外婆家的小饭馆［美食］by榆木鱼鱼

今天回来的?稍微晚一些，所?以在?浴室冲好澡出来后，秦清秋随便擦擦头发就直接躺在?柔软舒适的?床上，整个人瞬间从骨头里都?泛着一股懒劲。
果然老话都?说“由俭入奢易、由奢入俭难”，秦清秋以前可是从来不午休的?，现在?也慢慢从窝在?地毯上看会?儿书，进展到了稍微在?床上躺一躺。
不过秦清秋稍微迷糊一会?儿就从床上爬了起来，头发还有?些湿漉漉的?，贴在?脖颈上的?感觉很不舒服，所?以她就起身坐到堂屋的?沙发上，这会?儿外婆也回房间休息去了，毕竟天一热人就很容易疲乏。
傍晚的?太阳照进屋子里已经没有?那么晒，但头顶的?大风扇还在?不停工作中，所?以秦清秋一头湿漉漉的?头发很快就干透了，她拿了个皮筋将头发松松垮垮绑好，干脆盘膝坐在?沙发上划拉一会?儿手机。
虽然马上暑假就要过去了，但小饭馆在?网上依旧还是有?些热度的?，甚至还有?人专门打算等暑期结束再来淮县溜达溜达，到时候人不太多，玩起来才更?舒坦。
另外本地最高热度的?自然就是老电场改造而成的?涂鸦音乐俱乐部了，好些网红都?跟风过去打卡，又因为那边确实很有?意思，所?以这个暑假才是真真正正吸引来了不少外地游客。
稍微刷了会?儿手机，很快就到了做晚饭的?时间，昨天小舅妈和表姐买的?菜还剩一些，本着消耗食材的?想法，秦清秋就想做个一锅煮的?大乱炖。
正好将之?前做好的?火锅底料全都?搜刮出来，一部分留着明?天用，一部分到时候给小舅妈带上。
锅里油热之?后下?入葱花、姜片、蒜末爆香，因为晚上想吃稍微清淡些，所?以秦清秋就只下?入了小半块火锅底料，炒出红油后将切好的?肉倒进锅里，来回翻炒五分钟左右，再下?去旁边备用的?蔬菜，随后就可以加水盖盖闷煮。
晚上不打算做其他主食，所?以秦清秋又另外和了点面，这次加的?水比较少，所?以和出来的?面也偏硬些。
将面擀成大概半指宽的?厚度，然后均匀切成大概半厘米左右的?细丝，等锅里炖煮差不多后，就将这些细饼丝均匀铺在?锅里，然后继续炖煮个三到五分钟。
因为饼丝切得比较薄，所?以自然是很容易闷煮熟透的?，等时间差不多了后，秦清秋抬手掀开盖子，用锅铲来回翻炒几下?，稍微再加一点点的?盐调味，一锅偏清淡些的?大乱炖就做好了。
另外秦清秋还又泡了壶大麦茶，等和大乱炖一起稍稍放凉些后，祖孙俩才端了碗在?大风扇下?开始享受晚餐。
因为和面时放的?水少一些，再加上秦清秋手上力道很大，所?以饼丝吃起来就格外有?嚼头，再加上沁了碗里带着些微麻微辣的?汤汁，那个味道自然就更?香、更?美味了。
饭后再配上一杯喷香喷香的?大麦茶，石外婆瞬间感觉整个人就越发舒坦起来。
清扫完锅底剩的?那些焖菜，秦清秋跟着就忍不住打了个饱嗝，主要外婆肯定吃不下?了，她再不吃就只能倒掉。
石外婆捧着一杯大麦茶忍不住笑起来：“你们年轻人吃的?多，消化得也很快，待会?儿出去溜达溜达就不撑了。”
这可真是外婆把她从小忽悠到大的?说辞，秦清秋跟着就伸手摸摸自己微微鼓起来的?小腹，平时她对食材用量的?把控很到位，今天主要还是食材太多了些，继续放下?去肯定是会?放坏的?。
“外婆，你怎么还把我当小孩子哄呢！”说着秦清秋就懒洋洋靠在?身后的?沙发上，“等下?次表姐再带小孩子们过来玩，可不能让她们买这么多菜了，吃不完放着也是浪费。”
“说的?就是这个理，但怕尝过你的?手艺，她们下?次想吃的?就更?多了。”
秦清秋：瞬间感觉肚子又撑好几个度，她都?能预想到那些小朋友包括表姐在?她跟前说着想吃这、想吃那时的?场景了。
等稍微再晚一些，石外婆就跟几个老姊妹们瞎溜达去了，等林方仪一路从楼上跑下?来，探着个脑袋往院子里看时，还稍微有?些撑的?秦清秋正好在?院子打长寿功。
秦清秋本身就长得清瘦高挑，一笔一划认真练功时更?有?一种平和到容纳百川的?美感，林方仪眨巴眨巴大眼睛：嘿嘿，秋秋姐可真是酷极了~
等一套长寿功打下?来，秦清秋瞬间只觉浑身舒畅，然后一抬头就看见了站在?门口探头探脑的?小姑娘，即刻她就轻轻招招手：“小心门口有?蚊子咬人，赶紧进来。”
林方仪麻溜抬腿就跑进院子里，然后好奇问?道：“秋秋姐，你刚才练的?那叫什么啊，看着就很有?意思?”
“长寿功，有?兴趣练一练吗？”秦清秋进屋搬了两个椅子出来，然后就随意放在?屋檐下?。
“我就是个三天打鱼两天晒网的?个性，估计秋秋姐就是教了我，我也不可能坚持上多长时间。”林方仪点点头又摇摇头，她对自己喜欢摆烂的?本性还是很有?自知之?明?的?，毕竟之?前信誓旦旦买来的?那么大个瑜伽垫，现在?已经完全沦落为摆烂时的?专用地毯。
“你就是体虚气弱，所?以才每天做什么都?没精打采，平时多出去散散步，呼吸呼吸新?鲜空气，对身体都?是一件很好的?事?情。”林方仪的?这种宅家跟秦清秋还是不太一样的?，夏天其实多出出汗才更?好，但小姑娘一天到晚多数都?待在?空调屋里，时间一长体虚的?问?题就会?更?严重。
林方仪张张嘴巴忍不住心虚气短地反驳道：“……也不是干什么都?无精打采啊，每天一到饭点我还是非常积极有?动力的?。”
“你说这话时就真一点点都?不心虚的?吗！”秦清秋轻轻挑眉，“据我所?知你已经休息足足两个月了吧，之?前还说要准备新?工作，结果一时摆烂上头，拖着拖着两个月就过去了。”
“呜呜呜呜，所?以人为什么要工作呢，小钱钱为什么不会?主动钻进我口袋里呢！！！”提到工作的?问?题，林方仪是真的?脑壳很疼啊，毕竟这段时间催她开始工作的?人不少，但每次她前一天说开始，后一天就开始摆烂。
“我每天早上五点钟会?准时起来练八段锦，如?果你能爬起来的?话，可以过来跟我一起练，连着练上一段时间等你没有?那么虚了，自然就有?精力去琢磨工作上的?事?情。”一天之?计在?于晨，早上五点钟起床其实对身体还是挺不错的?，但前提肯定是要保证充足的?睡眠。
林方仪立刻点点头：“完全没问?题，其实我每天都?醒得可早了，只是躺床上耍手机不想起来而已。”
大夏天太阳出来得早，屋子里只要有?一点点明?亮光线林方仪就会?自动清醒，只不过她醒了也懒得爬起来，就感觉整个人跟脱虚了似的?。
两人说说笑笑好一会?儿，赶在?九点钟的?时候林方仪才麻溜上楼洗漱洗漱准备休息。
秦清秋将院子收拾一下?，也起身走进了浴室。
第二天一大早，果然开门没几分钟，秦清秋就看见林方仪一路慌慌张张跑下?来。
其实八段锦练起来还是很简单的?，只有?一些细节的?地方需要特?别注意。
林方仪一开始还有?些手不是手、脚不是脚的?奇怪感觉，但跟在?秦清秋身后慢慢比划几遍，她就隐隐来了些感觉。
等一套完完整整打下?来，林方仪忍不住有?些兴奋：“秋秋姐，这个八段锦真的?好神奇，这段时间我一觉醒来总是手脚冰凉，但现在?却感觉掌心暖暖的?。”
“八段锦虽然有?些效果，但还没神奇到一针见血的?地步，就算你现在?出去多跑个几圈，掌心同样也会?暖和起来。”秦清秋有?些好笑，但随即又说道，“等你学会?自己打了就没必要跟我一样起这么早，可以上午八九点钟时打上几遍，晚饭后也可以找我练练长寿功，这样晚上睡得可能会?更?踏实。”
林方仪乖乖点头应下?来，现在?苦命的?打工人们谁不想有?个好睡眠呢！
这边林方仪来了精神，于是啪嗒啪嗒就跑回楼上折腾她下?半年的?工作去了，秦清秋收拾好东西，小电三轮车就一路朝菜市场的?方向开过去。
很快买齐今天需要的?食材，秦清秋就转身回了小饭馆，第一时间把酸辣汤煮上，之?后再把和面机拿出来，让它?继续开始今日份的?工作。
一切准备就绪后，跟着秦清秋就将昨天蒸好后放进冰箱里的?馒头拿出来，在?冰箱冷藏一夜的?馒头依旧跟刚蒸出来一样，表皮光滑细腻，伸出手指轻轻按下?去，同样还是蓬松暄软的?。
拿了个干净的?筐子过来，然后又在?筐子里铺上一层柔软干净的?棉布，之?后秦清秋又选了把平时专门用来切菜的?刀，利落将那些馒头全都?切成一指宽的?厚度，再整整齐齐摆进筐子里。
今天早上秦清秋打算做个煎馍片，馍片外表平平无奇，但做好后味道还是非常棒的?。
有?些厨师会?直接将馍片下?进锅里油炸，但那样馍片会?吸收满满当当的?油，一口咬下?去几乎就等于是在?喝油。
所?以秦清秋直接端来一板鸡蛋，将鸡蛋先?放在?盆里冲洗干净，然后转手打进一个不锈钢盆里，另外再切一些葱花碎倒进去，再放盐和五香粉稍微调个味儿，一整盆的?蛋液就已经准备齐全。
即刻锅里倒油，等微微冒烟的?程度再把油都?倒出去，只留锅底薄薄一层就够了。
先?夹了馍片在?蛋液里简单过一下?，馍片两面都?均匀裹上一层薄薄的?蛋液就可以了，千万不能让蛋液沁到馍片里面，否则即便后面火候把握得再怎么好，出来的?成品都?不会?太好吃。
然后秦清秋抬手就将裹上一层蛋液的?馍片下?进锅里，表面裹得那层鸡蛋液很容易熟，等到单面金黄且微微冒烟时就可以将馍片翻到另一面，这样两面很快就全都?变成了诱人的?金黄色。
将所?有?馒头片都?这样操作完成，转手继续排排摆在?放了棉布的?筐子里，这样就算放上个小半天，煎好的?馍片依旧能够保持外酥里软的?口感。
将馍片端着合适的?地方放好，秦清秋又将今天买来的?黄瓜全部清洗出来，黄瓜均匀切成合适的?长段，再横着来两刀分成四个长条条，去除掉黄瓜内芯的?瓤，然后加入大量食盐让黄瓜快速脱水。
腌出水分后的?黄瓜，口感就由单纯的?脆变成了有?韧劲的?脆，将黄瓜条表面的?盐分完全冲洗干净，再用棉纱布包裹着攥干水分，如?果手上没什么劲，还可以包好后用重一些的?东西压上一晚上，但秦清秋手上力道很大，轻轻松松就能把黄瓜条里的?水分攥出来，自然就不用额外费时间、费功夫了。
跟着就要再切一些姜片、蒜末、小米辣，调上一盆简简单单的?凉拌糖醋汁，最后再放上一些干花椒和干辣椒段，用烧开的?热油往上一泼，顿时酸酸辣辣的?小味儿就出来了。
解开包裹着黄瓜条的?棉布包，将里面攥干水分的?黄瓜条都?倒进一个稍大些的?盆里，再将调好的?糖醋汁也倒进去，来回翻拌均匀后就可以盖上保鲜膜放进冰箱里继续腌制入味。
之?后就是今天早上除例汤外的?第二道菜：鲜肉灌饼。
将放在?绞肉机里打好的?肉馅倒出来，稍微调个味后搅拌至上劲，然后均匀分成三份，其中一份加上打成大颗粒的?榨菜和洋葱，另外一份加入切碎的?梅干菜，最后一部分加入腌出水分的?韭菜。
和面机里一直发酵着的?面很软，因为加了很多水，所?以称之?为粘稠些的?面糊才更?恰当，随意扯出一块粘稠面糊，在?掌心稍微团一下?后就放到涂抹过一层油的?案板上，指腹微微用力将暄软的?面糊扯开，然后放上调好味的?三种馅料，随即将肉馅稍微往下?按一按，让肉馅更?加贴紧下?面的?面糊，接着放入喷了一层油的?平底锅中。
稍微煎个半分钟左右，然后在?平底锅里加上一勺水盖盖焖煮，等再掀开盖子时饼就已经完全成型，这个时候用铲子铲起肉饼，底下?打上一颗戳散的?鸡蛋，顺便稍微再撒上些葱花，把肉饼反着盖上去，一分钟左右鸡蛋煎熟，鲜肉灌饼也就可以出锅了。
今天早上的?第三道菜是玉米鸡蛋饼，还是上次秦清秋专门去干粮店买的?粗粮，和面的?盆里先?倒入一瓢打磨到非常细腻的?玉米面，再来一瓢普通面粉，然后稍微加上一点点的?泡打粉和白砂糖。
将盆里的?面粉豁楞均匀，再打进去适量的?鸡蛋，最后加温水开始搅拌，诀窍就是顺着一个方向搅打到完全没有?颗粒的?状态。
因为加了温水，所?以这个面发酵起来的?速度会?很快，大概等个十几二十分钟就行，趁着这会?儿功夫，秦清秋又拿了长柄的?大汤勺，将今天的?酸辣汤来回搅拌搅拌，防止会?有?糊底的?情况发生。
大概是吃了合心意的?东西，所?以尹巧曼昨天一整天的?心情都?非常愉快，哪怕她婆婆总用那种欲言又止的?眼神看过来，她依旧觉得畅快极了。
也不知道钱同方是怎么跟他妈商量的?，今天一大早起床后，尹巧曼就没有?看到婆婆的?身影了，甚至连婆婆之?前住过的?房间都?空了。
一时之?间尹巧曼多少还有?些不太自在?的?，看到卫生间里洗漱的?钱同方，她就别别扭扭走过去问?了一嘴，钱同方带着满嘴泡沫嘿嘿笑起来：“反正离得又不是太远，我就让爸过来把妈接走了，这样你们俩都?能更?自在?些。”
“那妈没生气吧?”尹巧曼妥妥就是个既强硬又很容易心软的?人，婆婆那边一示弱，她就忍不住在?想是不是自己反应过度了些。
钱同方却无所?谓地摆摆手：“妈自己也知道不应该总给你煮那些汤，但一时之?间改也改不掉，倒不如?放开了让咱们过自己的?小日子。”
其实确实是有?些隐情的?，钱同方原本应该会?有?一个妹妹，就是因为他妈在?外面吃了不干净的?东西，结果就造成了食物中毒的?结果，因为前期胎像本来就不稳，那个孩子就没能保住。
但这些事?情本就没必要让自家媳妇知道，所?以钱同方洗漱好后就赶紧转移了话题，他将自己的?手机举到媳妇儿面前：“曼曼快看，今天秦老板做的?菜和昨天都?不一样啊！”
“因为小饭馆的?菜单本来就是每天都?换的?。”尹巧曼昨天就刷了很多和小饭馆相关?的?帖子，所?以这会?儿她就只是伸头看了眼秦老板发的?朋友圈，“唔唔，这个肉饼看起来很不错，而且还做了凉拌黄瓜条做小菜，我想吃！”
“行，等你洗漱好咱们就一路溜达着过去。”
小饭馆这边已经来了好几个早起的?食客，给食客们上完餐后，盆里的?玉米面就发酵得差不多了。
发酵好的?玉米面里全部都?是蜂窝眼，所?以秦清秋就拿了个勺子将玉米面做排气处理，随后就将玉米面转到提前准备好的?裱花袋中。
平底锅里喷上一层薄油，秦清秋又拿了厨房剪刀过来给裱花袋开口，之?后她就垂眸利落将玉米面均匀挤在?锅底，每个饼大概也就只有?小孩子的?半个拳头大小，盖上盖子烙半分钟左右用来定型，然后就像做肉饼一样在?锅底稍微加些一些清水，靠着水分蒸发的?热气，很快就能把饼蒸熟。
几分钟后，抬手拿起平底锅的?锅盖，用夹子夹起一块玉米鸡蛋饼，小饼上面是细软细软的?触感，但底下?却是层焦黄酥脆的?壳。
光看那漂亮的?卖相，就知道味道一定很不错。

第59章 听袁叔叔说你离家出走了
今天爸妈都去上班了，就?只有孟一鸣和张奶奶在家，所?以?早上孟一鸣直接过来小饭馆打包了两份早餐，用的都是他平时攒下来的零花钱。
张奶奶伸手拿了块玉米鸡蛋饼，还没吃就闻到了股浓浓玉米面的香味，等她咬下一口就?更是直接称赞地点点头：“还得是你秋秋姐的手艺才行，这玉米饼子?做的真好，口感细软细软的，适合小孩、老人吃。”
“嗯嗯，底下还有一层饼壳呢，一口咬下去酥酥脆脆的，好吃。”孟一鸣直接夹了块玉米鸡蛋饼泡在酸辣汤里?，大?口大?口咕噜着?吃下去真是痛快极了。
另外孟一鸣又买了份煎馍片，他伸手就?给奶奶也夹了一片，然后自己低头配着?送的黄瓜条咔嚓咔嚓啃起来，腌出水份的黄瓜条口感格外爽脆，再配上酸辣鲜香的糖醋汁，那个味道就?更好了。
馍片这种东西放在淮县几乎家家户户都会?做，不过大?多数还都是油炸，炸出来的口感虽然酥脆，却吃不完一片就?会?腻。
孟一鸣低头又咬上一口煎馍片，有了鸡蛋在表层作为阻挡，馍片完全是外酥内软的，这种内里?的软让他瞬间想到奶奶蒸的馒头。
张奶奶听罢连连点头：“你小子?嘴刁，一尝就?尝出来了，估计这馒头就?是秋秋自己蒸的，跟买来的口感很不一样。”
只简单在鸡蛋液里?调了个味，所?以?馍片空口吃或许会?有些?单调，但配上店里?赠送的黄瓜条，那味道妥妥就?是绝配。
小饭馆这会?儿已?经来了不少食客，秦清秋做完一锅鸡蛋肉饼，转身就?又赶紧将食客刚点的早餐送了出去。
严芹前段时间把儿子?送回了老家，老家地方宽敞，小孩又比较贪玩，一整个儿就?跟放飞了的风筝似的，婆婆一开始见不到孙子?还想得难受，真在跟前闹腾个不停，又开始试探着?打电话让严芹回老家把人接走了。
和小舅妈有着?相同的顾虑，严芹一样也不愿意因为儿子?暑假作业没完成，而?被迫去学校听老师的各种鸡汤，所?以?她好说歹说总算把儿子?弄回了县城。
不过还别说，在老家疯玩一个多月，瞿智鑫看起来黑了些?，也结实了些?。
“所?以?小孩子?就?不能见天困在家里?，该出去玩的时候就?要放出去玩。”石外婆伸手摸摸瞿智鑫的小脑袋瓜子?，颇为欣赏地点点头，“结实点好、结实点好，以?后智鑫肯定能长成一米八的大?小伙儿。”
“那可真是托您老人家的吉言了，我们全家之前就?怕这小子?长不高。”几个月前看起来还比张元浩瘦、矮老大?一圈呢，这个暑假过去总算见长了些?。
说着?严芹就?带儿子?点了餐，为了多尝些?新鲜菜式，母子?俩就?只点了一碗汤，另外要了两个馍片、一份鲜肉灌饼、一份玉米鸡蛋饼。
不一会?儿秦清秋就?端着?托盘把母子?俩点的餐送出来，在老家时只能吃到爷爷的手艺，吃腻了后瞿智鑫是半点好胃口都没有，这会?儿看到大?姐姐端过来的餐点，小男生一双眼睛几乎都在放光。
酸香顺滑的浓汤一口喝下去，瞿智鑫小脸上立刻露出一抹愉快的笑容：“妈妈，这个汤很好喝，比你和爷爷煮的汤都要好喝很多。”
严芹面无表情脸：“好吧，那以?后在这边煮汤的事情就?交给你爸爸，如果回老家了就?让你奶奶煮。”那一对?儿母子?才是真真正正的厨房杀手。
瞿智鑫听罢直接瞪大?眼睛，喝一口大?姐姐煮的汤，他很快识趣露出一抹讨好的笑：“其实妈妈做饭很好吃的，仅仅只是不擅长煮汤而?已?。”
严芹平时上班摸鱼的时候很喜欢刷短视频，这会?儿干脆拿出手机找到一个博主，然后又将手机举到儿子?面前：“和你一个年级的小朋友，人家早上都可以?给妈妈做早饭了，儿子?，其实我挺看好你的，接下来的几天假期里?我希望可以?一下班就?吃到你做的爱心晚饭。”
瞿智鑫可怜巴巴脸：完蛋，不仅没哄好妈妈，还把自己成功拐进了坑里?。
不过一垂头的功夫瞿智鑫就?完全顾不上惆怅了，他伸手就?给自己拿了个加榨菜的鲜肉灌饼，张嘴大?口大?口吃起来。
成功从儿子?这里?掰回一局，严芹拿的是掺了梅干菜的鲜肉灌饼，一口咬下去既有厚饼的蓬松暄软，又有肉馅的鲜嫩，配着?些?打碎的梅干菜就?更是多了几分清爽口感，当即她就?舒了口气：果然把儿子?带回来是对?的，这可是她的亲亲饭搭子?。
一份鲜肉灌饼共有三个口味，母子?俩一人吃掉一个，剩下那个严芹问石外婆要了个干净的袋子?，准备打包回去犒劳一下昨天上夜班的某人。
瞿智鑫还在欢欢快快啃着?两口一个的玉米鸡蛋饼，顺带着?把饼壳咬的咔哧咔哧响。
这会?儿的功夫尹巧曼已?经吃上心心念念的凉拌脆黄瓜，配着?煎馍片一口接一口吃得可香了。
钱同方更喜欢今天的鲜肉灌饼，一份三个他自己就?直接吃了俩，不过好在他是掰开了吃的，每种口味都给媳妇儿留了小半块。
“还想吃的话可以?再点一份。”尹巧曼一口黄瓜条吃进嘴里?，顺带着?又夹了个看起来就?可可爱爱的玉米鸡蛋饼，果然黄瓜拌得好，配什么吃都超级棒。
低头看一眼自己马上就?要不复存在的腹肌，钱同方果断摇摇头：“不用了、不用了，我还有这么一大?碗汤没喝呢！”
结了婚的男人也要时时刻刻拥有危机感，毕竟当初能娶到自家媳妇儿，他一张勉强算得上清秀的脸和非常不错的肌肉线条可是出大?力了的，万一婚后自己成了网上那种大?腹便便的油腻男，岂不是会?被当成黄脸男抛弃掉！！！
跟着?秦清秋打了回八段锦，是不是心理作用林方仪不知?道，反正她今天堪称是如有神助般的灵感大?爆发?，忙忙碌碌一早上，赶在八点前她才慌里?慌张一路小跑进店里?，然后麻溜给自己点了餐后。
“呦呵，今天小仪看起来挺精神。”同样这个点过来吃早饭的张姐抬手就?跟小姑娘打了个招呼，主要以?前她和林方仪父母住得比较近，两家也都是能说得上话的关系，不过这两年林方仪父母出门打工不经常在家，林方仪又很少出门，张姐就?没见到过小姑娘几回了。
“嘿嘿，张姨也过来吃饭啊！”林方仪跟对?方打了声?招呼，就?麻溜跑去柜台那边接了杯冷泡茶，谁懂啊，就?在上一秒钟她犯了见熟人的尴尬症，还好现在她爸妈都不在家，张姨不至于把她经常在外面吃饭的事情说出去。
正好这会?儿小舅妈带着?两个小朋友进到了店里?，看到小姑娘站在饮水机旁边发?呆，她就?上去打了声?招呼：“小仪早上好，今天看起来气色真不错。”
张姐是打包了东西带走的，这会?儿已?经不在店里?了，所?以?林方仪瞬间自在很多，闻言就?摸摸脑袋笑起来：“是吧是吧，我今天一大?早就?跟秋秋姐一起打了几遍八段锦，整个人瞬间就?精神了起来。”
“这么有用啊，那我改天也得找秋秋教教我。”说着?小舅妈就?已?经带上围裙、帽子?和口罩，走进后厨就?立刻麻利地忙活起来。
两个小朋友闲着?没事干就?在门口那片阴凉处玩起了小弹珠，这还是昨天他们出去玩时，那个姑奶奶家的大?哥哥送给他们的。
大?概之前暑假时出去玩或者回老家的小朋友已?经回来了，所?以?今天早上忙活的时间要更长些?，等到九点多钟送走所?有食客，秦清秋和小舅妈没能歇上多长时间，就?又进后厨开始忙活起来。
至于刚才还在外面玩弹珠的兄妹俩，当然就?被石外婆带回家补作业去了。
今天中午定下的四道菜有三道都稍微麻烦些?，所?以?相应的准备工作就?很多。
第一道菜是鲜虾酥肉煲，秦清秋并没有买市场里?的那种成品小酥肉，而?是利落切了梅花肉，放好各种调味后放进冰箱里?腌制，之前她就?做过一次小酥肉，当时那个配方就?很受小朋友们的欢迎，所?以?秦清秋这次没怎么做调整。
在梅花肉腌制的时间里?，小舅妈先把袋子?里?的大?虾处理了出来，另外还有些?配菜需要现在就?切好备用。
秦清秋弯腰把今天刚买的新调料找出来，打算先给这道菜做个调味，不过她感觉一次次做调料有些?麻烦，干脆就?把中午要用到的量一次性都调了出来。
先是大?半瓶的柱候酱、再来大?半瓶的番茄酱和甜辣酱，另外两大?勺生抽、一大?勺老抽和耗油，稍微再来点儿白砂糖，最后兑上小半盆清水，搅拌均匀后应该就?够中午用的了。
冰箱里?的肉也腌制了个差不多，秦清秋利落提起油桶，起锅烧油，快速将小酥肉先炸出来。
刚炸出来的小酥肉看起来金黄金黄，秦清秋专门用小碗盛了一些?出来，等小舅妈待会?儿有空闲了可以?尝尝味，另外那些?小酥肉就?放到一旁做控油处理。
转手将锅里?多余的油先倒出来，只留薄薄一层下入火锅底料爆香，等炒出红油后就?把小舅妈提前切好的配菜倒进锅中，翻炒着?让配菜均匀裹上红油后，就?可以?端锅将菜全都倒进放旁边备用的大?砂锅里?，接着?在配菜上铺一层金针菇和小酥肉，再摆上一圈处理干净的大?虾，最后淋上料汁就?可以?加水盖盖焖煮了。
不过现在时间还早，所?以?秦清秋只是将砂锅放在一旁，转手又继续炒出一些?配菜盛到一个大?餐盆里?。
接着?就?是第二道菜了，秦清秋刚才忙活着?炒配菜的功夫，小舅妈就?已?经将排骨清洗干净下锅焯好水了。
用厨房棉布将排骨表面的水分擦干净，秦清秋另外起锅烧油，将排骨下进去煸炒，灶台全程开中小火，将全部排骨煎到两面金黄时就?可以?下入调味和香料，来回翻炒均匀后将排骨全部转到早上煮汤用的大?汤锅里?，随即倒上几罐可乐，再加入可以?没过食材的热水，然后盖好盖子?最起码焖煮个四十?分钟左右。
今天中午的第三道菜是仔姜小煎鸭，是一道非常好吃的自贡菜，锅里?油热直接下入被小舅妈剁成小小块的鸭肉，稍微多一些?油然后转中火煸香，把鸭子?本身的水分炒干，炒到稍微泛着?焦香，锅里?的油逐渐变至清亮时就?差不多了。