汴京生活日志——by清越流歌
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就这样,小郎君烤肉回归的第一天,带来了小鱼和泥鳅各一百串,倒也没特意宣传,不过和肉串堆放在一块,但凡是吃过一次的回头客都不会错过它们。
沈丽姝深知上赶着不是买卖,面对叫贵的顾客,她耐心解释了回馈客户的心意,就笑眯眯道,“其实很多人觉得水产品腥味重,吃不惯的,大爷如果不是好这口的,不如就吃烤肉吧。”
可她越这么说,顾客大爷就越发倔强,“不,我就要试试,小郎君,鱼和泥鳅都给我各来五串,挑肥一点。”
今晚是沈大路和沈大柳负责烧烤,徐力在旁边给他们打下手,闻言立刻抬头露齿一笑:“好的大爷,我尽量给您挑肥一些的。”
像顾客大爷那样口嫌体正直的顾客还很多,这个五串泥鳅,那个十串小鱼的,轮到柳云的时候,已经不剩多少了,他紧张的问,“小娘子,这个泥鳅和小鱼明儿还有吗?”
“才开春,正是鱼虾繁殖的时节,不可以大量捕捉的,大伯若是喜欢,也请耐心等几个月,在合适的时节,鱼肉味道也是最鲜美的。”
柳云点头,这个结果让他颇为失望,但是小娘子小小年纪竟知道不能杀鸡取卵的道理,却又让他倍感欣慰。
这个道理其实很多人也都懂,利益当前却很少能做到,小郎君烤肉的小摊主,已然强上许多成人。
难怪他们一群孩子就能把生意做的有模有样。
心中感慨万千,却丝毫没有妨碍点餐的速度,柳云指着加起来只有三四十串的小鱼和泥鳅道,“那这些我都要了,再烤三十串肉和十串馒头。”
说这话的时候,柳云明显感受到身上如芒在背的怨念,想来很多人都对他把新菜品包圆的举动尤为不满,就这集中在他身上的怨念目光,他都怀疑自己待会能不能安全走出这条街。
但即便如此,柳云内心也没有半分动摇,因为空气中满是烤鱼和烤泥鳅的香味,让他不由得垂涎三尺。
这次若不能吃个尽兴,接下来几个月怕是无法安生过日子。
所以对不起,下次他还敢!
在顾客们无比幽怨盯着柳云的时候,沈丽姝和小伙伴们也对完了兴奋的眼神,大家都很清楚,天刚刚擦黑,他们准备的小鱼和泥鳅已经卖得一根不剩,足见其受欢迎程度。
这道新菜品稳了!
第65章
姝娘的饼又大又圆。
又是一个生意兴隆的夜晚, 沈丽姝站在摊位前,向面带期盼的顾客露出了抱歉笑容,“是的, 前儿的烤鱼泥鳅卖完便没了, 客人喜欢可以等它们生长繁殖期后,要多少有多少, 现在不如看看烤肉和馒头, 今儿备的馒头足,还有许多串。对了我们今儿还准备了烤薤白,采用最鲜嫩的薤白, 您别看这东西新鲜, 好多客人说比烤韭菜香, 还有只要两串吃完不过瘾, 又折回来排队的呢!”
对面客人熟练的抽动几下鼻子, “我说今儿你们这比往常还香, 原来是又添了一道烤薤白, 那分别给我来十串薤白、韭菜和馒头, 烤肉要三十串的。”
点完餐还要继续抱怨, “这个薤白,可不能卖一天又没了,你们让大家伙试新菜, 才尝出些滋味,想要再点就没了,让人总是记挂着这茬, 不是害人害己吗?”
沈丽姝心想抱怨这么多, 看到他们推新品不还是义无反顾的点了?这群顾客真是一个比一个口嫌体正直呢。
这么吐槽着, 她面上也从始至终保持着标准营业笑容:“这个请客人放心, 大家伙吃着好,只要地里还有,无论打雷下雨,我们也要想办法弄来的。”
薤白听起来陌生,不过它的另一个名字野藠头,大家应该就耳熟能详了。
野生藠头跟香葱差不多,细细嫩嫩的,是春季里不可多得的免费美味,这里的人比较常用它们的叶子熬粥,藠头或腌制或凉拌,偶尔加几片腊肉一起炒,都是奢侈的做法了。
烤藠头什么的,简直闻所未闻。
但在这个时代,烧烤本就是新鲜事物,反而没有什么常理需要遵循的,对绞尽脑汁想要丰富菜品的沈丽姝和小伙伴们来说,万物皆可烤。
好吃立刻加入豪华套餐,不好吃那就无事发生。
经过简单尝试,野藠头屏雀中选,成为本摊春季限定菜单中的第一名。
今天是虽是第一次推出,他们也备了近二十斤,串了大概五百串。
如果能全部卖完,它们的营业额都有二三百文,而实际成本却少得可怜,仅仅只花了三十文。
因为它们是野菜,本身不用花钱,那三十文是付给帮他们去林子里挖藠头的沈家堂姐妹们的辛苦费。
他们回了城里,堂姐妹们在镇上,沟通都由徐二舅负责两头带话,本来谈好的辛苦费是一斤一文钱,二十斤自然是二十文。
不过上午一手交钱一手交货的时候,沈丽姝却多数了十文请徐二舅转交。
她这么做当然不是因为有钱任性,而是小姐姐们太体贴细致了。
东西送到家里的时候,根茎叶子都冲洗的干干净净,杂乱根须和杂草也被处理得整整齐齐,用草绳捆得结结实实,跟箩筐里其他还沾着泥土的蔬菜放一块,形成了鲜明的对比。
但凡不那么讲究的,甚至都不必再清洗一遍,直接串上签子随时开烤。
这可省了他们不少功夫。
所以沈丽姝提议给小姐姐们提待遇,小伙伴们也全都举双手双脚赞成。
总而言之,烤薤白是他们确定能供应才正式推出的,因此面对顾客的借题发挥,沈丽姝说得掷地有声,态度亲切语气真诚,如清风般解了客人内心的那丝不满,对方终于偃旗息鼓,片刻后,双手握着属于自己的烤串,一边津津有味的撸串,一边朝街市深处闲庭漫步而去。
倒是小伙伴们,目送着这位“不依不饶”的顾客离去后,齐刷刷松了口气,沈大柳凑到沈丽姝身旁提议道,“姝娘累了吧,你要不去后边歇一歇?这里我先顶着。”
沈丽姝还真有点累了,就把位置让给他,自己搬个小马扎坐下摸鱼。
她知道小伙伴们迟早是要独当一面的,所以销假回归后,就不再事事冲在第一线,而是没事就摸摸鱼,把表现和历练的机会留给大家。
真遇到像前一位有点小情绪的客人,才会由她出面安抚调解。
不过神奇的一幕发生了,摸鱼摆烂的沈丽姝每天上班都累成狗,被她加了担子的小伙伴们却越来越驾轻就熟、游刃有余,比如帮沈大力和沈大山打下手的小表弟,忙着忙着又凑到她旁边八卦了,“表姊表姊,你这些天跟姑父他们去看了那么多铺面,就没有一间合适的吗?”
“合适的有,但特别打动我的至今还没出现。”提起这个,沈丽姝看着人头攒动客人们的欣慰笑容种,也染上了一丝黯然。
以前觉得创业最艰难的,是积累足够的启动资金和寻找合适的项目,可现在这两样都有了,沈丽姝才发现,万事开头难,然后中间难,最后结尾难——总之搞事业就没有轻松的路,想轻松不如回家躺平。
于是找店面也成了一个累断腿的大工程。
沈丽姝他们休假回来才一周,她已经连续五天大中午的争分夺秒跟老爹和齐叔叔去看店面,那几家他们事先筛选过一遍,按说不会太差了,可沈丽姝去过一瞧,还是能挑出一堆毛病,要么店面太大或太小,格局不好没法改造,亦或是周边不适合做餐饮。
州桥附近的铺子倒是每一个都适合做餐饮,可是她买得起的铺子她看不上,她看得上的又无法承受高昂的价格,所以至今还没有看到让她觉得很哇噻的铺子。
这里也暴露了沈丽姝在创业方面还是个新手小白的事实,换成身经百战的老司机,他们对自己的诉求有很明确的认知,事先就清楚哪些优点是必须的,哪些缺点可以忍受。
总想着尽善尽美,到最后很有可能一无是处。
其实这个道理沈丽姝也懂,但这毕竟是他们第一个家店,加上他们是买而不是租,店面所有权归于她本人名下,情况比较特殊,沈丽姝认为如何谨慎都是应该的,并不想这么快对现实妥协,所以面对小伙伴们期盼的目光,她双手捧脸道:“也才看了五个店面,还是再给我爹一个机会吧。”
小伙伴们:……
沈大柳疯狂抽动嘴角,但也只能顺着姝娘的话往下问:“若是叔父没……没能把握住这机会呢?”
“那就咱们从现有选项中投票选择吧。”
小伙伴们齐齐点头:“这倒不失为一个办法。”
他们不像姝娘这么吹毛求疵,叔父/姑父和齐孔目可都是最有本事的人,合力筛选出来的店面,再有姝娘“勉强合适”的评语,基本上差不了,若最后也没出现让姝娘一眼相中的,那大家随便从其中选一个也就是了。
大家安心许多,便都把心思放在生意上了,忙忙碌碌又是一个时辰。
今晚由学习能力最强的徐虎和沈大柳两人负责收银。
他们不说多么长袖善舞,但脑瓜子灵活、嘴皮子也足够利索,经过姝娘长达数月的言传身教,他们基本学会并熟练掌握了她忽悠客户的那套话术,只是平时身旁的搭档水平跟不上、没法打配合,因此常常被大波客人搞得焦头烂额。
而今天他俩强强联合,那叫一个所向披靡,再多的客人涌过来都能搞定,以至于沈丽姝除了亲自出面应付两三个抱怨比较多顾客外,全程都在摸鱼。
摸到后面她自己觉得无所谓,小伙伴们委实看不下去了,沈大路提议道:“姝娘明日也要跟叔父他们去看店面吧?不如就早些回去休息吧,我看这里大柳和虎子就能应付。”
大半个晚上独当一面的经历,也给了徐虎和沈大柳很大的勇气,让他们忍不住附和沈大路的话,“是啊,姝娘这些日子最是辛苦,还是早些回去歇着,很不必跟我们一块熬着。”
他们都有信心,其他人更是纷纷点头,都催着沈丽姝回家。
沈丽姝当然也是眼前一亮,满脸的跃跃欲试,“真的吗,我走了你们不会手忙脚乱?”
其实今晚徐虎和沈大柳表现出来的能力,让她摸了大半个晚上的鱼,沈丽姝已经很欣慰了,没想到自己的福气还在后头,小伙伴们能干得都不需要她在场了。
随时早退旷工这种待遇,真的是她可以享受的吗?
徐虎很有底气的回道:“遇到强势的顾客可能要麻烦些,但应该乱不起来,姝娘你不是说过吗,面对顾客任何质疑,先微笑道歉再赔礼,给顾客送一些烤肉做补偿,应该都能解决的。”
就目前而言,姝娘出马只要微笑和好声好气解释一番,客人基本都能谅解,还从未遇到需要他们赔礼道歉才能安抚的那种情况,不过他们可没法跟姝娘比,能破费一些解决问题,也未尝不可。
沈丽姝看着表哥胸有成竹的神情,很是感动的道,“对,售后服务掌握了这个原则,就没有安抚不了的顾客。表哥你们好好干,如果我不在了你们也能独当一面,你和大柳哥就是正副组长了,能涨工资的!”
徐虎和沈大柳一听升职加薪,兴奋得满脸通红,其他人也都充满艳羡的看着他们。
沈丽姝见状,画饼的手就停不住了,“别光羡慕表哥和大柳哥,你们也要努力呀,赶明儿烧烤店开起来,不仅组长副组长,还要选出大掌柜二掌柜三掌柜,好好表现,大家都有机会的!”
姝娘的饼又大又圆,吃过的都说好,小伙伴立刻沉浸在升职加薪的好消息中,除了还记得眼下的工作,再顾不上别的了。
大概也只有无欲无求的沈四伯不为所动,还记得提醒道,“姝娘,那你还回去休息吗?你一个人不好走夜路,四伯抓紧功夫送你回去。”
沈丽姝想了想还是摇头,“这太兴师动众了,我还是明天再早退吧,到时候提前跟我爹说好,让他亥时左右来接我。”
第66章
做人最要紧是不忘初心。
在夜市的同行们看来, 小郎君烤肉从出摊到打烊,一整晚都不得消停,顾客们络绎不绝, 真真是羡煞旁人。
跟同行们横向比较, 显然是得不出结论的,他们只能纵向比较, 每晚大概八九点左右, 算是相对高峰期。
造成高峰的原因有两点,一是这个时间本就是夜市最热闹的时间,出来逛的人多了, 想撸串的也就多了。
二来还有沈丽姝饥饿营销的结果。
他们的招牌烤馒头始终供不应求, 每天限量一千串烤馒头, 听起来数量可观, 其实分量可小了, 别人一口就能解决一串, 有那不爱吃烤蔬菜的, 就几十串烤肉几十串馒头的点, 以至于这一千串馒头, 从来没有撑到过十点的,九点左右正是馒头售罄的时间,客人们都赶着来抢购, 眼看着人都挤一块了,情绪难免显得焦灼激动。而小伙伴们一连忙碌了几个小时,这时候也略显疲态, 一不小心就会被弄得手忙脚乱。
所以沈丽姝即便早退, 也待到了十点才放心离开。