厨神系统，但食堂打工by胡不赴

不但有制服穿，在观光列车正式运营之前，还有为期半天的培训，主要针对的是卫生问题。
等到这些繁文缛节终于结束，陈苒第一次上车的感觉就是：真豪华啊！
听说这辆车投资了一个亿建设呢！
暗红色的车厢到处都是金色的装饰，车里到处都铺了厚厚的地毯，就连她们待的餐车都格外注意装潢，干净整洁的操作间里，各种设备几乎都是最新的型号。
不过，菜刀就比不上她的那把了。
陈苒的菜刀最终也没能带上列车，寄存在了员工宿舍。
她掂了掂操作间里的菜刀，忍不住跟同行的另一位打荷小声吐槽：“别的设备都挺好的，就是菜刀差了点。”
“这菜刀也还行，就是别的设备太好了，比不出来。”
整个后厨的工作人员，三名切配五名打荷，除此之外还有两名冷盘两名白案三名红案，和四名身兼打杂的洗碗工。
这个配置，在外面操持一家小型酒楼都绰绰有余了。
五名打荷里，年纪最大的老陈是荷头，负责管理这五名打荷。
“行了，等会儿客人就上来了，都动起来吧！看今天的菜单，先按十人份开始备餐！”
“都动起来！”
这座餐车，供应着整座观光列车十余节车厢的乘客们用餐，自然全天炉灶不停。
虽然有固定的菜单，但这种豪华列车上给游客享用的自然不能是盒饭，而是各种价格高低不等的套餐。
套餐的菜单每日更换，不光是配合着顾客的口味变动，也是配合着观光列车窗外的景色变化。
这趟观光列车全程七天六夜，菜单也会每日有所增减，确保旅客在途中始终有愉快感受。
就像现在，菜单上多出来的锅包肉和俄式红菜汤土豆泥，就是为了配合窗外一望无际的雪原。
“锅包肉三份！”
“俄式套餐两份！”
整个餐车都忙了起来，陈苒好久没有感受过这种高度有序的后厨了，很快也迅速投入其中。
作为打荷，她只要负责给热菜厨师打下手就行了。比方说锅包肉，她负责给肉上浆腌制，油炸的过程中负责一部分工作，然后最后在厨师炒完这份锅包肉后，她再负责去摆盘。
这样的工作，陈苒已经很久没做过了。不过，不得不说，做打荷就是比做大厨要轻松些。
她在心里偷偷问系统：“这一趟是不是给我放假的啊？”
系统没吭声。
陈苒没继续理会这傲娇系统，她被荷头分配给刘厨师，这位厨师正好分配到了锅包肉这道菜。
肉片已经切好了，陈苒熟练地给肉片上浆，看一眼刘厨师的脸色。
“看什么呢，炸啊？”
陈苒看他一眼，也是因为各个厨师的习惯不同。
有些厨师喜欢自己备料，毕竟油炸这样的过程，也是非常需要掌握火候的过程。不过在另一些厨师眼里，能丢给打荷的活计，自己做着就有那么点掉价。
显然，在这位刘厨师的眼里，他是后一种。
陈苒看了一眼这位刘厨师，把上好浆的肉片一片片地下入锅里，开始炸制肉片。
不得不说，这列观光列车上准备的食材，确实都相当不错。用来做锅包肉的这肉片是正宗的通脊肉，而不是一般的里脊肉。
肉片裹满了淀粉，下油锅打了个滚，立刻开始泛上金黄色。陈苒把第一锅捞出，判断了一下，待油温合适，迅速又开始复炸。
第一遍是给肉片定型的话，第二遍就是给肉片上色了。餐车上的灶头火力很大，复炸一遍就成，不用再复炸第二遍。
陈苒迅速把肉片都捞了出来，放在漏勺里给肉片沥油，另一边快手调了个糖醋碗汁。
刚刚在一边看着的刘厨师，忍不住用鼻子哼了一声。
几个打荷里，他最看不上的就是这个小姑娘。没想到荷头还把这个小姑娘分配给她了。
“锅包肉的碗汁都不会调？白糖放这么少？你干什么吃的？谁把你招上来的？”
陈苒回头看了他一眼。
刘厨师正撸胳膊挽袖子地，准备再骂两声，可是被这小姑娘这么静静地看了两眼，竟然心慌了一下，停了一句。
这小姑娘看他的眼神，居然跟当年他还没出师的时候，做菜没做好被师父看一样。
不是瞪他，也不凶，但是就是带着一种绝对的冷静与自信，让他不自觉地回想自己哪里做错了。
刘厨师下意识地站直了身体，大喝回去：“你看什么看！说你不对吗？你这锅包肉料汁的配比谁教你的？”
厨房里的喧嚣声，有那么一瞬间，都安静了一下。
刘厨师一开始的几句话声音还不算大，中式厨房抽油烟机和翻炒的声音都很大，别的几个灶头都听不见他的声音。
可是现在，他下意识心虚大吼的这一声，可就让所有人都听见了。
“怎么了？”
荷头赶紧过来看。
在中式厨房的配置中，荷头虽然名义上是打荷的一员，但因为对菜单的熟悉，往往可以和厨师地位相提并论。
这位荷头年龄比刘厨师还大上一点，赶紧过来和稀泥：“陈苒年纪不大，再说，毕竟你是厨师她是打荷嘛。她没做好，你教教就行了，大家都是同事……”
刘厨师得理不让人：“你看看她炸这肉片，谁家锅包肉炸两遍？不都得炸三遍吗？还有那……”
他这话还没说完，就看见陈苒一步上前，操起一双干净筷子迅速夹起一片锅包肉，丢入了温度还没凉下来的油锅里。
刘厨师眼睛都瞪大了。
“你这小姑娘，说你你还不服气？你给谁甩脸色看呢？”
陈苒扭脸看他，一双黑眼睛还是那样沉静得让他有点心慌。
“看见了吗？”
她把一片锅包肉片丢进去几秒钟，立刻又夹了出来。
别说刘厨师了，连荷头都愣了一下：“看什么？”
陈苒慢条斯理把锅包肉丢回去，又慢条斯理地整理一下围裙。
她已经不是那个被说两句就从陈家跑出来的小姑娘了，在这么多地方打工，被这么多食客追捧。上了名厨录，又上了各种新闻。
如果还养不出一点大厨的气质的话，那也白瞎这一路的经历了。
“锅包肉为什么要炸三遍？”
被她盯住了的刘厨师，这一瞬间，突然好像回到当初他还是个小打荷、被师父提问的瞬间。
这一瞬间，他甚至有点结巴。
“就是要炸三……”
看见他完全不懂其中原理，陈苒甚至连说完话的机会都不给他：“锅包肉的炸制过程，第一遍定型，第二遍高温复炸是炸糊不炸肉，让外面挂的糊酥脆上色。那我问你，第三遍炸的是什么？”
这话刘厨师答不上来，陈苒也没指望他能答上来。
陈苒顿了一顿，笑了笑：“第三遍复炸，是因为一般厨房的锅灶火力较小，肉下去后会影响油温，达不到炸糊不炸肉的高油温。所以才炸三遍。”
“那你告诉我，这餐车上这么高级的灶，这么大的火力，我为什么要炸三遍？”
“刚刚把那片锅包肉重新丢进油锅里给你看，就是为了给你看，这片肉再进油锅不起泡不出声，说明炸到火候了。明白吗？”
整个厨房看似忙碌，其实大家都在偷看这边。
这餐车上的厨房三名大厨，明面上不分先后，但其实暗中还是有所较量的。
这个刘厨师在陈苒稍稍有点错处，就选择立刻猛追猛打，大吼大叫，也是为了杀鸡给猴看，希望能够在这餐车中确立自己的地位。
只可惜，他捏错软柿子了！
陈苒这掷地有声条理清晰的一番话出来之后，整个厨房都安静了下来。
旁边炒菜的两名厨师，连手上的活都在故意拖延，就为了听清楚这边到底在说什么。
感觉到其他人都在偷偷看自己，刘厨师的脸，慢慢开始涨红起来。
他不能就这么被一个打荷质问得哑口无声！
“我怎么知道！油炸这样的小事儿，我一个大厨还要盯着看吗？你打荷做好这件事不是应该的吗？好好说不行？”
快速地把刚刚炸肉火候这件事抹过去，刘厨师开始盯着另一件事，试图重新树立自己的权威。
“那这个糖醋汁呢？锅包肉的糖醋汁你都调不好，你还有理了？”
他大跨步上前去，试图把自己刚刚丢失的面子都找回来，端起调好的糖醋汁给周围的其他人看。
“你们看看，就放这么点糖，这是锅包肉糖醋汁的糖醋比例？真笑掉大牙了。这么基础的菜都不会，你做哪门子打荷啊？”
他转脸看向荷头：“给我换一个打荷！我不要她了！”
刘厨师正义愤填膺间，突然感觉，他举着的糖醋汁小碗，被人轻轻接了过去。
是另一位大厨，唐肃。
这餐车上的三位大厨都没有编制，因为观光列车算是最近的大项目，上面还是很希望这些厨师能够择优上岗的。
因此，这三位临时大厨，很可能最后并不能都留下来。也正是因为这样，这个刘厨师才选择搞这么一出。
只可惜……
他的实力，并不能支撑他做这样的敲山震虎之举。
这位唐肃大厨是有点见识的，他轻轻晃了晃这碗锅包肉的糖醋汁，忍不住看了陈苒一眼。
“小姑娘，在大酒楼里干过？”
陈苒思考了一下……
陈氏酒楼算不算大酒楼？她当年在陈氏酒楼学艺，算不算干过呢？
不过好在，唐肃也没真打算让她回答这句话，而是把这碗糖醋汁轻轻在刘厨师面前晃了晃。
“刘鹏，你还真错怪人家小姑娘了。你觉得这调料汁的比例不对，还真不能怪她……”
“你乱说什么！”
刘鹏的脸都涨红了：“放那么点糖，最后做出来能有甜味吗！”
唐肃看了一眼刘鹏，想到这人还试图在这个厨房里立什么权威，只觉得好笑。
他要是不说点什么出来，真叫这个刘鹏留下来，那才好笑呢。
“你觉得这糖醋汁的比例不对，那是因为人家小姑娘调的这糖醋汁，是按照烹汁的比例来的！”
“我没猜错的话，你平时做的锅包肉都是做的卧汁吧？烹汁做都没做过？”
众所周知，锅包肉先炸后炒，而这一道炒的工艺，既可以先熬制糖醋汁然后均匀翻炒，称之为卧汁。
而像陈苒一样，全程大火翻炒，让汁水均匀浇在锅包肉片上，最后盘子上一滴汁水都不留的，称之为烹汁。
正宗锅包肉，当然是以烹汁为上。
而因为多了一道熬制的工序，糖的甜度会随着这一道工序降低，所以卧汁锅包肉的糖醋汁，就需要放更多的糖。
刚刚上来就被刘厨师斥责，陈苒给他挖了个不大不小的坑，没想到这人就这么硬生生地跳进去了。
刘鹏的脸色越发涨红，甚至带了一丝灰突突的。
他自然是听说过烹汁手法的，但是很遗憾，他真的不会。
而厨艺这件事就是这样，会就是会，不会就是不会！
唐肃有点得意。
三个人的厨房，他自然也有那个争先的意思。只不过他还想看看，没想到这个刘鹏就这么自己把主动权交出来了。
他转脸看向荷头：“虽然打荷是给厨师打下手的，但是如果技术匹配不上，也很难办啊。让这个小姑娘过来给我打荷吧。”
荷头唯唯诺诺：“好，陈苒，你去给唐厨师打下手吧。小王，你去跟刘厨师！”
小王本来是跟着唐肃的，这么一调动，他不得不去跟刘鹏了。
他忍不住嘟囔了一句：“凭什么是我去！”
刚刚这一幕大家都看在眼里了，这刘鹏当众丢了这么大个人，厨艺不如人，还被打荷挖坑，估摸着以后在这餐车上也做不久了。
被小王当众说了这么一句，刘鹏也只敢狠狠瞪了一眼唐肃，多了一句话都不敢说。
因为唐肃，已经开始在用那份他看不懂的糖醋汁，做起烹汁锅包肉了！
陈苒在一边给唐肃打着下手，看着这个刚刚给自己出头解围的厨师，流畅地颠勺烹汁，最后把一锅锅包肉均匀地分在三个盘子里。
三只盘子都用紫色的鲜花和绿色的蔬菜雕刻做了装饰，配上刚刚出锅的金红色的锅包肉，显得极为漂亮。
烹汁手法，让这份锅包肉看起来就十分酥脆，盘底的红色汤汁更是跟蔬菜雕刻相得益彰。
“行了，可以上菜了！”
菜品出锅，身着俄罗斯风情服装的服务员小姐姐迅速端走了几盘锅包肉。
“怎么样，老爷子？这趟列车的景色不错吧？呦，这锅包肉也不错啊！这手艺，看着是烹汁吧？”
黄仁寿把目光从窗外无边无际的雪原上收了回来，看了一眼桌上的锅包肉，矜持地点了点头。
“嗯，还不错。”
“您说说，这锅包肉，比起那陈苒的手艺怎么样？”
舒家大席班到处做饭的时候，黄仁寿还是赶上了一波的，席间就有陈苒做的锅包肉。
他皱了皱眉头：“这肉片炸得倒是有陈厨师的水准，但是这烹汁手艺……太差了，拉低了整盘菜的档次啊。”
要是换了陈苒，这盘子上一滴糖醋汁都不会有，每一滴糖醋汁，都会精准地留在锅包肉身上！
而此刻，餐车后厨里，一上来就把刘鹏压了一头，这让唐肃的心情十分愉悦，连带着看旁边的打荷，都开心了三分。
他忍不住许诺：“怎么样，这手法漂亮吧？好好干，回头我也教你做这烹汁锅包肉，怎么样？这手法虽然难得很，但是拿出去也有面子。”
陈苒眨了眨眼睛，还是选择点了点头，说了声谢谢。
毕竟人家刚刚也给她解围过了，这个时候打脸可不太好啊。

三位大厨都忙得不行，冷菜和白案也忙得飞起。
虽然固定菜单会降低备菜的难度，但是这毕竟是以为高档旅行为宣传的观光列车, 一些基本的菜式都很有难度。
不至于难到三套鸭这个程度，但普通难度的菜, 比比皆是。
唐肃的额头已经微微出汗，他一把抓下脖子上的白毛巾擦了擦，看了一眼其他两位厨师的进度。
都没有他快！
唐肃暗暗得意, 给一份松鼠鳜鱼浇好汁, 又开始做下一份芥末虾球。
他做菜从来没像今天这么爽过！甚至, 他隐隐约约感觉到, 今天做出来的菜品，都比他平时的水平要高出了一个等级。
这个打荷, 实在是有点强啊。
唐肃微微侧脸看了陈苒一眼，看她专心致志地看着锅里的菜，在心里默默打了个满分。
今天整个炒菜的过程，可以说是他过去几十年里, 做菜最顺畅的一次了。
稍稍一伸勺子，需要的调料就立刻推到面前。锅里油温刚好, 要下锅的菜品就立刻递到手里。
整道菜刚刚做好，他甚至不用一个眼神，摆好的盘子已经放好, 就等他盛菜了！
那感觉……就像是两个人配合了成千上万次一样。可是明明，这打荷才是第一次给他配台。
他煎！他炒！他干煸！他红烧！
如果说平时做菜的感觉像是骑自行车, 那现在的感觉就像是坐着火箭起飞！
很简单，陈苒的所有做菜技能，都是高于唐肃的。她给唐肃打荷, 其实就是在全面向下兼容。
她甚至能预判到唐肃的某些不良习惯，在他马上就要做错的地方轻轻那么推一下……
就像是高认知的人和一个各方面远远逊色于自己的人聊天，很容易就判断出来对方在哪里得意，然后适当鼓掌和倾听，就能给出完美的情绪价值。
如果有厨艺比唐肃强点的厨师在场，比如许老怪甚至是黄仁寿，都能很容易地判断出，陈苒现在就像是师父给徒弟喂招……推着唐肃往前走！
唐肃酣畅淋漓地炒完了几个套餐的主菜，看着一边“配合”得十分默契的打荷，决定给她一个机会。
“蛋炒饭你会做吧？这个套餐的其他菜品我都做完了，这个主食就由你来做吧。”
这也是一般中式厨房中，最常见的晋升路径。
如果打荷做得非常好，厨师一般都会传授一些技术给对方，并且在比较不容易失手的菜上，给对方一个历练的机会。
当然，自己也可以借此机会休息休息。
“一共三份套餐，记得做三人份。我去抽根烟，就出去一转弯那，你要是有什么不会的就问我。”
不过，蛋炒饭而已，看这小姑娘打荷这么熟练的架势，应该不至于不会吧？
唐肃看着陈苒点点头，有点严肃，但是一句话都没说。
小姑娘可以啊，一份蛋炒饭都这么认真对待。
他在心里又给陈苒加了两分，甚至考虑要不要收个徒弟，放心地出去抽烟了。
而陈苒，也伸出手轻轻地在面前的任务面板上点了接受！
在刚刚唐肃说话的一瞬间，系统就仿佛迫不及待一般，立刻弹出了一条任务！
【随机任务：做出一份完美的蛋炒饭！】
【作为一份家喻户晓的食谱，几乎每个人都能随手给自己来上一份蛋炒饭，但要想把蛋炒饭做到极致，却是一件很难的事情】
【任务提供菜谱：黄金蛋炒饭（SS）】
这才是陈苒这么严肃的原因！
要知道，系统给菜谱划分等级是非常严肃的。
三套鸭难吗？是SS级。
鸡粥很难吧？也是SS级。
而一份蛋炒饭，居然也是SS级！
就像任务说明中说的一样，蛋炒饭几乎是人人都会的菜谱之一。这样的菜谱能够列入SS级，就说明对厨师的技能要求更高。
点下了确定，这份菜谱立刻清晰地出现在了陈苒脑海中。
双S级菜谱，一般都是非常完整地从备菜开始，甚至还包括部分技法。这份蛋炒饭菜谱也一样。
陈苒深吸一口气，去找了需要的配菜。
餐车后厨的各种备菜还是非常全面的，菜单上既然列出了蛋炒饭套餐，昨天晚上就已经提前准备了隔夜的米饭。
这列观光列车从极寒之地发车，自然储备了丰富的东北大米。
地道的五常大米被蒸熟之后，不但微微透明，而且还泛着一丝油光。
在冰箱放置隔夜之后，米粒的透明程度有所降低，但不变的是那一丝油光、和隐约的弹性。
这样的隔夜米饭，拿来做蛋炒饭，就是最合适的！
取出适量的米饭，再拿了几个新鲜的鸡蛋。先把鸡蛋在水龙头下清洗干净，然后一磕为二，在两边蛋壳中灵活地来回倒腾，几下就取出了一枚整齐的蛋黄。
是的，黄金蛋炒饭，要想让米饭足够金黄，秘诀就是只用鸡蛋黄来裹住米饭！
而鸡蛋黄本身也比鸡蛋清更容易吸收水分，油脂含量更足，在炒饭的过程中，被蛋黄包裹的颗粒会更加干香。
也就是说，可以用更少的油来炒饭，一方面降低炒饭的油腻，一方面提供更加美好的口感。
把剩余蛋清收起来，陈苒开始切其他的配菜。
洋葱、胡萝卜切丁，上好的火腿切丁，一小把绿色的豌豆负责调和口感和颜色。新鲜的香葱切葱花，负责最后提香。
起锅烧油，先下配菜！
不论是洋葱还是胡萝卜丁，都需要充分地与油脂接触，才能够释放出本身的香味和营养。
待到洋葱微微变软，这时候下入火腿与豌豆，一锅配菜的颜色就开始无限丰富起来。
洋葱的奶白清脆，配上鲜红的胡萝卜丁与火腿，再加上翠绿的豌豆，等下配上黄金色的蛋炒饭，就成就了这道黄金蛋炒饭绝佳的视觉享受。
等到火腿丁的香味充分散发出来，把配菜盛出。连大多数技能都升级到了双S级的陈苒，也顿了一顿，这才开始炒饭。
这道黄金蛋炒饭成功与否，就看接下来的这一步了！
刚刚留下来的残油，还带着洋葱与火腿的甜香，在这样的香味里，再微微融化一丝雪白的猪油。
雪白的猪油慢慢融化，温度渐渐升高，陈苒把被蛋黄均匀包裹好的米饭重新搅拌一下，猛然倒入锅中！
这一下的火候，就决定着米饭是否能每一粒都均匀裹满蛋黄液！
如果火候太热，每一粒米饭上裹着的蛋液会彼此粘连，后期搅动的时候，必然会造成米粒与蛋液分离。
而如果火候不够，蛋液不能迅速凝结定型，同样会造成蛋液流下，露出光秃秃的米粒。
黄金蛋炒饭，顾名思义，就是要每一粒米饭都是黄金色的，这才是合格的蛋炒饭！
油锅已经烧得很热了，炒饭下锅的一瞬间，蛋液、米粒与油脂相遇，瞬间的爆鸣声带着一股浓郁的蛋香味冲击出来。
隐隐约约，还有一丝米饭的香味。
在被这香味冲击的一瞬间，陈苒突然想到以前曾经听过的对话。
生活的味道是什么？
就是一碗蛋炒饭。
她曾经不太理解这对话，对一个厨师来说，可以代替蛋炒饭的经典味道太多太多了。
可是在香味冲击过来的瞬间，她突然就理解了。
生活，就是这样一股蛋炒饭的香味啊。
有点清甜的，但更多的是熟悉。米饭，鸡蛋香，油香，每一股味道都是每天要接触到的。
这样的味道，就是人生的烟火气啊！
她把这一股突然飘过来的感悟从脑海中驱赶开，勺子在锅中轻轻搅散，这股香味顿时更加浓郁了！
为了让每一粒米饭都均匀被蛋液包裹，传统炒饭的按压方式是不合适这道蛋炒饭的，只能轻轻搅散、外加适度颠锅，用最轻柔的力度分开每一粒米饭，再让它们均匀地被加热。
唐肃结束抽烟回来的时候，看见的就是这一幕。
他甚至有点不敢相信自己的眼睛，特地转到前面去看了一下，确定正在炒饭的是陈苒。
颠勺虽然不是什么太逆天的技术，但是用颠勺的方式均匀地炒整整一锅炒饭，同时让每一粒米饭都整齐地落回锅中，也是普通厨师根本做不到的！
而这个刚刚还在给他配台的打荷，就这么挥洒自如、轻松写意地，连颠几十下锅，让整锅米饭一点点地炒熟。
唐肃看着陈苒的动作，甚至觉得自己手腕，都有点疼……
那可是纯铁锅！
连颠几十下，陈苒把铁锅重新放好在炉灶上，一把倒入刚刚炒好的配菜。
单独炒制米饭的主要作用，是让每一粒米饭外面的蛋液定型。
等到定型好之后，就要跟配菜一起炒制，这样才能让每一粒米饭和配菜的香味都均匀融合好。
尤其是这道炒饭只用蛋黄部分，更要用洋葱的香味来提香去腥，千万不能等米粒和蛋液都完全成熟了再一起炒。
陈苒熟练地又再次颠锅几次，每一粒米粒都均匀散落地在空中飞行，又尽数落回到锅中。
在空中飞行过的米粒，重新落回到锅底，在没什么油脂残留的锅底，又活泼地原地跳了几下。
火候好了！
当米粒能够在锅底跳舞的时候，就以为着这炒饭的火候正合适。陈苒在锅里洒了一把香葱，出锅！
先均匀低盛入三只圆底小碗，然后再把三碗炒饭分别扣在三只预备好的盘中。
扣好的黄金蛋炒饭外形圆润，黄金底色上点缀着碧绿鲜红，再加上强烈的香味，让人有种立刻就拿起勺子挖开的冲动。
【一份色香味俱全的SS级黄金蛋炒饭】
看着系统给的鉴定，陈苒松了一口气。她顺手把炒锅放在一边准备刷锅，就看见了正站在自己身后，一脸复杂的唐肃。
“唐厨师，怎么了？”
“没什么……”
唐肃的脑子里，已经脑补了一部完整的小说！
因为资历问题只能打荷，但是没有机会，只能苦练颠勺。如今终于有机会触碰灶台……
他带着点云淡风轻的样子，在交接的时候跟陈苒说了一句：“接下来，会尽量多给你点机会上灶的。”
陈苒没回复。
这次打荷加上观光列车，不是系统给她的度假之旅吗？
她略过了唐肃这句话，招呼服务员小姐姐：“三份套餐做好了，可以上菜了！”
“好！这就来了！”
很快，三份带着蛋炒饭的套餐就被端上了桌。
这份套餐一共是一荤一素一汤，外加一个炒饭。
主菜的荤菜是一份豉汁排骨，素菜则是个香菇菜心，汤也是清淡的冬瓜丸子汤。
因为素菜和汤相对都比较清淡，所以主食配了个蛋炒饭，也算是阴阳配伍。
黄仁寿点的就是这么一道套餐，坐在他对面的则是老熟人严广饶，那位退休的副局长。
和黄仁寿不同，严广饶则是点了一份很有地域特色的鱼子酱。
“老黄，都出来旅游了，你看看你点的这菜……又蛋炒饭又排骨的，何苦呢。外面是黑龙江和雪原，点个鱼子酱多应景啊！”
黄仁寿摆了摆手：“昨天我不是点了锅包肉了吗？那挂汁的手艺，我可不愿意掏钱。”
这趟观光列车的票价颇贵，食物也需要另外付费，比陆地上普通的饭店贵上很多。
“你不是说肉片炸得还不错吗？再说了，你老把陈厨师挂嘴上……陈苒陈苒的，哪有那么多陈苒啊。”
严广饶颇为满足地吃了一口鱼子酱，又浅抿了口酒：“不说点个好菜吧，你点的这几个菜，想跟你喝两盅都费劲。”
黄仁寿不以为意，先夹了一筷子菜心尝尝。
“你瞅瞅这菜，这菜心都没烧透……芡汁也没到火候，都挂不上，吃着没滋没味的。就这手艺，我就算是点了个下酒菜，估计也没什么下酒的性质。”
“行了啊！出来旅游的，你这人，怎么做了一辈子厨子，出来旅游都不放松。你看看窗外这景色，你还在这唠唠叨叨的……”
黄仁寿也自知有点烦人，失笑，端起小酒杯自罚一杯：“行了，我再也不点评这厨师手法了还不行吗？来来来，不说了！”