食全食美——by少地瓜

　　师雁行就笑，“自然是好吃的，酸辣爽口，十分解腻。只要五文钱一碗。”
　　同桌穿蓝衣的绣娘略略皱眉，“人家肉圆子汤也才这个价呢。”
　　师雁行仍是笑吟吟的，“果然是纯肉的么？”
　　对方就不言语了。
　　这个价格是参考了粉羹肉丸子汤定下来的。
　　那个虽说是肉丸，但里面究竟有多少肉？大家都心知肚明。
　　况且除了掺水高汤外也没什么技术含量和高成本。
　　这土豆粉虽然也是咳咳，炖土豆子剩下的，但制作麻烦，口感独特，关键量大能管饱！
　　最最要紧的是，只此一家！
　　就连那陆家酒楼都没有的。
　　“我们家的汤底是猪骨和鸡架明明白白熬出来的高汤，还加了有二十多味香料特别调配的卤汁，光汤底就值这个价了。”
　　师雁行趁热打铁道：“水晶粉到底值不值，几位尝了就知道了。不如先要个小份的，若果然不好吃，我一文钱都不收的。”
　　三人见她年纪小，本就有些不忍，如今又这样自信满满，便也跟着放下心来。
　　绿袄绣娘最好吃，见状拍板道：“既如此，我就要水晶粉。还有那个卤味，也一样的来些尝尝。啊，还有那个蜜汁梅肉和肉脯，也都来一点。”
　　同伴拽了拽她的衣角，“别吃不完。”
　　绿袄绣娘不以为意，“吃不完带着走嘛！”
　　反正她家离这边近，大不了先回家放下，晚上继续吃。
　　同伴：“……”
　　行吧。
　　看她们的打扮和神色，也不像没钱的，师雁行便推荐道：“我们家的东西样样都是外头没有的，今儿头回开张，好些来的人都如几位一般，什么都想尝尝的。既如此，不如试试卤味拼盘，各色荤素都有……”
　　不多时，三人桌上就摆了个老大的卤味拼盘：
　　实在是品种忒多了些，每样略挑两块就摆满了。
　　额外还多了三个水煎包。
　　那绿袄绣娘诧异道：“上错了吧？我们没点这个呢。”
　　师雁行冲她们眨眨眼，“送的，开业福利，今天进店用餐的都有。”
　　三人对视一眼，都看到了彼此脸上的喜意。
　　白送的谁不喜欢啊！
　　被偏爱的感觉棒呆了！
　　“我先尝一个！”绿袄绣娘迫不及待拿起筷子，夹了自己面前的那一只。
　　刚出锅，还冒着热气，扁平的底部是金黄的面锅巴，透过薄薄的面皮隐约可见里面绿的黄的馅儿。
　　热乎乎的香气窜入鼻腔，她禁不住吞了下口水。
　　胡乱吹几下，小心翼翼用齿尖咬开一道小口子，汹涌的热气伴着浓香疯狂挤了出来。
　　这谁忍得住？！
　　赶紧吃吧！
　　那水煎包是混了蘑菇、鸡蛋和干菜的三鲜馅儿，婴儿拳头大小，皮儿甚薄，鲜美可口，不光能当正餐，简直都可以做点心了。
　　绿袄绣娘被灌了满口汁水，美得眉毛都跳起舞来。
　　两个同伴见了，哪里还需要问？也纷纷举起筷子来吃。
　　“水晶粉两份，酸菜蛋饺一份，”郭苗来上菜，“菜齐了，三位慢用。”
　　三人商议一回，决定分开点，然后相互交换下，这样就能花同样的钱吃到不同的美味。
　　由此可见，你可以没有男人，但绝不能没有饭搭子！
　　绿袄绣娘率先吃完水煎包，意犹未尽地呼出几口热气，“真鲜啊！感觉一点儿不比肉包子差呢。”
　　又去看那水晶粉。
　　热腾腾红艳艳的汤汁里伏着一汪透明面条？果然像极了水晶，衬着白瓷碗煞是美丽。
　　也不知到底是什么汤底，竟十分香浓，她便先舀了一勺来喝。
　　入口微烫，完美地将高汤的鲜美激发出来，汤汁里还加了足量的香醋和辣子，只这么一口，全部肠胃都被打开了！
　　值吗？
　　这可太值了！
 
 
第57章 捧场
　　正月的白天已经明显拉长， 到了傍晚酉时前后，仍依稀可见天光。
　　师家好味菜馆不做早餐，只管中午和晚上两顿饭，此时正值晚高峰， 师雁行、江茴和郭苗三人忙得不可开交。
　　实际掏钱的其实没有那么多， 好多人巴巴儿来了， 挨个试吃了个遍，然后一文钱不花就走。
　　只是因她们头天开张， 商品又稀罕， 几乎所有人都会翻来覆去问几个同样的问题：
　　“这是啥？”
　　“那是什么？”
　　“好吃吗？”
　　“多少钱？”
　　写价格牌吧，有人不识字， 有人明摆着不看， 就是问。
　　客人问， 你就得答，哪怕同样的问题已经回答过无数遍。
　　江茴第一次面对这么多客人， 最初还有些怯场，可当同样的流程重复几十遍之后， 人就麻了。
　　怯场？
　　那是什么？不存在的！
　　人多且乱，鱼阵被按在二楼没下来。
　　小姑娘本就不是跳脱的孩子， 一个人乖乖在上面练字、玩毽子、抽陀螺也挺高兴。
　　知道娘和姐姐在楼下，偶尔趴在楼梯口探出脑袋看一眼， 看见了， 叫一声，有个回应就安心了。
　　剩下的江茴负责卤味和蜜汁系列的成品称斤打包、装盘，郭苗守着两口锅， 煮水晶粉和零星的酸菜水饺。
　　有人爱吃煎饺， 自然也有人爱吃煮的水饺， 如今开了店，就得照着客人的喜好来。
　　师雁行在后面负责水煎包和酸菜蛋饺。
　　水煎包一锅几十个，酸菜蛋饺现吃现做。馅儿都是事先调好了的，她动作麻利，中间就能留出空档来招呼客人。
　　今天跑出去街头宣传的小孩儿都是附近商户的孩子，短工，额外还有两个在店里收盘子、抹桌子的。
　　也就是头几天开张忙乱些，后面大家冷静下来，新鲜劲儿去了，师雁行她们三个就绰绰有余。
　　当初之所以选中这个铺面还有另一个原因：
　　左右几户有卖烤饼的，有开茶馆的，唯独没有餐馆。
　　能算得上餐馆的，最近的也是十多米开外了。
　　没有直接竞争关系，商户们彼此间气氛就融洽。听说她想找人帮忙，不少商户都愿意。
　　熊孩子闲着也是闲着，不如推出去，赚一文钱也是赚呐。
　　开业头天效果不错，主要是新奇的宣传模式让人难忘，加上又可以免费试吃，进店消费还有额外菜品赠送，不少本来没想登门的路人也被气氛感染，稀里糊涂贡献了消费额。
　　但这种热闹并不可靠，无数店铺都是开业头几天有优惠时昙花一现，后续能否保持住才是关键。
　　戌时的梆子响起，也就是晚上七点的时候，店里的客人已经很少了。
　　这个年代讲究日出而作日落而息，哪怕是五公县，夜间娱乐也不多。
　　夏半年还好些，夜里热得睡不着，大家都爱趁日落后出门消暑遛弯。只如今乍暖还寒，天又黑得早，谁也不会顶着冷冷的晚风在大街上摸黑闲逛，路边各大店铺基本晚间八九点左右就闭门歇业，只花街柳巷仍有动静。
　　店里还有两桌客人，一桌要了水煎包，另一桌要了蛋饺和水晶粉。
　　估计这就是今晚最后一波进店的了。
　　墙角有个大桶，里面是蔬菜蛋花汤，用收上来的菜干子切碎了做的，但凡进店用餐的客人都免费送一碗。
　　师雁行打蛋花的技术已经出神入化，一大桶汤里分明看着那么不老少漂浮的蛋花，实际上也才用了三个鸡蛋。
　　师雁行揉揉酸痛的手腕，去前头查看菜品剩余情况，一边看，一边在脑子里计算收支情况。
　　开店头几天不用指望赚钱，全是开销。
　　别赔得太狠就行。
　　正算着，就听外头有人笑道：“呦，大侄女儿，忙着呐？”
　　这么喊的也没别人了。
　　师雁行抬头一瞧，果然是郑平安，身边还有三个同样穿着差役服的汉子，瞧着都在二三十岁的样子。
　　平时私底下喊“大侄女”，那是玩笑促狭，可这会儿当众喊，就是给师雁行撑腰了。
　　师雁行领情，笑吟吟喊了二叔，又请他们里面坐。
　　里头两桌客人正吃着，突然间呼啦啦涌进来一伙衙役，都有点懵。
　　怎么回事？
　　开业头天就惹了官司？
　　我们是跑啊还是留下看热闹？
　　“这是我二叔，”师雁行笑着安抚道，“没事儿，诸位好吃好喝啊。”
　　二叔？
　　好家伙，这是衙门里有人呐！
　　怪道年纪轻轻的就敢出来开店。
　　郑平安带着三个同伴在最里头坐下，压根儿不用开口，师雁行就去楼上提了风干鸡鸭和一挂香肠、一条腊肉出来，亲自去洗了手、挽了袖子下厨。
　　郑平安见状就对三个伴当说：“瞧瞧，大侄女下血本了！我算沾了你们的光。”
　　又朝师雁行那边喊，“我单独来时你也不这么着。”
　　师雁行失笑，这做戏还上瘾了？
　　“贵客登门，自然要好好招待。”
　　那三人见四周墙壁粉刷得雪白，座椅也抹得干净，虽是小店，但看着就舒坦。
　　又听了郑平安这话，心中受用，闻言就假意笑道：“小官人的侄女就是我们的侄女，都是自家人，不必这么客气。”
　　这话听听就算，师雁行也不当真，跟着说了几句奉承话，把那风干鸡鸭和香肠装到几层大锅里蒸。
　　之前就预备着招呼“不速之客”了，店里凡有的菜品自不必说，挨着上一轮，额外还有精细食材预备着。
　　师雁行去后院取了一挂肉、一条鱼，快手快脚做了一道水煮肉片、一盆酸菜鱼，又将那红棕油亮的卤肉结结实实装了一盘子端上去。
　　四个成年男人的食量是非常可怕的，不上肉食肯定顶不住。
　　送完菜之后，她又招呼店里跑腿儿的小孩儿上前，托他去斜对过的酒肆打一角好酒来。
　　做水煮肉片剩下的肉也不用放回去，加上葱姜蒜邦邦剁成肉泥，汆成桂圆大小的肉丸子，先炸后煮，再加上绿油油的菠菜，弄一个青菜肉丸子汤。
　　师雁行经验丰富动作迅捷，不过一会儿工夫就置办了满满一桌，鸡鸭鱼肉俱全，冷热拼盘都在，额外还有一个肉丸子汤。
　　众人看了，都是满意。
　　小姑娘年纪不大，没想到办事却老道。
　　郑平安是五公县本地人，打小就在街面混迹，他可能不认得别人，但别人一定都知道小官人这号人物。
　　后来听说他去了镇上，衙门众人都傻眼，觉得这厮有福不享真是疯了。
　　直到年后郑平安重回县衙，众人这才生出一种：“哎，这就对了！早两年那就是犯浑”的感觉。
　　他早就有名，为人又大方不计较，故而才来县衙不满一月，上上下下俱都混熟了。

　　听说他要来给大侄女捧场，几个相熟的衙役也都给面子，跟着来了。
　　一时酒足饭饱，看上去年纪最大的那衙役便对师雁行笑道：“来了县城就是回家了，在座的都是你叔伯，日后有什么事只管招呼。”
　　这话听听就算，谁当真谁傻。
　　师雁行本也不指望他们能帮什么忙，只日常不无故刁难、遇事公正处理就谢天谢地。
　　但面儿上得给足。
　　师雁行就又惊又喜道：“是，二叔日常就说衙门里的叔伯们都和气，最是仗义不过的，叫我不必害怕，只管正经买卖即可。只我到底年纪小，不经事，心中难免忐忑，直到今儿见了才晓得二叔所言不虚。”
　　又亲自上前倒酒，“既如此，日后就请叔叔伯伯们多照应了。”
　　众人都是哈哈一笑，对她的识相很是满意，接了酒吃了。
　　说话那人往外头看了眼，见已有几家店铺竖起门板，“时候不早，我们也不多打扰，这就走了。”
　　早有江茴带着郭苗提着许多油纸包出来，便是今天他们吃的风干鸡鸭和香肠。
　　众人又是一番推辞，到底心满意足拎着走了。
　　郑平安没跟着离开，站在街口和他们说了几句话，又折返回来。
　　“本来还怕你应付不来，没想到竟是我白担心了。”他笑道。
　　师雁行又请他坐，“也是看二叔的面儿，不然我想请那些人来，人家也未必愿意。”
　　“吏”这个群体非常特殊，不是官，但联系官民两端。不受官员行为准则约束，实际权力的可操作空间非常大，典型“阎王好见，小鬼难缠”中的小鬼。
　　说到底，现在的她根本还没成长到足够引起别人重视的地步。
　　县城内外这么多店铺，每年多少新的来旧的去，一开始谁都不会上心，冷不丁去请，那些衙役根本不可能给脸。
　　但这会儿不来，不代表以后不来，古往今来多得是公职人员白吃白喝白拿的例子。
　　万一被他们盯上，钱财损失事小，影响经营就麻烦了。
　　郑平安今天这一出，就是明晃晃告诉衙门里的人，这是我亲戚，你们不照顾可以，但绝对不能欺负。