食全食美——by少地瓜

　　官就是天，民就是泥， 卑微到尘埃里的泥， 对前者有种近乎本能的敬畏。
　　毫不客气地说，光今天这份经历，都够赵大厨吹一辈子了。
　　他直到现在还有点不大敢相信呢， 我真的来县城二老爷家里做席来了？
　　虽然是个副手， 但这可是官老爷家的后院啊！
　　赵大厨心满意足， 忍不住话就多起来，扭头对师雁行道：“咱俩合作得还挺好的哈。”
　　师雁行：“……”
　　怎看憨登登的。
　　那是自然，你也不看咱俩是什么阵容？！
　　然而惊喜尚未结束。
　　两人还没走呢，秦夫人的大丫头亲自过来，和颜悦色说了不少好话。
　　“两位的辛苦老爷夫人都看在眼里，记在心上，再没有什么比老太太高兴更好的了……虽说是你们的孝心，但这也是难得的喜事，权当大家都沾沾喜气吧。”
　　说着，便递上两个鼓囊囊的红色小荷包。
　　前头说过，如今大厨去私人家中做席的收入大致分两块，一是市面上公开的报酬，二是主人家自己定的喜钱，也叫红封。
　　前者是市价，基本不会有波动，而后者则会根据主家富裕程度、抠门程度千差万别。
　　如郑家，一般喜钱比酬金还多；遇到吝啬的，可能红封里胡乱塞几个铜板就完了。
　　之前师雁行和赵大厨来时就是打着“孝敬老太太”的旗号，自然是没有报酬的。
　　可大约是孙家人太满意，就在红封上多添了些，也算全了脸面。
　　师雁行和赵大厨对视一眼，都颇感意外。
　　长者赐不敢辞，况且八十高寿确实也是大喜事，沾沾喜气也是好的，略谦让一回，也就收了。
　　师雁行的手就是称，那荷包刚一入手就知道了重量。再不动声色碰一碰轮廓，心中又惊又喜。
　　看来这次他们做的当真不错，竟叫铁公鸡拔毛了！
　　市面上常见的银锭子从一两到十两不等，再往上就沉且笨重，难以携带，多以银票的方式存在。
　　除一两外，剩下的都是对半开，十两、五两、二两半，一概浇铸成大小不等、形状一致的小元宝造型。
　　师雁行这个就是二两半的。
　　这场寿宴从头到尾师雁行都是主力，她得的比赵大厨多。
　　那丫头一走，赵大厨就喜气洋洋将荷包里的银子倒出来，果然是个一两的小银锭。
　　再小，就是碎银了。
　　但这份钱的意义远超实用价值。
　　如今两人都不差这点儿，赵大厨将那小巧的元宝翻来覆去地看，喜气盈腮道：“这可是二老爷赏的，回头叫婆娘用红绳打个络子兜起来挂到祠堂里去！”
　　光宗耀祖啊！
　　这就跟名人合影是一样的，说得师雁行也笑了。
　　为了避嫌，今天郑义父子没来赴宴，不然就太打眼了。
　　寿宴结束之前，爷俩也是紧绷着弦，就在孙家斜对过的茶楼里等结果。
　　如今圆满结束，父子俩才算卸下来那口气。
　　成了成了！
　　自此之后，那姑娘算是入了孙家人的眼，而同样的，郑家在县上的地位必然更加稳固。
　　这是结结实实的三赢。
　　“爹，出来了！”
　　郑如意眼尖，率先发现了从后面出来的俩大厨，忙喊道。
　　“走！”
　　郑义随手往桌上丢了锭银子，拔腿就走，赶来的跑堂一看那银锭子大小，都乐疯了。
　　那边师雁行一出孙家的门，就见郑义父子俩老远笑容可掬地往这边迎来，“两位辛苦辛苦！快快快，先上车休息！”
　　师雁行这会儿确实有些乏了，道了谢就上去，将孙家人的反馈细细与郑义说了。
　　郑义听罢，用力吐出剩下的半口气，猛地拍了大腿一把。
　　“好极了！”
　　要不是师雁行找秦夫人问了一回，今天的寿宴固然不会出错，但也决计不会这般出彩。
　　无功无过，孙良才可能会高兴，但高兴完了也就算了。
　　出彩，老太太吃得畅快，县太爷夸赞……代表的意义就完全不同。
　　所以说，生意人就得有眼力见，什么时候该稳，什么时候可以再努力搏一搏……
　　可能一次不经意间的决定就能改变人生。
　　激动之余，郑义也不禁心潮起伏，对师雁行的评价自然水涨船高。
　　若在几个月前，有人告诉他你会欣赏一个小姑娘，他一定会笑那人疯了。
　　可现在看来，疯的是自己。
　　短短两个来月，他对师雁行的认知和定位就经历了“孤女小贩—厨子—不错的厨子—合作者”的重大跨越。
　　是的，经历了孙母寿诞这一场考验之后，郑义已经正式将师雁行视为可以相互依靠的合作者。
　　做学问的人不都爱说那么一句话么：“达者为先”，意思是不管年纪大小，谁先懂谁是老大。
　　放在生意场也一样。
　　在真本事面前，年纪和资历就是屁！
　　郑如意已许久没见父亲这样高兴，自然也是欢喜。
　　“说起来，大家伙儿都还没用饭，父亲早在聚仙楼定了一桌上等席面，两位是去聚仙楼吃呢，还是叫他们送到家里吃？”
　　聚仙楼的厨艺未必比这两位的组合强，但想来他们也累惨了，且如今还带着光环，哪里好再逼着做饭？少不得用外面的将就一二。
　　师雁行和赵大厨对视一眼，异口同声道：“回去吧。”
　　累得慌，在郑家至少心理上更轻松点。
　　一行人回到郑家，果然已有聚仙楼的伙计送了席面来。
　　师雁行大略一看，正是本帮菜的代表：中正平和，红烧为主。
　　好吗？
　　挺好的，还有海参和鲍鱼呢，就连那炖鸡盅子里也隐约露出参须。
　　但是现在她的神经仍处于高度兴奋状态，就想来点刺激的。
　　她提出想添菜，众人晓得她心思巧妙，自然没有二话。
　　刺激，刺激的！
　　为了应对孙母的寿诞，郑义也是下了血本，这会儿厨房里还堆着满满当当的食材呢！
　　师雁行冲到厨房看了一圈儿，目光从一应名贵食材上一一划过，最终停在猪肉上。
　　猪肉贱？

　　就是贱才好呢，这才是老百姓的家常菜。
　　她决定做个简单的水煮肉片。
　　先把猪肉切成薄片腌制，中间的空当足够师雁行处理其他的配菜了。
　　自从弄出来土豆淀粉后，师雁行随身携带的秘料成员又多了一位。淀粉此物看着不起眼，但用途却极广，勾芡、腌制等步骤不可或缺。
　　比如眼下这水煮肉片，腌制时就需要用淀粉抓一抓，成品肉质会更加滑嫩。
　　配料不过葱姜蒜豆瓣酱和辣椒、花椒几样，最贵的就是一点胡椒粉，要的就是尖锐刺激。
　　大禄朝的食材品种和后世有较大差异，好些师雁行叫不出名字来的，也不知是单纯品种进化还是这些没等到后世就灭绝了。
　　她洗了一扎小青菜，砍掉底部，只留下上面脆嫩的叶片和嫩茎。
　　这是典型的洞子货，根须还带着新鲜的泥巴，嫩得一掐一兜水。
　　就这么一把，估计比两斤肉都值钱。
　　黄豆芽难熟，要提前焯过，倒是小青菜极其脆嫩，后面热汤就能焖熟了，再过火就容易软烂，难看又难吃。
　　肉片很薄，腌制起来也很快，师雁行这边弄好锅底、焯好黄豆瓣，那边也入了味。
　　不用煮太久，差不多变色就行了
　　盆底已经铺好黄豆芽和小青菜，将肉片铺上去，再浇入滚滚的红汤。
　　将用擀面杖碾碎的花椒粒和蒜末、干辣椒碎扑上去，淋一层热油。
　　“嗤啦~”
　　滚烫的油汽夹杂着繁复的辛辣味升空，瞬间打开了师雁行的味蕾。
　　她饿了！
　　很饿！
　　从大厨房到这边花厅很有一段距离，但水煮肉片上盖着厚厚一层红油，盆壁又厚，吃的时候下面依旧滚烫。
　　现在渐渐冷静下来，四人都快饿疯了，也顾不上说什么场面话，略谦让一番，提起筷子来就吃。
　　郑义早年走南闯北，被迫习惯了各地饮食，蛮能吃辣，倒是郑如意和赵大厨略差一些，但也不是不能吃。如今又有喜事，故而十分酣畅淋漓。
　　师雁行的这副身体正在疯狂发育期，胃口一点不比成年人小，就着久违的水煮肉片，吃得头都不抬。
　　郑义叫的席面里有几种主食，师雁行拿了白米饭，用黄豆芽、小青菜和肉片扎扎实实堆了冒尖儿一碗。
　　等吃到白米饭露出来，米粒都被染成红艳艳的，碗壁上直流油！
　　三种椒类的气味疯狂冲刷着她的味蕾，口腔、舌头、嘴唇，没一会儿就火辣辣的，但她停不下来。
　　同桌三人的脑门子上都飙汗了，一边吃一边斯哈斯哈，什么形象都没了。
　　郑如意最不堪，眼泪鼻涕齐流，吃得眼睛都红彤彤，可下筷子比谁都狠。
　　这味儿太带劲了，不是普通的那种单纯的辣椒辣，还有麻，嗖嗖的麻。
　　聚仙楼的席面，一时竟被冷落了。
　　一大盆水煮肉片，没一会儿工夫就见了底。
　　对着最后剩下的一片肉，四人面面相觑，已经八分饱的师雁行主动退出战场。
　　到底是主家，能坐在一桌吃饭就够体面了，哪儿能再跟人家抢菜吃？
　　不像话嘛！
　　赵大厨犹豫了下，伸出去的筷子转到的大肘子上……嗨，辣的确实挺带劲，要不然下回炖肘子，他也加点辣子？
　　剩下父子俩。
　　郑义瞅着长子，微微眯眼。
　　郑如意：“……爹，您请。”
　　郑义满意颔首。
　　嗯，这才像话嘛！
 
 
第53章 烤肉
　　接下来两天的天气都不好， 西北风刮得活像妖精下山，瘦一点的人在外行走都是斜的。
　　城外风更大，师雁行她们就在郑家人的热情邀请下顺势多留了两日。
　　郑家人回的年礼到了。
　　一则师雁行本来送的就多：各色精巧吃食足足堆了半车来的，二则孙母寿诞一仗打得漂亮， 往后又同在一城， 合作且久着呢！
　　故而回礼分外丰厚。
　　到了这步， 给钱就生分了，所以大头还是郑家最不缺的布：
　　套里穿的细棉布自不必说， 紫的、灰的、秋香的等各两匹， 凑个十全十美。
　　另有素面缎子六匹，提花缎子六匹。
　　其中师雁行尤爱那提花的， 虽是纯色， 但因为有了精美提花， 就不必再额外绣花，只随意撞色掐牙即可， 雅致又好看。
　　前后三次得的布加起来，都够母女三人穿两三年还有余！
　　就是被褥铺盖需要的布皮子也够了。
　　还有单独给师雁行的一套头面， 钗环簪镯一应俱全。
　　银子的，只钗头和耳坠子上略嵌了一点闪亮亮的碎宝石。
　　并不沉， 但打造颇为精巧，轻灵为上， 很符合师雁行的年纪。
　　除此之外， 姊妹俩还都得了一个小荷包，打开一看，是富贵人家过年专门打造的银锞子， 给小孩子们玩的。
　　每人都是一对小莲蓬， 一对小苹果和一对小白菜， 不过成年人半个指头肚大小，俱都细致入微，栩栩如生。
　　莲蓬寓意“路路都通”，苹果代表“平平安安”，白菜更直白一点：百财，跟郑家和师雁行的追求非常契合。
　　银锞子上头带着孔，方便穿绳随时把玩。
　　早起有寿和有福来找鱼阵玩时，师雁行就发现兄妹俩腕子上都用红绳穿着这么三个锞子，人一动就跟着滴溜溜打晃，倒比普通银饰更别致可爱。
　　没有钱，但处处都是钱，样样都体现出郑家平亿近人的气质。
　　师雁行和江茴少不得推辞，但郑家人回得理直气壮。
　　“不是外人了，自然是自家有什么就回什么。你家有吃食，就送吃食；我家就只有布和这点首饰，若不要，难不成是催着我们外头买去？”
　　一番话说得娘儿俩无可奈何。
　　江茴就对师雁行道：“也罢了，他们本不缺这些，也是一番心意，况且咱们也不是空手来的，若一味回绝，反倒生分了。”
　　师雁行点头，“也好。”
　　反正以后搬到县城，两边必然是常来常往的，日子且长着呢！
　　江茴拿起那套头面看，“他们心思倒细，如今你身份不同，转过年来就是半大姑娘了，很该置办点首饰充门面。”
　　这年月，哪怕穷人家的姑娘都晓得扯二尺红头绳打个花儿戴呢！
　　说起来，要过年了，小孩子家家不便戴首饰，回去后自己倒是可以用裁剪衣服剩下的绸缎边角料缝几朵花儿戴戴，又体面又好看。
　　回想起上辈子自己光辉灿烂的珠宝专用保险屋，师雁行也是心里发酸，让江茴翻出前儿买的准备过年打包东西用的红绳，一家人也穿了锞子手链戴。
　　身份倒没什么改变，还是小商小贩，只是现在她接触的对象阶级上去了，官员、士人，总是素面朝天的确实不大像话，也叫人家面上无光。