食全食美——by少地瓜

　　她婆婆把针在头皮上蹭了蹭，声音也有些飘。
　　“嘘，小点声，听桂香还说什么……”
　　外面桂香还在继续。
　　“……飒飒说了，书院起来之后，请您做个院长，一来怕先生初来乍到，孩子们不受管束，须得有个德高望重的人压着；二来知人知面不知心，如今那先生瞧着虽是好的，可不怕一万只怕万一，断不能叫他在咱们的地盘上教坏了孩子。”
　　听说有的读书人坏着呢！也得防备。
　　老村长手一抖，骤然回神，有些激动，又有些不好意思。
　　“我？！哎，院长什么的，使不得使不得，我活了半辈子，斗大的字不识一箩筐，那样要紧的大事……还是飒飒自己来。”
　　桂香面无表情机械道：“飒飒说了，她忙不过来，能信任的只有您老，若您不接这担子，就真是无计可施了。”
　　为了替师雁行传话，闷葫芦桂香也是不容易，一天说的话都快赶上一年了。
　　她一口一个“飒飒说”，弄得老村长想反驳都找不到空隙，一张老脸满是激动的潮红，又是骄傲又是羞臊。
　　骄傲的是飒飒那孩子果然是好苗子，自己发达了还不忘本，有空就拉扯村里。
　　羞臊的是自己一把老骨头了，哪儿干过这活儿！
　　万一弄不好……
　　不行！
　　就是舍了这把老骨头，也必须把娃娃们的大事弄好！
　　这要是真能出个秀才、举人什么的……老村长的呼吸都急促了。
　　不行不行，不敢想！
　　他努力调整好心情，粗糙的大手狠狠在膝盖上摸了几下，老茧和布料间发出“嗤啦嗤啦”的摩擦声。
　　“老大，老大！”他扬声朝外喊，“明儿你带着老二挨家挨户走，问明白各家人口、岁数，再把人召集起来开会！”
　　其实村里一直都有人口簿子，不识字也不妨碍统计人口：
　　照着房屋分布画个图，反正谁住在哪儿都知道，这个不用细说。
　　各家有几个男人，就画几个方框，几个女人，就画几个圈，年纪越大的框和圈就越大，一目了然。
　　可办学堂这事儿忒大，老村长就跟怀里揣着颗薄皮鸡蛋似的，惶恐得了不得，生怕出一点纰漏，必须再亲眼确认一遍。
　　现在郭张村大半人都在做酸菜和腐竹的营生，地里的活儿难免有些忙不过来。
　　许多人一合计，嗨，种地哪儿有做买卖挣得多啊，就把地租出去给邻村的人种，自己则窝在家里做腐竹。
　　时间一长，附近十里八乡都知道郭张村的人发达了，如今是肉也舍得吃了，布也舍得扯了，出去与外村人说笑，也有劲儿了。
　　农民都不种地了，这还有天理吗？
　　恨不得走路都带飘。
　　外人难免艳羡，少不得想法子打听。
　　既然这样赚钱，我们也做就好了。
　　殊不知老村长早就下了死命令，要严防死守，那些人来了一波又一波，竟半个字都没探听出来。
　　“飒飒说了，市场消耗量是有限的，如今咱们一个村做的就几乎饱和，要发财，就先守住秘密！”
　　饱和啥的，大家不懂，可物以稀为贵的道理谁不明白？
　　要是人人都会做，我们村赚啥！
　　故而根本不用师雁行操心，所有人全都自发保守秘密。
　　眼下虽是农忙时节，竟还有大半人在家做腐竹，老村长打发两个儿子通知一圈，没有一家走空。
　　众村民一听又是“飒飒说了”，那还犹豫什么？到了傍晚，纷纷聚集到村口大柳树下，准备听听又来了什么发家的路子。
　　谁知不听不知道，一听吓一跳，竟要办学堂！
　　乖乖，这可是了不得的大事！
　　众人先是惊，一时竟恨不得连呼吸都忘了，也不知过了多久，才听一个半大小子哇的哭出来。
　　众人扭头一瞧，心中了然，各自叹息不止。
　　那孩子十分聪明，早年家里想送出去读书，奈何镇上的学堂忒贵，熬了几个月，就快把家底子熬干了。
　　没奈何，只好家来种地。
　　这一声哭好似点燃引线，便听轰的一声，议论声潮水般炸开，场院上人声鼎沸起来。
　　这个问是不是真的，那个问自家孩子十四了能不能去，还有人说自己暂时没来得及生，外村的侄儿能不能先顶上……
　　老村长就跟掉进鸭子窝似的，下面一群嘴巴开开合合，耳边嗡嗡作响，什么都听不清。

　　他儿子照样爬起来敲锣，扯着嗓子唾沫横飞道：“一个个来！”
　　且不说多少想读书却读不起的，突然一朝梦想成真喜极而泣，另有诸多心思冒出来。
　　一开始，好些人的想法跟桂香男人一样，觉得女孩儿以后都是婆家的人，上学有啥用？
　　都想着用亲戚家的男娃替。
　　可一听说每月月考前三名有实打实的奖励，就都跟被掐住脖子的鸭子似的，集体收声。
　　最先说话那人义正辞严道：“这是咱们郭张村的事儿，自然先紧着咱们自己人！”
　　活像刚才说话的不是他一样！
　　众有闺女的人家纷纷响应。
　　就算嫁人也是几年后的事儿了，先把实打实的好处捞到手再说！
　　张老五如今四处奔波，倒多了几分见识。
　　正好他也有闺女，见状大声道：“女娃也要读书哩！我常在外面走，听说人家城里的大户人家挑媳妇，也爱找那些知书达理的哩！一个女婿半个儿，要是以后能找个好女婿，不也挺好？”
　　众人一听，确实是这么个理儿。
　　女娃咋了嘛，俺闺女俺看着聪明得很呐，真要学起来，未必就考不过男娃！
　　没准儿就是下一个飒飒哩！
　　况且她如今才几岁？挣得不都是家里的？
　　就算以后嫁了人，难不成就不是我肚皮里爬出去的了？日后若真能跟着飒飒干，发达了，也得看顾爹娘！
　　因为师雁行的先例，如今好些家里有女娃的都泛了野心，想着既然飒飒能成，俺闺女未必就不成。
　　所以说，灌什么鸡汤都是虚的，小老百姓就看一样东西就够了：钱！
　　众人定了主意，俱都兴奋不已，又由老村长起头，说划出哪两处屋子做学堂和先生的房舍。
　　“先生的住处马虎不得，既然还有一个月，大家伙儿好生翻新一回，为了自家后生，各家各户都出点力！”
　　众人纷纷响应。
　　“这是自然！”
　　“我会泥瓦活儿，这个不必找旁人！”
　　“我会丈量，这个做得！”
　　“被褥衣裳就交给我们！”
　　你一言我一语，就把活计瓜分干净。
　　又说学堂。
　　大禄百姓日常收的是人头税，鼓励分家，郭张村虽有百来户，可有的青壮外头务工去了，家里只剩老人；另有鳏夫、寡妇不等，也无孩童。
　　老村长细细盘算一回，吧嗒吧嗒抽着烟袋锅子道：“……再刨去超龄的，还有那十二三早早订了亲，心思实在不在这上头的，也不好牛不吃水强按头……筛过后少说也有几十个，哪怕最后不能全留下，也得都试试……”
　　师雁行的意思是，把众孩童先按照年龄分成几个班，等启蒙过后，再根据个人实际进度重新调班。
　　先生虽只有一个，但只是幼童启蒙而已，三两个班轮着教，也不算费事。
　　而且说句不中听的，读书虽好，却未必人人受得住，说不定要不了多久，就有学生自己打退堂鼓了，最后指不定剩多少。
　　郭张村和那位落第秀才赵先生自去商议不提，师雁行却还要忙店里的生意。
　　现在天气渐热，卤肉、肉脯等荤菜不易保存，又有些油腻，销量明显不如冬半年。
　　且数家酒楼也先后推出雪饮、冰水等清凉饮食，更换菜单势在必行。
　　师雁行仔细统计了最近肉食销售额，让红果和秀儿将每日做卤味的分量削减三分之一，肉脯直接取消。
　　大禄朝没有防腐剂，肉脯粘腻，天儿又热，哪怕有硝石粉包降温，往往大半日卖不出去就会变味。
　　做起来麻烦，成本又高，坏掉忒可惜。
　　索性就打造成季节限定品，来个饥饿营销。
　　红果不无担心道：“掌柜的，那咱们的买卖……”
　　师雁行笑道：“放心，花样多的是！明儿就上新！”
　　新菜单她都想好了，凉皮、凉面！
　　原本还打算加个冷面，但冷面的荞麦面条要单独做，又要加冰，成本太高，售价却拉不上去，只好作罢。
　　凉皮之前师雁行就想做，可实在太麻烦，若非如今店里多了人手，她还不想碰！
　　除了特调的蒜醋汁外，凉皮中的“皮”和面筋是关键，需要手工搓洗，然后一张张蒸熟，费时费力。
　　所幸现在家里那四个磨卤料粉包的女孩子已经练出来，又吃饱喝足长了力气，效率大大提高，完全可以上半天做凉皮，下半天磨粉，还是挺轻快的。
　　偏鱼阵藏不住话，早上师雁行刚跟她说了要做好吃的，下半晌放学时，身后就多了一长串尾巴，有寿、有福和柳芬全来了。
　　柳芬有点不好意思，主动问自己能不能帮忙。
　　师雁行也没跟他们客气，干脆把洗面筋的活儿交给他们。
　　“很简单的，就搓洗衣服似的。”
　　郑家与她如今是铁杆合作伙伴，又不缺钱，倒不怕他们偷学法门。
　　奈何柳芬茫然且羞愧道：“我没洗过衣服……”
　　师雁行：“……”
　　忘了人家是大小姐了！
　　嗨，这粗活儿压根儿不需要亲自动手嘛！
　　不光她，有寿和有福也不会呢。
　　倒是鱼阵有模有样搓了两把，效果么，看着就跟洗澡似的。
　　没奈何，师雁行就亲自上手演示了一回，那四个女孩子也在旁边看得仔细。
　　掌柜的比她们大不了几岁，可极有本事，人也和气，从不打骂，不光给她们吃肉，还教着识字。
　　掌柜的亲口说的，“以后少不得要开分店，你们好好学，说不得就能当店长！”
　　当时谁也不敢相信，总觉得跟上天似的。
　　这哪儿像卖身为奴啊，吃得饱，穿得暖，还有肉，如今竟还能识字……比在家时的日子强了不知多少倍。
　　大家都很感激，学得也很用心。
　　师雁行教完了，空着手在旁边监督几个千金小姐、少爷洗面筋，时不时点评几句：
　　“有寿再使点劲儿，你看有福搓得都比你快了……”
　　有寿十分羞愧，立刻甩开胳膊搓洗起来，手下白色淀粉翻飞，小脸儿都憋红了。
　　师雁行满意地摸摸脑瓜子，“真棒！”
　　多夸夸小傻子，糊弄着多干点。
　　有福和鱼阵一听，连带着柳芬，也都跟着卷起来。
　　“姐姐，看我，看看我搓的！”
　　师雁行一视同仁，变着法儿的灌鸡血。
　　“哎呀有福真棒，鱼阵真厉害，你看，搓得这么好！二婶儿真行啊，你看上去简直是个老手了……”
　　江茴：“……”
　　好么，这是光明正大使唤人打白工啊！真有你的。
　　但偏偏柳芬他们都很喜欢！
　　好有趣！
　　搓完了面筋，等淀粉水沉淀的空档，先把一块块黄色的面筋蒸上。
　　柳芬看着丑巴巴的面筋，有点怀疑，这玩意儿真能好吃？
　　说起来，胳膊好酸啊！
　　淀粉水至少要沉淀一个时辰，师雁行先去炸了辣椒油，调了蒜醋汁，还洗了几根翠绿的胡瓜，让柳芬等人抱着啃。
　　于是众富二代、三代就在屋檐下排排坐着啃黄瓜，“咔嚓”声此起彼伏，场面一度极其诡异。
　　为了提高效率，师雁行特意去市场上买了最大号的盖垫，面浆在上面摊得薄薄的，一大盆竟只摊了五张，非常高效！
　　亲眼看着面浆变成乳白色的半透明皮子，又柔又韧，众人不禁发出整齐的惊叹。
　　简直就跟变戏法似的！
　　焯熟的豆芽冷水过一遍，再擦一点胡瓜丝、胡萝卜丝，加上足足的蒜醋汁儿。
　　“吃不吃麻汁？”
　　师雁行挨着问。
　　不同地方的凉皮有不同口味，跟凉面一样，有加麻汁的，也有的不加。
　　师雁行属于all in党，啥都喜欢来一点。
　　在吃这方面，师雁行就是权威，所有人都习惯无条件跟她走，于是也都加。
　　那四个买来的女孩子也都得了一碗。
　　四人面面相觑，都有点不敢相信。
　　这是我们能吃的吗？
　　她们来的时间不长，还是第一次经历师雁行搞新菜，总觉得这种稀罕东西不是她们能奢望的。
　　又是油又是糖的，得多贵啊！
　　江茴笑笑，“吃吧。”
　　还都是孩子呢，孩子哪有不馋的。