
　　“咚！”
　　一声锣响，厨房的比拼开始了。
　　黎湘注意到，大家多是用蒸用煮用炖，用炒锅的几乎没有。也是，这样的场合肯定是要用自己的多年的拿手菜，铁锅才流行多久，他们不会去冒险。
　　“三掌柜，咱们现在该先做什么呀？”
　　“让你搓的小丸子你搓了多少了？”
　　“满满一大簸箕，都快放不下啦。”
　　燕粟将自已的成品端过来给黎湘过了下目，指头大小的白团子被搓得圆的很。
　　“三掌柜，会不会太小了？这一口吃进去都没个响儿。”
　　黎湘：“……”
　　“搓你的丸子去。快点儿，水开了我要用。”
　　黎湘把火生了起来，大铁锅里加上水，直接烧热准备下汤圆儿。正烧着水呢，她又往里头丢了一小把枸杞。
　　离她近的两个灶台上的人都瞧见了她的操作，不过都不明白她要煮什么。枸杞一向是拿来炖汤，还没见过这么直接扔铁锅里煮的。
　　“切，锦食堂真是没落了，什么人都敢来东华。”
　　“下回估计连进的资格都没有了，哈哈哈哈……”
　　“太可怜了。”
　　燕粟听了心里很不是滋味儿。
　　“三掌柜……”
　　“做好你自已手上的事情，不要去管别人说什么。”
　　这种人自高自傲的人一定不知道有个词，叫作打脸。
 
 
第85章 
　　“燕粟, 搓的差不多，拿过来。”
　　黎湘叫了一声，装满圆溜溜小丸子的簸箕就拿了过来。十人份说起来每份也就一小碗，东华楼的大锅一锅煮出来绰绰有余。
　　满满一锅的小白团子, 一进锅便沉到到了锅底。待它们全都浮上来的时候儿就成了。
　　可惜她来之前忘了准备桂花, 不然做道酒酿桂花小圆子, 那才更香。不过现在也不差, 送去参加试菜也是够够的。
　　黎湘拿勺子在锅里轻轻推了推, 锅底已经没有丸子碰撞, 小汤圆都熟了。她立刻撤了两根柴火，加了半罐米酒进去。
　　尝了下味道, 还不够甜，加点糖进去就行。
　　最后十个小碗盛出来, 汤色清透，雪白的丸子中缀着几点红，别提多好看了。
　　锦食堂第一个做好了一道菜，实在引人瞩目。不过那些人都没怎么将黎湘放在眼里。毕竟她的年纪实在年轻，不值得他们称之为对手。
　　守在厨房门口的衙役很快进来端走了那十份酒酿小汤圆，剩下的事就是看那位李大人的了。黎湘刷完锅烧热开始加油, 东华还挺大方，厨房里准备的都是上好的食材，这油也是上好的菜籽油，香的很。
　　“燕粟，动作快点, 搓好的团子先给我。”
　　“马上！”
　　燕粟先端了一盖子过来, 同样都是用刚刚搓小汤圆的面来搓的。
　　“三掌柜, 我怎么瞧着你让我搓的好像一个个蚕茧呐。”
　　“管它像什么, 好吃就行了。这盖子给我，再去搓一盖子出来。”
　　黎湘试了下油温，差不多了便把柴火退了出来，只留小小一根在里头。这时候就可以放糖进去了。火不能大，一大就容易糊，而且糖色炒出来后还要放团子进去炸，火一大容易爆，一个不注意，小脸儿就得和当初那大龙一样。
　　她做这个得心应手，倒还不至于被油爆一脸。注意着火候，多多翻滚，让团子均匀的裹上糖色。
　　被油一炸，团子便一只只的鼓了起来，红红火火煞是好看。
　　十份做完也不过是一炷香的时间。
　　锦食堂的第二道菜也做好了。
　　其他人看看自己炖的汤羹，心里难免有些焦躁起来。等第二道菜送走了，黎湘便开始换油炸里脊，和糖醋鱼的工序差不多，只是把鱼换成了肉条而已。
　　她做的这三道菜，在这个时代算是非常新奇的菜式了。
　　李大人只喝了一口酒酿小汤圆便忍不住赞道：“锦食堂今年新意不错，味道也十分香甜，闻上去还有股酒香，这样的天气来上一碗这样的小汤圆，实在是不错，不错。”
　　于锦堂心下一喜立刻站出来谢了李大人的赞赏，回到桌上这才尝了下面前的小汤圆。带着酒香的甜汤喝下去不仅暖了身子，叫他的心也跟着安定了下来。
　　果然，黎湘小丫头就是不简单，这甜品的水准和东华的徐师傅也不相上下了。而且，最重要的是有新意，李大人年年吃那些银尔燕窝的，还是要有新意才能留住他的目光。

　　“大人，锦食堂的第二道菜也好了。”
　　“哦？这么快？端上来。”
　　李大人将手里的空碗放到了一边，对这锦食堂的第二道菜还蛮是期待的。听说这回他们换了一位厨子，想必能给他不少惊喜。
　　“大人，这道菜名为油果子。”
　　十份带着甜香的油团子被分到了李大人和各位老板的桌上。刚出锅是极烫的，不过捞出来后再到送上楼加上这天气，吃起来已经没那么烫了。
　　李大人乃主位，自然是由他第一个动筷子。
　　他以前是从来没有吃过这样的甜品的，夹起一个团子居然还连着丝，咬一口那酥脆的口感才一瞬间就变成软糯，越嚼越香尤其是外头那层被炸脆的皮。
　　李大人忍不住多吃了几个。
　　其他桌的几位老板都有些着急了。后面还有那么多菜，李大人若是前头就吃饱了，后面哪还有什么胃口。
　　锦食堂这回当真是小看他了，居然能叫他在今日翻了身。瞧瞧李大人那满意的样子，说不准今日的承办权就有他家一份，实在叫人讨厌。
　　“于老板，您这新换的厨子可是个妙人呐，做的菜咱们连听都没听说过。不知是哪位名师出的高徒？”
　　“这个……师从哪家人家不愿意说，我们也不好问。左右，现在是我们锦食堂的人就行了。”
　　于锦堂笑了笑，低头吃了起了油团子不再回话。
　　一炷香后，终于有别家的菜好了端了进来，是素味斋的一道红豆南瓜汤，算是他们家的一道招牌。
　　于锦堂吃过，是道口感绵密的甜汤，味道不错就是香味略有欠缺，绝对是比不过之前的酒酿小汤圆的。
　　果然，李大人只是喝了一口便将碗给放到了一旁，然后提笔在竹简上记下了心目中的分数。
　　之后东华的汤品也上来了，是道桃胶雪燕羹。城中各家夫人都很钟爱的一道甜品。徐师傅的手艺没得说，只是隔两年就吃一次，未免有些失了新意。这道雪燕羹的味道在李大人的心里和酒酿圆子其实差不多，但实际的分数嘛，却是酒酿小汤圆更高那么一丝。
　　东华已经连续五年都得了承办权，位置稳的很，另一家么，素味斋也连续办了两年，不过今年怕是要被锦食堂比下去咯。
　　李大人笑眯眯的喝了两口雪燕庚，将碗也放到了一边去。
　　东华的当家林老板将这一幕看在眼里，面上不动声色，放下汤碗转头便小声的吩咐了几句。李大人能将酒酿小汤圆吃完，却只喝了两口雪燕羹，那锦食堂的新厨子绝对不是个简单的人物。而且他刚刚也样自己尝过了，味道的确新奇又好喝，这种人才，在锦绣堂可算是屈才了。
　　“锦食堂第三道，糖醋里脊。”
　　报菜名儿的人话音一落，一盘盘的红色肉条便都上了桌。
　　“竟然是肉？！”
　　李大人着实惊讶了一番。毕竟肉类食物几乎公认的都是咸口。这么些年他试吃过那么多甜食却没有一道是用肉做的。好像肉沾上了糖便会不伦不类。
　　这锦食堂，还真敢动手，他得尝尝。
　　几乎是在看到李大人动筷子的一瞬间，所有人都跟着动了筷子。
　　一条条里脊裹了面糊炸了两次，又酥又香，里头的肉是咸口的，可它和外头那层酸酸甜甜的红浆融和起来一点儿都不突兀。偶尔咬到上头沾上的小小芝麻，又是另一种香味。
　　李大人吃腻了那些汤汤水水，突然尝到这么一道肉食那真是喜欢的不得了，很快便吃了半盘子。若不是后面又有菜上来了，他估摸着还得继续吃下去。
　　新菜来了，只好茶水涮涮口，继续品尝。
　　整个试菜大会说快也快，一个时辰李大人便尝完了所有菜品。厨房里的人，脸色都不是太好。他们已经从楼上传下来的信息中得知李大人很是喜欢锦食堂的菜品。楼上的老板们不知道，可他们却是清清楚楚的看着锦食堂的这个厨子是个才十几岁的小丫头。
　　说出去丢不丢人，一帮大老爷儿几十年的做菜经验却比不过一个小丫头片子。更叫他们难受的是，之前太过轻敌，这小丫头做菜之时他们都不屑去瞧，现在想知道自己输在哪儿都不知道。
　　素味斋的两个厨子脸色尤为难看，来时嘲笑锦食堂的是他们，后来起哄嘲笑的也是他们，若是此次自家没中，锦食堂中了，那他们的脸面真是扔在地上叫人踩，以后在锦食堂面前都抬不起头来。
　　他们只能祈祷着这些承办权没有落到锦食堂头上去。
　　“三掌柜……”
　　“没事，别慌。咱们能做的都做了，剩下的听天由命吧。来把东西都收拾收拾，别叫人东华觉得咱们锦食堂的人邋里邋遢的。”
　　再干净的厨房做完菜总是会油乎乎乱糟糟的，黎湘习惯了做完饭菜便会收拾灶台，于是拉着燕粟一起把自己占的那个灶台桌子都给收拾的干干净净。
　　其他各家一瞧，人家都收拾干净了，哪能被她比下去。干脆也都动了起来，主动将自己那块地方给收拾了。
　　这还是头一回试菜大会后，厨房这么干净整洁。来传话的衙役都有些愣在了门口。
　　素味斋的厨子一脸期待的去将他拉进了厨房。
　　“差小哥，楼上结果如何？”
　　“哦，出来了。今年还是东华楼，另外一家锦食堂。”
　　晴天霹雳，听完这消息素味斋的两厨子脸都有些白了。来时和老板拍着胸脯保证的，现在被一小丫头给夺了风头，回去不光没了奖励，还要受不少人的白眼。
　　“三掌柜！咱们中了！！”
　　燕粟兴奋的恨不得在这厨房跑了十来圈，喊一喊。锦食堂已经好几年没有中过了，厨房里的气氛也不好，师父也不是很开心。这下好了，酒楼又有了指望。
　　黎湘说不清心里是什么感受，总之并没有燕粟那般兴奋。凝聚了先人智慧传承下来的菜肴能够在这试菜大会脱颖而出是必然的，中选也在她的意料之中。
　　等腊八的时候儿她再来帮着做次腊八粥这边儿就不用她再操心了。
　　“请问，您就是锦食堂此次掌勺的黎姑娘吧？”
　　黎湘回头一瞧，有几分眼熟，像是东华之前接待的人里的某一个。
　　“你是？”
　　“三掌柜，这位是东华楼的二掌柜。”
　　那人笑了笑点头道：“小兄弟所言不错，正是在下。黎姑娘，我家东家想请您去说几句话，能否赏脸上楼一叙？”