食全食美——by少地瓜

　　一人送了一碗杏仁热牛乳，外加一颗金灿灿热腾腾的蛋挞。
　　“辛苦几位拼桌，这是赠送的。”
　　余家酒楼的宋管事见了，喊住那姑娘，“等会儿，你知道我们是谁吗？”
　　那姑娘愣了下，茫然道：“敢问您是？”
　　宋管事知道她会错了意，忙道：“我的意思是，贵店若是随便什么人来了就送东西，不怕折本吗？而且我方才见你好似也没向大堂管事的报备，上头不会责罚么？”
　　方家酒楼的管事也竖起耳朵听。
　　却见那姑娘噗嗤一笑，“原来是问这个呀。我们掌柜的说过，寻常人一般都不喜欢跟陌生人同桌，两位虽是一道来的，也不像不认识，但最初分明是想分桌而坐的，是我们店招呼不周，未能及时腾出位置，让您久等，送点心和牛乳略表歉意是应当的。
　　至于报备么，也是我们掌柜的说的，只要理由恰当，我们这些跑堂的都可以做主，回头再报上去就成。”
　　说着，又神秘兮兮道：“几位贵客也是赶巧了，平时我们只送热牛乳呢，因是腊月，快过年了，所以才有蛋挞送，可好吃呢！”
　　现场申请权限务必耽误时间，有时遇到性子急的客人，掉头就走事小，现场闹起来事大。
　　如今师家好味牛乳都是外围牧场直供，走量，单价压得很低，鸡蛋也是如此，就这么一小盏牛乳和一个蛋挞，根本没多少成本。
　　用来收买人心，拉拢回头客，实惠得很！
　　有时店里东西卖不完，还会直接让店员们免费带回家呢，这点算得了什么？
　　两个管事的一听，都暗暗心惊。
　　这么做，不怕伙计们以权谋私么？
　　比如带自家亲戚进来，随便送东西……
　　然后他们又有了新发现：
　　这店内伙计，不管是前头跑堂的还是后面传菜的，店外护院，竟都是女子！
　　正胡思乱想间，点的卤味拼盘就上来了。
　　经过几年稳定发展，卤味系列不断丰富，现在不仅有基础款卤肉、卤鸡鸭、卤藕片豆泡等荤素菜，还有卤鱼干、卤兔肉等，都卖得很好。
　　而这些里面又分为五香、麻辣、甜辣等等，每种只来一点就摆满一大张桌子。
　　“对了姑娘，”宋管事喊住要走的女伙计，指着旁边桌上几乎人手一份的各色糕点道，“那又是什么？”
　　小姑娘瞅了眼，笑道：“那也是本店特色，奶油蛋糕和蛋挞，还有饼干，都可以外带的。”
　　两位管事对视一眼，默契地全要。
　　先是卤味。
　　入口咸香浓郁，肉质鲜嫩却也有嚼劲，嚼几下，就能品出里面一丝丝甜来，并不喧宾夺主，反而最大限度催发了鲜美。
　　很入味。
　　宋管事他们都是做惯酒楼的，自家店里也日日有酒肉，一般来说，大块肉吃到中心处，都有些没滋味，因为透不进来。
　　但这家的卤肉不是。
　　他们要的大份，每块约莫一寸见方，明亮的红棕色，非常漂亮，隔着老远就闻见香。
　　是一种非常特殊，非常浓郁的香，几乎瞬间，嘴巴里就有口水沁出来。
　　煮得很软烂，但恰恰又是能用筷子夹起来的程度，咬一口，看到里面的芯，竟然也带了酱汁的颜色！
　　来不及赞叹这份用心，两人便被嘴巴里满溢的鲜美软烂夺去心神。
　　好吃！
　　这是最直接的评断，不同于自家招牌的烧肉、炖肉等，这卤肉的味道非常独特，二人张口就能品出七、八种香料，剩下的大约也能猜个差不离。
　　但作何配比？
　　没招儿！
　　还没等回过神来呢，就自动咽下去了。
　　还没来得及品呢！
　　再尝一口。
　　再尝一块……
　　不多时，两人对着空盘干瞪眼。
　　盘底还剩下浅浅一层粘稠的汤汁，好香……
　　不行！
　　怎么能当着敌人的面擦盘子底！
　　漱漱口，再吃蛋糕。
　　这也是当初那几位沥州客人指明要的，说自家发糕比不上。
　　唔，细密绵软，又很清爽，怎会如此蓬松？！
　　发糕是蒸出来的，纵然再如何喧软，也必然发湿。
　　可这个，竟很干爽。
　　绝对是烤的。
　　还有这个奶油，好生轻盈！
　　对，就是轻盈！
　　简直像云朵一样！
　　又如此丝滑，像极了江南来的上等丝绸！
　　宋管事百思不得其解，这是怎么弄得？
　　大禄现有的点心中，不乏奶制品，也有不少是这样将奶油挤出来的，就好比大名鼎鼎的酥油泡螺。
　　可酥油泡螺他们吃过呀，奶油偏硬，口感丝滑没错，却很扎实，带着点发酵的酸。
　　这个却完全没有！
　　两边的管事原本还乌眼鸡似的防着对方，可吃着吃着，就陷入沉默，中间剑拔弩张的气势也诡异地消失不少，只埋头细品，时不时仰头皱眉闭眼，冥思苦想。
　　也不知过了多久，宋管事忽出声道：“这个蛋挞不难，酥皮和蛋液罢了，可这个奶油……”
　　对面也很惆怅地瞅了他一眼，接下去，“……怎么做得如此轻盈？”
　　活像托起一片云！
　　何等优雅！
　　两位管事权限很大，平时偶然在外面发现好菜好人了，都够格做主直接带回店里。
　　来之前，两边掌柜的就都放了话，若果然如传言中那般出色，直接带几罐料粉回来。
　　于是两位管事离开时，非但买了许多卤料粉，甚至还将蛋挞和各色糕点都打包了一份。
　　出去才发现，其中一辆马车跑断了车轴，两位管事便别别扭扭挤了一辆车，一时无言。
　　走到半路了，宋管事才想起来一件早该注意到的事。
　　“你家方掌柜到底是什么时候听说这卤味的？”
　　对方犹豫半晌，想着都到了这会儿，也没什么隐瞒的必要，便道：“就是前几日有几个外地客人来酒楼吃饭，说是要……”
　　“说想吃卤肉，奈何你家没有？”宋管事接道。
　　对方艰难地点了点头。
　　两人对视一眼，眼神复杂，半晌，齐齐叹了口气。
　　“这可真是终日打雁，却被雁儿啄瞎了眼啊！”
　　哪里是什么想家的游子，分明就是卖货的嘛！
　　若如寻常那般登门兜售，依照自家掌柜的那般倨傲，听说是小地方来的，大约看都不会多看一眼。
　　偏对方算得极好，两边同时进行，后面又是商会碰面，一激，两边掌柜的哪儿还有闲暇想别的，于是中计……
　　与此同时，师家好味本部二楼包厢。
　　店长兴冲冲跑上来，给师雁行看新得的订单，“掌柜的，您真没猜错，他们买了好些呢！”
　　旁边江茴一起跟她看单子，又是叹又是笑，伸手往师雁行腮上拧了下，“你说说你，哪儿来这十万个心眼子！”
　　店长也高兴，又有些担忧。
　　“可是掌柜的，要是他们回头回过神来，会不会生气？”
　　师雁行将单子一推，老神在在道：“你太高看商人的节操啦。”
　　店长：“……什么草？”
　　师雁行失笑。
　　商人逐利而生，只要能赚钱，节操算什么？
　　能吃吗？
　　为了卖货，谁不用点小手段？习惯了就好。
　　况且自己也没骗人呐！
　　毕竟跑去打广告的那几个是真心喜欢师家卤，一点儿不掺假。
　　再者，她又没强买强卖，分明是那两家酒楼的管事亲自尝了，觉得具备这样的价值，这才买了回去。
　　你找卤肉店掌柜，与我师雁行何干？
　　她对自己两辈子不断修改的卤料配方有信心，绝对好卖。
　　而只要能赚钱，那两家酒楼就不会生气。
　　非但不会生气，说不得还会努力搞好关系，拿下经营权呢！
　　江茴笑道：“这主意不错。”
　　师雁行挑了挑眉，“对吧？如果我们去府城开店，租金和人手本钱压着不说，势必要遭到当地同行们的围攻，寸步难行。府衙里有没有我们自己的人，想真正站稳脚跟，就算顺利也得三几年……”
　　区区一个沥州城，衙门里就分了好几个派系，而更高一级的云山府呢？必然有过之而无不及，只怕甚至还会牵扯到京城，朝廷。
　　她等不了，也不想等，更不想在地方上就掺和那么深。
　　可像这样把产品交给府城本地商户去推广呢？
　　成本和风险为零！
　　这么一来，师家好味不主动进军府城，可府城到处都有师家好味的传说。
 
 
第171章 夫人
　　晚间家去， 江茴忍不住又把这事拿出来细说，旁边的鱼阵听得一愣一愣的，看向师雁行的眼睛里仿佛淬了星星，满是崇拜和向往。
　　姐姐好厉害啊！
　　“可是姐姐， 你怎么敢肯定他们一定会来呢？”
　　鱼阵趴在软榻上， 撑着下巴问。
　　“我不敢肯定。”
　　师雁行顺手捏过一只蜜橘剥开， 汁水四溅，暖融融的空气中， 立刻充满了清新酸甜的香气。
　　鱼阵和江茴都傻眼。
　　这个时候难道不应该神采飞扬地讲述自己是如何的算无遗策吗？
　　师雁行笑着把蜜橘往嘴里一丢， 果然汁水丰沛，甘甜非常。
　　这批橘子还是皮货商付春生打发人来送皮料时一并带过来的， 满满两大筐， 说是才从南边运来， 皮薄肉厚，水头足， 特意送给她们尝尝。
　　师雁行也不白要他们的东西，叫人从店里装了些香肠腊肉， 风干鸡鸭等带回去了。
　　“做买卖这种事呢，很多时候就像赌博， 世上从来没有必赢的赌局，我能做的也只是增加取胜的概率， 或者说可能性。”
　　“什么是概率？”鱼阵马上问道。
　　“《九章算术》中涉及到的分子分母还记得吧？”师雁行说。
　　对面母女两个整齐地点头。
　　江茴是一直都喜欢看书， 只不过一度因为贫困窘迫而暂时放弃这个爱好，后来家境好了，又重新拾起来。
　　她看书很杂， 跟师雁行很像， 画本杂记游记诗词等， 基本上什么都看，因为最近几年一直在管账，尤其关注数学方面的内容。
　　而鱼阵是天生对数字敏感，师雁行便有意识的去买了这方面的书给她。
　　小姑娘提升很快，几乎有触类旁通的意思，连日常教导她的赵先生都时常感慨：“若朝廷允许女子考算学，鱼阵必能脱颖而出。”
　　师雁行朝母女二人招招手，亲自将小桌上的东西清理掉，然后取了纸笔过来，写了分数。
　　“概率呢，简单来说，就好比我们玩色子，投六次，如果不作弊的话，一到六点都有可能出现，也就是说每个面朝上的概率就是六分之一……”
　　师雁行临时客串了一把数学老师，自己说得口干舌燥，两个学生悟性上佳，俱都频频点头，彼此都很满意。
　　讲明白这个专业术语之后，师雁行才继续说这次的事。
　　“首先，我提前派人去府城打听成气候的几家酒楼，筛选出其中有上进心和格调的来，这就从根本上保证了概率不会太低。
　　但概率和最终结果并不是一回事，要想最大限度保证成功，我就必须……”
　　她指了指鱼阵。
　　鱼阵同学思索片刻，试探着说：“广撒网多捕鱼？”
　　如果每次试探的概率都一样，那多试几次，结果加起来就会不同。
　　“很棒！”师雁行开心地捏捏小脸，顺手丢给她一颗橘子，“奖励你给姐姐剥一颗橘子！”
　　鱼阵嘿嘿傻笑，乐颠颠剥橘子。
　　江茴：“……”
　　这到底是奖励谁？
　　“姐姐，给！”鱼阵飞快地剥好橘子，两只小手上满是黄橙橙的果汁。
　　师雁行低头吃了，心满意足。
　　她前后一共向府城九家酒楼食肆“下手”了，为了不显得刻意，个别态度不是那么热情的，直接没有在店里吃饭。
　　最终结果就是：
　　九个实验对象，一共只有两个真正做出回应。
　　概率确实不高。
　　按照云山府的经济体量和人口结构，想彻底覆盖全部消费群体的话，正常情况下应该有至少四家酒楼接盘。

　　但师雁行对现在的结果说不上失落。
　　万事开头难嘛！短时间内有两家响应就不错了。
　　余家酒楼和方家酒楼都是府城的第一梯队，只要他们把这杆旗子拉起来，下面的必然群起而效仿。
　　待到那个时候，还怕没人主动加盟吗？
　　腊月二十那日，已经在城门口守了数日的李金梅冲回来报告，说是林夫人的车架已经快到城门口了。
　　柴母全名林碧清，对外都尊称一声林夫人。
　　师雁行听了，忙命人去租好的院子里检查，看是否有遗漏。