食全食美——by少地瓜

　　好在现在有骡子了！
　　买的这头骡子年纪不大，性格很温顺，江茴回忆着村民们糊弄驴子干活时的做法，给它蒙了眼睛，套了笼头，用小鞭子在它背上轻轻一击，骡子就乖乖原地转起了圈儿。
　　石磨跟着吱呀呀转动起来，师雁行往上面的窟窿眼儿里注入清水，两块磨盘中间的缝隙内便开始渗出浅黄色的生豆浆。
　　豆汁特有的味道缓缓飘散在弥漫着晨间薄雾的农家小院，合着“咯吱咯吱”的磨盘转动声，扩出去老远。
　　鱼阵跟着骡子转了几圈，仰头问师雁行，“介介，骡骡为什么转圈！”
　　师雁行失笑，一时间又不晓得怎么解释，只好道：“你在身上栓根绳儿，蒙着眼睛也转圈。”
　　鱼阵似懂非懂哦了声，扭头就走。
　　师雁行忙问：“干嘛去？”
　　“找绳子！”鱼阵脆生生道。
　　师雁行和江茴笑得前仰后合，立刻阻止了她原地变骡子的自虐行为，又糊弄几句，好歹暂时打消了这个念头。
　　江茴拿着小刷子，隔段时间就将石磨槽内汇聚的豆渣和豆汁扫下来。
　　很快，第一只木桶就装满了。
　　鱼阵好奇，踮起脚尖，伸出手指沾了点溅出来的豆汁，小舌头轻轻一舔，立刻皱巴起脸蛋子。
　　“不好吃！”
　　好奇怪的味道！
　　江茴噗嗤一笑，重新换上一只空桶接着，“傻丫头，还得煮呢！”
　　生豆子腥气，自然是不好吃的。
　　磨好的豆浆滤掉渣滓，下锅煮，不多时，表面就起了一层浮皮。
　　师雁行将浮皮挑起，挂在事先准备好的棉绳上。
　　待表层油皮去了之后，继续熬煮，过一会儿，又会结出第二张。
　　如此往复，便有第三张、第四张……
　　熟豆浆的香味浓得惊人，原本退避三舍的鱼阵又吭哧吭哧蹭回来，眨巴着眼睛流口水。
　　好香哦~
　　想喝……
　　师雁行失笑，舀出来三碗，狠心加了一点糖。
　　趁热喝，厚重的豆香中透出丝丝甜，鲜得眉毛都要飞出去。
　　微烫的豆浆顺着喉管一路往下，热力奔流，雀跃着游走在四肢百骸，渐渐从皮肤上逼出一层薄汗。
　　师雁行惬意地吐了口气，斜靠在门框上，眯起眼看院中的大柿子树：
　　树叶渐渐凋零，微薄的晨曦坦荡地穿透过来，几无滞涩，显出几分萧条之意。倒是上面滴流嘟噜的大柿子已然泛了艳色，衬着清晨轻柔的薄雾，似红澄澄的小灯笼。
　　想必再过几天就有熟透的了。
　　脆的时候吃甘甜，拿下来捂一捂，放软了吸食更浓郁。
　　了不得，师雁行砸吧下嘴，穿越后物资匮乏，偏又是长身体的时候，真是越来越馋。
　　只这么一想，口中便津液四溢起来。
　　锅子有限，师雁行分了三次才煮完，揭下来的油皮也挂满了大半座院子。
　　风一吹，飘飘荡荡，很有几分壮观。
　　滤出的豆渣也不浪费，用纱布包着，拿大石头压结实了，干燥后便是豆饼，是非常好的牲畜口粮。
　　江茴觉得自己看懂了，又好像没有懂。
　　“这些要做干货？”
　　民间吃豆子的不少，豆腐、豆腐脑，甚至还有外头传进来的霉豆腐、腐乳，可唯独没见过这个。
　　因为喝豆汁的本来就少！
　　豆子属于贵价粮食，比起喝几口就没，大家更倾向于将它做成看得见的大块豆腐。
　　至少填得饱肚皮。
　　“这可是好东西，”师雁行活动着僵硬的肩颈和手臂，“做卤味、凉拌、炖肉，怎么都好吃。”
　　“介介！”鱼阵奋力伸长了胳膊拽她的衣角，“捶捶！”
　　师雁行眉开眼笑地蹲下，然后就感觉到小拳头横七竖八落下来。
　　鱼阵抿着嘴，敲得非常认真，时不时撅起嘴巴吹一吹，“呼~呼~”
　　天气渐寒，师雁行被她吹得直缩脖子，奈何小朋友工作热情高涨，倒不好打扰。
　　还是江茴忍笑把小家伙提起来放到一边，“好了，鱼阵歇一歇，娘来。”
　　师雁行推辞一番，奈何这幅身体实在累狠了，便认命地爬到炕上享受起来。
　　“自然是好东西，”江茴揉她的肩背跟揉面似的，“上等黄豆做的，能不好吃嘛！”
　　师雁行就笑。
　　因为被柔得一晃一晃的，笑声也有些抖，好似风吹河面碧波荡漾。
　　“你想在郑家宴席上做这个？”江茴问。
　　黄豆本钱加费的这些事，又泡又磨又煮又晒……若将前后这许多工序折算成钱，算下来可也不比卤肉便宜多少了。
　　师雁行嗯了声。
　　“显然郑家要宴请一位或是多位很重要的客人，偏偏那客人又很挑剔……”
　　“等会儿，”江茴打断她，茫然道，“你从哪儿知道的？”
　　师雁行笑道，“猜的。”
　　郑家那般家业，自然是有自己的厨子的，等闲家宴犯不着从外头找人。
　　若是平时想吃，还像往常那样早上派人来买就是了，何必巴巴儿倒贴她们几天的流水，非把人请过去做？
　　她问过黄兵，郑老爷子的寿宴早在八月份就办过了，当时县城里还开了流水席，场面一度十分轰动。
　　老太太的生日在三月，也对不上。
　　故而师雁行大胆推测，郑义这次摆宴大概率是要酒桌上谈买卖，在尘埃落定之前不便大肆张扬。
　　对象要么身份不一般，要么确实挑剔，以至于见多识广的郑义都感到棘手，觉得自家厨子乃至以往能接触到的厨子都不保险，这才不惜冒险请她这么个半路杀出来的野路子。
　　当然，郑义绝对不可能只将希望寄托在自己身上，充其量不过双保险。
　　国人自古以来就习惯酒场上谈买卖，一个好厨子在很多时候可以起到意料不到的效果。
　　只要郑义不打算金盆洗手，师雁行就一直有用。
　　非常有用。
　　所以这次去，郑义想借她的力量达成某种目的，相应的，师雁行也势必要从他身上得到金钱之外更多的回报。
　　比如说证明自己的价值，再比如，撬动某些潜在的高端客户。
　　高端客户之所以珍贵，就是因为他们能带来的除了实打实的金钱之外，还有隐藏的人脉。
　　听师雁行一脸平静地说完，江茴脑袋里就跟炸了十个八个烟花一样，轰隆隆晕成一片。
　　她杵在原地呆了半晌，“你……胆子好大呀！”
　　原本觉得郑家人请她们去做宴席就够难得的了，美得够呛，没想到……
　　这何止是所图甚大，简直野心滔天啊！
　　江茴低头看着师雁行的脑瓜子，语气复杂，“你这到底怎么长的？”
　　师雁行失笑，翻身坐起来顺了顺头发，“总不能白活一辈子吧。”
　　江茴摇头，“人是多活了一辈子，可脑子不还是那个脑子吗？”
　　糊涂人多活三辈子也是糊涂。
　　师雁行就笑笑，没再说话。
　　选定酸菜和腐竹，是她谨慎思考数日的结果，很有点以小博大的意思。
　　郑家有钱，又如此重视这次的客人，厨房里必然遍布山珍海味，没必要跟人家拼贵重。
　　反而是这些小玩意儿，或许能出其不意……
 
 
第20章 诚意够吗
　　十月初八当日一早，娘儿仨就摸黑起床，热了昨晚做好的卤肉炖腐竹，煎了酸菜蛋饼子，果然醇厚咸香。
　　尤其是那腐竹，吸饱了陈卤子和肉香，简直比肉还好吃。
　　美美用过早饭，穿上这几日江茴拉着郭家姐妹赶制的新夹袄，顿时焕然一新。
　　江茴背着包袱，里面装着家常旧衣裳，预备做活替换。
　　额外还有一个贴肉系着的小荷包，里面有几粒碎银子，以备不时之需。
　　鱼阵还没睡醒，脑袋一点一点的，吃饭时好几次抱着碗仰脸睡过去，这会儿吃饱喝足，又昏昏沉沉的起来。
　　她脖子上挂着裹了棉套子的水壶，里头装的是红枣姜汤，加了红糖，香甜而微烫，冷天早起喝很舒服。
　　她的小手紧紧抓着江茴几根指头，一步三晃，走路直撞墙，口中兀自含糊不清道：“介介~肉……”
　　也不知是想姐姐还是想肉。
　　师雁行提着昨儿做好的腐竹，一扎之前压好的土豆粉，另外还有两个坛子，一个装着卤汁，另一个是酸菜。
　　此行不光为挣钱，还要借机推销自己……
　　检查完毕后出门，天已蒙蒙亮了。
　　十月初八，换算成后世国际通用的公历就是十一月中旬，早晚已经很冷。
　　地面冻得硬邦邦，路边草叶边缘都结了白霜。
　　江茴去墙根儿大石头底下埋了钥匙，又转身检查一遍，这才往村口去。
　　昨儿已经跟桂香姊妹说好了，离家这几日都由她们帮忙喂养骡子，一色水草都是齐备的。
　　鸡叫过三遍，勤快的人家陆续起来，隐约可见昏黄的灯光从窗内漏出来，在薄雾中朦胧着，似晨昏交界处的一点鬼火。
　　还没到村口，老远就见一个人挑着灯笼往这边照过来，“是师家娘子？”
　　来的正是常骑马来买卤肉的小胡管事。
　　江茴忙拉着鱼阵上前，“劳您这么早来，不得安歇，实在过意不去。”
　　县城多远呐，他不得连夜赶路？
　　小胡管事笑道：“昨儿就在镇上住下了，两刻钟之前出发，才到没多久，几位就来了，正好。”
　　双方顺利会师，一番寒暄自不必多说，上车安置好，马车刺破晨曦，伴着狗子叫嘚嘚往县城方向驶去。
　　去五公县要途经青山镇，前面一小段正是师雁行她们每日进城买卖的路，早就看腻了。
　　可如今坐在马车上，看着两侧枯树荒草向身后飞驰掠过，竟别有一番滋味。
　　鱼阵一上车就重新睡过去，江茴也禁不住眼皮子打架：昨儿晚上她又是激动又是忐忑，直到后半夜才勉强合了眼。
　　师雁行睡得极好，这会儿并不困，便隔着车帘和小胡管事说话。
　　“不知贵府上要请几位客人，可有什么饮食禁忌没有？可吃得酸，用得辣？”
　　头两天问，不管郑平安还是小胡管事都笑而不答，显然是怕走漏风声。
　　而这会儿都往家里去了，自然不必再隐瞒。
　　“共有贵客四位，老爷宴请，大爷作陪。倒没听过什么禁忌，酸辣么，大约也用得。只贵客们不爱奢华排场，故而老爷吩咐下来，务必要做得精致奇巧，便是没见过的新鲜花样最好。”
　　不爱奢华，喜欢精致……
　　会是什么来头的客人呢？
　　师雁行在心里把这几条线索打了个滚儿，“我倒是会几样有趣的，只不知如今定下来几道菜？好叫我知道了，也有个章程。”
　　小胡管事听她每句话都问到点子上，越发不敢轻视，便仔细说道：“大爷的意思是八个菜，但老爷说略简薄了些……”
　　人家说不要奢华，那是客气，可你不能真不客气！
　　爷俩商量数次，觉得再加两个菜也使得，只是不好超过十二个，不然就跟之前人家特意说的“不许铺张”“家常便饭”相违背了。
　　伺候人就是这么回事儿，对方说的话要听，但又不能全听。
　　既全了客人的面子名声，又让对方受用，这才是真本事。
　　师雁行一边听，一边在心里琢磨，心想这客人确实够难伺候的。
　　依郑家的财力，多少客人招呼不来？若真讲排场，反倒从容。
　　偏人家不愿意“铺张”，就相当于直接在地上画了个圈儿，你得在这个圈儿里办事。
　　以往的手段都局限住，郑义瞬间就被上了紧箍咒，原本十二分本事哪里施展得出来？
　　郑家素来口味偏重，家里雇的厨子也以大荤大腥为主，味道虽不算差，可色和意趣上，总差了点。
　　至于五公县内的几位所谓名厨，也是几十年如一日照着旧菜单本色发挥，并无亮眼之处。
　　师雁行想了一回，说：“恕我冒昧，但到了之后，务必请府上把拟好的菜单拿来我瞧瞧，这才好有的放矢。”
　　总得知道郑义他们准备了哪些菜，她才好查缺补漏，扬长避短。
　　小胡管事点头，“这个自然，来之前老爷都交代好了。”
　　一行人凌晨出发，直至晌午才到，且不说小胡管事在外面吹得皮酸肉冷，车厢里的师雁行等人也被颠得够呛，下车时下半身几乎没知觉了。
　　原本师雁行还想进城后看看沿途环境，最后实在没精力，只得作罢。
　　作为五公县有头有脸的人物，郑义创下的身家和喜好在住宅方面展示得淋漓尽致，一个字：大！
　　师雁行她们前后也才来住三天两夜，可郑义还是拨出来一处单独的小院子，一水儿石砖铺地，砖缝溜直，瞧着简直比她们在郭张村的家还体面。