食全食美——by少地瓜

　　正好诗云从外面回来， 见了师雁行又问好。
　　“老爷和夫人时常念叨您呢， 可算来啦。”
　　裴远山面上挂不住， 干咳一声，诗云便笑嘻嘻改了话头。
　　“姑娘来得巧了，早起苏大人打发人送了好肥羊肉，可惜我们都不大会料理，正犯愁呢。”
　　师雁行笑着看向裴远山和宫夫人，“瞧瞧，我来的是时候吧？”
　　说着便挽起袖子，和诗云往厨房去了。
　　羊肉好吃，但不好料理，不常下厨的人还真拿它没办法。
　　其实苏北海一直对裴远山颇为照顾，但柴擒虎中举、宋云鹭升官的消息传过来之后，这份照顾更添五分殷勤。
　　若非师雁行去沥州前特意交代给江茴和郭苗，让她们日日送菜，只怕苏北海如今连他们的伙食都要包揽了。
　　羊肉和其他食材都放在厨房里，十一月初就是后世公历十二月，已经挺冷了，一时半会儿也不怕坏。
　　师雁行看了一回，欣喜道：“难得竟是关外的羊。”
　　关外地域广阔，草场丰富，喝的又是雪山上流淌下来的冰川水，牛羊长得好，肉质细腻，腥膻味儿也少，用最简单的烹饪方式就最好吃。
　　对厨师而言，遇到好食材绝对能省大半功夫，因为不必费心预处理。
　　见厨房角落里堆着白胖萝卜，师雁行便道：“天冷了，前儿又下了冷雨，体内难免积蓄湿气，正好炖个萝卜羊肉汤，又吃又喝暖身子。”
　　老话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。
　　羊肉性燥热，最易暖身。而萝卜滋阴补气，清热解毒，能一定程度上削弱羊肉的大燥大火，形成微妙的平衡，达到益气养血之功效。
　　裴远山和宫夫人都略上了年纪，之前千里迢迢被贬谪至此，水土不服，难免伤了根骨，食疗最佳。
　　夫妻俩喜食酸辣，师雁行又切了一条二刀肉，拜托诗云去城中师家好味借来特制的豆豉和豆瓣酱，准备做个回锅肉。
　　顺便也让郭苗转告江茴和鱼阵，今儿晚上她家去睡，别忘了吩咐人整理床铺，烘烘屋子。
　　诗云麻溜儿去了，约莫三刻钟后回来，手里还捧着一个套棉套子的厚陶罐。
　　“江太太应了，瞧着很是欢喜，听说姑娘要在这边用饭，特意让我把这个带来添个菜，说是一位胖妮儿姑娘用了你教导的红烧的法子炖的好蹄筋。”
　　她一进门师雁行就闻到味儿了，忙伸手接过，打开一瞧，乳白色的水汽便混着浓香强势袭来。
　　师雁行以手掌扇风，眯着眼嗅了一回，笑道：“那丫头倒是长进了。”
　　胖妮儿的味觉很敏感，又肯下功夫琢磨，注定了调味方面胜人一头。
　　猪肉下贱，不大上得了台面，奈何好吃。
　　所以好些人待客时便绞尽脑汁想法子，让猪肉看上去不那么像猪肉，比如说单独抽出数量稀少的蹄筋来烹饪。
　　一头猪身上统共就那么几根粗壮的大蹄筋，事先跟屠户说好了，让他们提前抽出来，先用葱姜料酒煮个半熟去腥，然后切成大块红烧。
　　木柴小火慢炖，待到清汤变成红棕色的浓汁，蹄筋稀烂，活像面筋豆腐，有形而无骨。
　　吃的时候小心夹出，颤巍巍晃悠悠一条，些微弹牙，绵软香浓，只屏息用力一吸，唇舌一抿就化了。
　　最好配着米饭吃，将那黏稠到近乎胶质的浓汤也倒一点进去，米粒翻滚着染成莹亮的酱红色，香！
　　回锅肉先煮个七、八成熟，中间微微带点硬心，不然回头炒的时候容易散。
　　诗云跟着打下手，见肉煮的差不多就去洗蒜苗，洗的当儿还跟师雁行取经聊天。
　　“您这一来，老爷和夫人又能高兴好几天，我们瞧着也高兴。
　　宋大人那边升了官儿，老爷嘴上不说，心里也是欢喜的，昨儿还小酌了几杯呢……”
　　师雁行道：“这也难怪。”
　　裴远山瞧着豁达外放，不怎么在乎世俗礼法，但那是对他自己，对别人可重情。
　　之前自己被贬，估计裴远山最担心的就是大弟子受牵连，偶尔私底下相处时，师雁行就常常看见他对着几本书出神。
　　问宫夫人时，宫夫人就叹气，说那几本书都是宋云鹭亲手抄写的，裴远山出仕至今换过这么多地方了，一直带在身边。
　　如今时来运转，不管背后的真实原因为何，但皇帝愿意给宋云鹭脸面，这就够了。
　　心病还须心药医，这个结果一出，裴远山攒了两三年的心结都打开了，能不高兴吗？
　　煮好的二刀肉切成铜钱厚薄，加了豆豉等爆香，再加蒜苗白断生，不然容易刺激肠胃。
　　这个部位比较厚实，跟蒜苗叶子一起加的话不能同步熟，生的生，烂的烂，所以要分先后。
　　都是烧柴火的灶，配合风箱拉动，火势很旺，挺适合爆炒。
　　一开始诗云还闹着要来拉风箱，结果一下快一下慢，要么锅底柴火续不上，眼瞅着火苗要灭；要么柴火塞多了，浓烟倒比明火多。
　　师雁行见状直接把她撵走了，笑道：“好姐姐，看花容易绣花难，你可别折腾了，再这么下去，爆炒得变烟熏！”
　　得亏着没无条件信任，先观望，不然这会儿肉该糊了。
　　原本的烧火娘子笑着过来接茬，闻言也道：“姑娘细皮嫩肉的，哪里做得来这样粗活？”
　　师雁行就道：“倒不是粗细，而是术业有专攻，可别小瞧了这门功夫。就我手底下那些专门烧火的姑娘们，正经上台子之前少说也得练几个月，不然是不成的。”
　　诗云若有所思，那烧火娘子却有种被肯定的快乐，一张脸也不知高兴得还是被火烤的，全程红彤彤。
　　师家好味的买卖之所以能进行得这么顺利，很大一方面得益于师雁行掌握的许多菜品都是现在的大禄还没有的，就好比今天做的回锅肉和麻婆豆腐。
　　饭桌上裴远山胃口大开，萝卜羊汤先痛喝一碗，又用拌了底油的回锅肉和麻婆豆腐泡饭，结结实实吃了，脸上都出了层薄汗。
　　宫夫人欢喜，师雁行也跟着高兴。
　　“师父，您大约什么时候走？”
　　信里没说，但想来裴远山起复的事情十拿九稳，不然照他的性子，绝不会主动写信。
　　裴远山没有否认，想了一回说：“快则明年，迟则生变。”
　　夜长梦多，他固然有朋友，也有圣眷，但同样的，也有敌人。
　　敌人会愿意眼睁睁看着他起复吗？
　　如果不能借着几个弟子的东风起复，只怕未来三两年内都不会有更好的机会了。
　　毕竟当初贬谪的旨意就是皇帝亲口下的，这会儿再让他收回成命……
　　皇帝不要面子的吗？
　　师雁行沉吟片刻，“要不要提前打点一番？”
　　裴远山和宫夫人就一起抬头看她，很有点啼笑皆非的意思。
　　“你小小年纪，心思不要这样重，这样的事还沦落不到你操心。”
　　弟子有这份心，有这种意识，他们自然欣慰。
　　可欣慰之余也有些唏嘘，总觉得这孩子是不是忒早熟？
　　孩子们太懂事，大人往往容易没有成就感。
　　师雁行嘻嘻一笑，不再坚持。
　　师父师娘都非寒门出身，事关前程，背后的家族必然不会沉默。
　　说起来，一时半刻的，这事儿还真轮不到一个十四五岁的小弟子掏腰包。
　　“您会官复原职吗？还是补什么地方的缺儿？”师雁行好奇道。
　　裴远山知道这个小弟子非比寻常，也不瞒她，“大约是要留京的。”
　　官复原职的机会渺茫，一个萝卜一个坑，之前他这根萝卜离京时，坑里已经埋了人。
　　去地方上……可能性也不高。
　　他知道自己有几斤几两重，畅谈国事、教书育人倒也罢了，可论及治理地方，还真未必比得上那些寒门和地方出身的。
　　裴远山结合宋云鹭和田顷送回来的京城风云琢磨几日，再联系皇帝对自己的印象，觉得若自己起伏，大约就那么几个缺：
　　敢说敢干，去御史台；或是去国子监，抑或是其下的国子学、太学等。
　　再不然就是吏部。
　　吏部的差事比较敏感，容易笼络人，也容易收买人，但裴远山没有私心，本身也不大看重这个，所以皇帝敢用。
　　不过眼下都是裴远山自己的猜测，圣意昭昭，难以直视，具体如何还要看陛下自己的打算。
　　师雁行就道：“那感情好，顺利的话，您跟三位师兄就能团圆了，彼此也好有个照应。”
　　裴远山眼神柔和，“倒是你，莫要老想着旁人，且先顾自己是正经……”
　　晚间师雁行家去，江茴和鱼阵早等着了。
　　满满一大桌菜，几乎都是师雁行爱吃的。
　　江茴拿了新做的家常衣裳来给她换，“本想着过些日子打发人给你送去，没成想今天竟回来了，正好回去的时候你都带着。”
　　鱼阵在旁边递香胰子，伺候得还挺像模像样的。
　　“姐姐，你在家住几天啊？”
　　五岁多快六岁的姑娘了，渐渐懂事，知道姐姐忙着正事，日日盼着回来，日日害怕她走。
　　师雁行接了香胰子搓洗一回，待下头的人换了干净热水，又就着热手巾捂脸，待到汗渍灰尘都没了，这才拿干手巾拭干，又去涂抹香膏，手干净滋润了才去碰妹妹。
　　“这次是有事回来，明儿吃过午饭就得走啦。”
　　如今下头的人渐渐练出来，一代又一代以老带新，等闲菜式已经不需要师雁行亲自出手。
　　但州城贵人多，保不齐什么时候就有贵客提要求，她担心下头的人应付不来，不便脱岗太久。
　　鱼阵就搂着她的腰蹭了蹭，闷闷道：“我都想你了。”
　　师雁行拉着她的手坐下，又对江茴道：“那边的房子我看得差不多了，家具也打得七七八八，最多两个月就能搬了，你看到时候要不要带鱼阵过去住？咱们也好团圆。”
　　江茴还没回答呢，鱼阵就已两眼放光喊道：“要！”
　　“小丫头！”江茴又爱又恨地往她脑门上戳了下，又想了一回才对师雁行说，“一家团圆自然是好，可县城这一大摊子可怎么弄呢？还有房子，鱼阵还在郑家上学呢，若贸贸然去了，都没个正经先生可用。”
　　师雁行掏出新家的图纸给她看，“那边比这里南北更宽，跨院也多一个，到时候作坊一并搬过去，更从容。
　　郭张村的腐竹和酸菜还可以像往常一样送到县城的铺面，然后再由咱们的人转过来，其实都跟以前一样的。

　　至于这边的房子，留给大家做宿舍即可，店面的事有郭苗她们看着，大多都是签了死契的，倒不怎么用操心，便是其他日间短工，你我每个月挑时间不定时回来三两趟足够了。
　　苏县令那边都是热切的，有他镇着，还有商会的人帮衬，如今二王也化敌为友，没了诸多隐患，翻不了天。
　　至于鱼阵上学，说老实话，郑家的先生也未必多好，咱们再找就是了。只要银子给到位，还怕找不来人？
　　别的不说，那位胡画师如今沉迷画画，也不爱四处科举，可也是正经秀才，教导鱼阵岂不是便宜？
　　再不济还可以求到周通判和黄夫人头上，对他们就是一句话的事儿，何愁无人上门？”
　　县城真的太小了，她是一定要往上走的，根据地自然也要顺着往上来。
　　一路做菜，一路买房。
　　挺好！
　　若是搬家，看似县城无人坐镇，好像有些不踏实，可只要能搞定州城的官员，还怕县城出乱子吗？
　　就好比郑义，他对上苏北海等县衙的一干官吏时从来都是从容不迫的，为什么？
　　因为他的靠山在州城！
　　鱼阵听不懂太复杂的，可也隐约觉察到去州城好处多多，便拉着江茴的手缠磨道：“娘，咱们进城去嘛！”
　　江茴被她晃得头晕。
　　“你这孩子……冷不丁走了，你就不想有福有寿和二婶儿他们？”
　　“想。”鱼阵老老实实道，“可更想姐姐！”
　　江茴失笑。
　　这孩子，该夸她分得清亲疏远近吗？
　　师雁行把鱼阵抱过来，笑道：“我这么说，你肯定会觉得有些突然，可早晚的事儿嘛。”
　　她捏捏鱼阵的小脸儿，“再说了，不看咱们，也看看鱼阵，女孩子嘛，还是要多长些见识才好。”
　　多长见识不受骗，整个人自然而然由内而外地舒展。
　　捏完了，师雁行又有些怅然若失：
　　孩子大了，脸蛋子不如小时候肉了！
　　顿了顿又说：“我也不知道你听没听到消息，前些日子郑大官人已经扩大了州城的店面，多了一项时兴成衣买卖，又有之前打点好的路子，我冷眼瞧着卖得竟很不错。
　　这人往高处走，等来日郑氏布庄在州城站稳脚跟，说不得一大家子也要跟着往那边去。”