从摊煎饼开始当厨神by年糕粉丝汤
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藏狐……阿不,张厨打了个喷嚏。
淳哥儿默默移开视线,恰好注意到走向高台的几名官吏,连忙发话提醒:“晴姐儿,人?来了。”
简雨晴也打起精神,抬眸往台上瞧去。
这?回走上高台的官吏和御厨数量比上回还多了一些,齐齐落座以?后鼓手重重敲响铜锣,巨大的声响教所有人第一时间抬眸看去。
参赛者三?三?两两走到高台前,细细听着上头说明情况。除去冠冕堂皇的话语外?,很快简雨晴捕捉到重点:“……复赛主食材为鸭,制作?不限制时间,本次评审从色香味三?步评分,评分最高的前五人?通过。”
“只有五人?!?”
“这?里应该还有四五十人?吧?”
几乎官吏话音落下,周遭便响起阵阵惊呼声。简雨晴扫视全场,计算数字,心下速度得出答案:包括自己在内,在场参赛者还有四十七人?。
接近十比一的通关率啊。
参赛者们震惊归震惊,彼此目光接触时却没有人?选择后退,而是目光灼灼看向对方,施加压力?,各个瞧着都是斗志昂扬得很。
简雨晴瞧着众人?和?外?头斗鸡似的模样,默默收回目光,细细思考:加上未参加比赛者,共计十人?能步入最后的决赛。
“还是长安城的参赛者好啊。”
“可不是嘛?”简雨晴思绪落下,就听见旁边几名厨子的抱怨声:“我们四五十人?抢五个名额,他们居然不用参加预选赛和?复赛。”
“真是……”
“好想让他们挫败一下啊。”
“到时候咱们过线的人?,全数排在他们前面。”
场内安静一瞬,片刻后笑声四起。
有了那?五位长安参赛者作?对比,原本还在观察竞争对手的参赛者们表情舒展,紧张的敌对气氛都骤然一松。
“好家伙,会说话啊!”
“没错没错。”
“让他们瞧瞧我们的厉害!”
简雨晴原本以?为他们会说出抱怨的话语来,没想到众人?话锋一转,蹦出这?么一番话来。
“简女厨,他们想的比你还狠。”张厨闻言,忍俊不禁,凑到简雨晴身边嘀咕道。
“听着很不错,不是吗?”
“也是。”
高台上的官吏并不清楚场内嘈杂声的来由,只教众人?肃静,又?继续往下说明比赛规则。
规则说罢,鼓手又?一次重重敲响铜锣,随后两名杂役推开侧门。
伴随着车轮子吱儿吱儿的声响,十几名杂役推动着木笼车进入场内,笼子里头塞满了毛色不同的鸭子,它们不安地拍打着翅膀,时不时发出嘎嘎叫声。
“那?么——比赛开始!”
当官吏话音落下,全场舒缓的气氛再次紧绷。厨子们不再闲聊,而是纷纷走向木笼,他们凝神打量鸭子的同时,脑海里不断翻滚着各种菜品。
简雨晴亦是如此,她围着十几只木笼转了一圈,里头的鸭子品种繁多,大小各异,适合的菜品也自然不同。
烤鸭、卤鸭、盐水鸭、烟熏鸭……
还是说使用部分……比如鸭腿鸭掌鸭脖什么的。
大部分厨子很快敲定要?做的菜谱,按着菜谱选定了鸭子。他们打开木笼,眼明手快地捏住鸭子脖颈,直直逮住手里的鸭子,动作?迅速果断,很是利落。
简雨晴沉吟片刻,也选定了鸭子。
待所有厨子选定以?后,杂役们推走了木笼,而后另一批杂役送来蔬菜和?香料,光是蜂蜜便有不下十余种,还有市面上难寻的珍惜香料,独特食材。
数量之繁多,种类之齐全教淳哥儿等人?看得眼花缭乱,凑在旁边议论不断,久久都不愿意离开。
淳哥儿费了好大精神,终于把视线才?那?些食材上挪开,挑拣了自己菜品需要?用到的食材后,意犹未尽,恋恋不舍地退回到位置上。
“里头有几样食材香料我都未曾见过,也不知?道用起来会是如何的感觉……呜哇,恨不得现在就用用看……”淳哥儿念念叨叨,心痒痒,手痒痒。
偏偏现在是比赛时间。
淳哥儿再是期待向往,也不敢在这?个时候实验新菜品——上头坐着的都是御厨官吏,各个都是狠角色,任何一丁点的问题恐怕都会被他们捕捉到。
可恶!这?是他们放下的阳谋吧!?
淳哥儿环视那?帮久久不愿挪开脚步的对手,努力?忍耐着心中的悸动,遗憾地叹息着,而后看向一直安安静静的简雨晴:“这?点还是晴姐儿厉害,完全不会上当……”
淳哥儿的声音渐渐变轻,目光直直落在简雨晴的掌心上。
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淳哥儿歪了歪头,眉眼间有点茫然,呆呆地看着简雨晴拿着小刀认真给一颗圆滚滚的东西削皮,再把圆滚滚的陌生食材放进碗里。
“晴姐儿???”淳哥儿没忍住,惊恐尖叫:“你要?试做新菜也别这?个时候试啊,现在还是比赛呢!!!”
淳哥儿的声音过于惊恐,不但?引来对手们的注意,而且连高台上的御厨官吏们也纷纷看来。
“哦?那?位简女厨竟是拿了新食材?”
“哈哈哈哈哈好大的胆量!我喜欢!”
有颇为赏识简雨晴的,也有对此很是不待见的:“不像话!”
“这?态度根本没把我们放在眼里。”
“临时更?改的菜品,哪里能做到完美?到时候弄出个四不像来,简直贻笑大方!”
除去官吏和?御厨外?的参赛者,也是咋舌不已:“就是那?个简女厨吧……”
“好大的胆量。”
“要?不我也试试看……”
“平时做一道新菜要?多久?她就不怕翻车吗?”
参赛者窃窃私语,神色复杂。
即便再是对自己有信心,也没有人?愿意在复赛上拿出从未做过的菜品来对战,要?知?道这?回比赛的淘汰率接近十分之九啊!
淳哥儿发出声音后,也知?道自己出了差错。他紧紧捂住嘴,半响才?悄声道:“都是我的错……我的错。”
“晴姐儿,你要?不换个吧?”
“今日?比赛,关系到能不能进入决赛!”淳哥儿苦口?婆心,最后更?是把那?位素未谋面的丰姐儿拉出来:“我听说你约好与丰姐儿在决赛中见的,咱们得稳重点!?”
“晴姐儿……”
“晴姐儿……”
“晴姐儿…………”
简雨晴的脑袋嗡嗡嗡的,她停下动作?,捏了颗澡豆搓了搓,把手洗得干干净净,又?拿着巾子抹了抹手。末了她才?转身看向淳哥儿,无?奈道:“淳哥儿,您放心吧,我心里有数。”
“晴姐儿,我与你说——”
“淳哥儿,他们都已开始宰杀鸭子了,你不赶紧开始的话,就要?来不及了哦。”
淳哥儿的劝说声登时止住,他环顾四周,果然发现其余厨子都已开始忙碌的宰杀工作?。
比赛已经开始了。
淳哥儿又?看了眼简雨晴,终是没有再劝说。他一转身回到位置上,憋着一口?气,等着看简雨晴撞上南墙。
简雨晴送走淳哥儿,终于开始自个儿的宰杀工作?。她眼明手快,从鸭头下手,一刀毙命,滚烫的鸭血落入水碗里,再把滚烫的热水淋在鸭子身上,褪去所有毛发,最后去除多余的部分。
简雨晴挑选的是只小型泥鸭,去掉羽毛后大约只有两斤左右,去除鸭头、鸭脖、鸭掌和?内脏,再开始准备对鸭子进行腌制处理。
简雨晴打开随身带的包裹,取出一摞瓶瓶罐罐,逐一打开并用汤匙取出部分,开始搅拌准备腌制酱汁。
“嗬!好多酱汁。”
“在场比赛的,她带来的是最多的吧?”
“不止如此,你注意她前面选的食材了吗?里面居然还有虫草花。”
“唔……六种酱汁,虫草花?”
“居然还选了虫草花?这?是准备煲汤?”
“看着不太像?”
“如果煲汤的话,首选不当是泥鸭。”
御厨官吏讨论片刻,并未得出结论,决定继续往下看看,瞧瞧简雨晴准备做什么。
只见简雨晴先给鸭子来一场按摩,把粉料从外?到内均匀涂抹并按揉,紧接着她把刚刚调配好的酱料灌入鸭身,轻轻转动调整位置,教酱料与鸭子充分接触。
到此腌制才?算告一段落,随后简雨晴又?把葱姜蒜与虫草花等物?也灌入鸭身,并用竹签子把缺口?缝上。
再来她将处理好的鸭身放入无?水的瓷盘内,送上笼屉蒸至肉酥骨烂。
简雨晴做完手上的活计,便捡了凳子坐在一旁,顺带瞧瞧周遭人?的情况。
她率先看的是淳哥儿,淳哥儿已处理好鸭子,并将其用香料水浸泡腌制入味,而时下他坐在小板凳上,正提着把不太该出现在灶房里的刮刀,一本正经地刮着木屑,瞧着勤勤恳恳。
简雨晴目光一转,又?落向周遭其余厨子:有人?做的是烤鸭,正在仔细调整烤炉的状态,或许是为了防止出现误差,还特意准备了三?只鸭子,有人?拿着荷叶给鸭子包上,还有人?正在仔细研磨坚果。
…………
各式做法教简雨晴看得津津有味,同时嗅着四处氤氲而起的香气,明明前头填饱了肚子,时下又?生出不少食欲来。
高台上,御厨官吏也在讨论个不停,很快便选出几个特别关注的对象:“那?人?做的许是鸭方?瞧着手法很是利落。”
“那?边的荷叶鸭,瞧着也是不错。”
“那?边做的是焖鸭?这?道方子变化奇多,我看他用的香料食材都不拘一格,说不定味道很是特别。”
“还有那?简厨……”也有人?注意到坐在板凳上东张西望的简雨晴,“刚刚拿了别的食材吧?我看她没有用上?”
那?削皮处理好的东西,还搁在案上呢。
第二百六十七章
随着这人话语声起,其余人也免不得投去目光。就像他说的一样,那个提前削皮处理好的食材还堆在碗里,被?简雨晴搁置在一旁,有人想了想,道?:“许是觉得不够保险,不用了吧?”
“没错没错,毕竟尚在比赛啊。”
“应当是?吧。”另一人注意到旁边的林淳,笑道?:“旁边那个是?与她一起进来的吧?刚刚还劝了不少时间呢。”
为了安全起见,放弃新点子也正常。
这名官吏觉得简雨晴的选择,是?非常正确的。
“是?吗?”坐在旁边的朱厨却又不同的想法,她深深凝视简雨晴片刻,转而对众人道?:“这位简厨是?个聪明人,应当能听得这场要求里的含义吧?”
“不限时间,不限菜品。”
“只要能上交出让我?们?满意的餐品,那就能获得通过的资格——也?就是?说所有人都是?试错的机会。”
朱厨觉得简雨晴应当能听出意思来,她兴致勃勃瞧着简雨晴的动?作?:“再看看吧?说不定接下去还会有别的操作??”
“朱厨说的也?有道?理。”
“不过……他们?能发现吗?说不定也?会上当的哦。”
“哈哈哈哈哈看看吧。”
“哎哎哎?有人送来菜品了。”
尚在简雨晴炖煮的间隙,已有人把菜品送上前去。御厨官吏们?纷纷坐直身体,板起脸庞,严肃沉稳的架势把走上前的厨子都惊了一跳,下意识屏住呼吸。
杂役端着托盘,把一盅盅炖汤送上前来,逐一搁在御厨官吏跟前。
“居然这么快,有人完成了?”
“……切,第?一个可不是?那么容易的,指不定会直接失败……”随着有人上呈菜品,场内不少参赛者也?渐渐心?生紧张。
他们?手?上动?作?不停,同时竖起耳朵听着高台上御厨官吏们?的话语,又是?期待第?一位通关者出现,又是?不期待。
高台上的御厨官吏掀开瓷盖,氤氲热气伴随着一股酸香味渐渐升起。几人微微蹙眉,有人更是?诧异道?:“这股子味道?……怎么像是?酸萝卜老鸭汤?”
“比赛就拿酸萝卜老鸭汤?”离高台最近的一名厨子恰好听见御厨官吏的呢喃,忍不住发出低低笑声。
酸爽开胃的萝卜,能吸收鸭汤里多余的油脂,让鸭肉鲜嫩醇厚,让鸭汤鲜甜爽口,无论夏日开胃,冬日暖身都是?极好的选择。
酸萝卜老鸭汤是?道?好菜,但也?是?道?经典的……家?常菜。家?常菜与店铺菜有着截然不同的感受,前者细腻绵长,味道?通常更为淡雅适口,而后者浓烈强劲,入口时冲击力远超前者。
更何况,家?常菜意味着在场的御厨官吏都有可能常常吃到,想要打动?他们?更是?难上加难。
在比赛时,拿出家?常菜可不是?个好选择……几乎听到官吏嘴里蹦出的话语时,就有人给台上那人判定死刑。
不过他们?思绪刚刚落下,上面的官吏又发出别样的呼声:“不是?酸萝卜?这是?……酸橙!?”
“酸橙老鸭汤?”
“还有这样的做法?”
“酸橙……嗬!”淳哥儿闻言,忍不住抬眸往前看去,一冲眼便?注意台上人的眼熟:“晴姐儿,上去的人居然是?张厨。”
淳哥儿发现上去的人是?张厨后,忍不住站起身来。他双手?叉腰,垫着脚尖往上头看,只是?淳哥儿距离太远,实在看不清那盅内模样,只能注意到御厨官吏错愕的表情。
“居然直接用酸橙替代酸萝卜吗?”淳哥儿扯了扯嘴角,震撼张厨大胆的同时,也?有些怀疑自己是?不是?落伍了,连尝试新事物?的能力都没了。
要不——
淳哥儿回味着御厨们?的话语,忽然有些心?动?,自己先?前的话语好像也?有点错误,毕竟不限时间,他是?不是?能多做几道?,然后选出最好的那道??
淳哥儿越想越有可能性,一时间蠢蠢欲动?。与他想法相似者也?有不少,不过更多人都在观望,很是?好奇张厨会得到个什?么结果。
台上,官吏与御厨对张厨的菜品颇有兴趣,其中?一人手?持汤匙,从盅内舀起一勺清澈见底的汤汁,嗅着淡淡的酸爽香味,只觉得口齿生津,食欲渐生。
官吏嗅着沁人心?扉的香气,连忙将之送入口中?,舌头与上颚同时稍稍用力,炖得酥烂的鸭肉便?在唇齿间融化?开来,与酸爽鲜甜,醇厚浓郁的汤汁融为一体,轻轻松松顺着喉咙而下。
“嗯……不错。”
“鸭汤炖煮得入味,尤其最后放入的酸橙更是?点睛之笔,很是?解腻增香。”另一名御厨也?点了点头,手?持木勺拨开汤面,凝视着被?藏在其中?的其余香料药材,颇为满意地频频点头。
时下,酸橙不算多见却也?不少见,多是?用在熏香之上,偶尔也?有用在菜品之上,例如扬州城里时下流行起以酸橙为主要口味的各种凉拌菜,用其独特的酸味来增加菜品的层次感与味道?。
官吏想到这里,没忍住往简雨晴那瞅了眼,恰好见到简雨晴打开锅盖,取出炖煮熟透,变得酥烂无比的烧鸭。
不止官吏,淳哥儿等人的视线也?被?那阵阵香味所吸引,目光顺势落在简雨晴面前的陶锅上。
“好香的味道?!”
“这做的是?烧鸭……?”
烧鸭散出的香味,足以勾出肚子里最深处的馋虫,饶是?见多识广的厨子们?也?露出几分惊色。
淳哥儿听胜哥儿炫耀过好多回,真正见着简雨晴制作?菜品却是?头一次。他面露讶异,而后又渐渐恢复冷静,这也?正常,不然晴姐儿如何能轻松压制胜哥儿,夺得扬州参赛权。
正当所有人以为简雨晴的操作?到此为止时,她取出烧鸭,并把那肥润焦脆的外皮整片撕扯下来,任由那丰腴的肉汁直往外涌,那滚滚的香气四溢而开。
“喂喂喂,她这是?在做什?么?”
“难不成是?不满意,还打算再来做一遍?”
“……别说恐怖故事。”
“不然你说她是?在做什?么?”
“天知道?……总不能是?烧鸭才是?这道?菜的第?一步吧?”
周遭人的议论声完全影响不到简雨晴,她手?指轻轻颤动?,不费吹灰之力便?把鸭肉去骨撕碎,再次放回盆里,再浇上一道?炖好的汤汁,稍稍尝了尝味道?。
她的操作?让一干人傻了眼,好半响才回过神注意高台上。高台上官吏御厨逐一点评,各个对那道?酸橙鸭汤赞誉颇多,正当众人以为张厨的通过已是?板上钉钉的时候,却见官吏轻飘飘的说出结果:“待定。”
待定……是?个什?么结果?
张厨怔愣一瞬,眯着的狐狸眼骤然睁大。他哪里还有刚刚的随意,眉梢眼间满是?不信:“什?么?为什?么是?待定——!?”
用馥郁芬芳的酸橙代替酸萝卜,让鸭肉和汤汁的香味更加浓郁强烈的同时,还增加了独特的果香。
张厨偶尔从行商口中?得知有一地以酸橙做菜,而后琢磨出鸭汤的改良做法,自打推出以来,这道?鲜爽无比的酸橙鸭汤便?一跃成为自家?饭馆的招牌菜,深受当地官吏百姓的喜爱。
怎么会通不过!?
或许是?张厨的表情太过茫然,又或许是?其余参赛者对待定二字不解,一旁的官吏上前解释道?:“本场比赛不限制时间,因此参赛者上菜时间会有区别。”
“为了公平起见,所有评委会各自评分,全数认同为合格的菜品为通过,若是?超过半数但未达全数的,则为待定,少于?半数的为不通过。若最终通过人数不足,会按评委实际给予分数高低,再确定最终入选者。”
“…………”张厨沉默良久,不甘心?的问道?:“那我?是?——”
官吏干脆道?:“给予通过的为七人。”
这场负责的御厨和官吏数比上回更多些,一共十三人——也?就是?说,张厨堪堪才过半数。
“怎么,怎么可能……”
“我?说你啊。”庞官人冷着脸,叹了口气:“复赛要求是?色香味俱全——你不会以为放在盅内就可以了吧?”
“更何况味道?也?是?。”
“或许在别的地方?,酸橙并不多见。但……你以为这里是?哪里?”庞官人再次说出这句话来,并睨了眼张厨:“天下至宝皆汇聚于?长安城,有你见识过的,还有你没见识过的!”
张厨的脸刷地变白,失魂落魄的走下台去,呆在休息区内发愣。
淳哥儿吸了口凉气:“……恐怖。”
刚刚还意气风发,表示要与他们?一道?打入决赛(?)的狐狸男,瞬间被?骂得犹如落水小狗,凄凉可怜到让他都要心?生怜悯了。
“呜啊……看着好惨啊。感觉他信心?都快崩塌了。”淳哥儿不忍再看,索性转身过去,又一次看向简雨晴,只见她拆完了鸭肉以后,终于?开始捣鼓那小碗里的食材。
“晴姐儿,你真的要用。”
“嗯。”简雨晴拿着汤匙,把碗里食材碾压粉碎。她忙里偷闲,往张厨那扫了眼,与淳哥儿说道?:“我?倒是?觉得,他应当不会这么容易被?压垮。”
淳哥儿往后看去,果然就片刻功夫张厨又抖擞起来,一双眼睛睁得炯炯有神,莫名教淳哥儿心?慌意乱的。
紧接着,张厨更是?站起来。
在一众参赛者、御厨和官吏们?惊诧的目光下他先?跑去食材架旁,再次挑挑拣拣出不少东西,而后重新回到自己的灶台前忙碌起来。
?????
简雨晴瞥了眼还有些没回过神的淳哥儿,悄声道?:“……不限时间,不限菜品,只通过前五人。”
说好的不限时间,其实是?假的。
出现五名通过者以后,这场比赛便?直接结束。
好好好,好一个不限时间。
就这么玩,是吧?淳哥儿闻言,只觉得脑瓜子嗡嗡的,半响才憋出两个字来:“可恶!”
这不就是在诈骗吗?
淳哥儿憋红了脸,又环顾四周,很快就发现有几人默默收回目光,加快动作,显然他们猜到?了内情,同时也不准备告诉周遭人,准备争取第一梯队提交餐品。
剩下?不少?参赛者还在观望张厨的动作,悄声议论几句:“等等?为什?么他又开始制作了?”
“许是想再尝试尝试?”
“可是他的菜品都上交了啊……”
“反正都失败了,不如利用下?现场有的食材呢。”
“真的假的……感觉不像啊?”
“…………我先去看?我的菜。”很快也有人注意到?旁人的动作,连忙收回?八卦的心思。
他们现在,还在比赛中啊!
随着闲聊话语的渐渐消散,赛场内的气氛也再次凝结。
简雨晴抬眸望了眼周遭,随即目光下?移,取出蒸熟的荔浦芋头,用汤匙慢慢压成芋泥。
刚刚摆在食材架上时,简雨晴险些将其与?其余芋头混在一起,将它忽略过去。等后头她注意到?这芋头形如橄榄,又个头偏大,这才转身回?去仔细查看?,赫然发?现其标明名字为夏芋。
简雨晴心下?有了几分猜测,待取回?案上切开,才确定这不是在别处栽种的香芋夏芋,而真真是荔浦芋头。
在别处栽种的荔浦芋头,只有外形相似,内里不会有这般明显的槟榔纹,香味也要淡上许多,唯有荔浦产的才能富含槟榔花纹,且带有异香。
简雨晴思绪转动的同时,手上动作也没有一刻停歇。她很快把?芋头捣烂成泥,先尝了尝本身甜味,而后她往里加上砂糖、香辛料和生淀粉,搅拌均匀后再往里加入猪油和鸭油,最后便?是用双手充分搅拌均匀,揉捏成光滑细腻的球球。
在这期间,又有十余人端着作品上前,只可惜依然没人得到?通过,只与?张厨一般得到?了待定。
要知道经过预选赛的筛选,剩余的参赛者已是精英中的精英,可是面对全员通过才能得到?通过的比赛,难度可想而知。
其中几位都是顶尖御厨,要他们满意,又能获得其余官员的认可。
一位位御厨与?官吏似乎化身为高大的山脊,重重落在众人面前,唯有拼尽全力翻越过去的强者才能得到?最后的奖赏。
所有人咬紧牙根,全神贯注于面前的菜品,没有人生出一丝一毫放弃的念头。
在这样的气氛下?,就连简雨晴都免不得受到?些许影响。亏得她及时发?现,又很快调整过来?,继续耐下?性子等着鸭肉蒸制熟透。
其他人就不一定了,有人与?简雨晴般迅速冷静,专注于菜品上,也有人急躁不安,以至于菜品蒸煮未到?时间就开始下?一步操作,导致味道大变。
紧接着,又是十来?人失败。
五十不到?的参赛者,竟是有三十余人失败了?所有参赛者心里充斥着挫败感,大部分人站在原地失落非常,还有一小部分人也学着张厨飞奔回?灶台,开始第二次的尝试。
“呜哇……这气氛。”淳哥儿一边翻动着尚在腌制的鸭子,一边看?着四周咋舌不已。
满腔的紧张让他身体紧绷,脑子也混沌一片,就连呼吸似乎也刻意控制着,小小地吸一口长气,再缓缓吐出来?。
半响,淳哥儿憋出两个字:“恐怖。”
他深呼吸几回?,终于寻回?了理智,忍不住往简雨晴那看?了眼。
与?此同时,简雨晴手持擀面杖,先将芋泥球压平整,而后往上面放上一张薄薄的豆皮,随后往上堆满脱骨并吸满汤汁的鸭肉与?鸭皮,再将外侧的芋泥团一层一层裹上去。
她的神情极其专注,眼睛里映照的全是手上的动作和食材。等整理好芋泥和鸭肉,她开始升起炉灶,调整火力,并且取先前留出的小块进行试炸处理。
简雨晴凝视着翻腾的油花,仔细检查着炸物?的状态,尝试几次便?熟悉了这座炉灶的脾气。
随着刺啦声响,整块鸭肉被徐徐送入油锅,周遭瞬间泛起金灿灿的油花来?,翻腾而起的气泡簇拥在鸭肉身旁,把?它遮得严严实实。
简雨晴唯有按着自己的手感调整火力,恰到?好处地控制油温控制。鸭肉团在油锅里轻轻晃动,米白色的外皮在炸制过程中渐渐变得金黄蓬松,尤其顶上那一丛丛一丛丛的酥皮,教旁边看?着的淳哥儿张大了嘴,根本无法移开视线。
这是——什?么?
淳哥儿瞪大了眼,为了防止自己惊呼出声更是用手死死捂住自个儿的嘴巴。
直到?他一直在转动腌制的鸭子重重落回?水里,飞溅起的香料水沾湿了他衣衫,淳哥儿才醒过神来?,急促地呼吸两下?。
他的视线一直没有离开,紧紧盯着简雨晴的一举一动。简雨晴察觉到?他的视线,只蹙了蹙眉,继续盯着油锅,仔细观察看?荔茸的变化。
荔茸堆堆叠叠,丝丝缕缕。
直至炸得金黄,简雨晴才轻轻移动手腕,把?荔茸香酥鸭从?油锅里取出,沥干多余的油分后,才搁在案上,逐一分入瓷碟内。
炸物?的香气在空气中四散而开,却几乎没引来?什?么注意——所有人的目光都集中在高台上,先前不断给出一连串吐槽的御厨和官吏,这回?却是赞誉声此起彼伏。
“瞧瞧这模样,漂亮得紧。”
“最下?层的鸭皮焦脆油润,中间夹着的鸭肉与?虾肉充分糅合,不但没有丝毫腥味更是鲜甜得很。”
“两者的口感融合得很好。”
“最上层的蛋皮也做得极好,说是点?心也不为过。”
御厨和官吏们和颜悦色,用筷子捡起一片来?,瞧着底部烤制得金黄焦脆的鸭皮,薄薄的鸭肉和虾肉等做成的肉泥夹在中间,上头盖上金黄蓬松的蛋皮:“从?外表来?看?,简直是毫无瑕疵。”
“香味和味道也很好。”
“没错没错,蛋皮细腻得很,瞧瞧连一点?点?多余的气泡都没有,内层以鸭肉与?虾肉为主,明明虾肉提鲜并增加了咀嚼感,味道却依然以鸭肉为主导……”
“因为最下?面的鸭皮吧?”
“鸭皮红润油亮,鸭香浓郁,吃时脆生生的,不但又给这道菜加上了层口感,而且还让鸭香味越发?醇厚……好好好。”