食全食美——by少地瓜

　　这份人情，师雁行暂时还不了，但一定会记在心里。
　　郑平安没坐。
　　“天色确实不早了，县衙不比镇上，我也确实有些累了，等会儿就家去了。对了，本来今儿她还想来来着，被我拦下了。”
　　这个“她”说的是柳芬。
　　师雁行道：“亏着没来，你没见白天时候乱糟糟的，我们差点自顾不暇。也替我向大官人道谢，多谢捧场。”
　　白天郑家几位主子都没出现，但郑义特特打发了小胡管事来买东西，城中好些人都认识他，也着实热闹了一场。
　　郑平安笑笑，摆摆手不当回事，“你来，我们吃喝也方便，不当什么。行了，不多说了，走啦！”
　　说完，果然不多待，转身就走了。
　　目送郑平安离去，师雁行心里忽然冒出来一个念头：
　　他终日混迹衙门，分明体验过掌握权力的滋味，他真的不想做官，不想往上爬吗？
 
 
第58章 腐乳肉
　　人生在世， 不过名利二字。
　　郑家是五公县上有名有姓的富户，财富积累已经到达瓶颈期，在县城这个行政区划内基本到顶了，除非跳到更大的舞台， 否则很难获得继续上升的空间。
　　但突破发展谈何容易？
　　郑义直到现在都在抢县学的供应买卖， 必然不是安分守己的人。
　　他年轻的时候， 肯定也尝试过对外扩张，但最终还是决定守住五公县， 原因不言而喻。
　　那么郑家唯一的短板就是名， 在这个时代可以简单粗暴的上升为官。
　　一句话，官场上没自己人， 守着多少钱都不稳当。
　　朝廷律法明文规定， 为官者不得直接经商。
　　明面上看是官员不能是商人本人， 除非壮大到皇家供奉，赏你个官儿做做。
　　而在实际操作中， 商户出身的读书人也很难涉足权力中心，好像官场就默认了不许。
　　所以就顺势涌现出一大批与豪商联姻的官员：我没钱， 我的族人和出身不能有钱，但我的妻族可以。
　　这就是典型的两个阶层强强联合， 既规避了风险，又实现了实际上的利益最大化。
　　但最不巧的是， 郑义没有女儿！
　　最初郑义是想给郑平安买官做的， 这很常见。
　　朝廷不会允许商户出身的人走得太高太远，但是底层可操作的空间却不小，七品以下的芝麻小官不乏暗中交易。
　　大意就是我们吃肉， 给你留点汤。
　　对外的说法是郑平安自己拒绝了， 郑义顺着他。
　　但事实真是如此吗？
　　就师雁行数次和郑义深入打交道来看， 作为当家人，他对这个大家族上下的掌控力毋庸置疑。
　　说白了，只要他不同意，郑平安不想当也得当，你死也给我死在任上。
　　师雁行缓缓吐了口气，为什么？
　　郑义选择放弃，必然是多次权衡利弊后做出的决定。
　　夜色渐浓，街上已经没什么行人了，夜幕如浓稠的墨汁吞噬了房屋，白日飞扬的屋脊已看不清轮廓。
　　“没客了，咱们也收了吧。”江茴过来说。
　　做买卖的最迷信，“关门”不能说“关门”，不吉利，要说“收”。
　　从外向内划拉的动作，寓意聚财。
　　“嗯。”师雁行点点头，取过门板开始一块块拼接。
　　这时候的商铺没有现代意义上的外墙，除了两侧几条必备的根基木桩外，正对街道的一面“墙”其实都是活动的。
　　营业时拆下，增加光照和出入面积，收工时再按上。
　　看着门板一条条重归老位置，师雁行脑海中已经浮现出答案：
　　异地为官！
　　律法明文规定：“官员任职需规避原籍。”
　　也就是说，郑平安得去外地！
　　不做官的时候，你是五公县人人奉承的小官人，可若真一只脚迈进官场，且不说什么官大一级压死人，你就得接受各种规则束缚，反而不能如之前那般肆意了。
　　买没实权的官，还不如不买。
　　买有实权的官，先就不知要干掉多少明里暗里的竞争者，树敌无数，人家又知道你银子铺路的名不正言不顺，可不就是肥羊挤进狼群？平白给人送了人质和把柄。
　　郑平安没有功名，到死都不可能七品以上……
　　说白了，回报远比不上投入。
　　但如果留在五公县本地呢？
　　县衙领导班子隔几年换一次，但下面的“吏员”不会！
　　放眼全国，江南富贵繁华之所比比皆是，五公县实在排不上号，会到这里做县令的，大概率没什么后台。
　　俗话说，强龙不压地头蛇，新官上任，想尽快搞出政绩，就必须下面的“吏员”和地方乡绅配合……
　　师雁行觉得自己摸到了真相的一角。
　　郑义想押宝。
　　原则上，地方官三年一任，任期满后入京述职，根据实际情况重新分配。
　　但实际上，地方民情复杂、诸事繁杂，光上手就得许久，做满三年就走的情况并不多。
　　五公县的现任父母官来此地已经快三年了，述职的折子倒是上了，可一点儿调动的消息都没有。
　　不能升官的原因有很多，可能是政绩不够亮眼，可能是运气不佳，也可能是……没打开门路。
　　从之前师雁行去拜见孙县丞之母的情况来看，郑义一直都跟几位地方官往来密切，肯定不是为了做慈善……
　　师雁行想了下，照郑义现在的布局发展下去，无非两种结局：
　　第一，在某种神秘力量的帮助下，现任几位地方官成功升迁，郑家自然也会跟着水涨船高，“伙伴”的升迁之处，很可能就是郑氏布庄扩张的下一块地图。
　　第二，升迁未果，但吃人嘴短拿人手软，他们在任期间，郑家会拥有稳定发展的大环境，不算吃亏。
　　而郑平安这位小官人又跟中下层官员和吏员打成一片，哪怕新官到来，也不可能完全不买郑家的账。
　　这两种发展方向无论怎么看，都比郑平安孤身一人外地赴任风险更低，收益更高。
　　当然，这都是发展顺利的结果，期间肯定会有诸多波折，但事在钱为嘛！
　　想到这里，师雁行禁不住笑了起来。
　　单纯从发展方向来看，她跟郑家的路子真是高度重合，也难怪能当战略伙伴。
　　正好郭苗去后厨整理去了，江茴开了钱箱子盘账，见状还以为她也在高兴，也笑道：“县城的有钱人果然比镇上多些，只是开销也大。”
　　光房租就一个月五两呢，地段好是好，可肉疼也是真肉疼。
　　师雁行失笑，帮她一起抬上楼，“如今赚了钱，你怎么反倒吝啬了。”
　　市面上流通最多的还是铜板，真沉啊！
　　“淙淙！”上了楼，江茴和师雁行都空不出手来，让鱼阵往地上铺一块布数钱。
　　桌子太高，放床上又脏，还是现在地上数吧。
　　被分派了任务的鱼阵十分兴奋，能参与到成年人的活动中去，对幼崽而言意义非凡。
　　她拖了布出来，像做什么神圣的仪式般仔仔细细铺在地上，又脱了鞋子，撅着屁股一点点拉平边角。
　　师雁行：“……”
　　倒也不用这么板正。
　　但还是得夸！
　　孩子能帮着干活了！
　　时下是一两银子对一千文，又叫做一吊钱，鱼阵又拿了麻绳来，师雁行和江茴挨个儿数，数够了一千文就串一串。
　　结果……
　　“才不到五两！”
　　江茴看着那五吊钱沮丧道。
　　怎么会呢？
　　今天明明来了好多人啊，她胳膊都酸得快抬不起来了，怎么才这么点儿？
　　而且光是小胡管事就贡献了将近一两呢。
　　也就是说，只有四两？
　　“这还不多啊？”师雁行啼笑皆非道，“以前咱们玩儿命卖卤肉，狗拉爬犁似的运到镇上卖，最多的时候一天才多少？”
　　“什么狗拉爬犁哈哈哈！”江茴被她的破比喻逗乐了，“有这么糟践自己的吗？”
　　笑完了，她顺势一想，那倒也是，有些不好意思地说：“这不是有房租嘛，还得纳税。”
　　五两房租平摊到每一天，那就是将近一百七十文钱呢。
　　现在大禄朝执行的税率是二十税一，算是挺低的了，但还肉疼！
　　不过托周开的福，选了可靠的供货商，各色食材进价倒是跟镇上差不多。
　　甚至香料还要更便宜呢，飒飒说这是因为香料多是大都市运来，屡经转手才到了下面小镇，经手的多了，剥皮抽成的自然也多，价格就跟着上去了。
　　另外小城买大料的少，单位运输成本更高，而大城更注重走量，平均成本降低，反而会便宜些。
　　总结下来，这叫“减少中间商赚差价”。
　　江茴觉得很精辟。
　　“今儿才多少人知道有这么家店？宣传搞五天，后面几天才是高峰期。”师雁行说。
　　人工宣传的力度是真的差事儿，又得守规矩，不能真跑到人家地盘上拉客，很束手束脚。
　　但扩大知名度这种事是长期工作，需要累积的。
　　她们的店刚开张，九成九的人压根儿不知道呢！
　　况且说实话，售价也不算低，必然有很多客人持观望态度，想等其他顾客的反馈。
　　等明天回头客到了，新客继续上，收入肯定会更高的。
　　“那倒也是。”
　　听她这么说，江茴也慢慢安下心来。
　　她拨弄几下算盘珠子，口中念念有词，“扣掉食材进价，唉，今天好多人光试吃了就跑了，一文钱没花！扣掉房租，扣掉税，扣掉人工，扣掉柴火……”
　　算下来就是，如果能保持这种势头，一天少说也能赚个一二两呢，不少啦！
　　知足！
　　鱼阵就跟着在旁边念叨，“扣掉……扣掉……再扣掉……介介，”她仰头问师雁行，“什么是扣掉？”
　　师雁行收拾好钱串子，洗了手才过来揉她，“就是去掉，比如说你做买卖，一文钱进货，两文钱卖，那么利润就是二减去一的一文。”
　　教育要从娃娃抓起，现在只要有空，她和江茴都会见缝插针教导小朋友知识。
　　现在鱼阵开始学十以内简单的加减法了，适应很良好。
　　就是计算工具基本靠手指，超过十的话得脱了鞋加脚趾。
　　师雁行看着鱼阵笑了会儿，又对江茴道：“现在咱们刚开始，一切都在试水阶段，到了后面，人手和经营品种必然会增加，营业额肯定不止这些。”
　　“也是，你鬼主意多嘛！”江茴笑道。
　　就好比今天，凡是进店消费的食客们都在特定的小本子上签了名，盖了“师家好味”的章，以后每消费五次就能打九折，顾客们普遍都还挺激动的。
　　现在卖的还只能算小吃，消费金额有限，可即便如此，九折也能省好几文钱呢。
　　白给的便宜哎，谁不喜欢？
　　江茴几乎可以想象将来的场景：
　　当他们又开始犹豫吃什么时，一定会……还犹豫啥啊！去师家的菜馆呀，能打折的！
　　回头客这不就来了？
　　你们可能赚便宜，但我永远不会亏！
　　“行了，别多想，明天还得早起呢。”
　　师雁行站起来做了几个瑜伽动作，浑身关节骨骼爆豆子似的响了一边，听得鱼阵目瞪口呆。
　　她愣了下，低头戳戳自己软绵绵的小肚皮，也学着师雁行的样子伸胳膊蹬腿儿，然后就脸朝下扣地上了。
　　短胳膊短腿儿圆滚滚的，根本就保持不了平衡嘛！
　　师雁行哈哈大笑，江茴也是笑着才把小东西拉起来，“疼不疼？”

　　鱼阵嘿嘿傻乐，“不疼。”
　　“小掌柜。”忙活完的郭苗在外面敲门，“之前您让我今天提醒您去开罐子，还开吗？”
　　“啊，差点忘了我的罐子！”师雁行连声道，“开开开！正好做道新鲜菜给你们尝尝！”
　　前几天她自己做了腐乳，估摸着今天时候就到了，早就划算着做个腐乳肉。
　　卖油的娘子水梳头，她们是卖饭的，可都这会儿了，晚饭还没顾得上吃呢！
　　都饿过头了。
　　其实街上有腌菜铺子卖腐乳，但小小一块豆腐，摇身变成腐乳后价格就成了以前的四倍，师雁行问了一嘴就决定回家自己做。
　　又不是不会！
　　她腌的是红腐乳，微微带一点辣，很开胃。
　　刚一打开坛子，腐乳特有的味道就蹿了出来，熏得郭苗往后退了步。
　　“哎呦，这是什么味儿？”
　　腐乳属于发酵物，没吃过的人未必吃得惯呢。
　　师雁行笑笑，“这可是好东西！”
　　腐乳肉的材料很简单，基本上就是五花肉和豆腐乳，但越是简单的越不好做。